Calamares rellenos

     Siempre  que hago calamares rellenos me gustan que sean grandes, ya que estos cuando se cocinan reducen su tamaño considerablemente. Los ví a buen precio, y compré 1 kilo y cuarto y me entraron sólo 6  unidades de los hermosos que eran. Cuando suelen ser medianitos, los hago de otra forma. El relleno que les preparé es lo que tenía en casa, y que de una u otra manera siempre están en nuestros hogares: huevo y chícharros (guisantes).

Ingredientes:

- 6 calamares grandes.

-3 huevos duros.

-75 grs. de chícharos frescos (guisantes, los tenía congelados).

-1 cebolla grande.

-1 pimiento verde.

-3 dientes de ajo.

-2 cucharadas de pan rallado.

-Aceite de oliva virgen extra hojiblanca.

-Vino blanco seco.

-Sal.

Preparación:

     Limpiamos los calamares (reservamos los "bigotes") y le damos la vuelta con la piel (dará un toque oscurito a la salsa resultante).

Los "bigotes" lo cocemos junto con los chícharros. Mientras en otro cacharro cocemos los huevos. Picamos los huevos y los "bigotes" de los calamares y lo mezclamos junto con el pan rallado. Vamos rellenándolos con la ayuda de una cuchara.

Rellenamos los calamares y lo cerramos con un palillo de dientes, para que así no se nos escape el relleno.

     Hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los ajos en un poco de aceite de oliva virgen extra. Una vez hecho, sacamos y dejamos el aceite en el cual daremos vuelta y vuelta a los calamares. Batimos el sofrito junto con el vino y se lo añadimos a los calamares junto con dos vasos de agua y sal.

Dejamos cocer a fuego lento y tapado, de vez en cuando daremos vueltas a los calamares. Una vez hecho quitamos el palillo de dientes.
     La salsa quedará reducida como en la foto. Suelo acompañarlos con patatas fritas, para mojar en la salsita, porque en casa gusta mucho así.

Receta elaborada por: Mila

Regalos recibidos

     Se nos va acumulando en borradores entradas, y es que desde que los nenes han empezando el cole, no tenemos tanto tiempo: que si las actividades por la tarde,  que si los deberes...en fin     

    Bueno  pues estos son los regalos que recibimos del blog:  La cuineta de Isabel, la cual, realizó un sorteo por su segundo cumpleblog y nos tocó a nosotras. Fue la misma Isabel que nos avisó por correo. Os invitamos a que la conozcáis pinchando el enlace de arriba.

     Nos ha gustado mucho cada detallito, que con tanto cariño nos mandó. Venía incluido una carta, la cual hemos guardado con mucho cariño.

     Desde aquí gracias.

Hojiblanca

     Que en Andalucía hay buenos aceites, es bien sabido y como andaluzas que somos estamos orgullosas de ello.Nosotras en nuestros platos siempre llevan aceites de oliva virgen extra, nos gusta nuestro pan tostaito con su aceite y tomate para desayunar; o aceite y azúcar como le gustan a nuestro niños que ahora con esta nueva especialidad de aceites especiales para desayunos y meriendas, van a disfrutar más.

     Desde nuestra cocina queríamos agradecer a Hojiblanca por el detalle de mandarnos estas especialidades de aceites, el cual algunas no conocíamos.

     Nos ha gustado mucho el envase de cristal del aceite de Esencia, el cual tiene un sabor a auténtico aceite de oliva virgen extra.

     También agradecer a la chica que nos llamó, por su atención y amabilidad sin pedirnos nada a cambio. Por ello, nosotras se lo agradecemos con esta entrada en nuestra cocina.

Bizcocho con toques de frutos secos

  Son de estos bizcochos básicos que se hacen rápido, y que con pocos ingredientes y sin preocuparte mucho del horno, sale un resultado que gusta a todos. Ahora que ya ha entrado el otoño se apetece comerlo acompañado con un buen café en familia. Este que os traemos aquí es de nuestra madre, y la verdad es que voló, casi ni nos da tiempo a sacarle fotos, y es que con los nietos ya se sabe le piden a la abuela un trozo de bizcocho con caritas de ángeles y caliente y todo se lo da.  Y es que los nenes ante un bizcocho o dulce no tienen espera  ¿y quién no?. Y nuestra madre como no se puede resistir ante la petición, con tal de que coman se lo da, y disfruta viéndolos.

