Sopa de verduras con coditos

  Hoy os traemos en nuestra cocina, esta sopa, que esta realmente deliciosa. Esta echa en la Thermomix, pero tradicional os la voy a poner también. Es una sopa, bastante, espesita porque al llevar este tipo de pasta absorbe mucho el caldo, a mi familia le gusta así, pero podéis echarle más caldo o agua, ya eso depende del gusto de cada uno. Nos la tomamos muy bien para la cena, ahora que por las noches hace fresquito, apetece. Espero que os guste y vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:
-1 puerro pequeño.
-25 grs. de calabaza.
-30 grs. de repollo.
-30 grs. de acelgas. ( yo en este caso no lo eché porque a mi familia no le gusta, a mi me encanta).
-1 ramita de apio.
-1 patata.
-1 zanahoria.
-10 grs. de nabo.
-1/2 de calabacin.
-1 cucharadita de perejil picado fresco o seco.
-500 grs. de agua o caldo de verduras.
-1 pastilla de caldo de carne.

-50 grs. de aceite de oliva virgen extra.

-1 cubilete de la tmx. de coditos, como un para un plato sopero solo el fondo, porque luego se ponen grandes.

Preparación con Thermomix y tradicional:

  Lavamos el puerro, desechamos la parte verde y las capas externas, lo cortamos en rodajitas y reservamos. Pelamos la calabaza, desechamos las semillas y las cortamos en cuadraditos. Reservamos.

   Lavamos el repollo bajo el grifo de agua fría, lo troceamos y reservamos.

  Lavamos en varias aguas las acelgas y el apio, les quitamos las hebras y las troceamos, reservamos. Pelamos la patata, la zanahoria, el nabo y el calabacín y lo cortamos en cuadraditos, todo estas verduras bien lavadas y peladas y cortadas con el cuchillo, reservamos.

   Introducimos todos los ingredientes, incluido el agua,  menos los coditos en el vaso de nuestra thermomix, si no tuviéramos este aparato, en una olla al fuego. Y programamos en la thermomix, 25 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.

  Transcurrido el tiempo, comprobamos que las verduras estén tiernas; de no ser así, programamos más minutos a la misma temperatura y velocidad.

  Para la olla al fuego, estaremos vigilando hasta que se pongan tiernas pero que no se desmorone.

 Una vez que tengamos en nuestra thermomix las verduras tiernas, añadimos los coditos al vaso y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  En la olla, echaremos los coditos e iremos moviéndolo con una cuchara de madera, el tiempo de cocción lo que nos indique el fabricante ya que en la thermomix se hace antes. Servimos la sopa en el momento.

Receta elaborada por: Carmen

Fuente: Cocinar con la Thermomix

Ajo blanco

  El ajo blanco es muy típico de Andalucía de las provincias: Córdoba, Almería, Granada, Málaga y Jaén. En épocas de la posguerra se hacía con harina de habas secas.

  El color blanco y el sabor de almendra, hace de este plato de antaño único, el cual no debe perderse de nuestra gastronomía. 

  La primera vez que probé esta sopa fría fue en Córdoba hace ya unos pocos de años y la preparó la madre de una amiga de la familia. Día de calor en pleno Agosto, imaginaros. La probé con esta misma guarnición: de pasas y mánzana ácida. Lo más típico del ajo blanco es que la guarnición sea de uvas y de melón cortado a taquitos. Pero es cuestión de paladares. 

INGREDIENTES:

Para un litro de agua fría necesitaremos:

- Sal.

-100 ml. de aceite de oliva virgen extra.

-100 gr. de migas de pan duro sin la corteza, remojado en agua.

-200 gr. de almendras crudas sin la piel.

-30 ml. de vinagre.

-1 o 2 ajos (depende del sabor intenso a ajo que os guste).

Para la guarnición:

-Uvas pasas sin semillas.

-Manzana verde ácida.

PREPARACIÓN:

  Añadimos en el vaso de la batidora todos los ingredientes con la miga de pan bien escurridas, añadimos como un 1/4 de agua y batimos muy bien, hasta que quede todo homogéneo. Incorporamos todo el agua, rectificamos de sal, movemos muy bien. Reservamos en el frigorífico hasta la hora de servir.

  Pelamos las manzanas y la cortamos a taquitos. Servimos el ajo blanco bien frío...frío, con las uvas pasas y la manzana ácida.

Receta elaborada por: Mila.

Sopa de brócolis ( a nuestra manera).

     Ya se va acercando el frío y el invierno en nuestros hogares, y es en esta época cuando más se apetece los platos de cuchara, potajes y sopas. Precisamente esto es lo que traemos hoy; una sopa sana, deliciosa y barata.

   Es una adaptación a la sopa de coliflor que antaño preparaban nuestras abuelas, que se las ingeniaban para dar a su familia lo mejor, pero gastando poco.

  Lo único que cambia de esta receta es el brócoli y el jamón. Una receta de aprovechamiento ya que guardamos el agua de cocción de la verdura utilizada, y unos ramilletes de ésta para hacer la sopa, un buen primer plato. 

   Con el brócoli restante hemos preparado un segundo plato delicioso que en breve subiremos al blog.

  Este plato se lo vamos a dedicar a nuestro hermano Dani, a él le gusta mucho esta sopa así que, esta entrada va para él y su mujer Alicia.

