Poke cake de brownie de chocolate blanco con crema de cacahuetes

  ¿Qué día es hoy? ¿Y que toca los días 20 de cada mes? Pues sí, receta con el grupo Desafío en la cocina.  Cuando recibimos el correo de Carolina para poder ver qué teníamos qué hacer, directamente a Google, no tenía ni idea lo que era un poke cake. Lo que al principio me pareció fácil, resultó un poco más complicado de lo que pensaba, porque había que encontrar un bizcocho que soportara una crema, que ésta a su vez tenía que introducirse por unos agujeros hechos en el bizcocho, cubrirlo con esa crema y luego decorarlo. Algunos de mis compañeros pasaron dificultades, el bizcocho le flotó en la crema, otros la crema no entró...etc. y tuvieron que repetirlo. Así que me decidí por un brownie, por un bizcocho consistente, y una crema de cacahuetes que había que dar salida a un tarro que estaba por la mitad en la despensa y este fue el resultado.

INGREDIENTES:

Para el brownie de chocolate blanco:

-130 grs. de harina de repostería.

-180 grs. de chocolate blanco.

-55 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.

-100 grs. de azúcar.

-2 huevos tamaño L.

-1 cucharadita de vainilla.

-un pellizco de sal.

-1 gr. de levadura química en polvos.

Para la crema de cacahuetes:

-entre 3 y 4 hojas de gelatina si lo vais a decorar y desmoldar del recipiente, 

si se deja dentro del recipiente, no hace falta añadir gelatina. 

De esta forma dentro del recipiente quedará más líquida 

y no tan consistente (cuestión de gustos).

-400 ml. de nata 33% m.g.

-150 grs. de crema de cacahuetes.

-3 cucharadas de azúcar.

-colorante naranja en pasta (opcional).

Decoración:

-nata vegetal, de ventas en tiendas especializadas en repostería.

-colorante naranja en pasta.

-bolitas naranja de azúcar.

PREPARACIÓN:

 Primero haremos el Brownie: (Brownie tomado del blog el Pastís). Derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María. Batimos  el azúcar, la sal y los huevos durante 3-4 minutos sin parar de batir a velocidad alta. Bajamos la velocidad de la batidora (la mía va del 1 al 16) y la ponemos a velocidad media y añadimos la mezcla de chocolate y mantequilla. Seguimos batiendo hasta que quede todo integrado, añadimos la vainilla.

  En un bol mezclamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla anterior poco a poco, hasta que quede todo muy bien incorporado.

  Lo volcamos en el molde elegido e introducimos en el horno precalentado a 180 º, horneamos entre 25-30 minutos.  Pasado el tiempo, dejamos enfriar fuera y no dentro del horno.

Crema de cacahuetes: Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría. En un cazo al fuego, ponemos todos los ingredientes y añadimos el colorante naranja al gusto, vamos mezclando con la ayuda de una cuchara, se nos hará grumitos, lo llevamos a ebullición, apartamos. A mí se me seguía quedando grumitos y los quité con la ayuda de la batidora. Añadir las hojas de gelatina muy bien escurridas y remover energicamente hasta que se disuelvan completamente. Dejamos templar. 

Montaje del poke cake: Lo primero que tenemos que hacer es agujerear el brownie, con la ayuda por ejemplo, de una cuchara de madera con mango circular. Para que no tengamos problema a la hora de añadir la crema dentro de los agujeritos, lo que hice es meter la crema dentro de un biberón, y fui llenando cada agujerito. Luego sobre una rejilla volqué la crema sobre el brownie (a mí me sobró crema porque no quise añadir mucha). Dejamos enfriar completamente.

  Montamos la nata, recipiente frío y la nata fría, quedará mucho mejor, llenamos una manga pastelera con la nata ya montada y a la mitad le añadimos el colorante naranja, hasta tener el color deseado.

  Primero añadimos nata montada blanca, y con la ayuda de una pastula alisamos. Luego con la otra manga pastelera, hacemos el dibujo con la boquilla deseada, la mía es la nº 199 de wilton. Añadimos bolitas naranja para decorar y listo

  Si queréis ver todos los pokes cakes solo tenéis que pinchar aquí y veréis la diversidad que han elaborado mis compañeros.

  Tan solo deciros que el próximo mes de Mayo Desafío en la Cocina cumple dos añitos ya..... ¿qué os traeremos? Pues os esperamos el próximo 20 de Mayo.
 NUEVAS INCORPORACIONES: 
NOTA IMPORTANTE  (1/Marzo/2014) 
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PERDONEN LAS MOLESTIAS.

Receta elaborada por: Mila.