Ingredientes:

- 4 huevos.

-1 sobre de levadura royal.

- 1 yogurt natural.

- 4 medidas del yogurt de harina blanca de trigo.

- 3 medidas del yogurt de azúcar moreno.

- 1 medida del yogurt de aceite.

-  Pasas.

- Almendras crocanti.

Preparación:

 Batimos todos los ingredientes con la ayuda de una batidora, sin las almendras y las pasas. Engrasamos un molde con margarina para así evitar que el bizcocho no se nos pegue y podamos desmoldarlo.

 Una vez batido todo muy bien, agregamos las almendras al gusto y movemos bien con la ayuda de una cuchara. Volcamos la mezcla en el molde y agregamos unas lluvias de almendras y de pasas por encima sin que lleguen a hundirse.

  Dejamos en el horno, previamente  precalentado a 160º, como unos 30 a 40 minutos, dependiendo de cada horno.

   A veces, con unos pocos ingredientes básicos, tenemos un resultado tan rico como este que veis.

Receta por: Mila.
Elaborada por nuestra madre.

Empanada de sardinillas

     Tenía ganas de preparar en casa algo de masa, me encanta ver como la masa fermenta y leva por la acción de la levadura. Luego mientras yo voy extendiéndola con el rodillo, mi hijo se distrae con una bolita como si de plastilina se tratase y puede pasar una hora jugando con su masita.

     Compré en el mercado unas sardinillas muy fresquitas y luego de limpiarlas minuciosamente quise hacer una empanada rellena de estas, total: ¿no se rellenan de carne, verduras, bonito, pulpo, etc?, pues... como las empanadas admiten cualquier tipo de rellenos las pobres sardinillas terminaron en ella. Y tengo que decir que me ha gustado mucho, además tienen un aporte de aceites esenciales Omega 3 muy sanas para la salud y el colesterol. Eso si con estas cantidades tienes empanada para comer un par de días pero, si sois muchos en casa seguro que vuela.

     La masa que he utilizado para esta empanada es la misma receta de la entrada: Empanada de puerros y nueces (pincha aquí para verla).

El relleno de esta empanada es el siguiente:

- 1 cebolla y 1/2.
- 1/2 pimiento rojo grande.
- 1/2 pimiento verde grande.
- 200 grs de tomate triturado en conserva.
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- Un poco de azúcar.
- Sal al gusto.
- 500 grs de sardinillas frescas.

 Preparación:

     Antes que nada escamaremos y quitamos las cabezas y las vísceras a las sardinillas. Las abrimos y quitaremos también la espina central y algunas de los laterales, enjuagamos en agua y salamos al gusto.
     Cortamos a mano o bien en la picadora todas las verduras del relleno de forma menuda, en una sartén con el aceite iremos sofriend,  y agregamos el tomate triturado, la sal y el azúcar. Pondremos a fuego lento para que no se queme el relleno y vamos moviendo de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas unos 20 minutos aproximadamente. Precalentamos el horno a 200º.
     Dividiremos en dos la masa estiraremos con rodillo sobre papel vegetal y la colocamos en la bandeja del horno. Pondremos el relleno de las verduras bien extendido sobre toda la masa y colocaremos las sardinillas, finalmente tapamos con la masa restante bien estirada, haremos un boquetito en el centro para que salga el vapor y pincelamos con huevo batido.
     Hornearemos nuestra empanada durante unos 30 minutos, hasta que dore.

   Con esta receta participamos en el concurso que organiza Manu por su primer cumpleaños en la blogosfera. Su blog y las bases del concurso la podéis leer en:  Cocinando con Manu Catman.
      La temática es de gatos, así que esta rica empanada de sardinillas le tiene que gustar mucho a su mascota. Participar todabía estáis a tiempo, es hasta el 30 de Septiembre.

Receta realizada por: Nina.

