Ensalada tropical con salsa de mango

     ¡Qué calores hace por aquí por el Sur! Así que los que nos apetece, aparte de descansar ir a la playa y aprovechar esta época estival, es cocinar poquito. 

     En verano aprovechamos para elaborar platos muy nutritivos, fresquitos y que no requieran estar tanto tiempo en la cocina. Hoy hemos preparado una versión de ensalada tropical a mi manera, con verduras ecológicas de nuestro propio huerto, que con tanto cariño cultiva mi padre; así todo está doblemente rico.

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de judías verdes. 

- Tomates cherrys. 

- 1 aguacate.

- 3 palitos de surimi.

- 1/2 latita de maíz cocido.

- Taquitos de jamón cocido.

- 3 rodajas de piña en su jugo. 

- 2 cucharadas del jugo de piña.

- Pimienta negra molida. 

- Sal.

- Aceite. 

- Salsa de mango 

- Orégano.

PREPARACIÓN:

     Quitamos los extremos y el hilo de las vainas de las judías y cocemos en agua con sal unos 10 minutos, deben quedar al dente. Una vez cocida escurrimos y apartamos en una ensaladera, añadimos los cherrys bien lavados y el maíz bien escurrido. 

     Cortamos en láminas el aguacate y la piña en trozos medianos y el surimi disponemos en la ensaladera y agregamos los tacos de jamón cocido. Añadimos aceite de oliva a gusto. 

Haremos el aliño añadiendo en un bol pequeño, la sal, la pimienta, el orégano, las dos cucharadas de jugo de piña y un cuarto de la salsa de mango. Mezclamos bien el conjunto y salseamos la ensalada con el aliño. 

Receta elaborada por: Nina.

Ensalada de pasta a mi manera

     En verano siempre apetece comer cosas fresquitas y que no requiera pasar tanto tiempo en la cocina. Aquí en Cádiz hace una calor horrible por el viento de levante, que a diferencia del poniente que es más fresco, este añade más calor si cabe; además del inconveniente de no poder ir a la playa porque literalmente comes arena. Y como no queremos comer arena, paliamos la calor con platos ricos, sanos, rápidos de hacer y sobre todo buenísimos. 

     Hacía tiempo que no preparaba, ensalada de pasta y, haciendo la compra con mi marido al pasar por la pasillo de legumbres, arroces y pastas me dijo: Hace tiempo que no preparas una ensalada de pasta. Y dicho y hecho; al día siguiente comencé hacerla. La he llamado a mi manera, porque normalmente no la hago igual. Siempre suelo utilizar ingredientes que en ese momento tenga en la nevera, pero la pasta es tan agradecida que pongas lo que le pongas siempre queda riquísima y diferente cada vez. 

INGREDIENTES:

- 250 grs de espirales de colores.

- 2 huevos duros. 

- 1 aguacate maduro. 

- 2 lonchas de jamón cocido.

-2 lonchas de queso edam.

- 2 latas pequeñas de atún en aceite.

- 1/2 lata de aceitunas negras sin hueso. 

- Tomates cherrys amarillos y rojos.

- 1/2 lata pequeña de maíz cocido. 

- 1/2 bolsa de picatostes Martirelo. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Vinagre de vino blanco. 

- Sal y pimienta molida. 

- Orégano. 

- Canónigos (opcional). 

PREPARACIÓN:

     Lavamos los huevos y cocemos en agua y sal hasta que estén duros; pelamos y reservamos. En una cacerola hervimos agua con un poco de aceite ( para que no se apelmace la pasta), y cuando comience a hervir añadimos sal y la pasta. Cocemos con las indicaciones del paquete, en este caso 10 minutos para una pasta al dente. Mientras cuece la pasta lavamos y cortamos los tomates a la mitad. las aceitunas en rodajas, el aguacate a dados,  el jamón y el queso en tiras finas. Añadimos el atún escurrido, el maíz y el huevo duro en rodajas o en dados. Disponemos todo en una ensaladera y añadimos la pasta escurrida y lavada en agua fría para parar su cocción. Mezclamos todo bien y añadimos los picatostes, el orégano,  la sal, la pimienta, el aceite de oliva y vinagre al gusto. Mantenemos en la nevera hasta el momento de servir en el que añadiremos un poco de picatostes para decorar y unas hojas de canónigos. 

Para esta receta utilicé los picatostes de Martirelo que venía en la caja de degustabox este mes.
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Receta elaborada por: Nina.

Pasta templada de salmón y gulas

     Me encanta la pasta; de todas las formas cocinada y en todas sus versioness. Un plato que en mi casa es semanal y que voy variando según la despensa que tenga en casa. Combinan con todo tipo de ingredientes: verduras, pescados, mariscos, carne, y con cualquier tipo de salsa. Sean como sean que se preparen siempre quedan ricas y gusta a todo el mundo. 

