Paté sencillo de atún y surimi

     Hoy traemos a nuestra cocina unos canapés que hicimos por estas fiestas navideñas. Ya sabemos que en el mercado existen infinidad de patés de sabores distintos; pero también los patés caseros además de rico,  no llevan conservantes, utilizamos los ingredientes que más nos gusten, se preparan rápidos y quedan espectaculares. 

     En este caso ha sido un paté sencillo que se prepara en nada de tiempo; basta con batir todo el conjunto en una batidora o procesadora de alimentos, colocamos sobre panecillos, decoramos un poco y a disfrutar de ellos.  Además estos canapés tienen un toque final picante suave que nos ha gustado mucho y nos a sorprendido, debido a la mayonesa empleada en su elaboración. 

INGREDIENTES:

- 1 huevo duro. 

- 1 latita de atún en aceite. 

- 4 barritas de surimi fresco. 

- 3 cucharadas de mayonesa con sriracha.

- Galletas Marineras o panecillos. 

ELABORACIÓN: 

     Colocamos en el vaso del Thermomix: el huevo, el atún escurrido de su aceite, los surimis troceados y la mayonesa sriracha. Batimos el conjunto 3 segundos, velocidad 5. Abrimos la tapa bajamos ingredientes y trituramos de nuevo, 5 segundos, velocidad progresiva de 5 a 10. 

     Untamos con ello las galletas o los panecillos, decoramos con aceitunas negras o como más nos guste. 

Receta elaborada por: Nina

Galantina trufada de pollo con pistachos

    Última entrada del año y también último desafío. Este mes Carolina nos propuso tres recetas saladas: galantinas, áspic y terrinas para elegir y hacerla como más nos gustara. Elegí la galantina; pero después de mirar por san Google me dí cuenta que no hay muchas variedad de galantinas y la mayoría eran iguales. No quería complicarme la vida, dicho sea de paso, quise hacerla de la forma más sencilla posible; así que, con lo que vi por la web me propuse crear mi propia galantina. 

     Un verdadero acierto, porque no sabía exactamente que saldría, pero por los ingredientes que elegí seguro que saldría buena. Y así fue; una jugosa, rica y vistosa galantina que servida sola o con alguna salsa es ideal para las fiestas que se avecinan. Además sale bastante cantidad, con las cantidades que os pongo me salieron dos bastante grandecitas, cortadas finamente y unos picos hacen una cena perfecta.

INGREDIENTES:

- 300 grs de pechuga de pollo. 

- 200 grs de muslos deshuesados sin piel de pollo.

- 1 trufa con su líquido.

- 1 lata y media de pimientos rojos asados en tiras. 

-150 grs de jamón de pavo en taco. 

- 1 cucharada de pan rallado.

- 1 huevo.

- Pistachos sin sal al gusto.

- Sal, pimienta negra molida y tomillo al gusto. 

- 600 ml de agua para cocción al vapor. 

Preparación en thermomix: 

     Cortamos la pechuga y los muslos en trozos salpimentamos. añadimos en el vaso primero la pechuga y trituramos 10 segundos, velocidad 7, quedará una bola que reservamos en un recipiente grande. Añadimos ahora los muslos y trituramos 10 segundos, velocidad 7 reservamos junto con el pollo. 

     Ahora ponemos el jamón de pavo en trozos y picamos 3 segundos, velocidad 5 reservamos junto al pollo. Añadimos la trufa con su líquido y los pimientos bien escurridos, picamos 3 segundos velocidad 5 y lo añadimos a los demás ingredientes apartados. 

     Con la ayuda de una cuchara mezclamos bien todos los ingredientes, añadimos el tomillo, el huevo, el pan rallado y los pistachos. Removemos bien la mezcla para que se integren todos los ingredientes, quedará una masa medio compacta y húmeda.  

     Cortamos papel film y colocamos la mitad de la masa, damos forma con la ayuda de las manos y cerramos con el film apretando bien para que quede compacto y hacemos como un rulo. Hacemos otro con el resto de la masa y cocemos al Varoma. Añadimos el agua y colocamos los rulos en el recipiente, cocinamos al vapor 30 minutos temperatura varoma. Una vez terminado enfriamos un poco y lo ponemos en el frigorífico al menos tres horas para cortarlo. Para servir cortamos con un cuchillo bien afilado en laminas de medio centímetros de grosor. 

Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí

  y os llevará directamente.

Receta elaborada por: Nina.
Elaboración: Propia.

