martes, 12 de noviembre de 2019

Crema catalana de mango

Crema catalana de mango (La cocina de Camilni)
     No suelo hacer muchos postres en casa, algún que otro arroz con leche o flanes. Pero hablando con mi hermana pequeña que recientemente se compró la thermomix y está como loca, me pasó esta receta que me llamo la atención por no ser la clásica crema catalana. Tenía los ingredientes en casa y unos mangos bien maduritos que eran ideales para esta receta. Así que me dispuse a ello rápidamente, y el resultado lo tenéis aquí; nos gustó mucho, no sale mucha cantidad pero para quitar el gusanillo de algo dulce o terminar una buena comida viene estupendo.
Ingredientes para 2 cazuelitas:
- 250 grs mango maduro 
- 210 ml de leche entera. 
- 1 canela en rama. 
- 1 piel de naranja. 
- 40 grs de azúcar. 
- 2 yemas de huevo. 
- 60 grs de maicena.
- Azúcar al gusto para espolvorear y quemar. 
Crema catalana de mango (La cocina de Camilni)
PREPARACIÓN:
   Lavamos y pelamos el mango, pesamos su carne y reservamos. Introducimos en el vaso de la thermomix la leche, con la canela en rama y la piel de naranja. Calentamos 10 minutos, 90º, velocidad cuchara y giro a la izquierda. Una vez acabado el tiempo apartamos en un bol y tapamos para que infusione. Lavamos el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos las yemas de huevo y el azúcar; blanqueamos 5 minutos 37º, velocidad 3,5, la mezcla habrá aumentado su volumen.
   Seguidamente añadimos la maicena y mezclamos 30 segundos, velocidad 1,5. Retiramos la mariposa del vaso. Incorporamos la carne de mango y trituramos el conjunto 30 segundos. velocidad progresiva 5-7. Bajamos los restos y comprobamos si el mango está completamente triturado. Añadimos al vaso la leche infusionada colada y calentamos la mezcla 10 minutos, 90º, velocidad 3.  Acabado el tiempo comprobamos el espesor de nuestra crema, si la queremos mas espesa, programamos 2 minutos más pero sin temperatura. 
Repartimos la mezcla en las cazuelas de barro y enfriamos en el frigorífico; justo en el momento de servir espolvoreamos la superficie con azúcar y la quemamos con un soplete.
Para decorar esta crema catalana de mango hemos utilizado el chocolate L´Atelier de Nestlé de nuestra caja de Degustabox de este mes.
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Crema catalana de mango (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Nina.