Ñoquis express con salsa de ahumados

  Ya estamos a día 20 y como siempre en nuestro blog; os mostramos la receta de Desafío en la Cocina. Este mes la propuesta viene dada por nuestra boss Toñi de: ¿Qué se cuece en mi cocina?. Ella propuso un desafío totalmente Italiano, hacer ñoquis caseros junto con su salsa. 

  No es un plato difícil pero si muy entretenido de hacer, la masa para hacerlo es bastante sencilla, pero hacer los típicos surcos para que la salsa se pegue a ellos y hacerlos todos casi del mismo tamaño lleva su tiempo. Si no tienes el utensilio típico para hacer los surcos, se pueden hacer perfectamente con un tenedor. 

  Mi primer intento de masa fue fallido, no sé si porque la patata estaba húmeda o absorbió bastante agua que admitió más harina de la cuenta y aún así seguía pastosa, la tuve que tirar y optar por el plan B.

  Y esta vez sí que salió bastante rápido y bien, ya que utilicé copos de puré de patatas para su preparación, por eso los llamo Ñoquis express, por lo socorrido que fue prepararlo de esta forma. Si me leyera un purista italiano se pondría las manos a la cabeza: Mamma mia! Aún así, quedaron estupendos. 

Ingredientes para los ñoquis:

- 125 grs de copos de puré de patata. 

- 200 grs de harina. 

- 1 taza de agua.

- 1 taza de leche. 

- 1 cucharada de queso parmesano rallado.

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 

- 1 huevo. 

- Sal y nuez moscada al gusto. 

Ingredientes para la salsa de ahumados:

- 200 grs de salmón ahumado.

- 1 lata de anchoas en aceite. 

- 1 cucharada de paté de salmón. 

- 1 cucharada de tomate triturado. 

- 1 cebolla mediana. 

- 200 ml de nata para cocinar. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Eneldo, sal y pimienta molida. 

Preparación de ñoquis: 

  En un cuenco grande ponemos el agua hervida, añadimos el aceite, el queso, la sal y la nuez moscada a gusto. Mezclar bien para que se integren, agregamos la leche fría y el puré de patata. Mezclamos bien e incorporamos el huevo, volvemos a mezclar y finalmente añadimos la harina. Trabajamos bien hasta que quede una masa suave y que no se nos pegue a las manos. 

  Enharinamos la mesa de trabajo y cogemos porciones de masa con la que haremos un rulo; no debe quedar ni demasiado gordo o delgado. Una vez que tengamos el rulo, cortamos pequeñas porciones de masa, pasaremos por un tenedor enharinado para hacer los típicos surcos; apretamos un poco con los dedos para que se marquen bien y damos media vuelta, como para hacer un rollito. Los colocamos en una bandeja con un poco de harina separados entre sí para que no se peguen. Una vez hechos puedes cocerlos o bien congelarlos como hice yo.

  Ponemos en una cacerola a hervir agua con sal, cuando el agua hierva, vertemos los ñoquis que quedarán al fondo. En poquísimo tiempo flotarán en el agua, eso quiere decir que ya están cocinados y están listo para ser sacados, escurrimos bien y reservamos con un poco de aceite para evitar que se peguen mientras preparamos la salsa. 

Preparación de la salsa: 

  En una sartén honda, ponemos un poco de aceite a calentar, una vez caliente agregamos la cebolla picada muy fina, dejamos que tome un poco de color y añadimos el salmón y las anchoas muy picados. Damos unas vueltas; añadimos el paté de salmón y el tomate, una vez que esté todo integrado vertemos la nata, y añadimos el eneldo, la sal y la pimienta. Una vez que empiece a espesarse lo retiramos del fuego y salseamos con ella los ñoquis. 

  Nota: os aconsejo que tengáis hecha la salsa antes de cocer los ñoquis. Los ñoquis se cocinan tan rápido que no pueden esperar ya que si no se apelmazan entre ellos una vez cocidos. 

       

   Si queréis ver todas las propuestas de ñoquis en salsas  que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Diciembre, esta vez con receta dulce; y vendrá de la mano de M.Luz de "Trasteando en mi cocina".

Receta elaborada por: Nina.

Ensalada de pasta a mi manera

     En verano siempre apetece comer cosas fresquitas y que no requiera pasar tanto tiempo en la cocina. Aquí en Cádiz hace una calor horrible por el viento de levante, que a diferencia del poniente que es más fresco, este añade más calor si cabe; además del inconveniente de no poder ir a la playa porque literalmente comes arena. Y como no queremos comer arena, paliamos la calor con platos ricos, sanos, rápidos de hacer y sobre todo buenísimos. 

     Hacía tiempo que no preparaba, ensalada de pasta y, haciendo la compra con mi marido al pasar por la pasillo de legumbres, arroces y pastas me dijo: Hace tiempo que no preparas una ensalada de pasta. Y dicho y hecho; al día siguiente comencé hacerla. La he llamado a mi manera, porque normalmente no la hago igual. Siempre suelo utilizar ingredientes que en ese momento tenga en la nevera, pero la pasta es tan agradecida que pongas lo que le pongas siempre queda riquísima y diferente cada vez. 

INGREDIENTES:

- 250 grs de espirales de colores.

- 2 huevos duros. 

- 1 aguacate maduro. 

- 2 lonchas de jamón cocido.

-2 lonchas de queso edam.

- 2 latas pequeñas de atún en aceite.

- 1/2 lata de aceitunas negras sin hueso. 

- Tomates cherrys amarillos y rojos.

- 1/2 lata pequeña de maíz cocido. 