Provolone al horno

     Descubrir este queso italiano, fue todo un acierto, en casa ha gustado mucho, y lo hemos preparado de diferentes formas, ésta última por ahora es la que más nos ha gustado, así que la compartimos y se nos queda guardado en nuestro recetario. 

    El provolone, se puede hacer a la parrilla, al horno. Los hay de sabor picante (curado mínimo entre 4 meses y 12 meses) y los hay de sabor dulce.

     Esta vez hemos querido probar en cazuelitas de barro y así ha quedado el resultado.

Ingredientes:

-Provolone en loncha.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Almendras crocanti picadas.

-Hierbas provenzales (en el tarrito vienen:  albahaca, orégano, romero, tomillo, ajedrea y mejorana).

-Glasé de vinagre de Jerez.

Preparación:

     Colocamos la loncha de provolone en una cazuela de barro, e introducimos en el horno a 160º. Sacamos cuando esté dorado e inmediatamente añadimos las almendras, las hierbas, un chorrito de aceite de oliva y un poco de glasé de vinagre de Jerez.

     Una delicia para el paladar, desde mi punto de vista, ya que el queso es una de mis debilidades culinarias, y me gustan todos; pero he de decir que a mis nenes también le gustaron.

     Un saludo a todos y buen fin de semana.

Receta elaborada por: Mila.

Mis propios San jacobos

      Una noche, mi hijo mayor quería san jacobos y pensando, que tenía san jacobos congelados,  fui  a cogerlos, y ¡¡cuál era mi sorpresa, que no tenia!!   ¿Y ahora qué hago?,  pues nada, cogí jamón cocido, que tenía en la nevera y queso de untar e hice mis propios san jacobos y los niños tan contentos.

INGREDIENTES:

-Lonchas de jamón cocido.

-Queso de untar.

-Harina de trigo.

-Huevo.

-Pan rallado de ajo y perejil.

-Aceite de oliva.

-Sal.

PREPARACIÓN:

     Cogemos una loncha de jamón cocido y untamos bastante queso , no rellenar los bordes, sólo el centro, porque sino saldría el queso y salpicaría bastante, luego los doblamos, como si fuera un libro y lo pasamos por harina, por huevo batido, al huevo batido le echamos un poquito de sal; y por último por pan rallado.

     En una sartén con aceite bien caliente, freiremos los san jacobos, un par de minutos, por ambos lados, o hasta que esté un poco dorados, no mucho; porque se quemaría, lo sacamos y los ponemos sobre papel absorbente de cocina, y ya tendremos ¡¡nuestros propios San jacobos!!

Receta elaborada por: Carmen.
         ¡¡ Un saludo a todos!!

Azúcar invertido

     El azúcar invertido es un azúcar, que se obtiene al dividir la sacarosa en sus dos partes: glucosa y fructosa. Se emplea en forma líquida y ayuda a mantener el sabor dulce de las golosinas y de los productos horneados; el resultado de este azúcar es un jarabe un tanto espeso. Tiene mayor poder endulzante que el azúcar común ( un 30% más) y las principales características de éste son:

- Dificulta la cristalización del agua.

- Acelera la fermentación de la masa de levadura.

- En pastelería ayuda a que los panes y los bizcochos se mantengan tiernos y esponjosos durante mucho más tiempo.

- Es ideal para las ganaches de chocolates por su poder de fijación y absorción.

- Su uso en la realización de helados evita que estos cristalicen.

  Y os preguntaréis: 

        ¿cómo sustituimos en nuestras recetas este azúcar? 

  Pues mi amigo google me ayudó en este sentido, estuve buscando información y encontré esto que paso a contaros:

    Nunca en la realización de una receta se sustituirá el azúcar normal en su totalidad por el invertido, sino un tanto por ciento de éste.

    . En el caso de helados, se sustituye el 25-30 % del azúcar por el azúcar invertido.

    . En las masas que no necesitan fermentación previa como bizcochos, magdalenas, etc el 15-20%.

    . En masas que necesitan fermentar: panes, bollos, roscas, etc el 50-60%

   Para su conservación lo ideal es tenerlo en botes de cristal hervidos previamente, dura un año sin necesidad de mantenerlo en nevera, a temperatura ambiente en un lugar seco.

