Babka de chocolate y almendras

  Hoy toca la cita como cada día 20 de mes con : Desafío en la cocina.  Mes de desafío dulce propuesto por nuestra compañera Rocío del blog: Chismes y Cacharros. Ella nos pedía hacer un Babka; ¿ qué es un babka?, os preguntaréis. Pues bien: un Babka  es un dulce de origen ruso esponjoso hecho con levadura. los tradicionales están hechos con un relleno de frutas; normalmente pasas y luego una vez hecho se le adorna con un glaseado de sabor a fruta y a veces ron. Los más modernos y los que más se hacen hoy día son los rellenos de chocolate que a su vez se le puede poner algún fruto seco, decorado finalmente con azúcar glas o chocolate fundido.
  Yo opté por hacerlo relleno de chocolate Nutella y almendras, en un molde redondo con ondulaciones. Según indican el origen del Babka se hacía con este tipo de molde porque recuerda los pliegues de la falda de una abuela; ya que babka significa: abuela.
  En un principio hice una masa que finalmente tuve que tirar a la basura sin poder arreglarla, ya que tiene que ser una masa para extender y manejable. Pues ni por asomo, ni manejable ni nada a la basura que se fue. Luego hice esta que os muestro que es una masa de brioche para extender hecha con thermomix; y la verdad que esta vez no falló y pude hacerlo sin problema.

Ingredientes de la masa brioche: 

- 150 ml de leche semidesnatada.

- 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 3 yemas de huevo.

- 20 grs de levadura fresca de panadería.

- 400 grs de harina de fuerza.

- 50 grs de azúcar.

- 50 grs de mantequilla fundida ( para pintar). 

Ingredientes del relleno: 

- 4 cucharadas soperas de Nutella.

- 50 grs de almendras en trocitos. 

Preparación de la masa en thermomix: 

  Vertemos en el vaso, la leche y la mantequilla. Programamos 1 minutos, 37º velocidad 2 1/2. Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. 

  Agregamos la harina, el azúcar y amasamos 15 segundos, velocidad 6 y seguidamente programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 

  Una vez terminada retiramos la masa y la colocamos en un plato espolvoreado con un poco de harina y dejamos levar durante una hora. Es importante que esté libre de corrientes para que pueda levar bien, yo suelo ponerla dentro del horno. 

  Cuando la masa haya levado, formamos una bola y extendemos con el rodillo sobre papel de hornear. Formaremos un rectángulo. 

  Rellenamos la masa con las cucharadas de Nutella, extendiéndola bien por toda la superficie y agregamos las almendras. 

  Formación del babka: enrollamos la masa comenzando sobre la parte más ancha del rectángulo, hasta que llegue al otro extremo. Luego cortamos la masa por la mitad,  y enrollamos los dos cabos a modo de trenza;esto hará que su interior tenga esa forma con ondulaciones.  Colocamos sobre el molde elegido, engrasado y enharinado para que no se pegue y finalmente pincelamos con la mantequilla fundida. Dejamos levar otra hora antes de introducirlo en el horno.   Introducimos en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo; bien tapado con papel de aluminio porque se dora rápido. Horneamos unos 15-20 minutos.   

  Si queréis saber todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las versiones de babka que han preparado nuestros compañeros.

  Tan sólo nos queda deciros que el próximo mes de Abril nos toca salado,  ¿y a que no sabéis a quién le toca desafiar?...jejejjeje a nosotras  La Cocina de Camilni. Os esperamos el día 20 Abril.

   Después de tener el cupo cerrado de Desafío en la cocina, volvemos a admitir nuevos blogs. A día de hoy lo componemos 62 blogs de cocina y lo dejaremos abierto hasta llegar a completar 75 blogs de cocina. Si te apetece formar parte de este grupo puedes ponerte en contacto con cualquiera de los siguientes correos:

Mabel (A nadie le amarga un dulce):

mabelladeldulce@hotmail.es

M.Luz (Trasteando en mi cocina): 

trasteandoenmicocina@hotmail.com

Rocío (Chismes y cacharros):

rociosalan@gmail.com

Mila y Nina (La cocina de Camilni):

lacocinadecamilni@yahoo.es

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: Pan y Bollería con Thermomix

Brioche de chocolate blanco

  Bueno por fin sale a la luz este brioche que hice. Es la misma receta que la del brioche de arándanos (la receta aquí), pero cambiando los arándanos por virutas de chocolate blanco. He de decir que aunque haga mucha repostería, los brioches y las magdalenas son mis preferidos, para mi son como las pipas; una vez que las empiezo no paro...ainssss qué peligro. Además de sencillo de hacer es ideal para que los peques de la casa nos ayude, y así le vamos metiendo un poco más en la cocina. Este que veis aquí, me ayudó mi preciosa hija la cual amo con locura, en verdad todo lo hizo ella, tan sólo le dirigí, es muy buena aprendiz de "cocinillas". Luego calentito nos lo comimos juntas. Mirar como le quedó ¿rico eh?

