Timbal Italia

  Andaba yo buscando libros de cocina que tenía por casa y me topé con uno de hace muchos años. Concretamente tendrá mas de 20, lo tenía mi madre en casa pero como ella no lo usaba y quería quitarse cosas de la casa me lo traje para la mía. Tiene muchas cosas interesantes y una de ellas es esta que os presento.
  Como ahora la peque de la casa se encuentra en Ferrara con una beca Erasmus, y la echamos tanto de menos esta entrada va dedicada a ella, y que mejor que con una receta italiana y su bandera.
  Hace dos semanas que se fue, ella cuenta que todo allí es precioso y que está disfrutando mucho antes de ponerse por derecho a estudiar, ya que en breve empieza el curso universitario.
  Precisamente hoy es su cumpleaños, aunque ya lo celebramos antes de irse y le hicimos tartas para que soplara; la felicitamos de nuevo. Desde aquí Loida queremos decirte:
 que añoramos a la peque de la familia, que todos te necesitamos aquí, pero entendemos que tienes que labrar tu futuro. Sabemos que todo lo que te propones lo consigues, desde pequeñita tenías bien claro qué querías hacer y lo estás haciendo. Sabes que tu esfuerzo será recompensado con creces, aunque a veces sientas que no puedas eres valiente y llegas siempre a la meta propuesta. Todo tiene su tiempo en la vida es tu tiempo de formación, así que aprovecha este curso que aunque lejos, sabemos que lo conseguirás; pronto nos veremos, tu lo sabes. Desde este rinconcito te enviamos un: 
                      FELIZ CUMPLEAÑOS Y UN ABRAZO GIGANTE.

                            ¡¡¡¡¡¡TE QUEREMOS PEQUE!!!!!!!

Ingredientes:

- 250 grs de macarrones.

- 250 grs de requesón.

- 2 bloques de espinacas congeladas.

- 4 dientes de ajos.

- 250 grs de carne picada mixta.

- 1 cebolla mediana.

- 1 pimiento italiano mediano.

- 1/2 vasito de vino blanco.

- 200 grs de tomate frito.

- 1/2 vasito de leche.

- Sal, pimienta y nuez moscada.

- 1 cucharita de azúcar.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 4 cucharadas de queso rallado parmesano.

Preparación:

  Descongelamos previamente las espinacas,  salpimentamos la carne picada a gusto y añadimos un poco de nuez moscada. Picamos en láminas los ajos y reservamos. Hacemos lo mismo con la cebolla y el pimiento.

  En una sartén con aceite añadimos los ajos, una vez dorados añadimos las espinacas, añadimos sal y un poco de pimienta, damos unas vueltas y añadimos la leche y una cucharada de queso, dejamos en el fuego hasta que la leche se consuma y tenga las espinacas una textura cremosa. Reservamos fuera del fuego.

  Haremos nuestra carne dorando en una sartén con aceite la cebolla y el pimiento picados. Cuando empiece a dorar añadimos la carne rehogando y moviendo para que se haga por todos los lados, añadimos el vaso de vino y dejamos al fuego hasta que se consuma el vino. Añadimos el tomate frito y reservamos.

  En un plato iremos deshaciendo el requesón con la ayuda de un tenedor añadimos el azúcar movemos y agregamos un chorrito de leche hasta que veamos que tenga una consistencia cremosa. Apartamos.

  Cocemos los macarrones con agua, sal y un poco de aceite cocinamos al dente, una vez cocidos escurrimos y lavamos bajo el agua fría para que no se peguen. Añadimos dos cucharadas de parmesano y mezclamos.

Montaje del timbal:

  En un molde apto para horno (el mio de Pyrex), ponemos un poco de aceite y con la ayuda de una servilleta de papel extendemos el aceite por todo el molde.

  Colocaremos en el fondo la mitad de las espinacas y con la ayuda del dorso de la cuchara extendemos. Seguidamente añadimos una capa de macarrones, luego encima de los macarrones la mitad del requesón, otra capa de macarrones luego la mitad de la carne y finalmente una de macarrones.

  Por último, se forma la bandera italiana con las espinacas restantes, el requesón y la carne con tomate. Espolvoreamos con el queso y gratinamos a horno fuerte precalentado unos 10 minutos. 

Receta elaborada por: Nina.

Flores de pasta de hojaldre

   Hace un mes fui a la tienda de M y M repostería con arte, (pasad por su tienda, hay mogollones de cosas) que la tengo al ladito de mi casa. Allí vi unos moldes de silicona en forma de flor y me gustó tanto que me los compré, sin pensármelo dos veces, venían con recetario y sus palitos. Me puse a mirar el recetario e hice estas pastas, que en casa nos encantó. Mi hijo el pequeño, no para de decirme que las haga otra vez.

