Setas con salchichas frescas

De nuevo Pyrex nos sorprende con recipientes prácticos y útiles para este segundo reto culinario.  En esta ocasión para llevar nuestra comida al trabajo. La ventaja que tiene estos recipientes es que no se sale nada de líquido, gracias a su nueva tapadera que cierra herméticamente gracias a una goma que trae en la tapa. Son recipientes que se pueden meter en el horno, calentar en el microondas. Hoy hemos preparado una receta sencilla, después de los excesos que hemos tenido en Navidad. Esperamos que os guste, y si queréis también ver la receta que ha preparado con Pyrex nuestra compañera Cova de Comoju podéis verla pinchando aquí

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

-250 grs. de setas

-6 salchichas frescas

-Sal, perejil, pimienta negra.

-1/2 vaso de vino blanco.

-Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

 Lo primero que haremos es enjuagar muy bien las setas. Dejamos que escurran. en una sartén antiadherente añadiremos un chorrito de aceite de oliva y pondremos las salchichas a marcar por ambos lados, reservamos. A continuación, añadiremos la cebolla cortada en juliana. Mientras que la cebolla se está pochando, pelamos las setas en tiras, esto lo haremos con las manos. Una vez esté la cebolla añadimos las setas, sal y pimienta al gusto, el vino, el perejil y un chorrito de agua. 

Dejamos que se vaya haciendo, las setas soltarán un poco de agua, a media cocción añadimos las salchichas para terminar de hacerlas. Una vez que todo el líquido disminuya, ya estará preparado nuestro plato.

De postre para llevaros a vuestro trabajo, os sugerimos un arroz con leche, la receta la podréis encontrar PINCHANDO AQUÍ 

Receta elaborada por: Mila.

Conejo con cerveza y guarnición de setas

     En casa de vez en cuando nos gusta preparar platos con conejo. Ya sé que a muchos no les gusta este tipo de carne, pero verdaderamente es muy rica y tierna. Además es ideal para que la puedan comer los niños porque necesita poca cocción y es muy blandita para ellos. 

     La carne de conejo es muy apreciada en nuestra gastronomía y se utiliza para preparar; paellas, cazuelas, calderetas entre otros acompañadas de verduras, arroces o patatas. En casa gusta mucho con arroz, pero mirando en la librería vi una receta diferente para hacer.  Además sus ingredientes son muy comunes que  solemos tener en casa y como era fácil pues me decanté por prepararlo de esta manera. 

     En este caso acompañé este guiso con una guarnición de setas que luego presenté a la mesa en esta cazuelita de Pyrex, como guardan muy bien el calor podemos ir comiendo a la vez del guiso sin que se mezclen con la salsa de este. Vamos con la receta. 

Ingredientes para 4 personas: 

- 1 conejo de 1,5 kg aproximadamente cortado en trozos. 

- 2 cebolletas. 

- 1/2 pimiento rojo. 

- 1 cucharada de harina. 

- 1 vaso de agua. 

- 1 vaso de cerveza. 

- 4 dientes de ajo. 

- 1 vaso de salsa de tomate. 

- Ramitas de tomillo. 

- Perejil picado. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Sal y pimienta blanca. 

Para la guarnición de setas: 

- 500 grs de setas. 

- 4 dientes de ajo.

- Perejil picado. 

- Sal y pimienta negra.

- Aceite de oliva virgen extra. 

Preparación del conejo: 

     Troceamos el conejo, una vez limpio, salpimenta y reserva los higaditos si lo desea. Picamos la cebolleta, el pimiento y lo pochamos en una cazuela con aceite bien caliente. Agregamos seguidamente los dientes de ajo, el tomillo y la sal para que poche antes. Añadimos los trozos de conejo salpimentados previamente y el hígado reservado; rehogamos unos minutos hasta que la carne quede sellada. Incorporamos la harina, damos vuelta para que no se queme y se integre bien. Vertemos la salsa de tomate, la cerveza y el agua. Mezclamos todo bien y dejamos guisar a fuego lento durante unos 30-35 minutos o hasta que esté tierno. Apartamos del fuego. 

Preparación de la guarnición: 

     Limpiamos las setas y cortamos a tiras o bien a trozos medianos. En una sartén con aceite caliente doramos los ajos cortados en láminas antes que doren agregamos el perejil picado, damos unas vueltas y agregamos las setas. 

     Salpimentamos las setas, mezclamos bien y dejamos al fuego moviendo de vez en cuando hasta que el agua de las setas se haya evaporado por completo. Apartamos del fuego y reservamos en cazuelitas de acompañamiento. 

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: 100 menús de temporada.

