Helado de turrón Jijona

   En casa siempre se aprovecha restos de comidas, no está el horno para bollos, así que, cuando decidimos las desafiadoras que este mes sería de aprovechamiento de dulces que nos sobrara de Navidad, no lo pensé dos veces: helado de turrón.  Es uno de mis favoritos y suelo pedirlo siempre en verano, y nunca fíjate había elaborado en casa, hasta ahora. La receta la cogí de aquí, os dejo con ella.

INGREDIENTES:

-400 ml de nata 35% m.g.

-3 cucharadas colmadas de miel

-una tableta de turrón de jijona

-2 yemas de huevo grande

-un pellizco de sal

Para la leche aromatizada:

-dos palos de canela

-300 ml de leche entera

-la cáscara de un limón

PREPARACIÓN:
     Primero haremos la leche aromatizada,
     Calentaremos la leche hasta que llegue a ebullición, apartamos y añadimos las ramas de canela junto la cáscara de limón. Movemos un poco y dejamos como unos 5 minutos. Pasado el tiempo colamos.
     Ahora calentaremos la nata junto la leche aromatizada hasta que temple, la mantendremos así a fuego bajo. Por otro lado, mezclamos la miel junto con las yemas hasta que quede todo integrado, se lo añadimos a la mezcla anterior junto con la tableta de turrón (cortado a dados) y el pellizco de sal. Vamos moviendo para que todo se integre y quede como una crema sin llegar a hervir. Apartamos y la echamos en un recipiente apto para congelación. Dejamos en el frigorífico como unas tres horas, antes de meterlo en el congelador. Dejamos en el congelador una hora, sacamos y movemos todo el helado, volveremos a introducir. Durante la primera hora moveremos cada 10 minutos, luego a los 30 minutos, esto lo haremos como unas tres veces. Para luego dejarlo definitivamente en el congelador. Esto lo hacemos para que el helado no haga cristales, ya que al no hacerlo en heladera salen.

   Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente.

Receta elaborada por: Mila.

Helado de cappuccino

  Bueno parece que el verano se niega a llegar por aquí por Cádiz, y es que tenemos un viento de Suroeste desde la semana pasada, que hasta por las noches te tienes que tapar, y en la playa pues hace frío; pero vamos que nuestros hijos ni se enteran ellos tienen un termostato diferente al nuestro. 

  Pero eso no impide que en nuestras cocinas se vea que es veranito, por ello os traemos este helado para los muy cafeteros, sobre todo para los amantes del cappuccino.

  Si nunca habéis preparado un helado casero y os gusta el café, os recomendamos éste, porque además de super fácil de hacer está de muerte, y encima no necesitas azúcar invertido para elaborarlo.

   ¿Te atreves?..... Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

Para 6 unidades tal como se muestra en la foto:

-100 ml. de leche semidesnatada

-400 ml. de nata para montar 35% m.g.

-2 sobres de café cappuccino Nescafé.

-2 yemas de huevos XL

-70 grs. de azúcar

PREPARACIÓN:

  En un cazo calentamos la nata, los sobres de cappuccino y la leche, a temperatura baja durante 5 minutos, no tiene que hervir, solo calentamos todo el tiempo. Dejamos enfriar.

  Por otro lado, batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Una vez que la mezcla de cappuccino esté fría, añadimos poco a poco la mezcla de yemas y azúcar y la integraremos completamente. Colocamos todo, por los posibles restos de yemas no integrada.

  Volvemos a poner la crema al fuego bajo y vamos moviendo hasta que vemos que espesa un poquito. Retiramos del fuego y colocamos en recipientes que se puedan congelar, ya sean por unidades o en un solo molde. Introducimos en el congelador y cada 30 minutos vamos moviendo el helado para que no se cristalice, los moví cuatro veces.

  Servimos con unas gotitas de chocolate, dejar 5 minutos fuera antes de servir. (Receta Cocinisima.)

Estos helados se prepararon con el cappuccino que venía en la caja de este mes de Degustabox la caja sorpresa de productos con la cual hemos realizado esta rica y fresquita receta

y que arriba en el collage podéis ver todo lo que contenía.

