Crema de brócolis a mi manera

  Vamos con una receta salada, que ya llevamos dos seguidas de dulces, y así empezamos Marzo cuidándonos. 

  En este caso os traemos una crema de brócolis, pero como la hago yo en casa. Me trajo mi papi unos hermosos brócolis que había cultivado con tanto cariño y esmero y quise hacerlos en crema. Es una de las cremas que junto con la de calabacines, es la que le gusta más a mi niño. Al brócoli  bien se le podría llamar la super verdura, ya que aporta muchos nutrientes; ahora se pueden encontrar bien fresquitos, en casa nos encanta y esta es una de tantas formas que la preparamos.

Ingredientes:

-350 grs. de brócolis pesados sin el tronco.

-un pellizco de sal.

-1 cebolla grande.

-3 dientes de ajos grandes.

-500 grs. de patatas.

-250 grs. de zanahoria.

-media pastilla de caldo.

-media cucharadita de jengibre molido.

-750 ml. de agua.

-aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  En una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sofreimos la cebolla y los ajos cortados en láminas finas. Mientras pelamos las patatas a tacos, las zanahorias y lo disponemos en una olla junto con el agua. Ponemos al fuego junto con la pastilla de caldo, el jengibre y el sofrito de ajo y cebolla una vez que estén doraditos.

  Cocemos (tapado) hasta que toda la verdura y las patatas al pincharla estén tiernas. Reservamos unos ramilletes de brócolis para decorar. Si vemos que queda mucho líquido, la dejamos un poco más cociéndose sin tapadera.

  Servimos caliente con un hilo de aceite crudo y unos ramilletes de brócoli.

Receta elaborada por: Mila.

Crema de coliflor y brócoli

  Bien es sabido que incorporar verduras a nuestra dieta es de lo más sano, no sólo por su alto poder de vitaminas y antioxidantes, son fáciles de asimilar para nuestro organismo y es una buena aliada para dietas de adelgazamiento. No es necesario que estemos a dieta toda nuestra vida para perder algunos kilos de más, si seguimos unas pautas de alimentación sanas incorporando fruta, verdura y menos grasas seguro que nuestro cuerpo lo agradece y perderemos esos kilitos que nos sobra. Personalmente me gusta mucho preparar cremas de verduras. Para la cena suelo hacer cremas de todo tipo de verduras, y hoy le ha tocado a dos verduras que son muy parecidas: la coliflor y el brócoli. Es ideal para tomar en invierno y para acompañarla podemos añadirle algún ramito de  la verdura ya cocidas, o un poco de aceite o sésamo.

Ingredientes:

- 1 puerro.

- 1/2 cebolla.

- 2 dientes de ajos.

- 400 gramos de coliflor.

- 200 gramos de brócoli.

- 600 ml de agua.

- 2 pastillas de caldo o sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Pimienta blanca molida.

- 2 quesitos en porciones light.

Preparación:

  Separamos los ramos de la coliflor y el brócoli, lavamos bien con agua y reservamos. Mientras tanto cubrimos el fondo de una cazuela con aceite, limpiamos el puerro, los ajos, la cebolla y cortamos en rodajas finas. Cuando el aceite humee, añadimos el puerro,los ajos y la cebolla, lo pochamos hasta que esté dorado. A continuación, añadimos los ramos de la verdura y rehogamos el conjunto, añadimos las pastillas de caldo o sal y la pimienta blanca. Cubrimos con el agua y dejamos a fuego unos 20 minutos tapado, vigilando que no se consuma todo el agua. Una vez tiernas las verduras, apartamos del fuego y dejamos que temple un poco. Si queremos una crema más espesa podemos quitar el agua con la ayuda de un cazo, añadimos los quesitos y batimos con una batidora, hasta que quede la mezcla homogénea. Servimos acompañada de ramilletes de la verdura o con un chorrito de aceite de oliva.

Receta elaborada por: Nina.

Crema de salmón ahumado

  Hoy, traigo una receta que me encanta, me gusta muchisimo el salmón, de cualquier formas y esta crema me salió buenisima, con ese toquecito de nata.
  Esta hecha en la Thermomix, pero no se preocupen que también la vamos a poner tradicional.

   

Ingredientes para 6 personas:
Para el fumet:
-250 grs. de gambas arroceras.
-500 grs. de agua o caldo de pescado.
Para el sofrito:
-30 grs. de mantequilla.
-40 grs. de aceite de oliva virgen extra.
-100 grs. de zanahorias.
-150 grs. de puerros, solo la parte blanca.
-100grs. de setas o champiñones.
-1 diente de ajo grande.
Resto:
-300 grs. de nata liquida para cocinar.
-100 grs. de salmón ahumado picado con las tijeras.
-los cuerpos de las gambas reservados.
-Sal.
-Pimienta negra recién molida al gusto.
-Eneldo o perejil picado, para adornar.

Preparación:

 Para hacer el fumet. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y en el vaso ponemos el agua junto con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Programamos 5 minutos, 100º , velocidad 3 1/2. Colamos por un colador fino y reservamos el liquido. Lavamos muy bien la tapa y el vaso de la Thermomix. Si no queremos hacer este paso, podéis echarle caldo de pescado que ya viene preparado, ya eso al gusto de cada uno.

 Ponemos todos los ingredientes del sofrito en el vaso de la Thermomix y troceamos 8 segundos, en velocidad 5, después programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

  Añadimos el liquido del fumet reservado, y trituramos 1 minuto en velocidad 7. Incorporamos la nata, la sal y la pimienta. Programamos 20 minutos, 100º, velocidad 2.

 Unos minutos antes de que termine, incorporamos los cuerpos de las gambas y el salmón picado y mezclamos 20 segundos, en velocidad 3. Rectificamos el punto de sal.