Pionono de calabacín y champiñones

  Comenzamos el mes de Diciembre. El mes de la fiesta tan ansiada por los niños: La Navidad. Un mes cargado de ilusiones, nuevos propósitos, reuniones familiares y con amigos, cenas de empresa, fiesta en el colegio, preparativos en nuestras casas adornándolas con abetos o nacimientos. Todo se viste de alegría, luces, colores, adornos y villancicos. Preparamos nuestras cenas familiares con lo mejor de nosotros mismos, agasajando a nuestros invitados con ricos platos y postres típicos en estas fiestas.
  Como os dijimos, durante todo el mes y cada cinco días, publicaremos recetas dulces y saladas para poder hacerlas en esta época del año, así tendréis un abanico para poder elegir la que mejor se adapte a vuestras posibilidades en la cocina. Hoy comenzamos con este pionono que contrasta su sabor salado con un toque dulce, decir que da para bastante porque sale grandecito. No es complicado de hacer si seguís bien los pasos.

Ingredientes:

- 1 calabacín  con piel cortado en rodajas muy finas.

Relleno:

- 30 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 20 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 150 grs de cebolla en cuartos.

- 15 grs de harina.

- 200 grs de champiñones laminados.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 1 pellizco de pimienta negra molida.

- 100 ml de leche.

- 100 grs de queso emmental rallado.

Masa del pionono:

- 4 huevos.

- 20 grs de azúcar.

- 50 grs de harina de repostería.

- Sal.

Montaje:

- Cebollino fresco para decorar.

- Tomate en rodajas o tomates cherrys.

Preparación: 

  Colocamos las rodajas de calabacín en el Varoma, tapamos y reservamos. Para hacer el relleno del pionono, pondremos en el vaso la mantequilla, el aceite y la cebolla, troceamos 2 segundos en velocidad 5. Pondremos el Varoma en su posición y programamos 8 minutos, Varoma y velocidad 1. Terminado el tiempo retiramos el Varoma y añadimos al vaso la harina sofreímos 3 minutos, Varoma y velocidad 1. Incorporamos los champiñones, la sal y la pimienta, rehogamos 2 minutos, Varoma, giro izquierda y velocidad 1. Terminado el tiempo añadimos la leche y 2 cucharadas de queso (el resto para gratinar el pionono), y programamos 3 minutos, 100º, giro izquierda y velocidad 2. Retiramos el relleno del vaso y reservamos en un bol hasta que se enfríe. Lavamos el vaso para hacer la masa del pionono y precalentamos el horno a 200º.

  Para hacer la masa colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los huevos con el azúcar y programamos 4 minutos, 37º y velocidad 3,5 y cuando termine el tiempo otros 4 minutos en velocidad 3,5 pero sin temperatura.

  Añadimos la harina y un poco de sal a través de un colador y mezclamos 10 segundos en velocidad 3. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la espátula.

 Forramos con papel de hornear una bandeja de horno y colocamos las rodajas de calabacín sin superponerlas, salamos y vertemos encima de ellas la masa, alisamos bien con la espátula y horneamos 12 minutos. Una vez horneado y en caliente colocamos el relleno de champiñones y lo enrollamos ayudándonos con el papel a la vez que lo vamos retirando, apretando bien cada vez. Lo dejamos reposar envuelto en papel de 2 a 3 horas. Una vez reposado espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos 10 minutos a 200º o hasta que el queso quede fundido.

  Cortamos el pionono en rodajas y decoramos con hojas de cebollino y tomate.

Receta realizada por: Nina.
Fuente: Revista thermomix Navidad 2012.

Setas rehogás

  Plato económico y sencillo de hacer y que se hace rapidísimo.  Las setas son una guarnición perfecta para comerlas con un par de huevos fritos,o con un buen filete a la plancha. Un plato que hago cuando no tengo muchas ganas de cocinar, o no tengo tiempo. Incluso lo podemos dejar preparado con antelación y podemos calentarlo sin problema. Vi estas setas en la frutería bien grandes y muy económicas, el medio kilo me costó 1,50 €.  Además como blog recomendado de Pyrex, quería probar el  estuche vapor flexi twist que nos mandaron, que tras su uso me ha encantado, de lo limpio y rápido que se han preparado las setas sin nada de agua. Un estuche que os recomiendo, además soporta en el horno hasta 240º, y se puede utilizar en el microondas. También es flexible y fácil de limpiar, incluso en el lavavajillas y tiene un agarre perfecto para poder transportar la comida facilmente.

Ingredientes para 2-4 personas:
500 grs. setas.
-6 dientes de ajos.
-2 hojas de laurel.
1/2 vaso de vino blanco.
-100 grs. de jamón serrano cortados a tiritas.
-2 cucharaditas de perejil picado.
-Sal.
Preparación:

  Enjuagamos bien las setas y la partimos a tiras manualmente (no hace falta el cuchillo), como la que desgarra un papel a tiras. La colocamos en el estuche al vapor, y metemos en el microondas 5 minutos a velocidad máxima, sin agua y sin sal. Yo los hice en dos tandas, ya que medio kilo de setas sin hacer abultan mucho, luego una vez hechas se reducen, como podéis apreciar en la foto. Reservamos.