Muffins de brócoli y gambas

     Ya estamos a día 20 y con él nuestra receta de: Desafío en la Cocina. Hoy toca propuesta por parte de  Mari Luz, ella nos propone hacer muffins salados. Y para ser sinceros nunca los hice así, ya que es mi primera vez con los salados pero creo que no será la última. Estamos acostumbrados hacer muffins dulces y versiones hay miles, pero poco hacemos salados; y también hay infinidad de ellos y con ingredientes de todo tipo: carne, pescado, verduras, mariscos. etc. 

     Esta es la mía unos muffins con sabor a mar y con verdura, algo así como un "mar y montaña" verdaderamente están muy ricos y esponjosos y con un toque a marisco que me encanta. Os dejo la receta, solo tenéis que atreverse con la versión salada de los clásicos muffins que de seguro os sorprende tanto como a mí. 

INGREDIENTES para 15 muffins:

- 1/2 brócoli pequeño. 

- 100 grs de gambas peladas. 

-1 sobre de levadura en polvo. 

- 200 grs de harina de trigo. 

- 3 huevos medianos. 

-50 grs de queso rallado parmesano. 

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra. 

-1/2 cebolla pequeña. 

- 150 ml de leche semidesnatada.

- Pimienta negra molida y sal a gusto. 

PREPARACIÓN:

     Cocinamos primero los ingredientes del relleno; cocemos en agua con sal los ramilletes de brócoli estos deben quedar al dente para que no se deshagan, con 10 minutos al fuego es suficiente. En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla muy picada, cuando esté dorada añadimos las gambas, cocinamos unos minutos y enfriamos. 

     Ahora preparamos la masa de los muffins, para ello en un bol batimos los tres huevos, una vez bien batidos agregamos la leche y el aceite, mezclamos bien con varillas y añadimos pimienta negra y sal a gusto, reservamos.  En otro recipiente preparamos la harina, añadimos la levadura y el queso rallado; mezclamos bien y añadimos esta mezcla bien tamizada a la preparación anterior. Lo haremos por tandas para que no haga grumos y podamos mezclarlo bien. Una vez incorporada toda la harina añadimos las gambas y el brócoli, que separaremos en ramilletes más pequeños. Mezclamos todo muy bien para que todos los ingredientes estén integrados, con esta preparación rellenaremos nuestros moldes a dos tercios del borde del papel y horneamos con horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta o palillo este salga seco.  

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Receta realizada por: Nina.

Souffle de salmón y queso

Este mes Desafío en la Cocina, viene con una propuesta salada de nuestra Rocío: souflé. Nunca había preparado souflé en ninguna de sus versiones: salado y dulce. Tengo que decir que tenía un poco de miedo hacerlo, ya que tiene la fama de ser delicado porque enseguida que lo sacas del horno baja considerablemente. Pero el resultado me ha sorprendido para bien, aunque si es verdad que pierde volumen sigue con una esponjosidad y suavidad muy rica, es como si comieses una nube. 

   El termino souflé viene de soplar o inflar con aire, es un primer plato de la gastronomía francesa que se sirve inmediatamente recién sacado del horno, existen para el souflé salado dos formas de hacerlos: con patatas o bechamel y siempre lleva claras montadas a punto de nieve es lo que hace que quede esponjoso, con aire y bien suave.  Opté por hacerlo con  bechamel y la verdad que no es nada complicado de hacer nos gustó mucho, tanto que  mi marido dijo que podía hacerlo más veces que estaba riquísimo. Aquí tenéis mi receta. 

INGREDIENTES:

- 50 grs de salmón ahumado.

- 1 cda de perejil fresco picado.

- 50 grs de mantequilla. 

- 1 cda de harina de trigo.

- 3 huevos (separar claras).

- 100 grs de queso emmental. 

- 200 ml de leche fría. 

- 1 cda de maicena.

- Sal y pimienta y nuez moscada al gusto. 

PREPARACIÓN:

   Lo primero que tenemos que hacer es una bechamel; para ello ponemos la mantequilla en una cazuela derretimos y añadimos la harina, mezclamos con varillas y doramos un poco. Vertemos la leche poco a poco sin dejar de mover para que no haga grumos; cocinamos unos cinco minutos y añadimos sal, pimienta y nuez moscada al gusto, mezclamos bien y apartamos fuera del fuego. Mientras tanto picamos el salmón ahumado  y el perejil; cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. 

   Una vez que la bechamel esté tibia, agregamos las yemas una a una y mezclamos bien para que se integren, una vez bien mezcladas, agregamos el salmón,el perejil y finalmente el queso. A esta mezcla le añadimos las claras montadas a punto de nieve. 

   Para montar las claras, podemos hacerlo a mano, con batidor eléctrico o thermomix. Yo opté por este último; colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras con un poco de sal y mezclamos cuatro minutos, velocidad 3 1/2. Cuando falten dos minutos para acabar añadimos por el bocal la maicena, seguimos batiendo; cuando termine el tiempo comprobamos si están bien montadas si al darle la vuelta al vaso; estas no se caen, tienen un punto de nieve firme.