     Una de las que más le gusta a mi hijo es la que os muestro: con salmón y gulas, pocos ingredientes y con un sabor riquísimo. Nunca deja nada de nada en el plato si se lo preparo así. Además para un día que vas corriendo y crees que no te da tiempo cocinar; este tipo de plato te saca de un apuro; se cocina rápido y siempre queda riquísimo.

INGREDIENTES:

- Pasta para ensaladas Gallo.
- 1/2 cebolla mediana.
- 5 dientes de ajo.
- Eneldo picado a gusto.
- 100 ml de vino blanco.
- Sal y pimienta negra molida.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Una pastilla de caldo de pescado o fumet de pescado.
- 1 cola de salmón sin espinas de aproximadamemte 600 grs.
- 2 paquetes de gulas (surimi). 

PREPARACIÓN:

     Lo primero que tenemos que hacer es cortar la cola de salmón en dados pequeños, salpimentamos, espolvoreamos con eneldo y reservamos. Si tenemos la cabeza y la espina central del propio salmón, haremos un fumet con ellas; poniendolas en agua con las verduras que más nos guste, dejaremos hervir unos 20- 30 minutos y tenemos un buen fondo para cocer la pasta. De lo contrario podéis utilizar una pastilla de caldo  de pescado y una hoja de laurel para la cocción de la pasta. Este tipo de pasta que he utilizado en solo 3 minutos está lista y al dente. 

    En una sartén con aceite de oliva doramos la cebolla picada una vez empieza a tomar color añadimos los ajos picados. Una vez todo dorado añadimos los tacos de salmón, damos unas vueltas y añadimos el vino blanco. 

     Una vez reducido un poco el vino añadimos las gulas, mezclamos y añadimos la pasta cocida y escurrido. Damos unas vueltas y servimos.   

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Receta elaborada por: Nina. 

Ensalada de margaritas con mini embutido

  Ya llega el buen tiempo y con él los platos más frescos, más rápidos de preparar y sobre todo deliciosos. En casa la pasta nos encanta de cualquier manera: al horno, con diferentes salsas y vegetales, con carne, pescados y mariscos; y por supuesto en ensalada ideales para llevar de picnic. La ventaja de este alimento es que casa muy bien con todo y gusta a todo el mundo. Además existen muchas variedades desde la pasta larga o corta, hasta las formas especiales enriquecidas con huevo o vegetales. 

  Esta vez la hice con margaritas vegetales, y con mini embutido de nuestra caja Degustabox ; concretamente: cañitas de chorizo y cañitas de fuet d´Olot. Nunca he comprado esta clase de producto en este formato, pero ha sido una sorpresa probarlo. Tiene un sabor ríquisimo e intenso, además de ser muy tierno; ideales de aperitivo e incluso para nuestros niños. Os invito a probarlos solos o acompañados de esta ensalada de pasta. 

Ingredientes:

- 100 grs de pimiento verde en trozos.

- 100 grs de pimiento rojo en trozos.

- 1 diente de ajo.

- 50 grs de cebolla roja.

- 2 tallos de apio tierno cortado a rodajas.

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 3 cucharadas de zumo de limón.

- 1 cucharada de mostaza de Dijon.

- 1 cucharadita de azúcar moreno.

- Sal.

- Agua hirviendo con sal para cocer la pasta.

- 300 grs de pasta margaritas con vegetales.

- 3 cañitas de fuet d'Olot Espuña.

- 3 cañitas de chorizo d'Olot Espuña..

Preparación: 

  Ponemos al fuego una olla con agua y sal para cocer la pasta, cuando el agua hierva agregamos la pasta y cocemos siguiendo las intrucciones del paquete para que quede al dente. Una vez cocida escurrimos y lavamos con agua fría para parar la cocción y reservamos.

  En una picadora añadimos el ajo, pimiento rojo, verde y  la cebolla, picamos de manera que quede menudo y en cubito ya depende de nuestro gusto o del tipo de picadora que utilicemos. Si la queremos hacer en tmx 3 segundos en velocidad 5. Reservamos la picada.

 Aliñamos la ensalada poniendo en un bol: el aceite, el zumo de limón, la mostaza, el azúcar moreno y sal. Mezclamos con un tenedor y batimos ligeramente para que quede emulsionado. En una ensaladera ponemos la pasta, la picada reservada y el aliño mezclamos un poco. Cortamos el apio en rodajas finas y los embutidos cortados sesgados. Añadimos el apio y los mini embutidos a la ensalada (reservamos unas rodajas de cada para decorar el plato) y terminamos de mezclar. Decoramos la ensalada con algunas rodajas de embutido que teníamos reservados anteriormente.

