Hamburguesa de pollo con salsa kebab

     Últimamente en casa cuidamos mucho nuestra alimentación; evitamos comprar alimentos procesados y preferimos hacerlo nosotros, así sabemos lo que realmente comemos y los ingredientes utilizados. 

     En casa no somos mucho de hamburguesas, pero cuando nos apetece, prefiero prepararla yo misma sabiendo que le pongo y nos la comemos con más seguridad, Esta que os presento es de pollo, pero lo podéis hacer también de pavo y en vez de zanahoria poner otra verdura que os guste. 

     A nosotros nos ha encantado con ese toque de comino y de salsa kebab, le da un sabor diferente y especiado.

Ingredientes para unas 6-7 hamburguesas: 

- 500 grs de pechuga de pollo.

- 100 grs de zanahorias.

- 70 grs de tacos de jamón serrano.

- 1 cucharada colmada de salsa Kebab,

- 120 grs de cebolla.

- 2 dientes de ajo,

- perejil fresco.

- comino molido.

-Sal y pimienta blanca molida. 

PREPARACIÓN:

     Cortamos las pechugas de pollo a tacos medianos, y pelamos las zanahorias, la cebolla, el ajo y quitamos los tallos del perejil.

     En una picadora ponemos la cebolla, los ajos, el perejil y las zanahorias hasta que queden en trozos muy pequeños. En Thermomix 3 segundos, velocidad 5.

     Ahora añadimos los trozos de pollo, los tacos de jamón, la salsa kebab el comino, la sal y pimienta al gusto. Picamos hasta que nos quede los ingredientes  como una pasta. Thermomix 15 segundos, velocidad 6.

     Formamos las hamburguesas tomando porciones, hacemos una bola y luego la aplastamos con las manos para darle forma. Cocinamos en sartén o plancha con un chorrito de aceite de oliva, y vamos dorando por ambos lados a fuego medio.

     Podemos servir estas hamburguesas entre panes o con tomate  y ensalada, quedan ricas igualmente y lo mejor hechas en casa. 

Receta elaborada por: Nina

Guiso de arroz con carne a mi manera.

     En casa nos gusta mucho los platos de arroz: guisos, paellas, en costra, al horno, o simplemente hervido; nos encanta en cualquiera de sus variedades.
   El arroz tiene la peculiaridad que absorbe todo el sabor y olor de los ingredientes que se le añada, es muy versátil. Hoy lo hemos comido con carne de pavo, (hay que cuidarse un poquito), pero podéis hacerlo con cerdo, ternera y pollo.
   Un plato contundente que aporta también un poco de verdura, algo tan esencial en nuestra dieta.

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de carne guisar ( la que queráis) en este caso pavo.

- Sal.

- Pimienta molida.

- Un poco de nuez moscada.

- Un poco de tomillo.
-Caldo para paella fácil de carne Gallina Blanca.

- Colorante alimentario.

- 1 tomate maduro.

- 1 cebolla.

- 3 dientes de ajos.

- 1 pimiento italiano.

- 2 hojas de laurel.

- Vino blanco para guisar.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Unos guisantes frescos o congelados.

- 1 zanahoria grande.

- Arroz.

PREPARACIÓN:

   Se salpimenta la carne y se le añade el tomillo y un poco de nuez moscada,se reserva. En una sartén honda  haremos un sofrito con el tomate, la cebolla, los ajos, y el pimiento cortados y se le añade las hojas de laurel. Cuando este todo bien sofrito se quita las hojas de laurel ( luego la añadiremos al guiso), se pasa bien escurrido al baso de la batidora añadimos vino blanco y batimos bien.
   El aceite del sofrito lo utilizamos para el guiso que haremos en una olla, cuando esté el aceite caliente añadimos la carne y rehogamos, añadimos las hojas de laurel y la media pastilla de caldo. Una vez bien rehogada la carne agregamos el sofrito batido, las zanahorias a rodajas ,los guisantes y el colorante. Vamos moviendo y cubrimos con el caldo para paella de carne.
  Si es carne de cerdo o de ternera necesitara unos 15-20 minutos en olla expres, en mi caso como es de pavo solo necesita 8-10 minutos. Una vez tierna la carne agregamos más agua si fuera necesario y agregamos el arroz. Dejamos cocer hasta que el arroz esté tierno.
  Recordad que, por cada medida de arroz, se necesita dos medidas de caldo.

Receta elaborada por: Nina.

Dip de crema de bacon

     Siempre es bueno tener a mano recetas de este tipo para una cena informal con varios picoteos entre ellos, y que mejor manera que añadir dips en la mesa. Ya tenemos algunos publicados, y esperemos que sean más, entre ellos tenemos Dip de langostinos y aguacate y Dip de mejillones que podéis ver pinchando en el título de cada receta. Os dejo con este, que es fácil y rápido de preparar.

INGREDIENTES:

-75 grs. de bacon

-200 grs. de queso cremoso tipo philadelphia

-media cebolla

-un poco de aceite de oliva virgen extra

-sal y pimienta y un poco de perejil picado.