   Con cuidado agregamos las claras a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes, es importante que las claras no se bajen. Una vez bien incorporada apreciamos que la  masa tiene un aspecto esponjoso como de mousse. Vertemos la masa en moldes para souffles o cazuelas altas y estrechas previamente mantequilladas y enharinadas para que no se pegue. Llenaremos hasta tres cuartos del molde y horneamos al baño maría con horno precalentado a 200º una vez que metamos los souffles bajamos el horno a 180º , horneamos durante 15-20 minutos. Es importantísimo no abrir el horno, ya que son tan delicados que no subirían. 

   Una vez acabado servimos rápidamente ya que tiende a bajarse en muy poco tiempo una vez fuera del horno y pierde su gracia. 

   Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente a toda una variedad de souffle de nuestro grupo.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Mayo y esta vez con receta dulce para
celebrar los 5 años que llevamos en
Desafío en la cocina, no te la pierdas.

Receta elaborada por: Nina.

Tortilla de coliflor

     Me encantan las coliflores, mi padre suele traerme piezas hermosas y ecológicas que siembra en el campo. No sé porqué pero tienen un sabor diferente, o quizás sea el cariño que mi padre pone en su siembra y cuidado. 

     Normalmente suelo prepararla de la misma manera, pero esta vez quería de una forma diferente, así que preparé esta rica tortilla doblemente ecológica; ya que los huevos empleados son también de gallinas de campo criadas con maíz y trigo de ahí ese color tan amarillo en la  tortilla que veis. 

     Es una receta simple, pero sorprende ya que en ella no se emplea patatas simplemente la coliflor, lo único a tener en cuenta es que esta debe estar totalmente escurrida. Una manera fácil y rica de consumir esta rica verdura que de seguro os gustará tanto como a mí. 

INGREDIENTES:

- 1 coliflor pequeña.

- 4 dientes de ajo.

- Sal.

- Pimienta molida.

- Nuez moscada.

- 4 huevos. 

-Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

     Lo primero que tenemos que hacer es lavar la coliflor separarla en ramos y cocer al vapor con sal durante unos 20-25 minutos. Yo he utilizado el recipiente Varoma de la thermomix para cocerla; pero también la podéis cocer en agua salada el mismo tiempo o hasta que este tierno su tallo. Si optáis por esta opción debéis dejar escurrir un día para que suelten todo su agua, ya que estropearía la receta. Opté por hacerla al vapor ya que así se prepara la tortilla sin necesidad de escurrir. 

     En una sartén con aceite doramos los ajos cortados en láminas, cuando tomen color añadimos la coliflor, rehogamos un poco y con la ayuda de una espátula vamos partiéndola en trozos más menudo, pero sin llegar hacerlas puré. Añadimos sal, pimienta molida,  nuez moscada al gusto y apartamos.  

     Batimos los huevos, salamos y añadimos la coliflor; mezclamos bien para que la coliflor se impregne del huevo batido. Ahora solo tenemos que cuajar nuestra tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Receta elaborada por: Nina.

Huevos a la flamenca

  No os lo vais a creer; pero llevo muchísimos años que no preparo huevos a la flamenca. Y no es que sea una receta difícil, costosa y entretenida de hacer que para nada es así, pero no es uno de los platos que suelo cocinar y si bien recuerdo mal mi madre tampoco solía prepararla a menudo en casa. 

  Mira que es una receta cien por cien andaluza, socorrida y rápida de hacer pero no es una de las habituales en nuestra mesa. Hasta mi marido se sorprendió y me dijo exactamente: "hace años que no como esto, podrías ponerlo de vez en cuando, aunque sea una vez al mes" y es que tenía toda la razón. Os dejo la receta tal cual la preparé en casa recientemente.

Ingredientes para 4 personas: 

- 4 huevos.

- 1 cebolla.

- 1 diente de ajo.

- 1 pimiento mediano.

- 1 bote de tomate frito casero Solís.

- 1 lata pequeña de guisantes cocidos o congelados. 

- 1 paquete de jamón a taquitos. 

- 1 chorizo de jabugo. 

- 1/2 kilo de patatas. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Sal.

Preparación: 

  Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos a cuadros medianos. Las salamos, freímos en sartén y escurrimos una vez frita sobre papel de cocina y las reservamos.  

