El laurel

     El árbol del laurel es originario del este del mediterráneo. En hojas se usa sobre todo en platos de cocción lenta.

     El laurel combina con casi todo y aporta un agradable aroma y sabor a platos populares de la cocina mediterránea, como guisos, estofados, sopas, verduras, salsas, pescados, carnes y escabeches.

     Hay un truquito, para realzar más el sabor, es cuando se rompe por la mitad o se pica.  Hervido en leche, da sabor a la crema bechamel. También rompe la insipidez de un alimento hervido.

     El marisco, el pescado, el arroz o los espaguetis hervidos con una o dos hojas de laurel se hacen mucho más apetecibles. Molido se emplea para aromatizar salsas frías, mezclado para hacer sazonadores y en cocciones rápidas.

     ¡¡¡Un saludo a todos/as!!!
   

La hierbabuena

      El otro día nuestro queridísimo padre, nos trajo hierbabuena, también conocida como menta verde. Un olor que traían, y ese verde precioso,            ¡¡¡ vamos que parecía un ramo !!!.

      La hierbabuena, nos viene muy bien para el caldito del puchero, para los "majaos" del potaje...

     Un truco que tenemos para tener siempre a mano esta hierba es congelándola. ¿Cómo? Pues ahí va:    

     Enjuagamos bajo el chorro de agua fría. Dejamos secar. Iremos cortado con las manos las hojas (tienen que estar bien secas) y las pondremos en un recipiente que podamos meter en el congelador. No apretar las hojas unas con otras, tienen que estar sueltas.

Blanqueamiento de boquerones.

     Los boquerones en vinagre es un aperitivo que gusta mucho y mas ahora que se acercan las calores, es fresquito y el pescado azul aporta muchos beneficios para la salud como el Omega 3 y 6 tan importantes en nuestra dieta. Leí en el blog Velocidad Cuchara que los boquerones para que se vean blancos se le añade agua fría y tacos de hielo. Veras cuando hayas limpiado y esvicerado los boquerones disponerlos en una fuente onda, añade agua fría y taquitos de hielo y dejalo 15 minutos, el hielo y el agua además de blanquear sirve para que la carne del pescado se ponga dura y luego tira el agua. Repite esta operación dos veces mas con el mismo tiempo y seguidamente escurre el agua y congela mínimo 48 horas para matar al posible Anisakis. Hacedlo y me contáis.

Arroz suelto

     En ocasiones el arroz, ya sea para guarniciones o para ensalada....etc. no me quedaba suelto como quería. Y la verdad, quería prescindir del arroz vaporizado. Hasta que un día mi amiga Maruca, que desde aquí le mando un abrazo; me dió un truquito, y un buen consejo; ya que desde ese día mis arroces lucen más bueno y suelto. ¡¡¡Mil gracias guapa!!!!!

      Es el siguiente: una medida de arroz, por una de agua.

     Coger una medida como base, por ejemplo yo utilizo un vaso. Donde vayáis a hacer el arroz echar el agua con la sal. Antes de que empiece a hervir echamos el arroz, movemos y cuando veamos las primeras pompitas del hervor, tapar con una tapadera (y que veamos que el vapor no se escapa por los lados); y a partir de ahí contamos 20 minutos y bajamos el fuego al 2 (en una cocina del 1 al 9).

     El truco en sí es que, en el momento que tapamos, no podemos levantar la tapadera, hasta que no haya pasado los 20 minutos, ya que si levantamos el vapor se escapa. El arroz absorberá todo el agua, quedará con más sabor. Una vez pasado el tiempo, lo retiramos del fuego y ya lo podemos utilizar para la receta que vayamos hacer.

     De esta forma queda suelto, e incluso si nos sobra lo podemos guardar para otro día, y seguirá igual de suelto aunque lo calentemos en el micro-ondas.

Sacar el zumo de un limón.

     El Viernes estuvimos almorzando en casa de mis padres y mi hermano Daniel me enseñó un truquito, y es que no se para de aprender.

     Cuando necesitaba el zumo de limón para aderezar algunos platos, lo partía por la mitad (lo típico) y lo apretaba con la misma mano. Claro, con esto desperdiciaba luego la otra mitad, ya que se secaba en el frigorífico por no usarlo, aunque estuviera envuelto. Pues me dijo, que de la siguiente forma duraba más, sino lo iba a utilizar todo, veréis:

Con un cuchillo afilado le hacemos al limón una "X", pero que notemos que ha llegado dentro del fruto, porque si lo hacemos sólo a la piel no saldrá

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A continuación introducimos un palillo por el centro de la "X", apretamos el limón (sin sacar el palillo) y el zumo de limón saldrá. Aquí hay que emplear más fuerza que de la otra forma, pero por lo menos sino lo utilizas entero, durará más tiempo.

Sartenes y asadoras

     Existe un buen truco y realmente efectivo cuando tus sartenes y asadoras se adhieren los alimentos, cuando están muy usadas pierden su teflon o adherencia. Es muy sencillo solo tienes que poner en la sartén un buen puñado de sal gorda y ponerla a calentar, cuando la sal empiece a tomar color y se tueste retirala, y úsala a continuación con el alimento que desees cocinar.