Ingredientes para 500 grs: 

- 150 ml de agua mineral a temperatura ambiente.

- 350 grs de azúcar blanquilla.

- 1 sobre blanco de gasificante.

- 1 sobre morado de gasificante.

Preparación:

  Ponemos el agua en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 5. Debe llegar la temperatura a 50º, si no es así añadimos unos segundos más.

  Agregamos a continuación el azúcar y programamos 6 minutos, 80º, velocidad 4, debe alcanzar los 80º grados de temperatura para poder continuar con la receta.

  Añadimos el sobre blanco de gasificante, mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Ahora tendremos que esperar a que la temperatura baje a 60º, tardará más o menos 8 minutos, o bien nos fijamos en la temperatura que marque nuestra thermomix y una vez alcanzado los 60º, incorporamos el sobre morado y mezclamos 1 minuto, velocidad 4.  Pasamos el azúcar invertido a un tarro de cristal para conservarlo.

      Nota:   Podemos hacer el azúcar invertido de forma tradicional siguiendo los mismos pasos pero para ello,  tendréis que tener a mano un termómetro de cocina, para medir la temperatura indicada en la receta.

Receta elaborada por: Nina.

Coquinas de La Isla (Cádiz)

     Hoy presentamos un plato típico de nuestra tierra, tienen un rico sabor a mar y es una exquisitez para los sentidos, cuando empiezas ya no puedes parar y es que tienen un sabor intenso.

     La coquina de San Fernando (La Isla) se parece a la almeja, pero es mucho más aplanada, se rompe facilmente y el molusco de dentro es más pequeño.

     Nos acordamos de nuestro padre, nosotras podríamos tener entre los 6 y los 10 años, solía cogerlas por kilos y kilos...pero de esa época ya han pasado casi 30 años. Al día de hoy  no se puede marisquear libremente como entonces, hay que tener una licencia para ello.

     A nuestro padre lo hemos visto "marisquear" y la verdad es que es un trabajo laborioso y trabajoso,  se llenaba de fango hasta arriba, era muy difícil andar sobre él, pero parecía tan fácil cuando él lo hacía. Algunas de nosotras lo intentamos, para quedarnos clavadas y con las chanclas perdidas en el fondo del fango, eso sí te quedabas floja de la risa porque no podías salir, y tenían que sacarnos.

    Luego venía con el saco de las coquinas; mi madre las guisaba en un perol grande y lo ponía en medio de la mesa y.... ¡¡¡venga!!!  todos metiendo la mano y a comer. Recordamos con cariño cuando cogía una coquina hermosa y se la daba a nuestra madre, y decía: "ésta no cogerla, que es para mamá" y nos encantaba verlos.

   Este molusco se encuentra en los fondos fangosos de algunos esteros aquí en La Isla y en los caños, cuando estos están casi vacíos.  Se marisquean a mano, en la bajamar, moviendo el fango con los dos brazos y recogiendo las que aparecen en la superficie.

    Hay que asegurarse de que sean frescas y estén vivas para consumirlas y comprarlas en sitios de confianza.

                  

             Pleamar en un caño

Bajamar en un caño 

     Se puede hacer de varias formas, nosotras traemos hoy esta.. Es para nosotras un lujo presentaros este plato tan rico de la gastronomía de la Isla, el cual se lo dedicamos a nuestro amado padre.

Ingredientes:

- 1 kg de coquinas frescas y vivas.

- 2 cucharadas rasas de harina blanca.

- 2 cucharadas rasas de pimentón molido dulce.

- Medio vaso de vino blanco.

- 1 hoja de laurel.

- 3 dientes de ajos.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal.

- Perejil fresco picado.

Preparación:

     Lavamos las coquinas muy bien para quitar posibles restos de fango, y las ponemos en agua para que suelten la arena que puedan tener.

     En una sartén o cacerola grande y de buen fondo, calentamos el aceite, mientras cortamos los ajos en láminas y cuando el aceite esté humeando  añadimos  los ajos y el laurel dejamos que  doren los ajos pero sin que se quemen.