  Un día que fuimos a comer a casa de nuestros padres, las hice una vez más y verdaderamente a mis hermanas, y a mi madre, les gustaron. Mi hermana Mila, le llevó unas cuantas a su marido. Por eso estas pastas, se la dedico a mi cuñado Alfonso, que es el marido de nuestra hermana Mila, ya que me llamó por teléfono, diciéndome que le había gustado muchísimo. ¡¡¡Te quiero mucho cuñaoooooo!!!

Ingredientes:
Para 1 molde Easypop:
-100 grs. de harina tamizada.
-50 grs. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
-25 grs.de azúcar glass.
-1 yema de huevo.
-Una pizca de levadura.
-Una cucharadita de leche, (si hace falta para mezclar).
-Adornos a vuestro gustos.

Nota: Se puede aromatizar la masa con ralladura de limón. También se puede sustituir una cucharadita de harina por frutos secos triturados o cacao en polvo. En el momento de la harina y la mantequilla. Yo las hice de los tres sabores, mencionados arriba. El de la ralladura de limón, ¡¡estaba buenisimo!!, me recuerdan a los polvorones o mantecados de navidad, luego hice otra flor, de almendras tostadas picadas y la otra de cacao en polvo con virutas de chocolate, el de chocolate no está en la foto, porque me lo zampé, en dos mordiscos. 

Preparación:

  En un recipiente alto, vertemos la harina tamizada y la mantequilla y trabajamos bien con ella, (si queréis hacerlo con las varillas, o si no con una cuchara de madera). Cuando esté bien mezclado, añadiremos al recipiente con la mezcla anterior, el azúcar glass, la levadura y la yema de huevo. Mezclamos el conjunto todo muy bien, con la cuchara o con las varillas eléctricas y cuando veamos después que no se puede mezclar con estos utensilios, utilizaremos nuestras manos, dentro del recipiente, si vemos que no se mezclan bien, añadiremos un poco de leche, en caso de que sea necesario.

  Hacemos una pelota con la masa y la dejaremos reposar en su recipiente dentro del frigorífico, durante al menos media hora, ¡¡no más!!, porque sino, se pondría muy dura y va hacer muy difícil trabajar con ella.

  Después de haber pasado la media hora en el frigorífico, las dividimos el compuesto en 4 partes iguales, (aquí solamente se ven 3, porque la 4 me la comí, de lo buena que estaba, ¡¡no me pude resistir, es que salían un olorcito cuando la estaba haciendo!!). Bueno seguimos, les damos a las 4 partes, la forma de una pelotita regular, (como se ve en la foto de arriba), y la ponemos dentro de cada molde, (si no tenéis este tipo de molde, puede ser también los cortadores de galletas u otro tipos de moldes de cualquier formas) aplastando bien con la palma de nuestra mano o con un rodillo, para que este bien planita, por la parte de detrás de nuestra flor, quitaremos el sobrante de alrededor del molde.

  Para hacerlo con los cortadores de galletas, tienen que estar un poco gordita la masa cuando las estiramos con el rodillo, recordad, que ¡¡finitas no!!, porque sino, no estarían como los hojaldritos nevados, que se encuentran en los supermercados, salen y saben, igual a estos.

  Introduciremos los palitos y lo meteremos en el horno, ¡¡sin precalentar!!, a 170ºC, durante unos 15 ó 20 minutos, con calor arriba y abajo.

  Cuando haya pasado los 15 ó 20 minutos, mirando por el cristal de nuestro horno para que no se nos queme, lo sacaremos y lo dejaremos enfriar, en su mismo molde. Cuando estén bien frias nuestras flores, la sacaremos con mucho cuidado, para que no se rompan y los adornamos a nuestros gustos.
  Yo los adorne en el centro con butercream de fresas y unos fideos de colores y los pétalos los hice con lapices de pasteleria. Lo podemos guardar en un recipiente metálico o en el frigorifico y cuando lo queramos desgustar, los sacaremos dentro de unos 20 minutos, para que la pasta esté en su punto.

     Bueno, espero que os gusten y hasta la próxima receta.

Receta elaborada por: Carmen
Fuente: Recetario del molde

Pisto

  Bueno, bueno, después de los excesos del verano (al menos por mi parte) toca cuidarse un poquitín, que dentro de poco están aquí las Navidades y queremos comer turrones ¿verdad?. Nada mejor para nuestro cuerpo es el consumo de verduras y frutas, es la clave para poder mantenernos sanos, ellas nos aporta nutrientes y vitaminas esenciales para nuestro cuerpo. Cada casa tiene su receta de pisto: con más calabacín, menos berenjenas, más tomates, etc. También la solemos hacer en trozos pequeños o grandes; haciendo todas las verduras a la vez, o de una en una; en fin cuestión de gustos. Pero seguro que todas salen buenas, más si la acompañamos con huevos fritos (adiós dieta), o por el contrario escalfados que están igual de buenos.

