Recuerdo de pequeña que mi madre de vez en cuando preparaba este rollo o brazo salado cuando tenía invitados en casa. No lo solía hacer mucho, a veces nosotras se lo recordábamos para que nos lo hiciera; es que es un poco entretenido de hacer y hay que tenerlo todo preparadito. Es totalmente un plato de verano, contundente, fresquito y muy vistoso. Precisamente éste que véis en la foto lo ha hecho nuestra mami, una vez que fuimos a casa y le pedimos que nos lo hiciera y claro no podía faltar en nuestro blog. Así que, la fotógrafa de la familia con cámara en mano,se dispuso hacer las oportunas fotos para que nosotras y vosotros tengáis esta receta tan familiar y que tanto nos recuerda a nuestra madre.
Desde aquí le decimos que la queremos un montón, eres nuestra jefa en la cocina y la mejor costurera (si supiérais las manitas que tiene y las cosas que hace); así que te dedicamos esta entrada del blog. Ahora eso sí prepárate que ya estamos con calores y ya toca que nos haga este rico plato de nuevo.
Ingredientes:
- 1.250 grs de patatas nuevas.
- 1 tetra brick de tomate frito.
- 3 huevos duros.
- 2 o 3 latitas de atún en aceite.
- 2 latitas de pimiento morrón.
- 1/2 bote de aceitunas verdes.
Para decorar el brazo.
- Mahonesa.
- Lechuga picada.
- Maíz.
- Aceitunas negras y verdes.
- Tiras de pimiento morrón.
Preparación:
Lo importante antes de preparar el rollo, tenemos que tener en la mesa todos los ingredientes preparados y apartados. La elaboración de este plato requiere que se haga aún con las patatas calientes ya que, de otra manera no se puede enrollar y pierde vistosidad. Para ello, debemos tener en nuestra mesa preparado y por separado lo siguiente:
- Las patatas cocidas y peladas.
- La salsa de tomate frito.
- Los huevos pelados y picados.
- El atún escurrido y desmenuzado.
- El pimiento cortado en tiras.
- Las aceitunas picaditas o en rodajitas.
Cortamos un buen trozo de papel de aluminio y lo colocamos sobre un paño de cocina grande y limpio (este paño nos ayudará a enrollarlo y no quemarnos).
Chafamos las patatas con un tenedor o pasa purés, y la extendemos sobre el papel de aluminio ayudándonos con las manos y presionando a la vez, hasta que nos quede un rectángulo. Rápidamente y sin demora, extendemos el tomate frito con la ayuda de una cuchara, colocamos por todo el rectángulo los huevos, el atún, el pimiento y las aceitunas. Comenzamos a enrollar nuestro brazo con la ayuda del papel y el paño, presionamos un poco y tenemos cuidado para que no se nos salga mucho por los bordes, a medida que enrollamos retiramos el papel; en este momento entenderéis la necesidad de usar el paño de cocina, porque quema cuando se enrolla.
Una vez listo y con cuidado colocamos sobre una bandeja o fuente, cuando se enfríe, lo metemos en el frigorífico hasta el día siguiente. Una vez pasado un día entero en el frigo, ahora sólo nos toca decorarlo con la mahonesa, la lechuga, el maíz, las aceitunas y el pimiento cortado en tiras. Ahora ya toca jugar con nuestra imaginación a la hora de decorar podéis variar los ingredientes y la forma.
Elaborada por:
nuestra madre.
Receta por:
Nina.
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