Tarta tiramisú de turrón Xixona

  Antes de nada desearos un FELIZ AÑO 2014, que este año sea mucho mejor que el pasado, que haya más trabajo en España, y que cada hogar tenga un plato caliente cada día. Hay muchas familias pasándolo mal, y aunque ayudes a aquellos que más lo necesitan, siempre piensas que es poco lo que haces. Si tan solo cada español ayudara a su prójimo, las cosas cambiaría. Tenemos que aprender a poner nuestro granito de arena.
 Ayer celebramos la entrada de un nuevo año en familia, gracias le damos a Dios porque de nuevo pudimos estar un año más disfrutando unos de los otros. Y no se trataba de poner platos en la mesa, lo importante era el estar juntos.
  Esta tarta que os presentamos es económica, y para nada laboriosa, se hace en un momento.... pero eso sí; está mucho más rica de un día para otro.

Ingredientes:

-Bizcocho genovés pincha aquí para ver la receta. tiene que salir tres partes, o láminas de bizcocho ya preparadas que se pueden encontrar en cualquier supermercado. 

-Una tableta de turrón de xixona de 300 grs.
-250 grs. de queso mascarpone.
-200 ml. de nata para montar 35 % m.g.
-Un vaso de café fuerte, licor de avellanas o almendras al gusto.
-3 cucharadas soperas de azúcar.
-1 sobre de gelatina neutra.
-100 ml. de leche.
-Cacao puro en polvo.

Preparación:

1.- Teniendo preparado ya el bizcocho preparamos el relleno. El molde de mi tarta es de 22 cm. Tenemos que tener tres bases de bizcocho.

2.- Hacemos el café en la cafetera. Reservamos en un vaso junto con el licor elejido al gusto, mezclamos bien.

3.- Montamos la nata con varillas, como siempre digo y repito, la nata tiene que estar muy fría y el bol de cristal también, yo suelo meterlo en el congelador. Así se montará mucho mejor, sin peligro de que se nos corte. Reservamos en el frigorífico.

4.-Mezclamos en otro bol (yo utilicé mi jarra medidora de Pyrex): el turrón cortado a trozos, el queso mascarpone, el azúcar, el sobre de gelatina neutra y la leche. Ligamos todo muy bien, hasta que nos quede una textura líquida, pero a la vez densa.

5.- Mezclamos con la nata que teníamos reservada en el frigorífico con movimientos envolventes. Ya tenemos nuestra crema de turrón.

6.- En el molde de la tarta colacamos una de las bases de bizcocho, pinchamos la superficie y bañamos con la ayuda de una brocha todo la superficie de café y licor que hicimos antes. Añadimos crema de turrón repartiendo bien por toda la base. Esta operación la hacemos con las tres bases de bizcochos, hasta terminar la última capa con crema de turrón. Reservamos un poco de crema para los laterales.

7.- Guardamos en la nevera de un día para otro para que coja textura, tapamos muy bien. Desmoldamos y cubrimos los laterales con la crema que teníamos reservada.

8.- En el momento de servirla, espolvoreamos con cacao puro con la ayuda de un colador. Me gusta el cacao puro Valor, es muy amargo y el contraste de sabores es único, ya que contrasta el dulzor de la crema.

Receta elaborada por: Mila

Tiramisú de Coco

  Ya estamos a día 20 y....... ¿qué se cuece en nuestras cocinas para este día?. Pues nada más y nada menos que nuestro desafío mensual del grupo: Desafío en la cocina. Ya es nuestro 16º Desafío. Este mes vino de la mano de una de nuestras boss: Mabel que nos propuso hacer Tiramisú de cualquier sabor, forma y presentación. Después de mirar en la blogoesfera cientos de tiramisús diferentes a la receta italiana original me decanté por éste que os presento que vi en el blog de J.Manuel Asopaipas,recetas de cocina casera (con pequeñas variaciones).
  En mi caso opté por un ingrediente que me encanta: el coco, todo la repostería que lo lleve se convierte para mí en un bocado a probar sí o si. Le hice una pequeña variación. Espero que o guste.

Ingredientes para un molde de 20 cm:

- 6 yemas de huevo.

- 200 grs de azúcar.

- 400 ml de leche de coco (una lata).

- 2 cucharitas de maicena diluidas en un poco de agua.

- 500 grs de queso mascarpone(dos tarrinas).

- 200 ml de nata repostería 35º M.G.

- 1 paquete de magdalenas valencianas.

