Croquetas de pescadilla y zanahoria

   Tenía restos de pescadilla frita y como en casa no se tira nada, pues preparé estas deliciosas croquetas. Para quien no lo sepa, la pescadilla es la merluza pequeña. Esta vez le puse zanahorias ralladas, por lo menos cuando los nenes se la comieran llevaran también un poco de verduritas.

   Las croquetas se pueden comer como aperitivos o como segundo plato, a mis nenes se las pongo mucho para cenar porque les encanta, incluso la cuentan por si el otro tiene más; ainsssss.......

   Esta entrada solo lleva los ingredientes, las medidas no la he puesto, porque depende mucho de la cantidad de pescadilla que tengáis.

Ingredientes:

-Pescadilla desmenuzada.

-Zanahoria.

-Sal y pimienta.

-Perejil fresco.

-Cebolletas frescas.

-1 huevo.

-Pan rallado.

- Pastilla de caldo de pescado.

Para la bechamel:

-Mantequilla o margarina.

-Harina.

-Leche.

-Nuez moscada.

-Sal.

Preparación:

  Se desmenuza la pescadilla, desechamos piel y espinas y desmenuzamos sobre ella la pastilla de caldo de pescado. Reservamos.

  Pelamos la zanahoria y la rallamos. En la sartén donde vayamos a preparar la masa, añadimos una cucharada de mantequilla o margarina colmada. Derretimos y freimos (sin llegar a quemarse) en ella las cebolletas picaditas muy finas junto con la zanahoria rallada.

   Una vez terminada echamos la nuez moscada y sal y  añadimos  poco a poco harina sin dejar de mover con movimientos circulares. Acto seguido añadimos leche y seguimos moviendo y moviendo hasta que se vaya poniendo espesa la bechamel. Iremos echando tanta leche o harina que necesitemos.

   Añadimos la pescadilla que habíamos reservado, junto con el perejil fresco muy picadito. Sabremos que está hecha la masa, cuando veamos que "sigue" la cuchara. Dejamos enfriar.

    Las croquetas hay que hacerlas cuando la masa está totalmente fría, lo que suelo hacer, es que si es para la noche, la masa la preparo a mediodía y reservo en el frigorífico. Sí es para el almuerzo la hago el día anterior por ejemplo.

   Bueno ahora toca liarlas. Cogemos una pequeña cantidad y amasamos la forma con las manos. Pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.

    Freimos en abundante aceite caliente, nunca templado.

Masa de croquetas ya hecha se puede apreciar los trocitos de zanahoria, a la derecha  ya fritas.      

Receta por: Mila.
Elaborada por nuestra madre.                                                                                          

Espaguetis con carne y tomate

     En casa la pasta que hago casi siempre son los espaguetis, es que a mis nenes le gustan más y se comen unos platos llenitos. Ese día incluso tardan menos en comer, pero sin llegar a exagerar, hay días en que el peque de la casa, puede tardar como una hora y media para comer o más. Ahora mastico un poco, ahora se me olvida masticar...Las que le han tocado niños inapetentes saben de qué hablo ¿verdad?.

     Los hago cada semana. Eso sí, siempre se los voy cambiando para que no coman siempre lo mismo, unas veces con pescado, otras con nata y otras es la que os presento aquí. Es una receta de siempre, que la comía en casa de mis padres. Esta es mi manera de ponerlos, y como habéis visto en la foto en mi casa no ponemos mucho tomate, es cuestión de gustos.

INGREDIENTES:

- Espaguetis.

-Carne picada (ternera y cerdo).

-Aceite de oliva virgen extra.

-Sal.

-Orégano.

-Nuez moscada.

-Vino para cocinar.

-Tomate frito la receta aquí

PREPARACIÓN:

  Las medidas no están puestas de los ingredientes, porque depende de cuantas personas vayan a comer.

 En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la carne ya sazonada, nuez moscada y un poco de orégano.

 Mientras (y así ganamos tiempo), ponemos a cocer los espaguetis en bastante agua hirviendo con sal, un poco de aceite de oliva o margarina. Echar los espaguetis cuando el agua esté en ebullición y contamos 7 minutos en el momento que rompa a hervir de nuevo.

  Seguimos con la carne, la cual iremos moviendo para que se haga por todos lados. Una vez que tome color y veamos que está casi hecha, echamos un chorrito de vino para cocinar (yo eché uno de Montilla), dejamos que se consuma el alcohol.

  Escurrimos la pasta y ligamos con la carne y el tomate frito tradicional que tenía hecho. Calentamos bien, con cuidado que no se queme el tomate.

   Servir acompañado de queso rallado al gusto.

Receta elaborada por: Mila.

Espirales de salmón, queso y piquillos

     Esta receta anda por muchos blogs de cocina, cada uno lo hace a su manera, y agrega los ingredientes que más guste a cada uno. A mi me encanta el salmón ahumado, así que un poco de queso y pimientos de piquillos tenemos un aperitivo de lujo, se pueden llevar perfectamente a la playa, pero tengo que decir que calentitos están mucho mas buenos.
     Quedan muy vistosos porque tienen forma de espiral, y a los niños les encantan.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre, os recomiendo el del Lidl, buenísimo y baratito.

- 1 paquete de salmón ahumado.

- Lonchas de queso havarti.

- Pimientos del piquillo.

- Orégano.

- Sésamo o Ajonjolí.

- 1 huevo batido para pintar.

