Madre mía que calor hace por estas tierras; menos mal que tenemos tan cerquita la playa que podemos darnos un buen chapuzón, eso sí; si no sopla viento de levante que es lo que tenemos hoy.
En verano normalmente suelo no pasarme mucho tiempo en la cocina, y menos encender horno (bueno si fuese necesario), y cocinar cosas más rápidas de hacer y muchas ensaladas, pescados y carnes a la plancha.
Mi padre me trajo tomates kumatos recién cogidos del huerto, y teniendo los fideos que recibimos de la caja de degustabox me propuse rellenar con ellos los tomates. Una idea colorida, rica y muy saludable.
INGREDIENTES:
- 4 tomates kumatos medianos.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1/2 calabacín.
- 1 cebolla morada mediana.
- 1/2 pimiento rojo.
- 2 latas de atún al natural.
- 1 paquete de fideos maggi-wokinar.
- 2 vasos de agua.
Preparación:
Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad, con la ayuda de una cucharita sacamos toda la pulpa, salamos y lo colocamos boca abajo para que suelte el resto de su líquido. Picamos en trozos pequeños, la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín. En una sartén calentamos el aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos las verduras. Una vez cocinadas las verduras agregamos el sobre del condimento de los fideos, damos unas vueltas, agregamos el agua y los fideos del interior del paquete. Con la ayuda de un tenedor iremos separados los fideos y dejamos cocinar hasta que el agua se absorba completamente.
Añadimos las dos latas de atún bien escurridas y desmenuzadas movemos el conjunto y rellenamos los tomates con la preparación anterior. Adornamos con un poco de perejil picado.
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