Mantecados de almendras y canela

  Lunes día 24 de Diciembre, día ajetreado e intenso para muchos. Preparativos en los hogares para recibir a la familia que con tanto entusiasmo e ilusión ansiamos volver a ver. Sé que muchos tenemos nuestros hijos fuera de casa, ya sea por trabajo o estudios, otros tenemos a nuestros padres fuera de nuestra localidad y toca viajar para visitarlos. Los niños andan como locos esperando que esta noche Papá Noel, llegue a visitarle con algún regalo especial y esperado. Son días muy ajetreados en los fogones, queremos ofrecer a los nuestros lo mejor de nosotros mismos, culinariamente hablando. Decoramos nuestras casas con los mejores adornos Navideños y sobre todo disfrutamos en la mesa no sólo comiendo, sino compartiendo experiencias, risas y alegrías todos juntos, es un día muy especial.
  Mi deseo para todos que vean esta entrada, es que la alegría y la dicha recibida y disfrutada en estos días, no sólo se queden en esta Navidad, espero que duren así durante todo el año que pronto comenzaremos, que sepamos apreciar las cosas que tenemos y las personas que están con nosotros. Disfrutemos cada día de su compañía, de tenerlos ahí siempre a nuestro lado, apreciemos de cada uno su belleza como persona, exaltemos sus virtudes y olvidemos su pequeñeces y faltas. El amor y el cariño deben de estar siempre a nuestro lado y no sólo en estos días de fiestas, dulces, adornos y regalos. El mayor regalo es tener a nuestros seres queridos a nuestro lado, amándolos, respetándolos, que podamos dejar huella en sus vidas y que puedan decir de nosotros que somos especiales e importantes para ellos.
                              ¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!

Ingredientes: 

- 350 grs de harina de fuerza.

- 175 grs de manteca de cerdo a temperatura ambiente.

- 175 grs de azúcar glass.

- 10 grs de canela.

- 125 grs de almendras.

Para decorar: 

- Almendras enteras.

- Sésamos tostados.

Preparación: 

  Para que los mantecados salgan buenos y de calidad, lo primero que debemos hacer es tostar la harina. Para ello, esparcimos la harina en la bandeja del horno y la tostamos durante una hora más o menos a 100º, iremos moviendo poco a poco para que no se nos queme ya que debe quedar tostada de color marrón claro, de lo contrario tomaría mal sabor el resultado final. Una vez tostada debemos enfriar por completo. Hacemos lo mismo con las almendras, las picamos en trozos pequeños y la tostamos a 140º unos 15-20 minutos aproximadamente, dejamos enfriar también completamente.

  En un recipiente hondo, mezclamos todos los ingredientes ayudándonos con una cuchara o con las manos, yo los hice así. La masa tarda en integrarse y hay que manejarla bien, porque tiende a cuartearse. Una vez bien integrados los ingredientes, sólo debemos coger pequeñas porciones de masa y le damos forma aplanándolas con las manos y dándole forma redonda. Los iremos colocando en la bandeja del horno con papel vegetal, lo decoramos con una almendra entera o sésamos tostados, y horneamos a 180º unos 20-30 minutos. Yo los horneé poniendo la bandeja en el nivel cuarto empezando desde abajo, dejamos enfriar por completos antes de manipularlos porque podrían desmonorarse.

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: Asopaipas. Recetas de cocina casera