- 1/2 bolsa de picatostes Martirelo. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Vinagre de vino blanco. 

- Sal y pimienta molida. 

- Orégano. 

- Canónigos (opcional). 

PREPARACIÓN:

     Lavamos los huevos y cocemos en agua y sal hasta que estén duros; pelamos y reservamos. En una cacerola hervimos agua con un poco de aceite ( para que no se apelmace la pasta), y cuando comience a hervir añadimos sal y la pasta. Cocemos con las indicaciones del paquete, en este caso 10 minutos para una pasta al dente. Mientras cuece la pasta lavamos y cortamos los tomates a la mitad. las aceitunas en rodajas, el aguacate a dados,  el jamón y el queso en tiras finas. Añadimos el atún escurrido, el maíz y el huevo duro en rodajas o en dados. Disponemos todo en una ensaladera y añadimos la pasta escurrida y lavada en agua fría para parar su cocción. Mezclamos todo bien y añadimos los picatostes, el orégano,  la sal, la pimienta, el aceite de oliva y vinagre al gusto. Mantenemos en la nevera hasta el momento de servir en el que añadiremos un poco de picatostes para decorar y unas hojas de canónigos. 

Para esta receta utilicé los picatostes de Martirelo que venía en la caja de degustabox este mes.
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Receta elaborada por: Nina.

Raviolis de ricotta y nuez con salsa de nueces.

     Ya sabéis que cada mes tenemos en nuestro blog una cita que nunca falta en nuestra cocina, y se asoma por la ventana siempre el mismo día; esperando ser bien recibida por todos aquellos que cada día 20 nos visitan. Es nuestra receta de: Desafío en la cocina, que este mes nuestra querida compañera Rocío del blog: Chismes y Cacharros nos propone. 

     Su propuesta elegida fue hacer pasta casera (ñoquis no), de la forma que quisiéramos y con la salsa acompañante. Ya sabéis que en el mercado, encontramos pasta fresca de diferentes marcas y rellenos, pero os invito que alguna vez, probéis hacedla con masa casera; no tiene nada que ver con la comprada tiene un sabor exquisito. Quizás el miedo sea el trabajo que conlleva y la falta de tiempo que tenemos muchas veces, pero una vez al año no hace daño ¿no? Además podéis ayudaros de la máquina de pasta, tiene la ventaja que la estira bien fina y le da la forma que queramos. Pero si como yo no tenéis la máquina toca hacer un poco de ejercicio de brazos con el rodillo para que quede bien fina y sabrosa. Así que os animo a quitaros alguna vez el miedo de la pasta casera que doy fe que gustará a toda la familia seguro, así fué como me paso a mí. 

INGREDIENTES:

Para la pasta: 

- 200 grs de harina de trigo.

- 2 huevos.

- 1 cuchara de aceite de oliva. 

Para el relleno: 

- 80 grs de nueces.

- 200 grs de ricotta (o requesón).

- 2 cucharadas de nata 35% materia grasa.

- 1 cucharada de queso parmesano rallado,

- Pimienta negra molida.

- Sal fina. 

Para la salsa: 

- 1 cebolla mediana. 

- 200 ml de nata para cocinar.

- 70 grs de nueces picada en trocitos.

- Sal fina.

- Pimienta negra molida.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Queso parmesano para espolvorear.

- Nueces picadas para decorar. 

PREPARACIÓN:

Masa de pasta a mano

     Antes de preparar la pasta hay que tener en cuenta: los huevos deben de estar a temperatura ambiente, evitaremos hacer y estirar la masa sobre superficies frías, como el mármol o el granito. La zona de trabajo debe estar bien limpia y enharinada para evitar que se pegue la masa, así como el rodillo. 

     Hacemos un volcán con la harina, abrimos un hueco en el centro y colocamos los huevos y la cucharada de aceite. Batimos ligeramente los huevos para que se mezclen bien y con la ayuda de las manos vamos incorporando la harina hacia el centro del volcán y amasamos hasta que los ingredientes se hayan mezclado perfectamente, y quede una masa elástica sin que se pegue en las manos. Hacemos una bola con ella y envolvemos en papel film y dejamos reposar en nevera al menos 30 minutos mínimo, máximo 3 horas. 

 Imagen 1: una vez reposada la masa, enharinamos la mesa de trabajo y el rodillo, dividimos la masa en cuatro, los trozos restantes los envolvemos en papel film para que no se sequen. 

 Imagen 2: estiramos la masa desde el centro hacia arriba y abajo de tal manera que quede una masa muy fina de 1 mm de espesor, o hasta que se transparente la superficie de trabajo.

Imagen 3: cortamos los raviolis con ayuda de un cortapastas cuadrado; ponemos el relleno en el centro con la ayuda de una manga pastelera. 

Imagen 4: mojamos los bordes del ravioli con la ayuda de un pincel de cocina o los dedos y colocamos encima otro trozo de masa, presionamos un poco los bordes para que queden bien sellados. Espolvoreamos con harina y dejamos secar fuera 1 hora antes de cocerlos. 

     Pasado este tiempo cocemos en agua con sal y un poco de aceite, hasta que estén los raviolis al dente, escurrimos y enfriamos en agua fría para que no se nos pegue mientras preparamos la salsa. 

Relleno de la pasta: 

     Picamos las nueces en una picadora o bien en thermomix unos 10 segundos velocidad 10, hasta que quede bien molida. Reservamos en un recipiente en el que agregaremos el queso ricotta, el parmesano rallado, la nata, la sal y la pimienta negra. Mezclamos bien con una cuchara hasta que queden los ingredientes bien integrados. o mezclar en thermomix unos 3 segundos velocidad 5. Una vez que tengamos el relleno preparado, lo introducimos en una manga desechable y guardamos en nevera. hasta que rellenemos los raviolis. 

