Conejo a la siciliana

  Empezamos la semana con una receta muy nutritiva, con muy pocas calorías, ya que la carne del conejo es muy baja en grasa. Es una carne muy suave al paladar y esta forma de prepararlo ha gustado mucho en mi casa, y mis hijos han rebañado hasta el final. 

  Sino lo habéis preparado nunca así, os lo recomiendo, porque está para chuparse los dedos. Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

- Un conejo a trozos.

- 4 dientes de ajos grandes.

- 1 cebolla grande.

- 50 grs. de azúcar moreno.

- 200 ml. de vinagre de manzana.

- 200 ml. de vino tinto.

-harina.

- un puñado de piñones.

- romero, tomillo y una hoja de laurel.

- Caldo.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Sal y pimienta negra.

PREPARACIÓN:

  Sería conveniente tener una cazuela que entraran bien sueltos los trozos de conejo. Como siempre os digo, tened preparado a mano todos los ingredientes, para así hacer más fácil y rápida la elaboración y no parar el proceso para medir ingredientes y buscarlos en la despensa.

1.- Cortar la cebolla en juliana, reservamos. Salpimentar los trozos de conejo y harinarlos suavemente; reservamos.

2.- A los dientes de ajos sin quitarle la piel, le damos un golpe para estrujarlos, sólo un poco. En una cazuela con un fondo de aceite,  dorar a fuego suave los dientes de ajos enteros. Cuando estén en su punto, apartar y reservar.

3.- En este mismo aceite, con el fuego más fuerte, vamos dorando los trozos de conejo en tandas, por ambos lados. Reservamos.  Bajamos un poco el fuego y en ese mismo aceite doramos la cebolla que teníamos reservada.

4.- Una vez lista la cebolla, añadimos a ella: los ajos, los trozos de conejo, el romero y el tomillo al gusto y una hoja de laurel. Rehogamos todo junto unos minutos.

5.- Regamos por encima con el vinagre, el azúcar, el vino y un poco de caldo (en su defecto sino tenéis agua), hasta cubrir  todos los trozos. Salpimentamos de nuevo y dejar cocer a fuego medio-suave y destapado hasta que esté bien tierno (más o menos será una hora).

6.- Cuando falte unos 10 minutos para acabar la cocción, añadimos los piñones. La salsa queda espesita, mirad la foto de abajo qué bien se ve. en el collage de fotos, las pequeñas de la derecha son del proceso de elaboración.

  Ya sabéis si lo preparáis, nos podéis avisar desde aquí o desde nuestra fanpage de facebook pinchando aquí: La cocina de Camilni.

Receta elaborada por: Mila.

Conejo a la cerveza negra

     Como cada día 20 de mes llega: Desafío en la Cocina. Y este mes nos tocaba desafiar a nosotras, y la verdad es que ya teníamos ganas. Después de darles mil vueltas, tropecientas llamadas de teléfono; con la conversacíon de siempre: ya que cada una de nosotras decíamos una receta concreta para hacer o bien un ingrediente común sin ponernos de mutuo acuerdo. Finalmente nos decidimos por un ingrediente estrella en el plato y que cocinaríamos como quisiéramos, y la batalla la ganó un ingrediente común: el conejo. Pero claro luego vinieron las dudas; ya que, muchos de nuestros compañeros no les gusta este tipo de carne. Y como estamos en Desafío en la Cocina, pues que mejor desafío que cocinar algo que normalmemte no haces en casa, quizás nos sorprendamos a nosotros mismos y se convierte en un plato habitual en nuestra mesa.  

Ingredientes para 6 personas: 

- 1 conejo limpio de aproximadamente 1.500 kg. 

Adobo: 

- 3 dientes de ajo.

- 1 cucharadita de comino en polvo.

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- 1 cucharada de sal. 

- 1 ramillete de hierbas aromáticas (orégano, tomillo, laurel. romero al gusto).

-  75 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 25 ml de vinagre de jerez.

- 100 ml de cerveza negra. 

Salsa:

- 60 grs de pimiento rojo.

- 200 grs de cebolla.

- 3 dientes de ajo grandes.

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 150 ml  de cerveza negra. 

- 150 ml de agua.

- Un poco de sal.

.- Un poco de pimienta negra recién molida. 

Preparación: 

  Limpiamos y secamos bien los trozos de conejo y lo colocamos en un fuente honda. Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes del adobo y trituramos programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Untamos con la ayuda de un pincel de cocina, todos los trozos de conejo con este adobo, añadimos el sobrante, y dejamos macerar en el frigorfíco unas 4 horas, dandolés la vuelta a las piezas de vez en cuando para que se impregnen todas bien del adobo. 