Sin cocinar                            Cocinadas al vapor

    En una sartén añadimos un poco de aceite de oliva y añadimos los ajos pelados en láminas. Antes de que se doren añadimos las hojas de laurel. A continuación una vez doraditos los ajos, añadimos las setas, junto con el perejil picado, el vino y sal al gusto. Dejamos cocer hasta que se reduzca el vino totalmente. Añadimos el jamón serrano damos vuelta y vuelta y servimos con filetes, pinchitos o como en mi caso dos huevos fritos.

Receta elaborada por: Mila. 

Champiñones rellenos de jamón y bacon

  Hoy en la frutería encontré estos champiñones que estaban diciendo: "llévame a casaaaa", y me dije: "estos, rellenos tienen que estar deliciosos". Y dicho y hecho me lleve diez unidades y los he preparado en el horno, han quedado estupendos. Los he acompañado con puré de patatas, pero lo podeís acompañar con patatas fritas, arroz, verduras salteadas como queráis. Es una receta sencilla aunque un poco entretenida, pero quedan geniales, os lo recomiendo.

Ingredientes para 10 unidades:

- 10 champiñones grandes frescos.

- 1 paquetito de taquitos de jamon serrano.

- 4 lonchas de bacon cortadas a cuadraditos.

- Media cebolla.

- Medio pimiente verde.

- 3 ajos frescos.

- Queso rallado para fundir.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  Se separan los tallos de los champiñones y limpiamos el champiñón de la pequeña piel que los recubre, lavamos en agua para quitar los restos de tierra y salamos un poco. Los tallos los cortamos a rodajitas finas, reservamos.
  En una sartén rehogamos los ajos frescos, la cebolla y el pimiento y cuando estén pochados añadimos los tallos reservados; salamos ligeramente y le incorporamos la pimienta molida. Cuando haya soltado un poco el agua agregamos el jamón y el bacon, damos unas vueltas y reservamos. Precalentamos el horno a 180º, mientras tanto en una fuente de horno ponemos un chorrito de aceite y vamos colocando los champiñones rellenados y espolvoreamos con queso rallado. Lo introducimos en el horno unos 15 minutos con calor abajo.

Receta elaborada por: Nina.

Champiñones en salsa con perejil.

  Esta es una de las recetas que más me gustan hacer porque mantienen todo el sabor de esta rica seta llamada champiñón. Cada vez que los veo hermosos y grandotes los compro y los hago de esta forma.

   Suelo ponerlos de guarnición con dos huevos fritos o con un filete a la plancha. Es una receta sencilla de hacer ya veréis: os la paso.

Ingredientes:

-700 gr. de champiñones grandes.

-1 vaso de vino blanco.

- 4 a 5 dientes de ajos grandes.

- 2 cucharadas de perejil fresco.

- Pimienta negra.

-Aceite de oliva virgen extra.

-2 cucharadita de pan rallado.

Preparación:

   Lavamos los champiñones. Le quitamos el tronco y lo cortamos laminado. La otra parte del champiñón, en esta ocasión no le quitamos la piel que lleva por encima, la cortamos en dos.

   En una sartén añadimos un poco de aceite y freimos los champiñones durante 5 minutos por ambos lados, tener cuidado que salpicará. Mientras cortamos los ajitos muy picaditos.

   A continuación añadimos el vino blanco, los ajos, una pizca de pimienta y el perejil fresco muy picadito. Lo cocemos todo tapado, hasta que los champiñones queden tiernos, no se necesita echar agua; se irá haciendo con su jugo.

   Una vez que estén, añadimos poco a poco el pan rallado espolvoreándolo y moviendo los champiñones a la vez, para que la salsa se vaya espesando un poco. Y ya estará listo.

   Un saludito...... ya me contaréis si lo hacéis.

Receta elaborada por: Mila.

Setas salteadas con gambas al ajillo.

     

¡Me encantan las setas!, me gustan en todas sus variedades y nos sirve como un buen acompañamiento para platos de carne, revueltas con huevo o simplemente como plato único añadiendo otros ingredientes.  Esta vez las he preparado con gambas y un toque picante, uhmm deliciosas.

INGREDIENTES:

- 1 bandeja de setas cultivadas tienen aprox 400 grs.

- Ajo picado en cantidad.

- Sal.

- Pimienta negra molida.

- 1 o 2 cayenas.

- 500 grs de gambas peladas.

- Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN:

     En una sartén calentamos el aceite y doramos los ajos picados sin que llegue a quemarse, sino amargarían el plato. A continuación agregamos las setas cortadas finamente con un cuchillo, movemos y añadimos la sal, la pimienta , la cayena y el perejil picado, vamos moviendo de vez en cuando y cocinaremos hasta que las setas pierdan su agua. Finalmente y antes de apartar, añadimos las gambas hasta que se cocinen un poco.

Receta elaborada por: Nina.