Salsa de nueces: 

     En una sartén antiadherente y con el aceite caliente, vertemos la cebolla bien picada, vamos dorando hasta que la cebolla quede transparente. Agregamos las nueces picadas, damos unas vueltas y añadimos la nata, la sal y la pimienta molida, mezclamos bien el conjunto y damos un hervor, pero sin que la salsa espese demasiado. 

Montaje del plato: 

     Una vez cocida la pasta. vertemos encima la salsa de nueces y espolvoreamos el plato con parmesano rallado y decoramos con unos trozos de nuez. 

   Si queréis ver todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las pastas frescas que han preparado nuestros compañeros.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Febrero y esta vez toca dulce. ¿A qué no sabéis a quién le toca desafiar y se estrena como desafiadora?  Toñi del blog ¿Qué se cuece en mi cocina? , que tengas buen estreno compañera, lo harás genial.

Receta elaborada por: Nina.

Spaghetti con nata y bacon

     La hora se te echa encima, nos hemos liado con las tareas de la casa (quería hacer 10 cosas a la vez, sólo he hecho 4..arrggg) , hay que recoger a los nenes del cole, son la 13:15 h., no he preparado nada para comer.... Miro en la despensa..."ah...tengo pasta"...miro en el frigorifico..."ah...tengo nata y bacon"... ¡¡¡solucionado!!!  algo rápido para hacer, que no me lleve mucho tiempo, porque ya no lo tengo.

Ingredientes 3 personas:

-spaghetti barilla

-Nata (una cajita de 200 ml.)

-Bacon (una cajita en taquitos ya cortados de 200 gr.)

-1 Zanahoria.

-1 puerro.

- 1 cebolla.

- Aceite de oliva virgen.

- Sal.

-Queso parmesano.

-Perejil 

Preparación:

  En una sartén echamos el aceite de oliva para hacer un sofrito con: el puerro, la zanahoria y la cebolla. Mientras, ponemos agua abundante en una cacerola con un puñado de sal y la llevamos a ebullición; es entonces que echamos los espaguetis. Removemos y cuando rompa a hervir otra vez, contamos el tiempo que nos venga en la marca que hayamos comprado (suele ser unos 8 minutos).

  Pasado el tiempo de cocción lo pasamos a un escurridor, reservamos.

  Una vez tengamos el sofrito hecho lo sacamos y lo ponemos en el vaso de la batidora sin el aceite y lo batimos con la nata y con un poco de perefil fresco.

  En el mismo aceite del sofrito que nos ha quedado antes, hechamos el bacon y lo doramos un poquito para que suelte la grasita. Desechamos el aceite.

  Ligamos todo: los espaguetis, la nata con el sofrito batido y el bacon. Rectificamos de sal y lo ponemos a calentar a fuego medio para que la nata se vaya haciendo. Una vez que se haya consumido un poco la nata, servir calentitos y acompañados con queso parmesano.

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Receta elaborada por: Mila.

    

Kumatos rellenos de fideos orientales

     Madre mía que calor hace por estas tierras; menos mal que tenemos tan cerquita la playa que podemos darnos un buen chapuzón, eso sí;  si no sopla viento de levante que es lo que tenemos hoy.

     En verano normalmente suelo no pasarme mucho tiempo en la cocina, y menos encender horno  (bueno si fuese necesario), y cocinar cosas más rápidas de hacer y muchas ensaladas, pescados y carnes a la plancha.

     Mi padre me trajo tomates kumatos recién cogidos del huerto, y teniendo los fideos que recibimos de la caja de degustabox me propuse rellenar con ellos los tomates.  Una idea colorida, rica y muy saludable.

INGREDIENTES:

- 4 tomates kumatos medianos.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- 1/2 calabacín.

- 1 cebolla morada mediana.

- 1/2 pimiento rojo.

- 2 latas de atún al natural.

- 1 paquete de fideos maggi-wokinar.

- 2 vasos de agua.

              

Preparación:

     Lavamos los tomates, los cortamos por la mitad, con la ayuda de una cucharita sacamos toda la pulpa, salamos y lo colocamos boca abajo para que suelte el resto de su líquido.  Picamos en trozos pequeños, la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín. En una sartén calentamos el aceite de oliva y cuando esté caliente sofreímos las verduras. Una vez cocinadas las verduras agregamos el sobre del condimento de los fideos, damos unas vueltas,  agregamos el agua y los fideos del interior del paquete. Con la ayuda de un tenedor iremos separados los fideos y dejamos cocinar hasta que el agua se absorba completamente.

     Añadimos las dos latas de atún bien escurridas y desmenuzadas movemos el conjunto y rellenamos los tomates con la preparación anterior.  Adornamos con un poco de perejil picado.
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Receta elaborada por: Nina

Pasta templada de salmón y gulas

     Me encanta la pasta; de todas las formas cocinada y en todas sus versioness. Un plato que en mi casa es semanal y que voy variando según la despensa que tenga en casa. Combinan con todo tipo de ingredientes: verduras, pescados, mariscos, carne, y con cualquier tipo de salsa. Sean como sean que se preparen siempre quedan ricas y gusta a todo el mundo. 

     Una de las que más le gusta a mi hijo es la que os muestro: con salmón y gulas, pocos ingredientes y con un sabor riquísimo. Nunca deja nada de nada en el plato si se lo preparo así. Además para un día que vas corriendo y crees que no te da tiempo cocinar; este tipo de plato te saca de un apuro; se cocina rápido y siempre queda riquísimo.