  Desde aquí damos gracias a degustabox por mandarnos esta magnífica caja sorpresa con la cual hemos realizado esta rica receta.

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Receta realizada por: Nina.

Ensalada de canónigos y tomatitos

     Hoy os presento esta ensalada de tomatitos de colores, ahora que se acaba el buen tiempo de los tomates podemos aprovechar para comprarlos y hacer ricas salsas de tomates o mermeladas y congelarlos, que luego ya sabemos que suben de precio. Haciendo la compra por un supermercado los encontré a buen precio a 0,90 cts/kg, imaginaros cuantos pueden entrar en un kg con los pequeños que son. Estos son cherry amarillo y rojo, y de botella naranja; pero cada uno con un sabor diferente. Y como por aquí aún el calor no se quiere ir, y las ensaladas no faltan nunca en mi casa os invito a que la disfrutéis tal como lo hice yo.

Ingredientes:

-60 grs de aceitunas negras sin hueso.
-60 grs de avellanas tostadas.
-Tomatitos de colores.
-1 bolsa de canónigos.
- Sal.
- Vinagre de manzana.
- Aceite de oliva virgen extra.
Preparación: 

   Disponemos en un fuente o plato los canónigos lavados y bien escurrimos. Cortamos los tomatitos por la mitad y los colocamos alrededor alternando los colores. Salamos un poco. Escurrimos las aceitunas de su líquido y picamos en una picadora. Apartamos la picada y hacemos lo mismo con las avellanas, agregamos el vinagre y el aceite al gusto. Mezclamos bien con una cuchara, añadimos la picada a la ensalada y decoramos con avellanas enteras.
  Yo suelo hacerlo picando en la termomix a la vez las aceitunas y las avellanas unos 3 segundos en velocidad 5. Luego añado el aceite y el vinagre a gusto.

Receta elaborada por: Nina.

Cóctel marinero

     Ya estamos en Septiembre y con ello nuestra vuelta al mundo bloguero. Para nosotras la temporada de vacaciones ha pasado volando, nunca mejor dicho; pero hemos disfrutado mucho con la familia y nuestras lindas playas gaditanas ¿que más se puede pedir? un lujo que, en este caso, si lo tenemos a nuestro alcance. 

     Decidimos volver con la vuelta al cole de nuestros nenes; hoy ya empezaron y con ello las rutinas diarias: horarios, actividades extraescolares, deberes y la puesta en marcha de nuestros fogones. Decir que ya no publicaremos como lo hacíamos antes: lunes y jueves, esta vez lo haremos cada cinco días, así lo podemos compaginar también con nuestro grupo: Desafío en la cocina.

     Hoy os presento este cóctel marinero, tan fresquito, sano y fácil de hacer que podemos presentar bien en una ensaladera, copas individuales o como en mi caso en estas cacerolitas monísimas de Pyrex. Son de hierro fundido con un bonito color rojo que nos recuerda la de nuestras abuelas. Es apta para todo tipo de cocina y es resistente al horno, están disponibles en diferentes tamaños y en color azul. A mi me encantan y ya estoy pensando en utilizarla en mi cocina más de una vez que con la llegada del otoño-invierno que es cuando se apetece estar más tiempo en nuestras cocinas al calor del horno

Ingredientes:
- 1/2 kilo de merluza.
- 250 grs de langostinos cocidos (reservar algunos para decorar).
- Media lechuga iceberg.
- 2 huevos duros.
- 8 palitos de surimi.
- Mahonesa.
- 3 rodajas de piña en su jugo.

Preparación: 

     Lavamos la media lechuga con agua, cortamos en juliana y escurrimos bien para dejarla sin agua, también lo podemos hacer con una centrifugadora de ensaladas. Cogemos las rodajas de piña y las secamos muy bien con papel de cocina, una vez bien secas cortamos en trozos con la ayuda de unas tijeras. Es importante que tanto la lechuga y la piña estén bien escurridas y secas para que no suelten agua y estropeen el resultado.    
   Mientras tanto en una cazuela con agua salada cocemos nuestra merluza en agua hirviendo unos diez minutos serán suficientes, cuando enfríen limpiamos bien de piel y espinas, y la desmenuzamos en trozos medianos, reservamos en una ensaladera. Quitamos las cascaras a los langostinos y troceamos, añadimos a la merluza y  dejamos algunos para decorar.

     Pelamos y cortamos los huevos duros en trozos medianos e igualmente los palitos de surimi, añadimos a la ensaladera junto a la merluza y los langostinos. Agregamos la lechuga y la piña bien escurridas y secas, mezclamos el conjunto y añadimos la mahonesa movemos hasta que todo este bien integrado. Servimos en la cacerolita decorando con un langostino reservado y una aceituna.