   Pasado este tiempo sacamos los trozos de conejo, escurrimos bien y reservamos el líquido sobrante. Colocamos las piezas de conejo en la bandeja Varoma. 

   Para hacer la salsa, ponemos en el vaso el pimiento, la cebolla y los ajos, troceamos programando 6 segundos, velocidad 4. Añadimos el aceite y sofreímos unos 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Seguidamente agregamos el líquido sobrante del adobo, la cerveza y el agua. Trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 

   Precalentamos mientras tanto el horno a 200º

  Colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Pasado este tiempo damos la vuelta a los trozos de carne y programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. 

  Finalmente colocamos la carne en una fuente de horno y vertemos encima la salsa del vaso. Introducimos en el horno y hornearemos durante media hora o hasta que el conejo esté tierno. Se puede acompañar con arroz blanco, verduras a la plancha o pasta.

  Si queréis saber todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las recetas de conejo que han preparado nuestros compañeros.

  Tan sólo nos queda deciros que el próximo mes de mayo nos toca dulce y es nuestro tercer aniversario.

   Después de tener el cupo cerrado de Desafío en la cocina, volvemos a admitir nuevos blogs. A día de hoy lo componemos 62 blogs de cocina y lo dejaremos abierto hasta llegar a completar 75 blogs de cocina. Si te apetece formar parte de este grupo puedes ponerte en contacto con cualquiera de los siguientes correos:

Carolina (Tomillo y laurel y otras cosas comer)
carolina71lopez@gmail.com
Mabel (A nadie le amarga un dulce):

mabelladeldulce@hotmail.es

M.Luz (Trasteando en mi cocina): 

trasteandoenmicocina@hotmail.com

Rocío (Chismes y cacharros):

rociosalan@gmail.com

Mila y Nina (La cocina de Camilni):

lacocinadecamilni@yahoo.es

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: Cocina con cerveza de Thermomix

Conejo con cerveza y guarnición de setas

     En casa de vez en cuando nos gusta preparar platos con conejo. Ya sé que a muchos no les gusta este tipo de carne, pero verdaderamente es muy rica y tierna. Además es ideal para que la puedan comer los niños porque necesita poca cocción y es muy blandita para ellos. 

     La carne de conejo es muy apreciada en nuestra gastronomía y se utiliza para preparar; paellas, cazuelas, calderetas entre otros acompañadas de verduras, arroces o patatas. En casa gusta mucho con arroz, pero mirando en la librería vi una receta diferente para hacer.  Además sus ingredientes son muy comunes que  solemos tener en casa y como era fácil pues me decanté por prepararlo de esta manera. 

     En este caso acompañé este guiso con una guarnición de setas que luego presenté a la mesa en esta cazuelita de Pyrex, como guardan muy bien el calor podemos ir comiendo a la vez del guiso sin que se mezclen con la salsa de este. Vamos con la receta. 

Ingredientes para 4 personas: 

- 1 conejo de 1,5 kg aproximadamente cortado en trozos. 

- 2 cebolletas. 

- 1/2 pimiento rojo. 

- 1 cucharada de harina. 

- 1 vaso de agua. 

- 1 vaso de cerveza. 

- 4 dientes de ajo. 

- 1 vaso de salsa de tomate. 

- Ramitas de tomillo. 

- Perejil picado. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Sal y pimienta blanca. 

Para la guarnición de setas: 

- 500 grs de setas. 

- 4 dientes de ajo.

- Perejil picado. 

- Sal y pimienta negra.

- Aceite de oliva virgen extra. 

Preparación del conejo: 

     Troceamos el conejo, una vez limpio, salpimenta y reserva los higaditos si lo desea. Picamos la cebolleta, el pimiento y lo pochamos en una cazuela con aceite bien caliente. Agregamos seguidamente los dientes de ajo, el tomillo y la sal para que poche antes. Añadimos los trozos de conejo salpimentados previamente y el hígado reservado; rehogamos unos minutos hasta que la carne quede sellada. Incorporamos la harina, damos vuelta para que no se queme y se integre bien. Vertemos la salsa de tomate, la cerveza y el agua. Mezclamos todo bien y dejamos guisar a fuego lento durante unos 30-35 minutos o hasta que esté tierno. Apartamos del fuego. 

Preparación de la guarnición: 

     Limpiamos las setas y cortamos a tiras o bien a trozos medianos. En una sartén con aceite caliente doramos los ajos cortados en láminas antes que doren agregamos el perejil picado, damos unas vueltas y agregamos las setas. 

     Salpimentamos las setas, mezclamos bien y dejamos al fuego moviendo de vez en cuando hasta que el agua de las setas se haya evaporado por completo. Apartamos del fuego y reservamos en cazuelitas de acompañamiento. 

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: 100 menús de temporada.