Hoy en el grupo: Desafío en la Cocina, estamos de aniversario. Se cumplen dos años desde que iniciamos la aventura de crear junto con otras compañeras dicho grupo. Desde aquí gracias a M. Luz por tener esta genial idea y de haber contado con nosotras desde el principio junto con tres compañeras más.
A lo largo de este tiempo el grupo ha ido creciendo en número de participantes que cada día 20 de cada mes se nos desafía con un plato salado o dulce alternativamente. Realmente nos lo pasamos bien; no solo por lo que se nos propone hacer, (que a decir verdad por cuenta propia no hubiéramos hecho), sino por lo vínculos de amistad que a través de nuestra pasión por la cocina se ha creado. Y estos dos años han dado para mucho y nos hemos alegrado unos con otros o se nos a escapado alguna lagrimilla por algún motivo no menos bueno. En definitiva; nos sentimos felices por pertenecer a este grupo y esperemos que estos dos años sean solamente los primeros. Así qué........¡¡¡ Larga vida a Desafío en la Cocina!!!
Esta tarta es muy típica en Alemania, y suele tomarse con el café y están presentes en las cafeterías y pastelerías de este país. Una tarta cuya característica principal es la capa de arriba que es un granulado elaborado a base de: azúcar, mantequilla y harina. El relleno puede ser de lo que más os guste, yo elegí el de naranja, y la verdad que fue todo un éxito entre mi familia. La acidez de la naranja, junto con la masa de almendra y esos grumitos arriba, hicieron que muchos se asombraran de su sabor, y eso que a la vista no es una tarta muy llamativa, pero el resultado sí.
Os dejo con la receta:
Ingredientes para la masa sablé con almendras:
- 100 grs de harina de repostería.
- 100 grs de azúcar.
- 100 grs de almendra tostada molida.
- 100 grs de mantequilla fría en trozos pequeños.
- 1 huevo batido ( para pintar la masa).
Ingredientes para el orange curd:
- 125 grs de azúcar.
- La piel de media naranja sin nada de blanco.
- 100 ml de zumo de naranja.
- 60 grs de mantequilla.
- 2 huevos.
- 2 naranjas medianas en rodajas.
- Canela molida al gusto.
- Azúcar al gusto.
Ingredientes para el streusel o capa granulada:
- 200 grs de harina de repostería.
- 100 grs de mantequilla de buena calidad.
- 75 grs de azúcar.
Preparación de la masa:
Vertemos todos los ingredientes de la masa en el vaso del tmx en el orden que se indica y programamos 15 segundos, velocidad 6. Sacamos la masa del vaso hacemos una bola y la liamos en papel film, dejamos reposar en el frigorífico 15 minutos. Una vez pasado el tiempo engrasamos un molde de quiche y ponemos papel vegetal, y con la ayuda de las manos vamos estirando y aplanando la masa cubriendo el molde. Para que no se nos pegue la masa en los dedos lo iremos mojando con un poco de agua. Una vez listo dejamos reposar de nuevo en el frigo unos 15 minutos. Una vez reposado pintamos la masa con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no suba y de nuevo al frigorífico.
Preparación del orange curd:
Con el vaso y las cuchillas bien secas del tmx, vertemos el azúcar y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Incorporamos la piel de naranja y pulverizamos con el mismo tiempo y misma velocidad que el azúcar.
Añadimos el zumo, la mantequilla y los huevos; programamos 10 minutos, 90º, velocidad 4. Una vez terminado el tiempo apartamos a un bol y dejaremos enfriar. Mientras tanto pelamos y cortamos las naranjas en rodajas finas y espolvoreamos cada rodaja con azúcar y canela molida al gusto.
Preparación del streusel o capa granulada:
Añadimos al vaso del tmx la harina, la mantequilla en trozos pequeños, y el azúcar. Mezclamos 15 segundos, velocidad 4. O bien podemos hacerlo con las manos, mezclando los ingredientes hasta que se forme una masa granulada.
Montaje de la Streuselkuchen:
Precalentamos el horno 180º. Sobre la masa vamos colocando las rodajas de naranja, encima de ellas ponemos el orange curd bien extendido ( al enfriarse espesa) y finalmente la masa granulada. Introducimos en el horno calor arriba y abajo durante unos 15 minutos o cuando veamos que la capa este dorada.
Nota: la masa sablé al llevar almendras tostadas queda una masa de color marrón oscuro, de ahí el color que finalmente tiene al salir del horno.
Una condición que había que cumplir en este desafío era que tenía que salir alguien, o algo en la foto soplando las velas. Nosotras como comimos esta tarta el día de la madre, es nuestra mami la que sopla las velas por nosotras.
Si queréis ver todas las tartas de mis compañeros y las fotos tan simpáticas que han dejado, tan solo tenéis que pinchar
aquí y os llevará a ellas.
Tan solo deciros que el próximo desafío es salado y vendrá de la mano de
Mabel (A nadie le amarga un dulce). ¿que será, será? Ni nosotras lo sabemos, hasta que nos mande a final de mes el email, así que Mabel, pórtate bien que ya hace muchas calores y propón algo fresquito.
Fuente:
Nuevo libro de Repostería y Pastelería con Thermomix.
Receta elaborada por:
Nina.
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Retiramos del fuego y añadimos corriendo el pimentón dulce, movemos muy bien. Hay que apartar la sartén del fuego cuando se añade el pimentón porque sino se nos quemaría rapidamente y amargaría todo.
.jpg "Streuselkuchen de naranja (La cocina de Camilni)")