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  Y aún no acaba la historia, la caja sorpresa con productos de primera calidad cuesta 14,99 € peroooooo si ponéis este código: BPIQ1 os saldrá por 9,99 € gastos de envíos incluidos. Vamos una oferta que no os podéis perder.

 Desde las diferentes redes sociales podéis seguirlo:

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Receta elaborada por: Mila.

Zuccotto o "bomba helada" rellena de choco-naranjas

  ¡¡Por fin me salió!! Este zuccotto o "bomba" helada, es la segunda vez que la hice para el 4º "Desafio en la cocina", porque la primera, no me gustó como quedó por fuera, pero por dentro estaba muy buena. En cambio, ésta me salió como yo quería y mi hijo el mayor se quedo ¡¡asombrado!!. No soy mucho de hacer postre, ya que me salen mal, pero con esta "bomba helada", puse mucho entusiasmo. ¡¡Y aquí esta el resultado:  prueba superadaaaaa!!

  Y ahora deciros que esta "Bomba helada" a nuestro padre que hace poco fue su cumple, ¡¡Felicidades papá, te quiero muchísimooo!!

   Bueno comencemos con los ingredientes.

Ingredientes del bizcocho genovés:

-4 huevos.
-120 grs de azúcar.
-1 cucharita de azúcar vainillado.
-1 pellizco de sal.
-120 grs de harina de repostería.
Nota: Si quieres saltar el paso para hacer el bizcocho genovés, puedes comprar bizcocho ya hecho.

-Mermelada de frambuesa, (opcional).

1º Relleno:

-Helado de chocolate con trocitos de chocolate negro. (Comprado)

2º Relleno para el sorbete de naranjas:

-Unas siete naranjas de zumo.

-125gr. de azúcar.

-1 limón.

-50gr. de cava o agua mineral con gas.

Adorno de afuera:  buttercream de fresa:

-150 grs de azúcar glass cernida.
-150grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-4 cucharadas de nesquik de fresas.
-Unas gotas de colorante liquido.
-Una cucharada de sirope de fresa, (opcional).
Utensilios:
-Una manga pastelera con su expulsor de estrella.

-Film transparente.

-Un cuenco de cristal o de aluminio, del tamaño que queráis, yo he utilizado del tamaño de un plato de postre.

Preparación:

  Cogemos un cuenco, y le ponemos el film transparente por todos los lados, esto es para que el bizcocho pueda salir completamente y no se pegue al cristal, dejando bastante cantidad por los lados, para luego tapar la parte de encima. Vamos a hacer nuestro bizcocho: Precalentamos el horno a 180 º C y seguimos las instrucciones de la receta del bizcocho genovés pinchando aquí. Solamente para hacer el bizcocho, o como ya he dicho anteriormente, podemos saltar este paso comprando bizcocho ya hecho.
Cuando tengamos el bizcocho hecho, dejamos que se enfrié, porque sino se romperían al forrar el molde.

  Cogemos nuestro bizcocho y ponemos encima el cuenco, que la parte de abajo quede pegada al bizcocho, para cortar con un cuchillo nuestro fondo, ¡¡con mucho cuidado de qué no se desmorone!!  Luego cortaremos otro círculo de bizcocho más grande para tapar nuestra base, que sea el mismo ancho del cuenco. Cuando lo tengamos introducimos el circulo pequeño dentro del cuenco y presionamos, luego cortamos tiras bastante anchas y los ponemos alrededor dentro del cuenco, presionando contra las paredes, así hasta acabar forrando todo nuestro molde. El circulo más grande lo reservamos.

  Cuando lo tengamos, lo empapamos (con ayuda de un pincel de silicona o de repostería) con mermelada de frambuesas, esto es para que el bizcocho  quede esponjoso.

  Lo metemos en el congelador.

Mientras tanto haremos los rellenos.

Para el 1º relleno:

  Sacamos el helado del congelador y para que nos resulte cómodo trabajar con él, lo sacaremos unos 20 minutos o media hora antes y lo batimos con la batidora.