INGREDIENTES:

- Pasta para ensaladas Gallo.
- 1/2 cebolla mediana.
- 5 dientes de ajo.
- Eneldo picado a gusto.
- 100 ml de vino blanco.
- Sal y pimienta negra molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pastilla de caldo de pescado o fumet de pescado.
- 1 cola de salmón sin espinas de aproximadamemte 600 grs.
- 2 paquetes de gulas (surimi). 

PREPARACIÓN:

     Lo primero que tenemos que hacer es cortar la cola de salmón en dados pequeños, salpimentamos, espolvoreamos con eneldo y reservamos. Si tenemos la cabeza y la espina central del propio salmón, haremos un fumet con ellas; poniendolas en agua con las verduras que más nos guste, dejaremos hervir unos 20- 30 minutos y tenemos un buen fondo para cocer la pasta. De lo contrario podéis utilizar una pastilla de caldo  de pescado y una hoja de laurel para la cocción de la pasta. Este tipo de pasta que he utilizado en solo 3 minutos está lista y al dente. 

    En una sartén con aceite de oliva doramos la cebolla picada una vez empieza a tomar color añadimos los ajos picados. Una vez todo dorado añadimos los tacos de salmón, damos unas vueltas y añadimos el vino blanco. 

     Una vez reducido un poco el vino añadimos las gulas, mezclamos y añadimos la pasta cocida y escurrido. Damos unas vueltas y servimos.   

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Receta elaborada por: Nina. 

Canelones de salmón y gambones con bechamel marinera

   Hoy como cada día 20 de cada mes, os presentamos una receta propuesta por el grupo: Desafío en la Cocina. Esta vez fue nuestra guapa Mabel fue la que nos pidío que hicieramos canelones; nos dio vía libre para elaborarlos, con el relleno y la bechamel que quisieramos; pero obligatoriamente debía llevar la pasta típica para este fin. 

  Hacía muchísimo tiempo que no preparaba canelones en casa, soy más de lasaña porque precisamente es menos entretenida de hacer ya que no hay que estar enrollando las placas, pero la verdad me encantó como quedó y el sabor tan rico que tenía. Mi hijo me decía que estaban riquísimos que sabían a mar, y que lo preparara más veces. Y la verdad es que razón tenía porque estaban super buenos. Os dejo como los he preparado. 

Ingredientes para los canelones:

- 1/2 kilo de gambones crudos.
- 16 placas de pasta de canelones. 

- 400 grs de cola de salmón sin piel ni espinas. 

- 50 ml del caldo de cocción de las cáscaras del gambón. 

- 3 dientes de ajo.

- 1/2 cebolla grande.

- 200 ml de nata líquida para cocinar.

- 3 cucharadas de aceite.

- 50 ml de vino fino.

- 1 cucharita de harina de maíz.

- Sal, pimienta blanca molida y eneldo al gusto. 

Ingredientes para la bechamel marinera:

- 50 grs de mantequilla.

- 50 grs de harina de trigo.

- 150 ml del líquido de cocción de las cáscaras del gambón.

- 200 ml de leche semidesnatada.

- 1 cucharada de tomate frito.

- Sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto. 

Preparación de los canelones de salmón y gambón: 

  Lo primero que tenemos que hacer es quitar las cáscaras y las cabezas a los gambones; machacarlas un poco con el mazo del mortero  y ponerlas a cocer en una cazuela cubriendo de agua y llevarlas al fuego unos 12-15 minutos. Colamos y reservamos el caldo obtenido. Mientras tanto cocemos las placas de canelones en agua hirviendo con sal, tal y como se indica en el paquete. Una vez cocido enfriamos extendidos sobre un paño limpio. 

  Cortaremos en dados pequeños el salmón y los gambones, salpimentamos ambos y dejamos dos gambones para la decoración. En una sartén con las tres cucharadas de aceite añadimos la cebolla picada muy finamente y los dientes de ajo muy picados, vamos moviendo para que se vaya dorando por igual, añadimos los dados de salmón y el eneldo espolvoreado. Cuando selle un poco por todos los lados, agregamos el vino y el caldo de los gambones, vamos cocinando hasta que se consuma un poco los líquidos. Añadimos los gambones troceados y la nata líquida, iremos moviendo para que se cocine por igual. Antes de que reduzca por completo la nata, mezclamos en un vaso la harina de maíz con un poco del líquido del gambón, disolvemos esta y lo agregamos a la preparación, moviendo a la vez hasta que ligue todo el conjunto y quede espeso. En una sartén con un poco de aceite doramos los gambones reservados para la decoración.
Preparación de la bechamel marinera: 
  En una sartén derretir la mantequilla, añadimos seguidamente la harina doramos y movemos con varillas para que no queden grumos. A  continuación, la leche y el líquido de cocción de los gambones, bajamos el fuego y movemos continuamente con las varillas. Agregamos la sal, la pimienta, la nuez moscada al gusto y el tomate frito; vamos moviendo hasta que el tomate se integre totalmente.
Montaje de los canelones: 
  Pincelamos una fuente de horno, con un poco de mantequilla para que no se nos pegue los canelones. Rellenamos cada placa de la pasta de canelones con el relleno en el centro, cerramos los extremos y lo vamos colocando en la bandeja de horno. Finalmente vertemos la bechamel marinera hasta que los canelones estén totalmente cubiertos. Doramos en el horno, unos 10 minutos, con horno precalentado a 180º. Servimos acompañado de los gambones reservados. Servir caliente. 

  Si queréis saber todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las versiones de canelones que han preparado nuestros compañeros.  