 Sugerencia: Podemos utilizar otro ahumado, al gusto de cada uno, como puede ser: trucha, palometa, bacalao, o anguila.

   Para hacerlo tradicional: Cogemos una cacerola y echamos un chorrito de aceite, cuando esté caliente, echaremos en el las cabezas y las cáscaras de las gambas, y vamos removiéndolo con una cuchara de madera y estrujando las cabezas para que suelte la esencia de las gambas, cuando veamos que las cáscaras han cambiado de color, ya podremos echarle los 500 grs. de agua, removemos todo muy bien y esperamos que hierva, una vez que el fumet esté hervido retiramos del fuego, y lo batimos con la batidora no mucho, lo pasamos por un colador y reservamos.

  En una cacerola echamos el aceite de oliva y la mantequilla, cuando esté caliente, añadimos en primer lugar las zanahorias troceadas y vamos friendo. A continuación añadimos el diente de ajo pelado y troceado, el puerro limpio y troceado, freímos un poco más, y entonces añadimos los champiñones o setas lavadas y troceadas y unos trocitos de salmón ahumado, dejando unas tiritas, para adornar y los cuerpos de las gambas. Damos unas vueltas y añadimos el fumet reservado o el caldo de pescado, la sal y la pimienta negra recién molida y trituramos con la batidora un poco.

  Cuando empiece a hervir lo dejamos hacer unos 20 minutos, pasado este tiempo, añadimos la nata liquida y dejamos hacer a fuego lento unos 10 minutos, apartamos y pasamos todo muy bien con la batidora y rectificamos de sal y pimienta.

 Echamos la crema en un plato hondo y servimos con las tiritas del salmón ahumado, que habíamos reservado, espolvoreamos con eneldo o con perejil y servimos caliente.

Fuente: Del libro Thermomix Imprescindible para su cocina.

Receta elaborada por: Carmen.

Crema de calabaza

Ingredientes para 4 o 5 personas:

-100 grs. de cebollas en trozos no muy grandes.

-100 grs. de puerros en trozos no muy grandes.

-30 grs. de aceite de oliva virgen extra.

-600 grs. de calabaza.

-200 grs. de agua o caldo de ave.

-Media cucharadita de sal.

-400 ó 600 grs de patatas.

-Picatostes. (opcional)

Preparación:

   Picamos muy finamente la cebolla y el puerro. En una cacerola alta, echamos el aceite y haremos un sofrito, con la cebolla y el puerro, durante unos 6 ó 7 minutos, siempre moviéndolo, para que no se agarre en el fondo.

    Mientras tanto, pelamos la calabaza y las patatas y las cortamos en dados medianos. Cuando tengamos el sofrito ya hecho, incorporamos a la cacerola, junto con el agua caliente o caldo y la sal. Con la cacerola un poco destapada, iiremos cociendo las verduras, durante media hora, moviéndolo de vez en cuando.

  Cuando haya pasado los 30 minutos de la cocción, rectificamos de sal y trituramos con la batidora, durante unos 2 minutos, para que se nos quede una crema muy fina.

Preparación con Thermomix:

     Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro y el aceite. Programamos 7 minutos, 100º, velocidad 3 1/2.

    Mientras tanto, pelamos la calabaza y la patatas, y las cortamos en taquitos pequeños. Cuando acabe el tiempo programado, incorporamos al vaso junto con el agua y la sal. Programamos 30 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.

    Rectificamos de sal y trituramos 1 minuto en velocidad 5 y a continuación 1 minuto en velocidad 8, esto se hará cuando la temperatura baje un poco, para que no salga el puré o la crema tan liquida. Comprobamos si ha quedado bien triturado, como dije en la preparación anterior, tiene que salir una crema muy fina y si no es así, programamos unos minutos más a la misma velocidad.

¡¡Buen provecho!!

 Receta elaborada por: Carmen.

Crema de calabacín con crujiente de jamón (Thermomix)

     Hola a todos, aunque ya se acerca el buen tiempo y con ello el calor, en las cenas me apetece aún comer calentito; y que mejor con esta crema que, además de rica, es ligera para la operación bikini.
     Existen muchas variedades esta es la mía, espero os guste.
Ingredientes:
-3 calabacines.
-1 puerro.
-2 patatas medianas.
-50 grs de aceite de oliva virgen.
-1 pastilla de caldo de pollo.
- pimienta molida al gusto.
- sal.
- 2 quesitos light.
- 200 ml de agua.
Preparación:
     Pelamos los calabacines lo agregamos al vaso y troceamos velocidad 5, 3 sgds; reservamos. Pelamos las patatas y troceamos velocidad 5, 4 sgds, reservamos. A continuación hacemos lo mismo con el puerro vel.5, 3 sgds bajamos el puerro y añadimos el aceite y sofreímos 13 minutos, 100º velocidad cuchara.

    Una vez acabado el tiempo, ponemos el calabacín, las patatas troceadas, la pastilla de caldo, sal, pimienta al gusto y el agua. Programamos 25 minutos 100º velocidad 1. Una vez acabado esperamos que baje un poco la temperatura, agregamos los quesitos y batimos 1 minuto velocidad progresiva 5 al 10.

Crujiente de jamón
     Sobre un plato apto para microondas ponemos un cuadrado de papel vegetal  junto con una loncha de jamón serrano, tapamos con otro cuadrado de papel y ponemos otra loncha de jamón y así según lonchas de jamón necesitemos.Ponemos encima un plato y calentamos 2 minutos máxima potencia. Retiramos el papel y picamos en thermomix velocidad 5 o cortamos con tijeras. Y estos crujientes se lo añadimos a la crema de calabacines.
Receta elaborada por: Nina.