  Sacaremos el bizcocho del congelador y poniendo en el centro un cuenco bastante pequeño, pero que sea altito de la misma altura que nuestro cuenco forrado; y rellenamos por alrededor del bizcocho con el helado de chocolate. Teniendo cuidado que no entre en el centro. Lo metemos en el congelador durante una noche entera.

Para el 2º relleno:

  Para hacer el sorbete de naranjas, lo que haremos es pelar las naranjas y separamos los gajos, quitándole toda la piel blanca y las pepitas que tengan dentro. Lo ponemos en un plato y los metemos en el congelador. Mientras tanto haremos el resto.
Preparación con Thermomix:
  Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos unos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Añadimos el limón pelado, sin nada de piel blanca y pepitas, añadimos después los gajos de las naranjas congeladas,  (si hay zumo suelto en el plato congelado también se lo echamos), el cava o agua mineral con gas y programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Cuando lo tengamos los echamos en un vaso de plástico bastante grande y ancho y lo metemos en el congelador. Cuando lo saquemos lo batimos muy bien, con una batidora normal, para que tenga una consistencia muy cremosa.
Preparación tradicional:
  Haremos el mismo proceso de pelar las naranjas, pero sin meterlos en el congelador, lo ponemos todo en el vaso de la batidora, los gajos de las naranjas, el azúcar glass, (comprado), el limón y el cava, hasta conseguir un puré muy fino. Ponemos el puré en un recipiente y lo metemos en el congelador.
  Cuando tengamos el sorbete hecho, sacaremos del congelador nuestro cuenco con el bizcocho y el helado que tendríamos ya rellenado, quitamos el recipiente que habíamos puesto en el centro, si se resiste, ponemos en el un poco de agua caliente y tiraremos con mucho cuidado. Rellenamos el hueco con el sorbete de naranjas y lo alisamos muy bien.

  Con el circulo de bizcocho que habíamos reservado, lo tapamos y le ponemos film transparente, y otra vez al congelador. Lo dejamos otra noche entera en el congelador.

Para el adorno de afuera:

  En un bol ponemos la mantequilla en trozos y comenzamos a batir con batidora de varillas unos minutos hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadimos el azúcar glass poco a poco y seguimos batiendo . A continuación, incorporamos luego el nesquik de fresa, el sirope (opcional) y el colorante alimentario. Seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado e integrado, podemos añadir más gotas de colorante hasta obtener el color deseado. Sacaremos nuestro zuccotto o bomba helada del congelador, quitamos el film transparente que lo envuelve y lo emplatamos. Con una manga pastelera, la llenamos con la buttercream de fresas y haremos las estrellas y al congelador. Cuando queramos degustarlo, lo sacaremos durante unos 30 minutos, antes de cortarlo. Una vez cortado y emplatado, esperamos otros 20 minutos que veamos que el bizcocho este blandito y ¡¡Buen provecho!!

  Si quieres ver las "Bombas heladas" de todos los componentes del desafío visita el blog: Desafío en la cocina (pinchando aquí).

  El mes de Septiembre nos toca poner el desafío a nosotras y lo único que os podemos decir es que será receta salada. Así que atentos al día 20  de Septiembre....¿qué será?.... 

Receta elaborada por: Carmen

Helado de regaliz rojo

Ainsss qué ganas tenía de preparar este helado, tan famoso por la web. Desde el año pasado que lo vi por primera vez no he tenido lugar de hacerlo. Si bien es cierto que no me atraen los helados ni las chuches, tengo debilidad por el regaliz rojo...y claro está : había que probarlo. Entre mi hija y yo, nos lo hemos comido en dos veces, y es que encontrarte los trocitos de regaliz rojo y masticarlos entre el helado ha sido una gozada...jejejeje. Ha sido mi primer helado casero, espero que no sea ni el primero ni el último. Os dejo como lo elaboré:

Ingredientes:

-150 grs. de regaliz rojo (reservamos algunos para decorar).

-300 ml. de leche semidesnatada.

-2 yogures griegos de fresa.

-4 cucharadas de azúcar.

-2 cucharadas de azúcar invertido (pincha aquí para ver la receta).

-200 ml. de nata para montar 35% m.g.

