Costrada griega

     Revisando mis libros de cocina, para hacer algo nuevo y que aún no hubiera "catado", me encontré esta receta. Lo nuevo para mí no solo era la receta en sí, lo nuevo era la pasta filo.

     La había probado alguna que otra vez en algún restaurante chino, pero yo no la he utilizado nunca. Aunque me parecía al leerla un poco complicada, resultó que era muy fácil de realizar.  Pero hay que tener cuidado con la masa filo, ya que son muy delicadas de manejar y puede romperse. Pero bueno yo sé que hay muchos "cocinillas" y seguro que esto ya lo tiene más que superado, a los muy queseros les encantará esta receta.

Ingredientes:

- 12 hojas de pasta filo.

- 50 gr de queso parmesano.

- 200 gr de queso feta.

- 200 gr de queso variado rallado ( cuatro quesos).

- Mantequilla fundida o aceite de oliva para pincelar.

- 200 ml de leche.

- 4 huevos.

- 200 ml de nata, un botecito.

- Sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto.

Preparación:

     En una picadora rallamos el queso parmesano, reservamos y picamos también el queso feta. En thermomix rallamos el parmesano 10 segundos, velocidad 8, reservamos y a continuación rallamos el feta 4 segundos, velocidad 4 y reservamos.

      Precalentamos el horno a 180º.

     Mientras tanto sobre una bandeja de horno previamente aceitada o pincelada con mantequilla colocamos una hoja de pasta filo, repetimos la operación con tres hojas más y colocamos una sobre otra.









 Distribuimos ahora la mitad de los quesos: el parmesano, el feta y el rallado y vamos colocando encima de los quesos cuatro hojas de pasta filo pinceladas con mantequilla cada una y colocadas una sobre otra.

     Ponemos finalmente el queso restante y cubrimos con las cuatro últimas hojas de pasta filo, pinceladas nuevamente y una sobre otra.

     A continuación en una batidora vertemos la leche, la nata, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y batimos hasta que quede todo ligado. En thermomix, mezclamos 15 segundos, velocidad 3.

     Con un cuchillo bien afilado haremos cortes  a cuadraditos de unos 5 cm, y a continuación añadimos la mezcla sobre la bandeja y doblamos hacia dentro los filos de la masa.


      Introducimos la costrada en el horno a 180º unos 30 minutos aproximadamente. Una vez hecha corte sobre los cuadraditos marcados previamente.

Nota:
            La costrada hay que dejarla templar así se aprecia más su sabor.

      Y con esta entrada os mandamos un buen fin de semana a todos, saludos.

     Receta realizada por: Nina.

Tortilla rellena de salmón y queso

     La primera vez que probé esta tortilla fue en casa de mis padres, y claro me encantó el contraste suave del queso con el ahumado del salmón. 

     En casa la hice y le encantaron, así que la suelo hacer, por ser un plato muy completito y queda con una presencia muy bonita.

Ingredientes:

-Patatas y huevos para la tortilla.

- Sobre de salmón ahumado (usé el de 200 grs. porque nos gusta mucho)

- Queso philadelphia.

Preparación:

  Primero haremos la tortilla de patatas (os dejo aquí como la hizo una de mis hermanas). Una vez fría abrimos por la mitad y untamos las dos mitades de queso philadelphia.

   Sobre la base de abajo de la tortilla colocaremos el salmón ahumado en lonchas y repartimos bien, dejando un filito de salmón sobresaliendo de la tortilla.

   Colocaremos la parte de arriba y decorar el plato como gustéis. Coloqué hojas de lechuga fresca.

Receta elaborada por: Mila.

Paparruchas

  La primera vez que la vi fue en el blog que tiene Miguel Hinojosa llamado "La repostería de Miguel". Según él, se comían mucho en las penurias de la guerra civil.

  Es un blog que Nina se hizo seguidora y me llamó por teléfono para que le echara un vistacito. Tiene una repostería muy buena y de la forma que la explica lo complicado lo hace sencillo. 

  La vi sencilla de hacer y con pocos ingredientes, y pensé que era una receta ideal para que la hiciera mi hija.  Eso de andar con harinas y mancharse, le encanta.

     La receta original la podéis ver aquí:   Paparruchas (La repostería de Miguel).

Ingredientes:

- 500 grs. de harina especial repostería.

- 1 sobre de Levadura Royal.
- 1 vaso y medio de agua.
- 1 cucharada sopera de sal.
- Azúcar y canela.
Preparación:

  Templaremos el vaso y medio de agua y en un bol mezclamos la harina, la levadura y la sal, añadiendo poco a poco el agua e iremos amasando hasta conseguir una masa homogénea. Dejaremos reposar 30 minutos.

   Pasado el tiempo nos espolvoreamos la manos y el sitio de trabajo con harina y trabajaremos la masa. Iremos cogiendo trocitos y haremos bolitas, a nosotras nos salió como unas treinta del tamaño que se ve en la foto.

   Estiramos la masa de cada bolita, y en una sartén con abundante aceite de girasol iremos friendo hasta que empiecen a dorarse por ambos lados. Sacamos y colocamos en un plato con papel absorbente. En un bol, mezclamos la canela y el azúcar y rebozaremos una por una.