Preparación:

     Extendemos la lámina de hojaldre y dejamos el papel que la cubre, este nos servirá para cuando la hagamos en el horno. Sobre el hojaldre ponemos lonchas de queso, el salmón y los pimientos. Cortaremos el salmón y los pimientos para que todo quede bien repartido.
     Ahora enrollamos el hojaldre con la ayuda del papel de fuera hacia dentro e iremos apretando un poco con las manos, así formaremos una espiral. Yo una vez enrollado el hojaldre lo guardo una hora en el congelador, para cortar mejor las espirales después, es mas cómodo porque el hojaldre de estar fuera de la nevera se pone blandito.
      Luego solo tenemos que sacarlo del congelador cortarlo en rodajas y disponerlos en una bandeja de horno con papel vegetal, lo pincelaremos con huevo batido y espolvoreamos, unos con orégano y otros con sésamo. Deben de estar en el horno hasta que se pongan dorados.

Receta realizada por: Nina.

Pechugas de pollo al estilo árabe

     Tenia unas pechugas de pollo en la nevera y pensé:  "quiero hacer algo diferente otro estilo de salsa, porque muchas veces, lo hago igual con vinito al blanco y ajitos".

     Miré en internet y puse: pechugas de pollo de diferente estilo.  ¡¡Me harté de mirar recetas!! y vi una que me llamó mucho la atención por sus ingredientes, están en todos los blogs.

    
Ingredientes:

-2 pechugas de pollo.
-4 tomates maduros medianos o 2 grandes.
-1 pimiento verde.
-2 zanahorias.
-1 cebolla.
-Un buen puñado de almendras fritas.
-Un buen puñado de higos secos.
-Un buen puñado de uvas pasas sin pepitas.
-Un vaso de agua.
-Aceite de oliva.
-Una cucharadita de curry en polvo.
-Una cucharadita de comino molido.
-Una cucharadita de canela molida.
-Pimienta negra recién molida.
-Sal.

Para acompañar:

-Arroz blanco o cus-cus.

Preparación:

     Cojamos la cebolla, la pelamos y las lavamos bajo el chorro de agua fría, yo suelo lavarla, porque así al cortarla, no nos lloraran los ojos. La picamos lo más fina posible. Después el pimiento verde, las lavamos y lo cortamos en dados pequeños, luego las zanahorias, las pelamos y las lavamos y las cortaremos también en dados pequeños.

 Y luego los tomates, en dados pequeños también.

    Quitaremos los rabitos a todos los higos y lo picamos fino, lo mismo hacemos con las uvas pasas y las almendras fritas, yo lo que hice con las almendras, que no encontraba almendras fritas, que compré almendras crudas y las freí, con un poquito de aceite, las escurrí muy bien.

    Lavamos las pechugas de pollo y quitaremos con unas tijeras o con un cuchillo, la grasa visible y lo cortaremos en dados, lo codimentamos con un poco de sal y pimienta negra molida y reservamos.

     En una cacerola bien grande y honda echamos un poco de aceite de oliva, echaremos la cebolla picada y la rehogamos unos minutos, luego el pimiento verde, lo dejamos unos minutos, las zanahorias, unos minutos y cuando estén bien pochadas, echándole un poquito de sal, en cada verduras, para que suden y se pochen antes. Después de esto, agregamos el tomate y lo dejaremos pochar unos minutos.

     Cuando ya tengamos todas las verduras pochadas, agregamos el pollo lo mezclamos muy bien e incorporamos todas las especias, el curry en polvo, el comino molido y la canela molida, una cucharadita de cada, mezclamos todo muy bien y echaremos todos los frutos secos. Agregamos un vaso de agua o caldo de verduras y removemos muy bien y lo dejamos a fuego moderado hasta que comiencen a hervir.

      Cuando este hirviendo, bajamos el fuego y continuamos con la cocción lenta, esto sin tapar.

Hasta que veamos que haya reducido todo el liquido y las verduras estén tiernas, como unos 20 o 25 minutos, moviéndolo de vez en cuando, para que no se agarre en el fondo.

     Lo puedes acompañar con arroz blanco o con cus-cus.

     Yo lo hice con arroz blanco, lo hice en un momento, seria en un cuenco echaremos un poco de aceite de oliva, agregamos un vaso de arroz, 2 vasos de agua y medio, un poquito de sal, removemos y lo metemos en el microondas, sin tapar a 15 minutos a máxima potencia, cuando ya tengamos listo el arroz lo dejaremos reposar dentro del microondas unos 5 minutos.

¡¡Hacedlo y probadlo, esta buenisimoooo, lo haré más a menudo!!

¡¡Un saludo a todos!!

Receta elaborada por: Carmen

Lenguado a la papillote

Ingredientes para 4 personas:

-4 lenguados, ( pueden ser congelados)
-2 tomates rojos.
-2 zanahorias.
-1 puerro.
-1 diente de ajo.
-Aceite de oliva virgen extra.
-Sal.
-Arroz de guarnición.

    

Preparación:

     Limpiamos, pelamos y cortamos en rodajas pequeñitas y finas las zanahorias y el puerro. Repartimos la mezcla, junto con los tomates partidos en cuatro trozos cada uno y los dientes de ajos.

     En cuatro trozos de papel de plata (lo suficientemente grandes como para envolver luego el pescado), ponemos los filetes de lenguado, sazonamos y añadimos el aceite. Cerramos los cuatros paquetes y los ponemos en el horno unos 20 minutos.

     Servimos envueltos (deja pasar unos minutos para que no esté tan caliente al abrir).

Y lo servimos, como más os guste con una guarnición de arroz o patatas fritas.

                                                ¡¡Buen provecho y un saludo a todos!!

Receta elaborada por: Carmen