Quiche de champiñones

Hoy os traigo una quiche de lo más socorrida, ya que sus ingredientes son fáciles de conseguir. Lo bueno de las quiches es que puedes añadir los ingredientes que tengas por casa, o rellenarla de lo que más os guste. En casa nos gusta mucho, y hago muchas, pero no las tengo publicadas solo puedo enseñaros estas: quiche de verduras y gambitas y esta quiche de pisto.

Ingredientes:

-1 lámina de masa quebrada o brisa redonda.

-Una cebolla mediana.
-150 grs. de champiñones.

-200 ml. de nata para cocinar,

-200 g. de mezcla de queso para gratinar (vienen en sobre).

-3 huevos.
-una latita de pimiento asado en tiras

-Pimienta, orégano, nuez moscada y sal al gusto

PREPARACIÓN:

  En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen pochamos la cebolla cortada en juliana a juego lento. Mientras enjuagamos los champiñones y lo cortamos en láminas y lo añadimos a la sartén, cocinamos tapado con un chorrito de agua a fuego medio. Una vez tierno los champiñones y el jugo evaporado apartamos.

   Batimos los huevos con la nata y las especias al gusto, hasta que quede bien ligado, añadimos los champiñones y el queso. Movemos todo muy bien. Colocamos la masa en un molde redondo y pinchamos por dentro, Añadimos la mezcla y ponemos por encima las tiras de pimientos. Introducimos en el horno precalentado a 190º durante 30-35 minutos. Si vemos que se quema los bordes un poco poner por encima un poco de papel aluminio.

Receta elaborada por: Mila.

Quiche de pisto

  Hoy os traigo una receta de esas que salen por casualidad, pero que tampoco tiene mucha historia.  Tenía en el frigorífico un calabacin y unas berenjena, y en el congelador una masa quebrada. Así que me fui a comprar nata que no tenía y queso para hacerla. Es otra forma de comer verduras, y se puede tomar tanto fría como caliente. La horneé en un molde con fondo desmontable de Pyrex y salió perfecta. ¿Te animas a probarla?

Ingredientes:

-una lámina de masa quebrada redonda.

-2 berenjena pequeñas, de las cuales reservaremos rodajitas para encima.

-1 calabacín.

-1 cebolla grande.

-3 huevos.

-200 ml de nata para cocinar.

-150 queso light.

-Jengibre, nuez moscada, orégano,sal, pimienta negra.

-Pimientos morones a tiras y alcaparras unas cuantas por encima.

Preparación:

  Reservaremos unas rodajas finas de berenjenas. Cortamos lo demás a taquitos: las berenjenas y el calabacín, y la cebolla en juliana. Pochamos todo hasta que quede al dente. Reservamos. 

  Por otro lado batir la nata con el queso, los huevos y las especias, añadimos las verduras. Precalentamos el horno a 190º. Extendemos la masa sobre el molde, pinchando toda ella con un tenedor para que no se nos suba. Echamos todo el preparado sobre la masa extendiendo bien toda la verdura. Añadimos por encima nuestras rodajas de berenjenas que habíamos reservado. Colocamos unos cuantos pimientos morrones y alcaparras. Introducimos en el horno, estará hecho cuando quede cuajado el centro, comprobaremos con la prueba del palillo, si sale limpio: sacamos.

Nota: Si se tuesta rápidamente los bordes, podemos poner papel de aluminio por encima mientras se va haciendo.

 Receta elaborada por: Mila.

Quiche de verduras y gambitas

  Después de una rachita de publicar dulce, tocaba que pusiera ya una receta salada. Esta quiche surgió de darle salida a unas verduras que estaban muertas de risa en el frigorífico, con las cuales no sabía que hacer. La unión de sabores nos gustó y quería compartirlo con vosotros. Para quien no lo sabe una quiche es un tipo de tarta salada, derivada de la cocina francesa. Admite multitud de versiones e incluso la tuya propia, como esta que hoy os traigo aquí, ligera y rica, apta para vegetarianos.

INGREDIENTES:

-1 lámina de masa quebrada redonda.

-Brócolis que ya habremos cocido.

-Tomatitos cherrys partidos por la mitad.

-Una cebolla mediana roja.

-200 ml. de nata para cocinar.

-200 g. de mezcla de queso para gratinar (vienen en sobre).

-150 g. de gambas crudas peladas.

-3 huevos.

-Pimienta verde, orégano, nuez moscada y sal.

PREPARACIÓN:

  Lo primero que haremos es pochar la cebolla en una sartén, a fuego medio,en un poco de aceite de oliva. Reservamos. En un bol batimos los huevos con un tenedor, a continuación añadimos la nata, seguimos mezclando. Añadimos sal, nuez moscada y pimienta verde, a continuación el queso y ligamos todo. 

  Extendemos la masa sobre nuestro molde y pinchamos con un tenedor por todos lados. Añadimos la mezcla de huevos, nata y queso sobre ella. Repartimos los brócolis (ya cocidos) por toda la quiche, junto con las gambas y la cebolla que habíamos reservado. Añadimos nuestros tomatitos cherrys cortados por la mitad, y espolvoreamos un poco de orégano por encima.(Ver arriba la foto de la izquierda).       
  Introducimos en el horno a media altura a 190º, si vemos que se dora mucho la masa que sobresale, ponemos un poco de papel aluminio por encima. Estará hecho cuando la mezcla esté cuajada.

Nota: Al ser una receta de aprovechamiento, podéis hacerla con cualquier verdura que tengáis, eso sí tiene que estar previamente cocida y escurridas las verduras que empléis.

Receta elaborada por: Mila.

Tarta de cebollas tiernas y queso

  Me cuesta llegar hasta final de mes, madre mía la de "encajes de bolillos" (por así decirlo) que tengo que hacer. En casa no se tira nada de nada, es más aprovecho todo los restos que me van quedando, y voy gastando todo lo que queda en el frigorífico; el pobre mío lo tengo a dieta. Mi padre guapo (no es por decirle un piropo, es que lo es), me trajo un buen manojo de cebollas tiernas (cebolletas), tenía que hacer algo con ellas. Mirando en un libro de recetas que ganamos en un concurso, vi esta receta que me enamoró. Además que es de bajo coste, tiene unos ingredientes muy básicos y al alcance de todos; el resultado nos encantó. Os la recomiendo, por su contraste de sabor de cebolla junto con el queso de cabra y su textura suave al morder. Se puede comer tanto fría como caliente.

Ingredientes:

-Pasta quebrada para un molde de 24 cm.

-1 manojo de cebollas tiernas.

-3 huevos con las claras y las yemas separadas.

-150 ml. de nata.

-250 grs. de queso de cabra sin la corteza.

-Un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

1.- Precalentamos el horno a 190º, arriba y abajo. En un papel de horno colocaremos las cebollas limpias y cortadas por la mitad a láminas. Untamos un poco de aceite de oliva por encima, y horneamos  como unos 3 minutos; o hasta que veamos que las cebollas estén listas. Reservamos.

2.- En un bol, mezclamos el queso de cabra, la nata y las yemas de huevo hasta que quede todo totalmente integrado.

3.- Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve y la incorporaremos a la mezcla de queso suavemente con movimientos envolventes.

4.- En el molde donde habremos puesto la masa quebrada echamos la mezcla repartiéndola uniformemente. Cubrimos con las cebolletas tiernas por encima.

5.- Horneamos entre 20-25 minutos, hasta que se dore.

Fuente: 101 recetas vegetarianas (Orlando Murrin).

Receta elaborada por: Mila