  Buen provecho.

INGREDIENTES:

 - 1 brócoli grande, también podéis utilizar coliflor.

 - 1 patata mediana pelada.

 - 1 cebolleta fresca morada.

 - 1 diente de ajo.

 - Perejil picado fresco.

 - Sal.

 - 1/2 pastilla de caldo de verduras (opcional).

 - Aceite de oliva virgen extra.

 - Taquitos de jamón serrano.

 - Fideos finos para sopa.

PREPARACIÓN:

     Lavamos el brócoli y separamos los ramilletes. Los colocamos en una olla semi cubriéndolos de agua. Añadimos sal y la patata entera, y cocemos tapado, hasta que ambos estén tiernos. Dejamos en el agua de cocción algunos ramilletes, el resto lo apartamos y escurrimos. Sacamos la patata cortamos en dados y reservamos.

     En una sartén con tres o cuatro cucharadas de aceite, doramos el ajo picadito, la cebolleta picada y el perejil hasta que se doren.

     Agregamos esto al agua de cocción, movemos un poco y añadimos la patata. Finalmente cuando el agua comienza a hervir añadimos los fideos finos para sopa, rectificamos de sal. Unas vez cocidos los fideos unos 4 minutos aproximadamente, apartamos y servimos con el jamón troceado.

     Nota: esta sopa mantiene bastante el calor ya que el aceite que se queda en la superficie hace de película para evitar que se enfríe pronto, tened cuidado y no quemaros, ¿eh?

Receta por: Nina.

Elaborada por: Mila.

Puchero gaditano

Ingredientes:

-Un jamoncito de pavo, (puede ser pollo o gallina), pero con el pavo sale el pucherito más blanco.

-Un buen trozo de jarrete de ternera.

-Un hueso blanco de jamón, si lleva carne en el hueso, mucho mejor.

-Un trozo de tocino salado.

-Un trozo de costilla de cerdo salada.

-Un hueso de espinazo de cerdo.

-Un trozo de tocino fresco.

-Patatas grandes cortadas en cuatro.

-Nabos.

-Un manojo de puerros.

-Un manojo de apios.

-Zanahorias.

-Garbanzos en remojo o de tarros cocidos.

-Hierbabuena.

Preparación:

     Lavamos muy bien, las carnes del puchero y lo salado, y lo introducimos en una olla express.

Luego pelamos y lavamos las verduras, cuantas mas verduras echemos mas bueno saldrá el puchero, en trozos grandes y los garbanzos que habremos remojados la noche anterior.

     Echamos agua caliente a la olla con lo preparado anterior, que cubra todo hasta el borde mas o menos y lo ponemos al fuego en el numero 8, (vitroceramica del 1 al 9) y esperamos que hierva el puchero, cuando este hirviendo, con una espumadera, quitamos las espumas blancas y con una cuchara grande quitaremos la grasita que sale por los bordes, (de color amarillito), hay que espumarlo muy bien, sin que tenga nada de grasa y espuma, os pongo una foto para que lo veáis.

     Cuando hayamos quitado toda la espuma y la grasa, lo tapamos con la tapadera de la olla express y le ponemos el pito de la olla, cerramos muy bien para que no salga vapor, por ningún lado y esperamos que gire el pito, cuando empiece a girar el pito, esperamos 20 minutos, cuando haya pasado los 20 minutos, quitaremos el pito, ¡¡cuidado sin abrir la olla, porque sino explotaría, es como si fuera una bomba!!, para que salga todo el vapor, cuando haya salido todo el vapor, entonces con ¡¡mucho cuidado y despacito!! abriremos la tapadera de la olla y saldría así.

     En una cacerola bastante honda echaremos con un cazo el caldo del puchero, (yo lo suelo colar, porque sueltan algún huesecillo de las carnes), la cantidad de comensales que vayan a comer, luego las verduras con los garbanzos y algún trozos de carne, echamos hierbabuena y al fuego.

     Cuando empiece a hervir echaremos fideos o arroz, y lo probamos para saber si le falta un poco de sal y avecrem de carne, esperamos que este hecho el puchero y lo servimos en un plato hondo.

    

     Podemos echarle al plato, huevo duro picaditos con taquitos de jamón y picatoste con sabor a ajo y perejil o sin sabor, y se le llama sopa de picadillo, cuando le echamos estos ingredientes, o sino los picatostes lo podemos hacer en casa, como yo he hecho, cogemos una telera de pan y cortamos en daditos los moldes, para 4 personas, dos moldes y luego lo echamos en el aceite que estara caliente, hasta que esten doraditos, los sacamos y les ponemos al plato un papel absorbente, para escurrir el aceite de los picatostes.                    

Sopa de picadillo con arroz.

     Y si queremos hacer una ensaladilla rusa, pues cojemos todas las papas y las zanahorias del puchero y nos saldría una ensaladilla con todo el sabor del puchero, ¡¡estara más buena, que si la hacemos normal!!, luego con toda la carne, se hace una comida tipica de aqui, de Cádiz, que son las ropa vieja y tambien las ¡¡famosas croquetas de puchero!!

     Bueno ¡¡espero que os guste!! y un saludo a todos/as.
Receta elaborada por: Carmen