    Seguidamente añadimos la harina, movemos para que no se haga grumos y a continuación añadimos el vino,el pimentón y el perejil. Movemos un poco e incorporamos las coquinas que iremos dando vueltas para que se impregnen en ellas todos los ingredientes, con cuidado de no romperlas.

    Poco a poco ellas se irán abriendo con el calor del fuego e irán soltando su propia agua. Finalmente, agregamos un poco de sal, con cuidado de no pasarnos, porque ellas mismas están sabrosas. Se comen con las manos y mojamos la salsita con pan y está..... delicioso.

Receta por: Mila.

Flan de queso mascarpone

    Una de mis debilidades culinarias es el queso. Me gustan todos, pero he de decir que muchos no los he probado, es más cuando alguien pone una receta con un queso asequible, allí voy yo a buscarlo. Me atraen todos, da igual que sean curados, frescos, añejos. Cuando vi esta receta en el blog  Las recetas de Florelila de Toñi, nada más leer el enunciado me dije, esto lo tengo que hacer, y dicho y hecho. Tenía ganas de probar un flan diferente.... y con queso,  era muy tentador.

   Una receta sencilla, económica y con un resultado que a mi y a mi marido nos ha gustado mucho. Así que no es la única vez que lo haré.

Ingredientes:

-250 grs. de queso mascarpone.

-90 grs. de azúcar (yo usé azúcar moreno).

-1 sobre de cuajada.

-125 ml. de leche entera (yo puse semi-desnatada).

-250 ml de nata para montar (35% de m.g.).

-Caramelo líquido.

Preparación:

 En una cazuela ponemos el queso, el azúcar y lo ligamos todo.Añadimos los 100 ml. de leche y la nata,   ponemos a fuego medio, moviéndolo de vez en cuando. En los 25 ml. de leche restante disolvemos el sobre de cuajada, sin que quede grumitos.

  Cuando arranque a hervir la mezcla de la cazuela, apartamos del fuego y le añadimos la leche con la cuajada disuelta y movemos bien toda la mezcla resultante. Volvemos a poner otra vez a fuego medio y vamos moviendo, una vez que arranque a hervir de nuevo, retiramos. Si quedan grumos, podemos usar la batidora. Lo colocamos en moldes caramelizados y guardamos en la nevera. 

  Consejo: Este flan está mucho más bueno de un día para otro, tapar bien los moldes guardados en el frigorífico.

Receta elaborada por: Mila.

Hummus

   Nunca había preparado esta receta de la gastronomía de Marruecos, su ingrediente principal es el garbanzo que junto al sésamo tostado a mi me recordó la mezcla al sabor de las avellanas y eso que no las lleva, jejeje.

   Este sano aperitivo suele servirse en una masa de pan sin levadura, pero servido en tostadas como veis en la foto o bien en mini tartaletas también quedan muy presentables. Yo la he hecho con thermomix, pero lo podéis hacer con una buena batidora o picadora. 

   Con las cantidades que pongo sale bastante, si queréis menos, para probar si es de vuestro agrado; tan solo debéis poner la mitad de los  ingredientes y asunto solucionado.

  Con esta receta  participamos en el " concurso de 100 seguidores del blog: Ensalada de Recetas", donde se pide realizar una receta que no se haya publicado y que sea de cualquier lugar del mundo, pero no puede ser del lugar de origen del  blog, en nuestro caso, no podíamos poner una receta española.

Ingredientes para 600 grs:

- 2 dientes de ajo pelados medianos.

- 400 grs de garbanzos cocidos de bote.

- 60 ml de agua.

- 30 ml zumo de limón.

- 40 grs de sésamo tostado.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 70 ml de aceite de oliva virgen extra.

- Pimentón molido.

Preparación:

   Escurrimos los garbanzos del líquido que lo conservan, y lavamos estos bajo el chorro de agua; una vez escurridos lo ponemos dentro del vaso de la tmx, batidora o picadora, como queráis.

   A continuación ponemos todos los ingredientes del hummus en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Si lo hacéis con batidora o picadora debe estar muy batido ya que debe quedar una textura tipo paté.