PREPARACIÓN:

     En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos la cebolla previamente picada muy fina. Cuando esté transparante añadimos el bacon, el perejil y dejamos cocinar hasta que quede doradito. Añadimos el queso, la sal y la pimienta al gusto; ligamos todo muy bien y colocamos en un recipiente de servir. Dejamos que enfríe. Podemos guardar en la nevera hasta su consumo, pero recomiendo sacarlo media hora antes de servir a la mesa.

Fuente:El puchero de la bruja

Receta elaborada por: Mila

Sardinas adobadas a la plancha

     Como bien sabéis en  casa nos encanta el pescado, y aquí en Cádiz tenemos gran variedad para elegir. Haciendo la compra vi unas sardinas de tamaño mediano ideales para hacerlas adobadas; pero como no quería hacerlas fritas las hice a la plancha con muy poco aceite. La verdad es que no hay ninguna diferencia al hacerlas de la otra manera; así restamos grasas de la fritura; ya que, con el rico Omega 3 que trae las sardinas tenemos suficiente. 

INGREDIENTES:

- 750 grs de sardinas medianas. 

- 3 dientes de ajo. 

- 1 cucharada de orégano. 

- 1 cucharadita de comino en grano. 

- 1 cucharadita de pimentón dulce. 

- Sal.

- 200 ml de agua. 

- 200 ml  vinagre.

- Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

     Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las sardinas. Para ello le quitamos la cabeza,  abrimos para quitar la espina central y la cola, así nos quedara solo el lomo. 

     Una vez que las tengamos todas abiertas las colocamos en un bol con agua fría e hielo para poder así quedar limpias de sangre, típicos de los pescados azules. 

     Iremos colocando las sardinas en un recipiente y salamos, dejamos reposar mientras hacemos el adobo. 

     El adobo suelo hacerlo con batidora, pero podéis hacerlo con mortero, en thermomix, etc. Debe quedar todo bien mezclado e integrado. 

     En el vaso de la batidora colocamos los ajos pelados, el orégano, el comino, el pimentón y el vinagre. Batimos bien que quede todo bien mezclados, y lo vertemos sobre las sardinas, finalmente añadimos el vaso de agua. Movemos bien para que coja el adobo por todos los sitios, tapamos y reservamos en nevera toda la noche. Escurrimos bien las sardinas para que suelten el líquido, y ya solo queda hacerlas a la plancha con un poco de aceite., No necesitan mucho tiempo de plancha de lo contrario quedarían secas. 

Receta elaborada por: Nina. 

Yogur de lacasitos

       Sì hay algo que nos gusta en casa después de cenar, son los yogures; pero desde hace casi dos años suelo prepararlo cada dos días. Así, sabemos lo que realmente comemos, ya que en los yogures hay grandes cantidades de azúcar, edulcorantes, espesantes y aditivos varios. 

     Cuando lo haces en casa te asegura de los ingredientes que contiene; en casa los que más nos gusta son naturales con muy poca azúcar. De hecho en los siete tarros que trae la yogurtera hay cinco cucharitas de azúcar blanco o moreno en total, casi nada. Los hemos hecho de varios sabores: vainilla, con mermelada en el fondo o miel, con leche merengada, de limón y de fresas. 

     Este que os presento es de lacasitos, muy divertido para los niños ya que la leche se tiñe del color de los lacasitos y el fondo queda el chocolate de ellos y está......¡Delicioso!

Ingredientes para 7 yogures: 

- 1 litro de leche entera (hemos usado Puleva Max)

- Lacasitos de colores.

- 1 cucharada de leche en polvo. 

- 5 cucharitas de azúcar blanco o al gusto.  

- 1 yogur griego natural sin azúcar. 

Preparación en yogurtera: 

     Para hacer la primera tanda de yogures en una yogurtera, necesitamos de base un yogur comercial natural y sin azúcar. en el resto de tantas reservaremos un tarro que será el que nos sirva para volver hacer de  tres a cinco tandas de yogures. 

     Ponemos en seis frascos quince grajeas de lacasitos del mismo color,(utilicé rojo, verde, amarillo y naranja) así la leche se teñirá del color que le hemos puesto, el séptimo frasco no le podremos porque ese nos servirá de base para la siguiente tanda de yogures que haremos.

     En una jarra o bol pondremos el yogur de base, el azúcar y añadimos un vaso de leche; con varillas manual, vamos mezclando para que se integren todos los ingredientes, añadimos el resto de la leche y mezclamos un poco más. 

     Vertemos la preparación en los vasos de la yogurtera, dejamos reposar un poco para que se disuelva los colores del lacasito. Con una cucharita movemos con cuidado para que la leche se tiña de color pero sin deshacer el chocolate. Separamos un poco los vasos para que no se toquen y así evitar las bolsas de suero. tapamos con la tapadera grande y dejamos que se hagan 8 horas (a más horas más ácidos). 

     Una vez hecho sacamos de la yogurtera, tapamos con su tapadera individual y dejamos que enfríen un poco, una vez templados metemos en frigo mínimo cuatro horas, así terminaran de hacerse por completo.

Receta elaborada por: Nina