  Cortamos la cebolla, el ajo y el pimiento frito en trozos pequeños y sofreímos en un poco de aceite de oliva, una vez que reduzcan y doren añadimos el jamón y el chorizo. Damos unas vueltas para que doren un poco y añadimos el tomate frito casero y los guisantes. Una vez que comience a hervir reducimos el fuego, añadimos las patatas fritas reservadas y mezclamos el conjunto. Hacemos cuatro huecos y colocamos un huevo, añadimos sal y tapamos hasta que la clara esté cuajada y la yema aún líquida. Es importante que el huevo cuaje a fuego lento, para que la yema no quede dura, el tomate absorbe mucha calor y enseguida se cuaja. Finalmente servimos acompañado de un buen trozo de pan. 

Para esta receta utilicé el tomate Solís que venía en la caja de degustabox este mes.
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Receta elaborada por: Nina.

Babá al ron

  Llegó el día de: Desafío en la cocina, como ya sabéis siempre publicamos una receta elegida por la desafiadora del mes. Esta vez ha tocado dulce y a nuestra recién estrenada boss Toñi, del blog: ¿Qué se cuece en mi cocina?. Ella nos propuso hacer Babá: un dulce tradicional de Francia y Nápoles, cuya masa ya horneada está bañada en un  almíbar de ron o limoncello. Es un dulce que me ha recordado mucho a los bizcochos borrachos típicos de las pastelerías, pero le gana en sabor ya que lo casero siempre es mejor. 

  Empecé a investigar mirando recetas y vídeos de este dulce, según veía algunas elaboraciones variaban las cantidades y algunos ingredientes y no sabía qué receta escoger, así que un poco dudosa y liosa, le pregunté a mi compañera de Desafío, Conchi del blog: El puchero de la Bruja. Ella me supo guiar y aconsejar  para hacer la receta que os muestro. Tal cual ella me dijo es lo que hice, y tengo que decir que fueron fáciles de hacer, salieron a la primera  y lo más importante espectaculares  y llenos de sabor. Desde este rinconcito te doy muchísimas gracias por tu receta, consejos y paciencia conmigo; ya sabemos que lo bueno de pertenecer a Desafío en la cocina, es la ayuda que recibimos unas de otras ante las dudas que nos van surgiendo en la receta. Gracias a tí, mis dudas fueron resueltas y con muy buen resultado.  

Ingredientes de la masa:

- 250 grs de harina de fuerza.

- 3 huevos tamaño L.

- 60 ml de leche.

- 60 grs de azúcar.

- 1 taco de levadura fresca.

- 100 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- Un poco de sal. 

- Nata montada y cerezas en almíbar para acompañar.

Ingredientes del álmibar de ron:

- 500 grs de azúcar.

- 350 ml de agua. 

- 100 ml de licor de Ron. 

- 1 piel de naranja sin nada de blanco.

- 1 piel de limón sin nada de blanco.

- 1 vaina de vainilla. 

Preparación de la masa: 

  En un recipiente hondo o bol ponemos la harina en forma de volcán y dentro de ella incorporamos los huevos. Con un batidor de varillas vamos mezclado para que se mezclen bien, añadimos un poco de sal, el azúcar y seguimos mezclando. Mientras en un vaso calentamos un poco la leche y disolvemos en ella la levadura, hasta que quede bien desecha. Una vez bien disuelta la vertemos en la masa y agregamos la mantequilla en trocitos completando la cantidad de esta sin dejar de mezclar hasta que quede bien integrada en ella. Una vez hecha la masa batimos más enérgicamente para airear la masa y aportarle esponjosidad. Tapamos la masa con un trapo limpio y dejamos que leve en un lugar sin corrientes de aire. 

Preparación del álmibar de ron: 

  Colocamos al fuego una olla con el agua, en esta disolvemos un poco el azúcar, añadimos el licor de ron, las pieles de limón, naranja y la vaina de vainilla. Calentamos al fuego, y una vez que rompa a hervir cocinamos diez minutos, acabado el tiempo apartamos del fuego y dejamos enfriar. 

Preparación del babá: 

  Una vez levada la masa del recipiente, mezclamos de nuevo solo un poco. y repartimos porciones de masa en flaneras de aluminio que previamente habremos mantequillado y añadido un poco de harina para que no se nos pegue. Debemos añadir la masa sin que llegue a la  mitad de los moldes y hacemos un segundo levado. Una vez que veamos que la masa se sobresale un poco de los moldes horneamos con horno precalentado  a 100 º  unos 20-25 minutos, o hasta que al pinchar la masa esta salga limpia. 

  Dejaremos que enfríen por completo antes de desmoldarlos ya que al ser una masa tan fina y esponjosa se nos podría partir. Ahora solo queda empaparlos en el almíbar de uno en uno, hasta que esté completamente mojados por todos lados y así hasta que absorba todo el almíbar preparado. Guardamos bien en un taper y servimos los babás acompañados de la nata montada y las cerezas. 