- 200 ml de café descafeinado.

- Coco rallado.

- Virutas de chocolate y coco natural para decorar.

Preparación: 

  Ponemos en un cazo al fuego las yemas, el azúcar y la leche de coco. Calentamos a fuego moderado pero sin dejar que hierva en ningún momento y sin parar de mover. Una vez que empiece a ligar un poco añadimos la maicena y continuamos moviendo hasta que vaya espesándose y tenga una textura cremosa y ligeramente espesa. Reservamos hasta que enfríe por completo.

  Montamos la nata bien fría en un recipiente también frío, con una batidora de varillas o tmx. hasta que monte firme. Cuando la crema reservada esté fría, incorporamos el queso y la nata montada, mezclando con movimientos envolventes.

  Forramos un molde redondo con papel vegetal e iremos colocando las valencianas cortadas por la mitad, una vez cubierta con ella la base del molde mojamos con la ayuda de un pincel de cocina las valencianas con el café. Colocamos la primera capa de crema y espolvoreamos con coco rallado. Hacemos el mismo proceso tres veces para obtener tres capas. Finalmente terminamos con la crema y decoramos con coco rallado, virutas de chocolate y coco natural.

  Si queréis ver todos los tiramisús que han hecho nuestros compañeros de Desafío en la Cocina tan solo tenéis que pinchar aquí, y encontraréis muchas ideas 

  Tan solo deciros que el próximo desafío será salado y vendrá de la mano de M.Luz del blog Trasteando en mi cocina, así que os esperamos el próximo día 20 de Noviembre ¿qué será?

Receta elaborada por: Nina.

Tiramisú

   El tiramisú es un postre italiano muy popular que se toma frío y con cuchara. Es curioso pero no existe una receta única para hacerlo, sino multitud de variantes, a partir de una serie de ingredientes en el que no puede faltar el café y el cacao.. ¿quién no lo ha probado? ¿quién no lo ha hecho? En cuestiones de hacer tiramisú, cada uno lo hace diferente, hasta el molde que emplean: unos en tartas, unos en porciones, otros en vasitos...etc..  En esta ocasión utilicé unos cuencos muy monos que me regaló mi mami.

  Esta es mi forma de hacerlo, no lo teníamos en nuestro recetario y como me chifla hacer postre y no tanto comerlos, éste os aseguro que me lo comí entero y bien rebañado con la cucharilla, vamos que el cuenco lo dejé limpio.

Ingredientes:

Para tres cuencos como se ve en la foto, pero he de decir que cada cuenco sería para dos personas.

     -250 grs. de queso mascarpone.

     -2 huevos.

     -2 cucharadas de azúcar.

     -bizcochos largos (melindros) los que se necesiten.

     -1 taza grande de café.

     -cacao en polvo.

     -50 ml. de licor (el que más os guste, o el que tengáis en casa).

Preparación:

1.- Hacemos el café y reservamos para que vaya enfriándose.

2.- Separar las claras de las yemas. Montamos las claras con un pellizco de sal y reservamos en el frigorífico.

3.- Montamos las yemas con el azúcar (no sube mucho). A continuación le añadimos el queso mascarpone, vamos batiendo manualmente con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea y suave.

4.- Añadimos a esta mezcla las claras montadas que habíamos reservado en el frigorífico, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba con mucho cuidado para que no baje y se quede líquido.  Ya hecha la crema reservamos en el frigorífico.

5.- En un recipiente echamos el café junto con el licor y vamos mojando rápidamente cada melindro uno por uno y escurriéndolos muy bien. Colocamos en el fondo del cuenco (la cantidad que cada uno guste), añadimos un poco de crema, volvemos a colocar melindros escurridos en café, volvemos a echar crema..etc. 

    Esta operación la repetimos hasta llenar los cuencos, teniendo en cuenta que tenemos que terminar con una capa de crema.

6.- Una vez acabado espolvoreamos con cacao en polvo, la cantidad depende del gusto de cada uno. Personalmente me gusta con una capa muy fina, para saborear bien la crema.

7.- Introducimos en el frigorífico y servir muy frío. Mejor de un día para otro, el sabor se intensifica.

     Nota: Si lo que queréis es hacer una tarta, hay que multiplicar según los comensales y dependería también de la cantidad que come cada uno. Nosotros nos lo comimos para postre del almuerzo, es un postre que  llena pero a la vez goloso, no puedes parar....ainssss.

Receta elaborada por: Mila.