  Tan sólo nos queda deciros que el próximo mes de Enero nos toca dulce, y el desafío vendrá de la mano de Carolina y su blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer  Os esperamos el día 20 de enero.

Receta elaborada por: Nina.

Ensalada de margaritas con mini embutido

  Ya llega el buen tiempo y con él los platos más frescos, más rápidos de preparar y sobre todo deliciosos. En casa la pasta nos encanta de cualquier manera: al horno, con diferentes salsas y vegetales, con carne, pescados y mariscos; y por supuesto en ensalada ideales para llevar de picnic. La ventaja de este alimento es que casa muy bien con todo y gusta a todo el mundo. Además existen muchas variedades desde la pasta larga o corta, hasta las formas especiales enriquecidas con huevo o vegetales. 

  Esta vez la hice con margaritas vegetales, y con mini embutido de nuestra caja Degustabox ; concretamente: cañitas de chorizo y cañitas de fuet d´Olot. Nunca he comprado esta clase de producto en este formato, pero ha sido una sorpresa probarlo. Tiene un sabor ríquisimo e intenso, además de ser muy tierno; ideales de aperitivo e incluso para nuestros niños. Os invito a probarlos solos o acompañados de esta ensalada de pasta. 

Ingredientes:

- 100 grs de pimiento verde en trozos.

- 100 grs de pimiento rojo en trozos.

- 1 diente de ajo.

- 50 grs de cebolla roja.

- 2 tallos de apio tierno cortado a rodajas.

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 3 cucharadas de zumo de limón.

- 1 cucharada de mostaza de Dijon.

- 1 cucharadita de azúcar moreno.

- Sal.

- Agua hirviendo con sal para cocer la pasta.

- 300 grs de pasta margaritas con vegetales.

- 3 cañitas de fuet d'Olot Espuña.

- 3 cañitas de chorizo d'Olot Espuña..

Preparación: 

  Ponemos al fuego una olla con agua y sal para cocer la pasta, cuando el agua hierva agregamos la pasta y cocemos siguiendo las intrucciones del paquete para que quede al dente. Una vez cocida escurrimos y lavamos con agua fría para parar la cocción y reservamos.

  En una picadora añadimos el ajo, pimiento rojo, verde y  la cebolla, picamos de manera que quede menudo y en cubito ya depende de nuestro gusto o del tipo de picadora que utilicemos. Si la queremos hacer en tmx 3 segundos en velocidad 5. Reservamos la picada.

 Aliñamos la ensalada poniendo en un bol: el aceite, el zumo de limón, la mostaza, el azúcar moreno y sal. Mezclamos con un tenedor y batimos ligeramente para que quede emulsionado. En una ensaladera ponemos la pasta, la picada reservada y el aliño mezclamos un poco. Cortamos el apio en rodajas finas y los embutidos cortados sesgados. Añadimos el apio y los mini embutidos a la ensalada (reservamos unas rodajas de cada para decorar el plato) y terminamos de mezclar. Decoramos la ensalada con algunas rodajas de embutido que teníamos reservados anteriormente.

  Desde aquí damos gracias a degustabox por mandarnos esta magnífica caja sorpresa con la cual hemos realizado esta rica receta.

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Receta realizada por: Nina.

Ravioli de estrellas con salsa pesto de albahaca

  Hoy es un día donde muchas familias estarán reunidos juntos sobre la mesa compartiendo alegrías, reencuentros. Unos habrán viajado para estar juntos un año más. Los nenes tendrán ya sus regalos de Navidad en las manos y estarán jugando sin importarles la comida. Sonrisas, recuerdos.... Recuerdos de aquellos que están lejos y no han podido venir por las causas que sean, y otros ya no volverán a aquellos que nos hicieron felices con su presencia. Algún día en el cielo nos volveremos a ver. Hoy es un día en el cual celebramos el Nacimiento de Jesús, aquel que dio su vida por nosotros. Donde una estrella señalaba a los pastores el lugar dónde el Salvador del mundo había nacido. El verdadero significado de la Navidad.

  Aprovechando que Cosas de pasta había mandado unas muestras para probar sus productos de venta online; decidí hacerla con la salsa al pesto de albahaca que tanto gusta, la cual de un día para otro incluso está más rica. La verdad es que la cata de esta pasta fresca ha sido muy satisfactoria, con un relleno muy rico de ternera y cerdo al vino tinto que me ha sorprendido. La pasta estaba fresca cuando la recibí y bien cargadita por dentro como podéis ver en la foto.

                   Con esta entrada os deseamos FELIZ NAVIDAD

Ingredientes:

-200 grs. de pasta fresca de raviolo, especial estrella de navidad.

Salsa al pesto de albahaca:

-20 grs. de albahaca fresca.

-70 grs. de parmesano rallado

-2 dientes de ajo.

-40 grs. de piñones.

-100 de aove

-sal

Preparación:

   Lo primero que haremos es la salsa pesto de albahaca, que incluso se puede hacer el día de antes y se conserva muy bien en un recipiente cerrado en mi caso guardé lo que me sobró en un recipiente medidor con tapa (Pyrex), y duró unos tres días. 

  Escaldamos las hojas de albahaca para que no pierda ese color tan bonito verde. ¿Cómo lo hacemos? En un cazo ponemos agua a hervir, una vez llegado el punto de ebullición echamos las hojas de albahaca sólo unos tres o cuatro segundos; colamos y reservamos. 

  Colocamos en un vaso para batir todos los ingredientes para el pesto. Batimos hasta quedar una salsa fina pero con  grumitos minúsculos .

