Empanada de puerros y nueces

    

     Tenía guardados en la nevera unos puerros que olvidados estaban ya un poco mustios, pero en el super estaban de buen precio y me traje algunos mas para casa claro está sin acordarme de los demás, y ahora me encuentro que tenía de sobra y había que darles salida cuanto antes. Se me ocurrió una empanada diferente, y añadirle ingredientes de andar por casa. Me ha sorprendido el resultado y aunque hace calor para encender el horno (tuvimos que poner el aire acondicionado rápidamente), nos ha gustado mucho, mi marido casi se come la bandeja entera. Esta tarde hemos ido a la playa y nos comimos a la caída de la tarde un trocito en compañía de familia y amigos. Tengo que decir que la masa esta hecha con tmx, pero podéis utilizar la receta de masa de empanada que mas os guste.

Ingredientes para la masa de empanada, 1 kilo:

- 50 ml de agua.

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 50 ml de vino blanco.

- 90 gr de manteca de cerdo o 90 gr de mantequilla.

- 1 huevo.

- 1 dado de levadura prensada fresca.

- 450 gr de harina de fuerza.

- 1 cucharita de sal.

- 1 huevo para pintar.

Preparación:

     Vertemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto,37º, velocidad 2.

     A continuación añadimos el huevo y la levadura, mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Seguidamente incorporamos la harina y la sal, mezclamos programando 15 segundos, velocidad 6, y a continuación, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa en el vaso, con el cubilete puesto durante 30 minutos mínimo, yo la repose 1 hora.

Ingredientes para el relleno:

- 5 puerros limpios y cortados en rodajas finas.

- 1 pastilla de caldo.

- Aceite de oliva.

- Comino molido al gusto.

- 1 bote de nata ligera para cocinar.

- 50 gr de queso rallado el que mas os guste.

- Nueces.

Preparación:

     En una sartén onda ponemos el aceite en el fuego y cuando este bien caliente añadimos los puerros cortados y vamos rehogando, teniendo cuidado de que no se nos queme. Cuando estén ya pochados le añadimos la pastilla de caldo desmenuzada y el comino molido, damos unas vueltas para que se agreguen los ingredientes. Finalmente añadimos la nata ligera y el queso movemos bien y dejamos al fuego hasta que la nata espese un poco y apartamos.

Montaje:

     Con la ayuda de un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina. Una vez extendida la disponemos en la bandeja de horno forrada con papel vegetal, ponemos el relleno de puerros, lo extendemos y repartimos por el relleno las nueces troceadas teniendo cuidado de dejar libre un borde de 2 cm, para sellar la empanada. Cubrimos con la otra mitad de la masa extendida, recortamos los bordes sobrantes,  sellamos y decoramos la superficie con la masa sobrante. Hacemos un agujero en el centro para que salga el vapor y pintamos la empanada con huevo batido. Horneamos 30 minutos aproximadamente a 200º.

La empanada recien salida del horno, ufff que caló!!!!

Receta realizada por: Nina.