Papas guisadas en blanco

     Otra comida muy típica de aquí, de Cádiz. Que si no te ha dado tiempo de hacer la comida, pues esta se hace un momento.

Ingredientes para 4 personas:

-4 Papas grandes.
-4 Huevos.
-Hojas de laurel.
-4 Dientes de ajos.
-Perejil picado, fresco o seco.
-Aceite de oliva.
-Pan rallado.
-Agua.
-Sal.

    
Preparación:

     En una cacerola, echaremos un poco de aceite y lo ponemos a calentar, a fuego suave. Mientras tanto, pelamos los ajos, y lo cortamos en laminas y lo ponemos en la cacerola, que se dore un poco, ¡¡no mucho!!. Pelamos las patatas,y las lavamos bajo el chorro de agua fría y las chasqueamos en trozos irregulares, lo echamos en la cacerola, con unas hojas de laurel y sal, removemos muy bien y lo cubrimos de agua, solamente que cubra las patatas y lo tapamos a fuego un poquito fuerte.

     Cuando empiece a hervir, pinchamos con el tenedor o cuchillo, si las patatas están tiernas, si cuando las pinchamos y se resbala, es que ya están tiernas, si no es así, las dejaremos un poco destapada.

     Si el caldo se ha quedado espeso, no hace falta que le echemos un poco de pan rallado, si no es así, lo echaríamos, cuando le habíamos echado agua.

     Luego, con la cacerola al fuego, con fuego muy suave, hacemos un huequito en la papas, y cascamos los huevos en el, que estén separados, unos de otros, les echamos sal a la yema y tapamos, unos minutos, para que la yema, debe de estar liquida.

     Cuando ya lo tengamos, apartamos del fuego y servimos, con un poco de perejil picado. Te lo puedes comer tal cual o como hacen mis hijos, bueno para mi también lo hago así,  estrujan las papas y el huevo con un tenedor y lo mezclan y esta más bueno.

Receta elaborada por: Carmen