Nota y consejo: He de decir que este postre es ideal para una merienda o desayuno con un buen vaso de leche, chocolate o café.

En nuestro caso nos gustó mucho, pero en mi opinión le pasa como a los churros, que hay que comérselos recién hecho.

Su sabor es como pan, y la canela le da un saborcito bueno.

Receta elaborada por: Mila.

Arroz con tomate de mi tierra

     Una receta muy especial en mi niñez, nuestra madre la hacía mucho y la hace, yo cada vez que la preparo, me recuerda a mi infancia, ya que me gusta muchisimo el arroz. Aquí en casa se consume muy amenudo, de todas las formas.

Ingredientes para 4 personas:
-2 pimientos verdes de freír.
-1 cebolla.
-Tomates.
-Agua o caldo de verduras.
-Aceite de oliva virgen extra.
-2 Patatas.
-Sal.
-Avecrem.
-Arroz.
-1 limón.
Preparación:

     Primero haremos la salsa de tomate frito, ver receta de tomate frito tradicional.

    Cuando tengamos hecho el tomate y esté espesito, añadimos agua o caldo de verduras, sal y media pastilla de avecrem desmenuzada, removemos todo muy bien a fuego lento. Cuando hierva, echamos el arroz, yo suelo echarle 1 puñado de arroz por cada comensal y uno más.

     Iremos removiendo, medio destapado, con una cuchara de madera, para que no se pegue en el fondo.
     Aparte pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados y le echamos un poquito de sal y los pimientos, los limpiamos con un paño seco, ¿porqué con un paño seco?, esto es, porque si lo lavamos en agua fría al no secarse bien, salpicaría cuando lo estemos friendo, y lo cortamos en aros.

     En una sartén, freimos las patatas y los pimientos y los escurrimos en papel absorbente y a los pimientos les echaremos un poquito de sal.

     Cuando ya tengamos listo el arroz, emplatamos, si os gusta un poco seco o con más caldo, aqui en casa le gusta un poquito seco, no mucho, porque sino "estará para pegar carteles", como se dice aqui en Cádiz.

     Y luego por encima, echamos los dados de patatas fritas y los aros de pimientos fritos.

     Y les echamos unas gotas de zumo de limón y ¡¡a chuparse los dedos!!
                                                               ¡¡Un saludo a todos!!
Receta elaborada por: Carmen.

Escalopines de ternera flambeados con nueces y almendras.

     Eso de mezclar ingredientes que tengo en casa, pues me encanta. Así voy experimentando con los sabores, y no me canso de hacer siempre lo mismo....jejjeje me gusta variar a menudo; pero lo hago con ingredientes que tengo en la despensa. Lo malo es, cuando el resultado no es de mi agrado o pensaba que iba a estar mejor, pero me lo como igual que conste. En casa no se tira nada de nada.

     Hoy era de esos días que pensé, le añado esto y aquello algo saldrá y..... ¡¡¡tachánnnnn!!! Me ha gustado, tanto a mí como a mi costillo (mi marido..jejjeje). El contraste de la ternera con el resultado de esta salsa es lo que más me ha llamado la atención. Una receta sencilla que casi se hace sola, no tiene mucha complicación.
     Así que, antes de que se me olvide, aquí estoy de nuevo anotándola en mi blog, que con tanto cariño mis hermanas y yo estamos haciendo.
     Espero que nuestros hijos le gusten tanto la cocina como a nosotras.  Que luego no digan:  "ainssss es qué no se qué tenía que echar..es qué no se cómo se prepara ...."...pues toma blog bien grande para que no se le olviden y tengan las recetas de sus mamis, de sus titas y algunas de la abuela.....jejjeje. Va por ellos de nuevo.

Ingredientes para 2 personas:

-500gr. de escalopines de ternera.

-Sal y pimienta negra.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Medio vaso de brandy.

-1 latita pequeña de champiñones laminados.

-2 cucharadas de glasé de vinagre de Xerez.

-2 cucharadas de almendras crocanti.

-4 cucharadas de nueces peladas.

Preparación:

1.- Salpimentamos los escalopines, y freimos en un poco de aceite de oliva virgen extra, vuelta y vuelta.

2.- Añadimos a continuación el medio vaso de brandy y flambeamos, (prendemos fuego, dejar hasta que las llamas desaparezcan, señal de que el alcohol se ha evaporado).

3.- Pasamos a una olla  y añadimos, la latita pequeña de champiñones, las 2 cucharadas de glasé de vinagre de Xerez, las nueces y las almendras y un vaso de agua. Lo hice en olla programable 17 minutos en modo "carne". Sino tenéis, cocináis a fuego medio vigilando la salsa, e  ir agregando agua si lo necesitara.

4.- Una vez pasado el tiempo, destapamos. Debe quedar con muy poca agua, si vemos que ha quedado aguada dejamos un poco más de tiempo cocinando sin tapadera. También podemos añadir un poco de Maizena para espesar la salsa. Tenéis que hacerlo en un vaso aparte, cogiendo un poco de líquido de la salsa e ir añadiendo una cucharita de maizena y removiendo bien, para que se disuelva. Ligamos con todo la carne y removemos bien.

5.- La textura de la salsa queda espesita, abajo en la foto podéis apreciarla mejor.

Fuente y receta por: Mila.