   Si queréis ver todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todos los babás que han preparado nuestros compañeros.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Marzo y esta vez toca salado de la mano de M.Luz.

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: El puchero de la Bruja.

Huevos escoceses con salsa de pimientos rojos.

  Como algunos de nuestros seguidores saben, hoy es día 20 y .... ¿Qué toca todos los meses en este día?Venga, venga esas cabecitas pensantes, haced memoria y ejercitemos las neuronas. ¿ Ya?, ¿Os acordáís?.

  Pues... nuestro Desafío en la Cocina, concretamente hacemos ya el número 25, (bonito número por cierto) y es el último; porque nosotras nos vamos de vacaciones blogueriles, y no volveremos hacer desafíos hasta Septiembre. La verdad es que desde hoy los niños están en casa y aprovechamos todo lo que podemos para estar en la playa o piscina con familia y amigos. El verano es para disfrutarlo con ellos que luego el curso escolar se nos hace muuuuuuy laaaaargo, (al menos para mí). 

  El plato que presentamos viene de la mano de Mabel de: A nadie amarga un dulce. Nuestra boss estuvo jugando al juego de las pistas dándonos tres imágenes en facebook; en las cuales escondía  algo relacionado con la receta de hoy. Finalmente su elección de Desafío fue: Huevos escoceses acompañados de una salsa a nuestra elección. 

  No los vi nunca por la red, pero luego de ver imagenes decidí crear mis propios "huevos" pero siempre guardando la esencia de la receta. 

  Decir que es un poco entretenido de hacer pero no laborioso ni complicado, es más me gustó hacerlos y fue divertido. A nosotros tres nos encantó. Se pueden hacer de carne picada o carne de salchichas frescas, fritos o al horno. Yo opté por hacerlos con salchichas frescas y al horno con un rebozado crujiente que encontré en el supermercado. Os animo a que lo hagáis os sorprenderá a vosotros y a todo aquel que los pruebe ya que lleva sorpresa en su interior.  Y ahora sí, vamos con nuestra receta.

Ingredientes para los huevos escoceses: 

- 8 salchichas frescas de pavo o pollo. 

- 12 huevos de codorniz. 

- 5 pimientos del piquillo. 

- 1 diente de ajo grande. 

- 1 cebolleta fresca pequeña. 

- 1 rebanada de pan. 

- Un poco de leche. 

- Perejil picado. 

- Sal.

- Pimienta blanca molida. 

- Nuez moscada molida.

- 1 huevo batido.

- Rebozado crujiente.

Preparación de los huevos escoceses: 

  Quitamos la piel a las salchichas frescas, sacamos su carne y la colocamos en una fuente. Mientras tanto en un plato hondo colocamos la rebanada de pan,  la empapamos en leche y dejamos reposar. Cocemos los huevos de codorniz con un poco de sal, una vez duros enfriamos en agua fría y quitamos las cáscaras. 

  Salpimentamos la carne y añadimos los pimientos cortados en trozos pequeños, el ajo picado, la cebolleta muy picada, el perejil y agregamos un poco de nuez moscada. Finalmente añadimos la rebanada de pan escurrida de la leche, la desmenuzamos con las manos y añadimos a la mezcla. 

  Mezclamos muy bien con la ayuda de un tenedor y reposamos la mezcla en el frigorífico unos 10 minutos. 

  Cogemos un poco de la mezcla y la colocamos sobre la palma de la mano un poco aceitada para que no se nos pegue, la aplanamos un poco y colocamos en el centro un huevo duro de codorniz. Cerramos el huevo envolviéndolo con la carne y apretamos un poco para que se pegue y le damos forma ovalada; así cada vez hasta completarlos. 

     Finalmente solo nos queda rebozarlos con huevo batido y el rebozado crujiente, damos forma y horneamos con horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo unos 15 minutos. Lo servimos acompañados de la salsa de pimientos rojos. 

Ingredientes para la salsa de pimientos rojos: 

- 150 grs de pimiento rojo en trozos. 

- 1 puerro. 

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra. 

- 200 ml de nata líquida de cocina. 

- 2 pimientos del piquillo. 

- Sal y pimienta a gusto. 

Preparación en thermomix: 

  Ponemos en el vaso el pimiento y el puerro, troceamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos las verduras al fondo del vaso y añadimos el aceite 7 minutos, Varoma, velocidad 1. 

  Añadimos la nata, el pimiento de piquillo troceado, la sal y la pimienta y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1. Esperamos unos minutos a que enfríe y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 

  Esta salsa va genial para platos de carne y pescado.

  Si queréis ver todas las ideas que han hecho el grupo, y la variedad de salsas que encontraréis para estos riquísimos huevos escoceses, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a ellos.