  Una vez hecho servimos en un bol y rociamos con un chorrito de aceite de oliva  espolvoreamos con pimentón molido dulce y servimos con unas tostas.

Receta elaborada por: Nina.
Nota: Editamos para decir que esta receta resultó ganadora podéis verlo pinchando  aquí.

Llegó nuestro regalos

Pues hoy nos ha llegado nuestro regalos que nos tocó en el sorteo que realizó el blog de:  Carmen y Beatriz 

Mi mamá y su cocina, si aún no lo conocéis pinchad en el enlace.

Nos ha gustado mucho todo, también ha incluido una bolsa de chuches y una tarjeta felicitándonos.

Desde aquí animaros a concursar en todos los que podáis, porque cuando te toca, parece como si te hubiera tocado el gordo....da mucha ilusión. Y más a nosotras que nos gustan más los detallitos que a un niño un caramelo.

     Gracias también a las participaciones de recetas a nuestro primer concurso que ya van llegando, estamos anotándolas y guardándolas para luego poder enseñarlas todas.

     Un saludo:    Carmen, Mila y Nina de:

Boquerones rellenos

Fue una de las fotos improvisadas que me gustaron mucho de mi hijo metiendo su manita en el plato.

   Ni os imagináis como hago las fotos de ciertos platos, aunque no se aprecie (intento que no) estoy en el lugar donde juegan ahora mis nenes. Estoy rodeada de juguetes, chuches, coches, muñecas, y los niños revoloteando a mi alrededor, que más de una vez ya han hecho de las suyas en mis platos. Una vez casi me caigo al suelo cuando me deslicé al pisar una vía de tren de mi nene. Luego claro está, ellos también quieren hacerles fotos a los platos, no se ni cómo mi cámara aún  vive, la pobrecita mía.
   Y es que aprovecho la luz que me entra en esa habitación sobre las 2 de la tarde que coincide a la hora de comer, imaginaros el hambre que tienen. Como con la cámara no veo lo que está a mi alrededor, yo voy diciendo, "espera no vayas a coger, espérate que estoy hechando fotos", en fin que esta vez no se esperó. Pero me gustó la foto, luego le dije que cogiera otra vez pescaito pero que va, no salían las fotos naturales.
     El relleno es de verduritas, para que fuera más ligerito a la hora de degustarlos.

Ingredientes:
-1/2 kilo de boquerones frescos, grandes.
-1 puerro pequeño.
-1 pimiento.
-1 cebolla pequeña.
-1 zanahoria.
-2 palitos de surimi.
-1 latita de foie-gras de 83 gramos.
Para rebozarlos:
-Harina blanca.
-Huevo.
-Pan rallado.
Preparación:

     Limpiamos los boquerones (quitamos cabeza, visceras y espina central) y lo abrimos en filetes. Picamos las verduras muy pero que muy picaditas y la pochamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a  fuego medio, con cuidado que no se quemen. Una vez que veamos que están listas añadiremos la latita de foie-gras,  damos vuelta y vuelta y apartamos. 

    El foie-gras nos ayudará a la hora de rellenar los boquerones, ya que de esta forma queda como una especie de pasta. Vamos rellenando los boquerones tal como se muestra arriba en las fotos. 

    Para el rebozado lo haremos de la siguiente manera para que al freirlos no se nos escape nada: primero pasamos por harina blanca, luego por huevo (batido) y acto seguido por pan rallado, presionando un poco los boquerones para que queden bien cerados.

     Freimos en abundante aceite y servimos calentitos.

Receta por: Mila.

Elaborada por nuestra madre.

Salpicón de legumbres con surimi

      Nos queda poco para que se acabe el verano, y por lo tanto se cambian los hábitos culinarios, pasamos de cocinar platos ligeros y fresquitos a realizar platos mas contundentes y fuertes. Es por ello que, en otoño e invierno cocinamos más legumbres de lo habitual.  Aquí en Cádiz nos ponemos "moraos" de diferentes tipos de potajes, y así entramos en calor en los días de humedad, porque aquí por estas tierras no es el frío en si, sino la humedad que hace y te "cala hasta los huesos". Por eso que como nos queda poquito, y comer legumbres dos veces en semana es muy sano, hoy he preparado esta ensalada; eso sí para mi marido y para mí, porque el niño no la quiere ver ni en pintura, jajaja.