Preparación:

 En un cazo calentamos la leche, junto con el regaliz a trocitos y el azúcar. Llevamos a ebullición y reservamos. Cuando se enfríe, batimos con la batidora junto el azúcar invertido y los dos yogures griegos. Reservamos.

  Montamos la nata con las varillas, con cuidado de no pasarnos sino se transformará en mantequilla. Lo que hago es montarla en un bol de cristal, que previamente lo he metido en el congelador junto con las varillas. La nata tiene que estar también muy fría. 

  Una vez montada la nata le incorporamos con movimientos envolventes la mezcla de regaliz que teníamos reservada. Introducimos en el congelador, y cada 30 minutos moveremos bien el helado para que no se cristalice. Repetimos la operación 4 veces (2 horas). Una vez terminado el proceso, las varitas de regaliz que reservamos la picamos y se la añadimos por encima.

  En el momento de servir esperamos 5 minutos fuera, para que se descongele un poco.

Receta elaborada por: Mila.

Crema de naranjas helada

Crema de naranjas helada, ya congelada.

  Esta receta la ví este fin de semana visitando otros blogs que sigo, y me encantó. La ví en un blog amigo llamado Las recetas de Finuca, un blog que os invito a visitar.

  Pensé en mis inapetentes nenes, y que ésta era una buena forma de tomar al menos vitaminas. Pensé que no le gustarían.....pero ¡¡sorpresa!! le han gustado un montón.

  Desde ahora, no va a faltar en casa.  Gracias Finuca por la idea. Os paso su receta:

Ingredientes:

Para 4 mitades de cáscara de naranja.

-2 naranjas (yo: 4 naranjas de zumo pequeñita)

-1 yogur griego (yo: griego de fresa)

-2 cucharadas de leche condensada desnatada (yo: eché 3 cucharadas pero entera).

Preparación:

  Le saqué el zumo a las naranjas, teniendo cuidado de no romper las cáscaras. Las puse en un bol junto con los demás ingredientes. Batí bien con la batidora eléctrica, a mí me salió un poco de espumita y se las dejé porque a mis nenes le encanta verla (todo sea por ellos).

  Vertemos con mucho cuidado en las cáscaras de naranjas o en vasitos de cristal. Los adorné con gotitas de chocolate que también le gustan. 

   Dejamos mínimo 3 horas en el congelador y a disfrutar de este helado casero.

 Nota: Antes de tomarla, la dejamos afuera del congelador un ratito a temperatura ambiente, para poder degustarla mejor y  más facilmente.

Receta elaborada por: Mila.

Helado de chocolate blanco

    Suelo visitar a diario los blogs de cocina que sigo y tengo en mi lista. Hace dos días vi en: Deliciós Mos el helado de chocolate blanco con sirope de fresa, y como tenía en mi despensa los ingredientes necesarios me puse manos a la obra, con la diferencia que yo utilicé sirope de chocolate.
    Es muy sencillo de hacer y queda muy bueno, mi hijo que ha sido el primero que lo ha probado ha dicho que está rico, desde aquí quiero darle las gracias a Lyly por compartir esta receta que tanto van apeteciendo.

Ingredientes:

- 4 yemas de huevo.

- 100 grs de chocolate blanco, una tableta y un poco más.

- 100 grs de azúcar.

- 500 grs de leche, mejor si es entera.

- Sirope de chocolate.

Preparación:

 Introducimos el chocolate blanco en el baso de la Tmx y troceamos con varios golpes de turbo. A continuación añadiremos el resto de ingredientes y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4. Vertemos el preparado en un recipiente de congelación, dejamos enfriar y una vez frío introducimos en el congelador.

 Una vez congelado, lo sacamos, troceamos y vertemos de nuevo en el vaso de la tmx programando 15 segundos,velocidad 9 y a continuación 1 minuto, velocidad 5. Se vuelve a poner de nuevo en el recipiente, y vertemos el sirope, con la ayuda de un palo de brocheta, vamos introduciendo el sirope con movimientos circulares para que se mezcle un poco con el helado, y congelamos nuevamente.

Receta realizada por: Nina.