  Tan sólo nos queda deciros que los meses de Julio y Agosto Desafío en la cocina cierra por vacaciones, pero no os preocupéis que volveremos en septiembre con las pilas cargadas y empezaremos con desafío dulce de la mano de M. Luz del blog: Trasteando en mi cocina.

Receta elaborada por: Nina. 

Zanahorias con queso cremoso al horno

  Hace días estuve ordenando y haciendo limpieza en un mueble del salón, donde tengo entre otros libros algunos de cocina. Miré los que tenía y me encontré con uno que mi esposo me regaló cuando eramos novios. El sabía mi gusto por la cocina y le comentaba que me gustaba ver los programas de cocina y un día vino a casa con un ejemplar del cocinero Karlos Arguiñano. Es una receta sencilla como todas las que él hace; además con ingredientes que normalmente tenemos en casa. Queda un plato muy rico y muy nutritivo pero un poco calórico; pero de vez en cuando no importa. Además es una buena forma para que los niños tomen verduras y casi no se dan cuenta. Lo hice en un molde Pyrex de su colección de metal con revestimiento antiadherente. Salió perfecto y no se pega nada, el molde queda limpio sin restos de lo cocinado, además de la comodidad de sus asas.  Y eso a mí, ¡Me encanta!

Ingredientes para 4 personas:

- 400 grs de zanahorias cocidas a taquitos.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 200 grs de queso de untar.

- 2 huevos.

- 1/2 vaso de leche.

- 2 vasos de arroz redondo cocido.

- 4 rodajas de pimiento rojo. 

-4 rodajas de  pimiento verde.
- 4 rodajas de pimiento amarillo.

- Aceite de oliva, sal y pimienta molida.

 Preparación: 

  En una cazuela con el fondo de aceite pochamos la cebolla picada junto con los ajos, una vez pochados añadimos las zanahorias cocidas y salteamos unos minutos. Reservamos.
  Batimos los huevos; añadimos el queso cremoso, la leche y salpimentamos a nuestro gusto. Seguidamente añadimos el arroz cocido y mezclamos bien el conjunto, añadimos el salteado de cebolla y zanahorias y mezclamos de nuevo. Colocamos la mezcla en una fuente para horno y horneamos 15 minutos a 160 º Luego gratinamos un poco unos 5 minutos.
   Finalmente haremos a la plancha las rodajas de pimientos y salamos, servimos de acompañamiento al plato. 

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: 100 menús de temporada de K.A.

Cóctel marinero

     Ya estamos en Septiembre y con ello nuestra vuelta al mundo bloguero. Para nosotras la temporada de vacaciones ha pasado volando, nunca mejor dicho; pero hemos disfrutado mucho con la familia y nuestras lindas playas gaditanas ¿que más se puede pedir? un lujo que, en este caso, si lo tenemos a nuestro alcance. 

     Decidimos volver con la vuelta al cole de nuestros nenes; hoy ya empezaron y con ello las rutinas diarias: horarios, actividades extraescolares, deberes y la puesta en marcha de nuestros fogones. Decir que ya no publicaremos como lo hacíamos antes: lunes y jueves, esta vez lo haremos cada cinco días, así lo podemos compaginar también con nuestro grupo: Desafío en la cocina.

     Hoy os presento este cóctel marinero, tan fresquito, sano y fácil de hacer que podemos presentar bien en una ensaladera, copas individuales o como en mi caso en estas cacerolitas monísimas de Pyrex. Son de hierro fundido con un bonito color rojo que nos recuerda la de nuestras abuelas. Es apta para todo tipo de cocina y es resistente al horno, están disponibles en diferentes tamaños y en color azul. A mi me encantan y ya estoy pensando en utilizarla en mi cocina más de una vez que con la llegada del otoño-invierno que es cuando se apetece estar más tiempo en nuestras cocinas al calor del horno

Ingredientes:
- 1/2 kilo de merluza.
- 250 grs de langostinos cocidos (reservar algunos para decorar).
- Media lechuga iceberg.
- 2 huevos duros.
- 8 palitos de surimi.
- Mahonesa.
- 3 rodajas de piña en su jugo.

Preparación: 

     Lavamos la media lechuga con agua, cortamos en juliana y escurrimos bien para dejarla sin agua, también lo podemos hacer con una centrifugadora de ensaladas. Cogemos las rodajas de piña y las secamos muy bien con papel de cocina, una vez bien secas cortamos en trozos con la ayuda de unas tijeras. Es importante que tanto la lechuga y la piña estén bien escurridas y secas para que no suelten agua y estropeen el resultado.    
   Mientras tanto en una cazuela con agua salada cocemos nuestra merluza en agua hirviendo unos diez minutos serán suficientes, cuando enfríen limpiamos bien de piel y espinas, y la desmenuzamos en trozos medianos, reservamos en una ensaladera. Quitamos las cascaras a los langostinos y troceamos, añadimos a la merluza y  dejamos algunos para decorar.