Ingredientes:

- 2 berenjenas medianas con piel.

- 2 calabacines medianos con piel.

- 1 cebolla grande.

- 4 dientes de ajos.

- 2 pimientos italianos.

- 1 pimiento rojo.

- 4 tomates maduros y rojos.

- Sal.

- Azúcar.

- Pimienta molida al gusto.

- Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
  Quitamos la piel de la cebolla y los ajos picamos y reservamos. Lavamos con agua fría las verduras restantes. Cortaremos todas las verduras con un cuchillo bien afilado en cubos medianos, vamos apartando según cortamos en un recipiente hasta que acabemos con todas ellas.

  Vertemos en el fondo de una cazuela aceite de oliva,  ( yo suelo hacerlo en una de acero inoxidable y con buen fondo) cuando este humeante, vertemos la cebolla y los ajos reservados, vamos dorando sin que se nos queme, Seguidamente añadimos la berenjena, damos unas vueltas y esperamos que mermen un poco, luego el calabacín y acabaremos con las verduras restantes. Añadimos la sal, el azúcar y la pimienta, ponemos el guiso a fuego lento y destapado para que evapore el agua que contienen las verduras. De vez en cuando movemos para que no se nos queme o pegue en la cazuela.

  Ahora solo lo tenéis que acompañar con lo que mas os guste: huevos, pescado, carne, etc.  

 

Receta elaborada por: Nina.

Solomillo Wellington con salsa de remolacha

  Es la primera vez que cocino esta receta tan famosa, y a la que le tenía muchas ganas de preparar. Su elaboración ha sido entretenida, pero ha merecido la pena, no será la única vez que lo prepare. Su sabor es único y en cada bocado no te cansas de saborearlo, la verdad es que en casa nos ha encantado. Es una receta para sorprender a tus invitados, para una comida familiar, para algo especial, os lo recomiendo encarecidamente. La he acompañado con una sabrosa salsa de remolacha que al tener un color rosa intenso, hace un contraste de color junto con el hojaldre:  precioso.

  Hoy como cada 20 de cada mes, venimos con nuestra receta de Desafío en la cocina, esta vez eramos nosotras a la que nos tocaba desafiar, al ser tres las que componemos este blog, nos ha sido difícil elegir una receta. Al final entre tantas opciones, salió esta la elegida. 

  Te preguntarás ¿Qué es Desafío en la cocina?.....Pues verás:
  Desafío en la cocina, no es un concurso ni mucho menos, es una manera divertida de hacer lo que tanto nos gusta COCINAR. Y consiste en publicar una receta al mes, alternadas con dulces y saladas. Pueden participar cualquier persona que tenga un blog de cocina y que lleve un mínimo de 6 meses en activo. Empezamos con 5 blogs el primer mes y en este quinto mes, ya somos 29 blogs los que los componemos. Nos lo pasamos bomba...jejeje, además aprendemos unos de otros, y vemos una misma receta desde diferentes cocinas ¿Te animas? Pues,  al final de la entrada, ponemos los blogs de contacto.

Ingredientes:

Para 3 o 4 personas:

-1 solomillo de cerdo de aproximadamente 500 grs.

-1 plancha de hojaldre grande

-4 cucharadas de aceite de oliva.

-4 champiñones grandes.

-100 ml de vino blanco.

-1 cebolla mediana.

-1 cucharadita de perejil picado

-Tomillo, pimienta verde, sal.

-6 lonchas de queso, tipo havarti.

-Un huevo batido.

-Ajonjolí.

Preparación:

1 y 2.- En una sartén añadimos el aceite y la cebolla cortada en juliana, cuando quede transparente añadimos los champiñones, el vino, el perejil y sal al gusto. Debe quedar sin líquido, reservamos y  lo colocamos en un colador para que suelte el liquido que haya quedado (para que no se salga por el hojaldre).

3.- El solomillo lo corté por la mitad, para hacer dos paquetitos. Salpimentamos y añadimos tomillo por ambas partes. En una sartén con un hilo de aceite de oliva virgen extra sellamos el solomillo por todas partes, no se trata de hacerlo.

4.- La plancha de hojaldre la corté por la mitad, en ella ponemos unos pocos de champiñones a lo largo.

5.- Encima de los champiñones colocaremos una loncha de queso y la mitad de otra.

6.- A continuación, colocamos el solomillo.

7.- Volvemos a poner una loncha y media sobre el solomillo, y encima los champiñones. Pintamos los bordes con huevo batido.