Ingredientes:
-275 grs. de harina.
-25 grs. de levadura fresca (un cubito).
-100 ml. de leche templada.
-1 huevo.
-25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-50 grs. de azúcar.
-Virutas de chocolate blanco al gusto
-Un pellizco de sal.
-Huevo batido y mantequilla para pincelar.

Preparación:

1.- En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la sal.  En la leche templada disolvemos muy bien la levadura y lo agregamos al bol. Mezclamos todo hasta que quede una mezcla homogénea.

2.- Añadimos a continuación, el huevo batido y la mantequilla. Volvemos a mezclar hasta conseguir una bola de masa muy lisa y elástica.

3.- En el mismo bol cubrimos la masa y dejamos levar durante 45 minutos. Doblará su tamaño.

4.- Pasado ese tiempo dividimos la masa en 9 partes iguales. Cada parte la estiraremos con la ayuda de un rodillo añadimos las virutas de chocolate (tal como se ve en la foto de arriba) y la envolvemos sobre sí misma, formando un rollito. Colocamos en un molde rectangular forrado con papel vegetal. El primer Colocamos los rollos uno al lado del otro, yo coloqué tres filas de tres, como se ve en la foto. Si lo hacéis en un molde redondo colocáis primero uno en el centro y los demás alrededor.

5.- Pincelamos con la mantequilla y el huevo batido y dejamos levar de nuevo durante otros 45 minutos, tapado. Doblará de nuevo su tamaño.

6.- Una vez pasado el tiempo de levado introducimos en el horno precalentado a 180º, hasta que se vea doradito. Una vez hecho dejamos enfriar sobre una rejilla.
 Nota: Desde mi punto de vista, hay que comerlo en el mismo día. De un día para otro se endurece un poquito, debido a la levadura fresca que lleva.

Receta elaborada por: Mila.

Brioche de arándanos

  Ahora con el frío es cuando más me apetece encender el horno y hacer  recetas pendientes que tenía ya ganas de probar. Esta es una de ellas. Para nada complicada y divertida para hacer con los peques de la casa, ya que eso de meter la mano en la masa y luego ver como crece les encanta, por lo menos a mis hijos.
  Un brioche es ni más ni menos que un pan dulce y tierno de origen francés. La receta la vi en  Cuchillito y tenedor,  sabía que me iba a gustar desde el primer momento que lo vi; y así fue; os lo recomiendo.

INGREDIENTES:

-275 grs. de harina.

-25 grs. de levadura fresca (un cubito).

-100 ml. de leche templada.

-1 huevo.

-25 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

-50 grs. de azúcar.

-40 grs. de arándanos deshidratados.

-Un pellizco de sal.

-Huevo batido y mantequilla para pincelar.

PREPARACIÓN:

1.- En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la sal.  En la leche templada disolvemos muy bien la levadura y lo agregamos al bol. Mezclamos todo hasta que quede una mezcla homogénea.

2.- Añadimos a continuación, el huevo batido y la mantequilla. Volvemos a mezclar hasta conseguir una bola de masa muy lisa y elástica. Agregamos los arándanos (sin hidratar) y volvemos amasar para que los frutos se repartan por toda la masa.

3.- En el mismo bol cubrimos la masa y dejamos levar durante 45 minutos. Doblará su tamaño.

4.- Pasado ese tiempo dividimos la masa en 6 partes iguales. Cada parte la estiraremos con la ayuda de un rodillo y la envolvemos sobre sí misma, formando un rollito. Colocamos en un molde redondo forrado con papel vegetal. El primer rollo lo colocamos en el centro y los demás alrededor bien juntitos, formando como una flor.

5.- Pincelamos con la mantequilla y el huevo batido y dejamos levar de nuevo durante otros 45 minutos, tapado. Doblará de nuevo su tamaño.

6.- Una vez pasado el tiempo de levado introducimos en el horno precalentado a 180º, hasta que se vea doradito. Una vez hecho dejamos enfriar sobre una rejilla.

Nota: Desde mi punto de vista, hay que comerlo en el mismo día. De un día para otro se endurece un poquito, debido a la levadura fresca que lleva.

Receta elaborada por: Mila.