     Pelamos y cortamos los huevos duros en trozos medianos e igualmente los palitos de surimi, añadimos a la ensaladera junto a la merluza y los langostinos. Agregamos la lechuga y la piña bien escurridas y secas, mezclamos el conjunto y añadimos la mahonesa movemos hasta que todo este bien integrado. Servimos en la cacerolita decorando con un langostino reservado y una aceituna.

Receta elaborada por: Nina.

Huevos rellenos de piquillos y anchoas

 Me encantan los huevos rellenos por su versatilidad, porque puedes rellenarlos de forma diferente cada vez y siempre salen ricos. Además nos puede servir de aperitivo, de segundo plato o de picoteo con los amigos.           También son ideales para llevar al tupper para el trabajo, una salida campestre o un día de playa. Incluso es un plato que se presta a decorarlo según la imaginación del cocinillas, y siempre, siempre nos saldrá decorado de una forma original y diferente.

Ingredientes:
- 8 huevos duros.
- Mahonesa casera o de bote, yo utilicé de bote.
- 1 lata de atún escurrido de su aceite.
- 4 pimientos del piquillo.
- 1 lata de anchoas en aceite.
- Aceitunas y piquillos para decorar.
Preparación:

  Lavamos los huevos bien bajo el agua fría, colocamos en un recipiente cubiertos de agua y lo llevamos a hervir hasta que estén duros. Les quitamos la cáscara y lo cortamos por la mitad reservando las yemas.

  Picamos finamente los pimientos y las anchoas y desmenuzamos con la ayuda de un tenedor el atún. Chafamos las yemas con la ayuda de un tenedor (reservamos dos de ellas para la decoración), y las unimos a los pimientos, anchoas y el atún. Agregamos mahonesa hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Rellenamos los huevos con la mezcla, alisamos la superficie, agregamos mahonesa y decoramos con las yemas reservadas desmenuzadas, las aceitunas y las tiras de pimiento.

  Si lo queremos hacer en thermomix, pondremos los ingredientes del relleno con dos cucharadas de mahonesa y trituramos en velocidad 5, unos 3 segundos, bajamos restos y si es necesario trituramos de nuevo.

Receta elaborada por: Nina.

Huevos rancheros

  Vamos a empezar la semana, con estos huevos rancheros, un tradicional desayuno méxicano, que se ha hecho muy popular a lo largo de toda América y quizás por esta razón tan sometido a tantas variantes locales. Los huevos rancheros son servidos no sólo en el desayuno, sino que pueden ser servidos a media mañana o incluso durante el almuerzo.

Ingredientes para 4 personas:

-4 huevos.

-4 tortillas mexicanas.

-100 grs. de queso para fundir, (mozarella, cheddar, el que queráis, pero que se funda bien).

-2 tomates muy rojos.

-1/2 cebolla.

-1 lima o 1/2 limón.

-1 aguacate.

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-Sal.

-Pimienta negra recién molida.

Preparación:

  Lavamos los tomates bajo el chorro de agua fría, los secamos y los cortamos en dados. Reservamos. Por otro lado, pelamos la cebolla y la picamos, reservamos. Luego, cortamos el aguacate por la mitad, retiramos el hueso y extraemos la pulpa con una cuchara, las picamos y las ponemos en un cuenco y les añadimos la cebolla que teníamos reservada.

  Por otro lado, exprime la lima o el limón, filtra el zumo obtenido y viértelo sobre la mezcla anterior, para que el aguacate no se ennegrezca. Salpimenta, riégala con el aceite de oliva y remueve bien.

  Colocamos las tortillas en la placa del horno y reparte sobre ellas el tomate reservado y el queso cortado en dados. Casca un huevo, con cuidado, en el centro de cada una. Salpimenta y cuécelos, en el horno precalentado a 200º C, con calor arriba y abajo o con turbo ventilador, a media altura, durante 5 minutos, hasta que las claras se cuajen; las yemas deben quedar un poco líquidas.

     Distribuimos las tortillas en 4 platos llanos con la ayuda de dos espátulas, reparte por encima un poco de la mezcla de aguacate y cebolla y sirve el resto en un recipiente aparte.

    Una buena idea para preparar las tortillas es, a la plancha; te evitarás el horno. Utiliza una antiadherente, untalas con unas gotas de aceite, hazlas unos segundos por cada lado y reservalas al calor. Cuajamos los huevos también en la plancha engrasada con un poquito de aceite. Repartimos el picadillo de tomate sobre las tortillas calientes y coloca encima el huevo y las servimos con el aguacate. ¡¡Buen provecho!!