  Cocemos la pasta fresca en agua salada, la añadimos una vez el agua esté hirviendo. Cocemos unos 4-5 minutos sin bajar el fuego. Apartamos y escurrimos. Emplatamos y añadimos nuestra salsa al pesto. ¿Fácil verdad?

Receta elaborada por: Mila

Sopa de verduras con coditos

  Hoy os traemos en nuestra cocina, esta sopa, que esta realmente deliciosa. Esta echa en la Thermomix, pero tradicional os la voy a poner también. Es una sopa, bastante, espesita porque al llevar este tipo de pasta absorbe mucho el caldo, a mi familia le gusta así, pero podéis echarle más caldo o agua, ya eso depende del gusto de cada uno. Nos la tomamos muy bien para la cena, ahora que por las noches hace fresquito, apetece. Espero que os guste y vamos con la receta.

Ingredientes para 4 personas:
-1 puerro pequeño.
-25 grs. de calabaza.
-30 grs. de repollo.
-30 grs. de acelgas. ( yo en este caso no lo eché porque a mi familia no le gusta, a mi me encanta).
-1 ramita de apio.
-1 patata.
-1 zanahoria.
-10 grs. de nabo.
-1/2 de calabacin.
-1 cucharadita de perejil picado fresco o seco.
-500 grs. de agua o caldo de verduras.
-1 pastilla de caldo de carne.

-50 grs. de aceite de oliva virgen extra.

-1 cubilete de la tmx. de coditos, como un para un plato sopero solo el fondo, porque luego se ponen grandes.

Preparación con Thermomix y tradicional:

  Lavamos el puerro, desechamos la parte verde y las capas externas, lo cortamos en rodajitas y reservamos. Pelamos la calabaza, desechamos las semillas y las cortamos en cuadraditos. Reservamos.

   Lavamos el repollo bajo el grifo de agua fría, lo troceamos y reservamos.

  Lavamos en varias aguas las acelgas y el apio, les quitamos las hebras y las troceamos, reservamos. Pelamos la patata, la zanahoria, el nabo y el calabacín y lo cortamos en cuadraditos, todo estas verduras bien lavadas y peladas y cortadas con el cuchillo, reservamos.

   Introducimos todos los ingredientes, incluido el agua,  menos los coditos en el vaso de nuestra thermomix, si no tuviéramos este aparato, en una olla al fuego. Y programamos en la thermomix, 25 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.

  Transcurrido el tiempo, comprobamos que las verduras estén tiernas; de no ser así, programamos más minutos a la misma temperatura y velocidad.

  Para la olla al fuego, estaremos vigilando hasta que se pongan tiernas pero que no se desmorone.

 Una vez que tengamos en nuestra thermomix las verduras tiernas, añadimos los coditos al vaso y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  En la olla, echaremos los coditos e iremos moviéndolo con una cuchara de madera, el tiempo de cocción lo que nos indique el fabricante ya que en la thermomix se hace antes. Servimos la sopa en el momento.

Receta elaborada por: Carmen

Fuente: Cocinar con la Thermomix

Espirales con pollo al pesto de remolacha

  Llegó el día 20 y como siempre traemos un nuevo Desafío. Este mes ha sido muy divertido porque había "que coger un número" y nadie sabía para qué. Y es que la el número que eligieran era una receta que tenían que hacer, el día 1 se reveló por correo electrónico.
  Este Desafío es especial porque en él hay tres recetas repartidas entre todos los blogs que lo componemos. Es un Desafío especial italiano que incluyen: Piadinas, Risottos y Pasta al pesto. Esta última es la que me tocó hacer. Una receta muy rica y versátil la pasta al pesto, yo me he decidido por el pesto de remolacha ya que me gusta mucho, os dejo con la receta.

Ingredientes para una persona:

-Pasta espirales de colores como unos 100 ó 150 grs.
-1 ó 2 filetes de pollo.
-2 ó 3 dientes de ajos.
-Sal.
-Vino blanco.
-Perejil fresco.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sazonador para espaguettis.
Para el pesto de remolacha:
-Una remolacha cocida o asada.
-Un diente de ajo.
-35 grs. de almendras tostadas o crudas.
-2 ó 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
-Queso parmesano rallado, (opcional).
-Un pequeño manojo de cilantro fresco, o albahaca.
-Una cucharada de vinagre de jerez.
-Sal al gusto.

Preparación:

  En una olla bastante alta y ancha, echaremos agua fría bastante como un litro, más o menos. Lo ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, echaremos un buen puñado de sal y un chorrito de aceite de oliva, y los espirales, para que la pasta al cocerse, no se peguen entre ellas, removemos, y lo dejamos que se haga entre unos 10 ó 12 minutos, para que este al dente.

  Pasados estos minutos, lo retiramos y lo volcaremos en el fregadero, con un colador grande y echaremos por encima de la pasta, agua fría, para que se enfrié y no se siga cociéndose con la calor que la pasta tiene. Reservamos.

  Por otro lado, vamos a hacer los filetes de pollo. En una sartén, echaremos un chorrito de aceite de oliva, y picamos los dientes de ajos, ya pelados. Cuando el aceite esté un poco caliente, echaremos en él los ajos picados y removemos. Los filetes de pollo, los lavamos con agua fría y los secamos con una servilleta de papel, echaremos sal y los introducimos en la sartén, dejaremos unos minutos por ambos lados, cuando hayan cogido color, con el fuego bastante fuerte, echaremos un buen chorro de vino blanco, y dejamos que reduzca un poco, debe de quedar con algo de salsa. Los cortamos con un cuchillo o tijeras de cocina, en dados grandes, cuando los tengamos, los echaremos en la cacerola junto con los espirales y la salsa de ellos, removemos todo muy bien, y los sazonamos con el sazonador de espaguettis y perejil fresco, dejamos que se enfrié y reservamos.