Ingredientes:
- 200 grs de judías blancas de bote.
- 200 grs de garbanzos de bote.
- 1 tomate maduro pero firme.
- 2 huevos duros.
- 200 grs de palitos de surimi refrigerados.
 Para la vinagreta:
- 60 grs de cebolleta fresca.
- 60 grs de pimiento rojo.
- 60 grs de pimiento verde.
- 60 grs de pimiento amarillo.
- Aceite de oliva virgen extra al gusto.
- Vinagre al gusto.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharada de ketchup.
- Sal al gusto.
Preparación:

     Lavamos muy bien bajo el chorro de agua las legumbres para asegurarnos que no quede restos del líquido que la conservan, y escurrimos bien. Las incorporamos una vez escurridas a una ensaladera honda.

    Añadimos el tomate cortado a dados y los huevos picados. En una picadora, picaremos los palitos de surimi o bien lo cortamos a mano, si utilizamos thermomix 3 segundos en velocidad 4. Añadiremos la picada de surimi a la ensaladera.

     Para la vinagreta ponemos todos los ingredientes de esta en una picadora o procesadora de alimentos, y picaremos de forma que no queden muy menudos, si tenéis paciencia podéis hacerlo también a mano. En thermomix picamos 4 segundos en velocidad 4, una vez picado los ingredientes volcamos en la ensaladera, mezclamos con cuidado y rectificaremos de sal, aceite y vinagre.

     Podéis decorarla a vuestro gusto, en mi caso con huevo duro, cherry y albahaca fresca.

     Nota:  Sale bastante cantidad con estos ingredientes, si queréis podéis poner menos cantidad y añadir también lentejas de bote, escurridas. El toque de ketchup y mostaza la da a la vinagreta un sabor muy peculiar.

Un saludito a todos!!!
Receta elaborada por: Nina.

Canapés de queso con pimientos caramelizados

     Bueno esta receta la he cogido de la pagina de isasaweis, ya que soy seguidora suya, por sus cursos de maquillaje y recetas de cocina. Mirando sus recetas vi esta, y.... qué casualidad que tenia en la despensa, todos los ingredientes y me puse manos a la obra.
     Una receta económica y fácil de hacer con un resultado delicioso.

Ingredientes:

-2 pimientos rojos.

-200 ml. de agua.

-100 ml. de vinagre de manzana o vinagre de sidra.

-200 grs. de azúcar.

-Queso blanco de untar.

-Biscotes de pan tostado.

Preparación:

     Lavamos los pimientos, y lo cortamos a lo largo, les quitamos el tallo y las pepitas; y lo cortamos en tiras y luego en tres tozos.

     En una olla al fuego, agregamos los 200 ml. de agua, los 100 ml. de vinagre de manzana o vinagre de sidra, y los 200 grs. de azúcar. Removemos todo muy bien para que se disuelva, y una vez que esté disuelto, incorporamos los pimientos troceados y cocinamos a fuego medio, hasta el momento que los pimientos tengan este aspecto:

     Como 1 hora y media o 2 horas, que se vea caramelizado. Enfriamos los pimientos y cogeremos un biscote le untamos queso blanco y le ponemos los pimientos caramelizados.

     Consejo: Si os sobra pimientos, tengo que decir que se pone duros ya que están caramelizados. O si no, lo puedes guardar en la nevera, y cuando los quiera utilizar, calentamos en el microondas un poco, para que se despeguen y lo volvemos a utilizar. Recordad, que cuando se haga los pimientos, que no se haya evaporado todo el jugo.

     Un saludo a todos.

Receta elaborada por:Carmen

Fuente:Del blog de Isasaweis

  

I Concurso de: La cocina de Camilni

     Como os comentamos el mes pasado, nos apetecía mucho hacer un concurso entre todos vosotros. En este campo nos estrenamos, así que si hay algo que se nos pasa, pues nos lo comunicáis.
     Después de mirar varias opciones hemos decidido hacer uno que fuera sencillo, fácil y económico. De recetas que nos ayuden un poquito a las tres.....¿cómo qué nos ayuden a las tres? Sí....sí, habéis oido bien; os contamos.