8 y 9.- Cerramos bien en forma de paquete, y con cuidado de que no se nos salga nada. Apretamos bien los bordes, y pintamos todo el hojaldre. Añadimos por encima ajonjolí, y decoramos si nos ha quedado algo de hojaldre, al gusto, yo puse dos mariposas en cada paquete; no me sobró mucho. Lo metemos en el horno precalentado a 180º, con cuidado de que no se nos queme el hojaldre. Si veis que se tuesta muy rápido, podemos tapar por encima con papel de horno o papel de aluminio.

Salsa de remolacha:

-1 remolacha cocida de unos 125 grs. (vienen envasadas y cocidas).

-1 yogur griego natural.

-1 diente de ajo pequeño picado.

-1/2 cucharita de jenjibre molido.

-sal y pimienta negra molida.

-Hierbabuena (menta)

  Colocamos en el vaso de la batidora: la remolacha, el jenjibre, el ajo y salpimentamos, batimos muy bien hasta obtener un puré. Agregamos el yogur y batimos de nuevo, vertemos en un recipiente. Adornamos con hierbabuena o también la podemos picar sobre la salsa.

  Si queréis ver todos los Solomillos al Wellington con su correspondiente salsa que han preparado mis compañeros de Desafio en la Cocina pinchad aquí

  Y ya tan sólo decir que si quieres unirte a este grupo tan sólo tienes que ponerte en contacto con algunas de las desafiadoras:

Carolina: de Tomillo, laurel y otras cosas de comer, 

Mabel: de A nadie amarga un dulce, 

M. Luz: de Trasteando en mi cocina, 

Rocío: de Chismes y cacharros, 

o con nosotras: Carmen, Mila y Nina de La cocina de Camilni.

  El mes de Octubre vendremos con otro Desafío en la cocina, esta vez será dulce....¿qué será?....¿qué será?....¡¡¡sorpresa!!!  El día 20 lo sabremos.

Nota:  El solomillo Wellington puede ir acompañado de la salsa que más os guste en casa, no tiene porque ser esta.

Receta elaborada por:  Mila.

Ensaladilla de surimi y langostinos

  Esta ensaladilla, la hice un día que invité a mis padres a casa a comer, y la hice diferente. Aunque el verano por aquí, todavía no se ha ido, porque hace calor por estas tierras gaditanas, apetece todavía algo fresquito. En mi casa, la comemos todo el año, pues allá va los ingredientes.

Ingredientes para unas 6 personas:

-1 kilo de papas.

-20 langostinos crudos.

-10 palitos de surimi. (Palitos de cangrejos)

-Un bote de mahonesa.

-Un poquito de aceite de oliva virgen extra.

-Un poquito de sal.

-Perejil picado.

PREPARACIÓN:

  En una cacerola bien alta y ancha, echaremos las patatas ya peladas, lavadas y enteras, (yo las suelo pelar, para ahorrarme el paso de pelarlas después, cuando están calientes todavía). Echamos agua hasta que cubra las patatas y sal y las dejamos que hierva, como unos 30 minutos, mirando y pinchando las patatas para saber si están tiernas, pero que no este desmoronadas. El tiempo, según el tamaño de las patatas.

  Aparte, pelamos los langostinos, les quitamos las cabezas y la piel y lo reservamos. En una sartén echaremos un poquito de aceite de oliva, y cuando esté caliente, echaremos los langostinos, lo hacemos a la plancha por los dos lados, que queden doraditos. Cuando ya lo tengamos, apartamos del fuego y lo reservamos.

  Ahora vamos con los palitos de cangrejos. Cortaremos los 10 palitos en julianas, (a lo largo muy finitas) y después en taquitos y reservamos.

  Cuando las patatas hayan cogido su punto tierno, apartamos del fuego y cogeremos las patatas con un tenedor, para no quemarnos y lo reservamos en un plato, para que se enfrien un poco. Cuando quede templada, lo que haremos, es coger una tabla de cortar, y ponemos la patatas en la tabla y presionamos la papa con el dorso de nuestra mano, y picaremos muy finitas, tanto a lo largo como a lo ancho, así hasta que terminemos con todas, las echaremos en una fuente.

  Por otro lado, cogeremos los langostinos y lo picamos muy finito dejando algunos para decorar, y se los añadimos a la fuente donde están nuestras patatas. Después los palitos de cangrejos ya picados y el bote de mahonesa, debe ser una mahonessa suave. Les echamos un poquito de sal y removemos para que se integren bien los sabores, aplastamos con la cuchara para que quede uniforme y encima de la ensaladilla echaremos mahonessa para cubrirla, extendiéndola muy bien sobre la superficie y los decoramos a nuestro gusto.

Receta elaborada por: Carmen

Fuente: propia.