  Ahora vamos a hacer el pesto de remolacha.

  En un robot para triturar, yo en este caso lo hice en la thermomix, trituramos la remolacha, junto con el ajo, las almendras y el cilantro o la albahaca, hasta conseguir un puré grueso.

  Luego añadimos, poco a poco el aceite de oliva, para lograr una textura más suave. Agregamos el queso rallado, sazonamos con sal y vinagre, y removemos todo el conjunto muy bien, pero esta vez, con una cuchara.

  Servimos la pasta en un plato y por alrededor el pesto de remolacha. Como el pesto se toma en frió, la pasta la podemos tomar caliente o fría, ya eso depende del gusto de cada uno. La primera vez, que hago pesto y éste me encantó.  Este pesto lo podemos comer, tal cual o en una ensalada.

Te preguntarás ¿Qué es Desafío en la cocina?.....Pues verás:

  Desafío en la cocina, no es un concurso ni mucho menos, es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta COCINAR. Y consiste en publicar una receta al mes, alternadas con dulces y saladas. Pueden participar cualquier persona que tenga un blog de cocina y que lleve un mínimo de 6 meses en activo.  ¿Te animas? Si quieres unirte a este grupo tan sólo tienes que ponerte en contacto con algunas de las desafiadoras:

Carolina: de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, Mabel: de A nadie amarga un dulce, M. Luz: de Trasteando en mi cocina, Rocío: de Chismes y cacharros, o con nosotras: Carmen, Mila y Nina de La cocina de Camilni.

  Si quieres ver el desafío de nuestros compañeros pincha aquí, y verás que tres recetas tan ricas y versátiles han preparado, en este Desafío especial italiano.
  Tan solo decir que el próximo desafío será dulce y viene de la mano de Carolina(Tomillo, laurel y otras cosas de comer). ¿Qué será....qué será?.... ainssss no lo pongas difícil guapa.

Fuente del pesto: El gran chef.
Fuente del pollo y pasta: Propia.
Receta elaborada por: Carmen.

Timbal Italia

  Andaba yo buscando libros de cocina que tenía por casa y me topé con uno de hace muchos años. Concretamente tendrá mas de 20, lo tenía mi madre en casa pero como ella no lo usaba y quería quitarse cosas de la casa me lo traje para la mía. Tiene muchas cosas interesantes y una de ellas es esta que os presento.
  Como ahora la peque de la casa se encuentra en Ferrara con una beca Erasmus, y la echamos tanto de menos esta entrada va dedicada a ella, y que mejor que con una receta italiana y su bandera.
  Hace dos semanas que se fue, ella cuenta que todo allí es precioso y que está disfrutando mucho antes de ponerse por derecho a estudiar, ya que en breve empieza el curso universitario.
  Precisamente hoy es su cumpleaños, aunque ya lo celebramos antes de irse y le hicimos tartas para que soplara; la felicitamos de nuevo. Desde aquí Loida queremos decirte:
 que añoramos a la peque de la familia, que todos te necesitamos aquí, pero entendemos que tienes que labrar tu futuro. Sabemos que todo lo que te propones lo consigues, desde pequeñita tenías bien claro qué querías hacer y lo estás haciendo. Sabes que tu esfuerzo será recompensado con creces, aunque a veces sientas que no puedas eres valiente y llegas siempre a la meta propuesta. Todo tiene su tiempo en la vida es tu tiempo de formación, así que aprovecha este curso que aunque lejos, sabemos que lo conseguirás; pronto nos veremos, tu lo sabes. Desde este rinconcito te enviamos un: 
                      FELIZ CUMPLEAÑOS Y UN ABRAZO GIGANTE.

                            ¡¡¡¡¡¡TE QUEREMOS PEQUE!!!!!!!

Ingredientes:

- 250 grs de macarrones.

- 250 grs de requesón.

- 2 bloques de espinacas congeladas.

- 4 dientes de ajos.

- 250 grs de carne picada mixta.

- 1 cebolla mediana.

- 1 pimiento italiano mediano.

- 1/2 vasito de vino blanco.

- 200 grs de tomate frito.

- 1/2 vasito de leche.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

- 1 cucharita de azúcar.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 4 cucharadas de queso rallado parmesano.

Preparación:

  Descongelamos previamente las espinacas,  salpimentamos la carne picada a gusto y añadimos un poco de nuez moscada. Picamos en láminas los ajos y reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento.

  En una sartén con aceite añadimos los ajos, una vez dorados añadimos las espinacas, añadimos sal y un poco de pimienta, damos unas vueltas y añadimos la leche y una cucharada de queso, dejamos en el fuego hasta que la leche se consuma y tenga las espinacas una textura cremosa. Reservamos fuera del fuego.

  Haremos nuestra carne dorando en una sartén con aceite la cebolla y el pimiento picados. Cuando empiece a dorar añadimos la carne rehogando y moviendo para que se haga por todos los lados, añadimos el vaso de vino y dejamos al fuego hasta que se consuma el vino. Añadimos el tomate frito y reservamos.

  En un plato iremos deshaciendo el requesón con la ayuda de un tenedor añadimos el azúcar movemos y agregamos un chorrito de leche hasta que veamos que tenga una consistencia cremosa. Apartamos.

  Cocemos los macarrones con agua, sal y un poco de aceite cocinamos al dente, una vez cocidos escurrimos y lavamos bajo el agua fría para que no se peguen. Añadimos dos cucharadas de parmesano y mezclamos.