      Como sabéis tenemos nenes pequeños, unos comen mejor que otros, otros son inapetentes, otros que comen con la vista, otros que le gustan todo. En fin que con cinco que tenemos en total entre las tres, tenemos un buen surtidito de gustos....ainssss.  Como la vuelta al cole está a la vuelta de la esquina, nos gustaría que preparaseis recetas para niños y así tendríamos a mano recetas para ellos, y para todos los que quieran o necesiten.
     

     Estos serían los requisitos para concursar:

*.- No puede llevar ninguna receta  huevo,  ya que uno de nuestros nenes, tiene intolerancia al mismo.

*.- No pueden ser recetas de postres  ni de repostería.

*.- Si puede ser nos gustaría un paso a paso de la receta que presentéis, pero sino podéis no pasa nada.

*.- Ser seguidor del blog, de manera visible.

*.- No podrán concursar anónimos.

*.- Pueden concursar cualquier persona, tenga o no tenga blog. A los que no tenga blog (siendo seguidores) enviar la receta con las fotos a:  lacocinadecamilni@yahoo.es y nosotras la publicaremos.

*.- Las recetas tienen que ser preparaciones que no hayan sido publicadas en vuestros blogs.

*.- Tendréis que escribir un comentario en esta entrada, indicado el enlace de vuestra deliciosa receta añadiendo en ella que:
"con esta receta participo en el I Concurso de La cocina de Camilni:                                Recetas para los más peques"

*.- Sólo una receta por blog.

*.- Sólo se enviará el premio en territorio español, es que sale muy caro mandarlo fuera, sentimos mucho esta condición, de verdad, a no ser que tengáis una dirección española donde poder enviarlo

*.- Nos gustaría que pusierais el logo de nuestro concurso en vuestro blog con un enlace a esta entrada, el tiempo que dure el concurso; así se enterararía más personas y disfrutaríamos de más recetas.

¿Cómo elegiremos la receta ganadora?

      Os lo explicamos ahora mismito:

      -Cada una de nosotras, dependiendo de los gustos de nuestros nenes, elegirá una receta, con lo cual   resultará tres recetas finalistas. Quedaremos un día para comer juntas con nuestros nenes (que se lo pasan bomba cuando están juntos) cocinando cada una de nosotras la receta que haya elegido tal cual la presentéis (de ahí que pidamos el paso a paso) y comerán un poco de las tres recetas, y de ahí saldrá la ganadora, la que a ellos le gusten más.

     Tenéis desde hoy 1 de Septiembre hasta el día 15 de Octubre a las 23:59. El día 20 de Octubre diremos las tres recetas finalistas que cocinaremos el día 22 de Octubre.

    ¿Quién será el "jurado"?................Ya lo habréis adivinado ¿a qué sí?,  serán nuestros hijos, ya que ellos son los que comeran las tres recetas finalistas.

Y como todo concurso, tendrá que tener un premio ¿verdad? pues.......:
     Estos regalitos serán para la receta ganadora, son detallitos que hemos ido comprando de un sitio y de otro, con mucho cariño, esperamos que os guste (muchos de ellos, lo tenemos también nosotras).

Está compuesto por: 

-5 moldes de plásticos, para decorar postres, bizcochos, 2 grandes y 3 pequeños.

-Cucharas medidoras para líquidos.

-6 cortadores para galletas con formas de animales del bosque.

-1 cuaderno para anotar vuestras recetas preferidas.

-1 brocha de silicona.

-1 paleta de silicona.

-1 cuenco para aperitivos en forma de piña.     

Y como va de niños, hemos querido poner un detallito infantil que son una monada y prácticos a la vez:

- 3 sujetas notas.

-1 fresita que se convierte en bolsa.

     Contamos con todos vosotros, y estamos deseando ver lo que preparáis, que de seguro nos sorprenderán.  Aquí os dejamos el logo del concurso en dos tamaños para que os lo podáis llevar a vuestros blogs:

     Gracias por seguirnos y participar, un saludo a todos.