Receta elaborada por: Carmen.

Fuente: Cocina fácil.

Brazo gitano salado con salsa de piquillos

  Bueno pues, ya está aquí el desafío de este mes. M.Luz (Trasteando en mi cocina) que es la desafiadora  de Julio, nos tenía que decir cuál era el desafío. Nos propuso Brazo gitano salado, en cualquiera de las versiones que nuestras cabecitas pensantes pudiéramos realizar. La particularidad era que no podríamos utilizar horno en su elaboración, y teniendo en cuenta, en mi caso que dos días antes publiqué un brazo salado en el blog, se me hacía un poquito cuesta arriba: Madre mía y ahora, ¿qué hago?

  Estuve dándole vueltas a la cabeza un par de días, tampoco quería que este desafío se complicara más de la cuenta, hace calor en nuestras cocinas y cuanto antes hagamos las cosas mejor, eso si sin restar ricura y vistosidad al plato en cuestión. Se me ocurrió hacer el brazo con una tortilla a la francesa, y que dentro llevara ingredientes fríos, acompañado de una salsa de piquillos que se puede utilizar tanto en frío como en caliente. Así quedó el plato espero que mis compañeras de: Desafío en la Cocina, le gusten tanto como nos gustó a nosotros. Estoy deseando ver todos vuestros brazos, que reflejaran seguro el ingenio y el buen gusto de todos los compenentes de este gran grupo. Gracias M. Luz por desafiarnos.

   ¡¡¡¡Prueba superadaaaa!!!!

Ingredientes para el brazo:

- 5 huevos.

- 1 cucharita de hierbas provenzales.

- 1 paquete de salmón ahumado.

- 8 espárragos verdes de bote.

- Aceitunas negras sin huesos picadas.

- 1 pimiento rojo de asar.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Lechuga troceada, maíz dulce, aceitunas negras y tiras de pimientos del piquillo para decorar.

- Sal.

 Preparación:

 Lo primero que tenemos que hacer es lavar el pimiento rojo, cortarlo en tiras muy finas y dorarlos en una sartén con aceite y un poco de sal, hasta que estén pochados y mermen su tamaño. Escurrimos para retirar el exceso de aceite y reservamos.

 En una sartén antiadherente, haremos nuestra tortilla francesa. Para ello batimos los huevos, agregamos un poco de sal y la cucharita de hierbas, cuajamos en la sartén con el aceite humeante y volteamos para que se nos haga por la otra cara. En este caso no doblamos los extremos como la típica tortilla, sino que la dejamos redonda. 

  Una vez fría nuestra tortilla colocaremos sobre ella el salmón ahumado, las tiras de pimientos reservados, las aceitunas negras bien picaditas y finalmente los espárragos. Enrollamos nuestro rollo, con la ayuda de papel film, de un extremo al centro, presionando a la vez y cuidando que no salga el relleno por los bordes. Una vez enrollado a modo de caramelo lo apretamos con el film, y dejamos en la nevera mientras preparamos nuestra salsa.

Ingredientes para la salsa de piquillos:

- 9 pimientos de piquillo.

- 100 ml de nata líquida.

- 100 ml de leche.

- Sal.

- Un poco de azúcar.

- 1 diente de ajo grande.

- 15 ml de aceite de oliva virgen.

Preparación:

  Doramos el ajo laminado con el aceite en una sartén, y cuando tome un poco de color le añadimos los pimientos bien escurridos de su líquido y troceado. Cocinamos hasta que tomen un poco de color, unos seis minutos más o menos. A continuación, vertemos la nata, la leche, el poco de azúcar y sal a nuestro gusto. Cocinamos hasta que todo esté bien ligado y la nata comience a espesar. Retiramos y trituramos la salsa hasta que esté bien fina. Acompañamos el brazo salado con esta salsa.

Si quieres ver los "brazos gitanos" de todos los componentes del desafío visita el blog:
                          Desafio en la Cocina (pinchando aquí).

  Os recordamos que si queréis pertenecer a este grupo podeis poneros en contacto con cualquiera de las desafiadoras:

Carolina, de Tomillo, laurel y otras cosas de comer

Mabel, de A nadie amarga un dulce 
M. Luz, de Trasteando en mi cocina 
Rocío, de Chismes y cacharros
Carmen, Mila y Nina de La cocina de Camilni 

  El mes de Agosto nuestra desafiadora será Rocío (Chismes y cacharros) y el día 20 publicaremos su desafío. Lo único que sabemos es que toca receta dulce, asi qué ¿con qué nos sorprenderá?...ainsss Rocío no nos haga utilizar el horno en pleno  Agosto ¿eh?, se buena...jejejeje.

Desafío realizado por: Nina