Montaje del timbal:

  En un molde apto para horno (el mio de Pyrex), ponemos un poco de aceite y con la ayuda de una servilleta de papel extendemos el aceite por todo el molde.

  Colocaremos en el fondo la mitad de las espinacas y con la ayuda del dorso de la cuchara extendemos. Seguidamente añadimos una capa de macarrones, luego encima de los macarrones la mitad del requesón, otra capa de macarrones luego la mitad de la carne y finalmente una de macarrones.

  Por último, se forma la bandera italiana con las espinacas restantes, el requesón y la carne con tomate. Espolvoreamos con el queso y gratinamos a horno fuerte precalentado unos 10 minutos. 

Receta elaborada por: Nina.

Lasaña marinera, en horno microondas

 Hoy os traigo una lasaña, diferente, fácil de hacer y por supuesto económica. Una lasaña que me ha sorprendido por su sabor a frutos de mar y a la vez su suavidad al paladar. Una lasaña que gustará tanto a grandes como a pequeños. Una forma diferente de comer pescado. Además cómo ¿no?, una lasaña marinera, por algo vivimos cerca del mar, del mar de nuestro Cádiz.

 Como sabéis, nosotras publicamos los Lunes y los Jueves...sí...sí...ya sabemos que hoy es Domingo, pero es por una causa....os contamos.

  Hoy 20 de Mayo de 2012, nace "Desafío en la cocina".  ¿Y qué es esto?....tomar asiento y escuchad.

"Desafío en la cocina", nace de la cabecita de M.Luz.  No es un concurso ni mucho menos, es un desafío que tendremos cada mes nacido de nuestra pasión culinaria. De descubrir nuevos retos, nuevos sabores, nuevas formas de presentar un plato,...etc; pero todo dentro de nuestras capacidades y nuestra economía, claro está.

 Un sitio donde disfrutaremos cocinando y poder unir lazos entre blogueros de diferentes puntos de España, de Europa...y quién sabe de dónde más.

¿Quién compone este desafío?  Estará compuesto por todos aquellos blogs de cocina que quieran unirse,  da igual de dónde sean. De momento hemos empezado con cinco blogs de cocinas, que muchos ya conocéis, y que os presentamos:

Rocío del blog: "Chismes y cacharros"

M.Luz del blog: "Trasteando en mi cocina".

Carolina del blog: "Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

Mabel del blog: "A nadie amarga un dulce".

Nina, Carmen y Mila del blog: "La cocina de Camilni".

Rocio es la diseñadora del logo

¿Cómo se deciden las recetas?  Cada primero de mes le tocará a un blog proponer un desafío, el cual el día 20 de ese mismo mes, publicarán sus recetas, sin antes ninguno de ellos haberlas visto. Los desafíos serán, alternando recetas saladas y dulces. Este primer desafío le ha tocado a Carolina "Tomillo, laurel y otras cosas de comer, la cual ella eligió como desafío: Lasaña.

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

-Placas de lasaña.

-200 grs. de gambas peladas.

-400 grs. de merluza.

-150 grs. de palitos de cangrejo, (surimi).

-Zumo de limón.

-3 cucharadas de vino blanco.

-250 grs. de salsa de tomate frito.

-150 ml. de crema de leche.

Para la salsa bechamel:

-50 grs. de mantequilla.

-2 cucharadas rasas de maizena.

-400 ml. de leche.

-Pimienta negra recién molida.

-Queso para gratinar.

Preparación:

  Colocamos la merluza sazonada en un recipiente, apto para microondas, añadimos el vino blanco y el zumo de limón. Cocemos al vapor en función microondas a máxima potencia durante 7 minutos.

  Colocamos las gambas peladas en otro cuenco, conectamos el microondas 3 minutos a potencia máxima, y reservamos el jugo de la cocción de las gambas.

Preparación de la salsa bechamel:

  En una jarra, apta para microondas, vertemos la leche, la maizena y la mantequilla, sazonamos con sal y pimienta negra recién molida y agregamos el jugo de la cocción de las gambas. Batimos bien todos los ingredientes. Conectamos al microondas a potencia máxima durante 5 minutos, retiramos la salsa y batimos, si os ha quedado muy espesa, podemos ir añadiéndole más leche, hasta conseguir la consistencia deseada.

  Mezclamos la merluza, quitándole las espinas, las gambas cortadas en trozos y los palitos de cangrejos troceados con la bechamel, removemos todo muy bien y dejamos enfriar.

  En una fuente apta para el horno la engrasamos y extendemos las placas de lasaña,, yo compre lasañas precocidas, que directamente se meten en el horno, pero puede ser láminas cualquiera, es para ahorrarme el paso de cocerlas. Repartimos la mezcla de la bechamel y vamos montando la lasaña, hasta que terminemos con toda la mezcla.

  Por otro lado, mezclamos la crema de leche con la salsa de tomate, vertemos esta mezcla encima de la lasaña y espolvoreamos con queso y por último, gratinar, hasta que veamos que el queso esté doradito. Podemos gratinarlo en el microondas o en el horno, mirando que no se queme, a 75ºC.

Fuente: Libro de cocina fácil con horno microondas.
Receta elaborada por: Carmen

Ahora os enseñamos las lasañas de los otros blogs, que nos ha encantado:

Rocío del blog: "Chismes y cacharros"

M.Luz del blog: "Trasteando en mi cocina".

Carolina del blog: "Tomillo, laurel y otras cosas de comer.

Mabel del blog: "A nadie amarga un dulce".