Receta elaborada por: Nina.

Ensalada templada de garbanzos

  ¿Quién no tiene en su casa un bote de garbanzos cocidos? La mayoría ¿verdad?. Personalmente siempre tengo un bote de ellos en la despensa, son mi "socorro", así es como les llamo. No es que lo utilice a menudo, sino que me dan un apaño en cualquier día que voy que la hora se me ha echado encima. Y ese día era de esos. Porque coger cita en el médico es esperar más de una hora y pico en el pasillo y cuando te toca, sales en tres minutos.
  Esta ensalada sale del resultado de las prisas, y que la bolsa de brotes había que consumirla...pero ya!!! Como nos encantó tanto a mi marido como a mí, corriendo fui a escribirla en borradores...porque ya me conozco.

INGREDIENTES:

Para dos personas.

-200 grs.de garbanzos cocidos de bote.

-4 dientes de ajos.

-Orégano y sal

-60 grs. de mezcla de brotes (canónigos, red chard, brotes de lechuga roja y verde), viene en bolsas.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Queso fresco cortados en dados.

-Vinagre de vino al estragón (o el que tengáis).

PREPARACIÓN:

  Colocamos los brotes en bol o en platos individuales, salamos y reservamos. En una sartén con el aceite, freímos los ajos cortados en cubitos muy pero que muy pequeños. Antes de que terminen de dorarse, añadimos los garbanzos ya enjuagados bajo el chorro de agua fría.
  Dejamos freír los garbanzos, hasta que los ajos queden dorados. Dejamos templar y lo añadimos a los brotes. Añadimos el queso en dados y agregamos a los brotes junto con el orégano y el vinagre al gusto. Servimos de inmediato.

Receta y fuente por: Mila.

Salpicón de legumbres con surimi

      Nos queda poco para que se acabe el verano, y por lo tanto se cambian los hábitos culinarios, pasamos de cocinar platos ligeros y fresquitos a realizar platos mas contundentes y fuertes. Es por ello que, en otoño e invierno cocinamos más legumbres de lo habitual.  Aquí en Cádiz nos ponemos "moraos" de diferentes tipos de potajes, y así entramos en calor en los días de humedad, porque aquí por estas tierras no es el frío en si, sino la humedad que hace y te "cala hasta los huesos". Por eso que como nos queda poquito, y comer legumbres dos veces en semana es muy sano, hoy he preparado esta ensalada; eso sí para mi marido y para mí, porque el niño no la quiere ver ni en pintura, jajaja.

Ingredientes:
- 200 grs de judías blancas de bote.
- 200 grs de garbanzos de bote.
- 1 tomate maduro pero firme.
- 2 huevos duros.
- 200 grs de palitos de surimi refrigerados.
 Para la vinagreta:
- 60 grs de cebolleta fresca.
- 60 grs de pimiento rojo.
- 60 grs de pimiento verde.
- 60 grs de pimiento amarillo.
- Aceite de oliva virgen extra al gusto.
- Vinagre al gusto.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 cucharada de ketchup.
- Sal al gusto.
Preparación:

     Lavamos muy bien bajo el chorro de agua las legumbres para asegurarnos que no quede restos del líquido que la conservan, y escurrimos bien. Las incorporamos una vez escurridas a una ensaladera honda.

    Añadimos el tomate cortado a dados y los huevos picados. En una picadora, picaremos los palitos de surimi o bien lo cortamos a mano, si utilizamos thermomix 3 segundos en velocidad 4. Añadiremos la picada de surimi a la ensaladera.

     Para la vinagreta ponemos todos los ingredientes de esta en una picadora o procesadora de alimentos, y picaremos de forma que no queden muy menudos, si tenéis paciencia podéis hacerlo también a mano. En thermomix picamos 4 segundos en velocidad 4, una vez picado los ingredientes volcamos en la ensaladera, mezclamos con cuidado y rectificaremos de sal, aceite y vinagre.

     Podéis decorarla a vuestro gusto, en mi caso con huevo duro, cherry y albahaca fresca.

     Nota:  Sale bastante cantidad con estos ingredientes, si queréis podéis poner menos cantidad y añadir también lentejas de bote, escurridas. El toque de ketchup y mostaza la da a la vinagreta un sabor muy peculiar.

Un saludito a todos!!!
Receta elaborada por: Nina.

Ensalada a la miel

     Si hay algo que queremos hacer de nuestro blog de cocina, es que sea: práctico, sencillo y económico. Sabemos que llegar a final de mes nos cuesta un poco, la verdad, y queremos que la cocina sea diversa pero al alcance de nuestro bolsillo y de las personas que nos leen. 

     Es curioso como una ensalada tan sencilla, puede estar tan rica. Lo que la caracteriza, de muchas que he probado, es el contraste de la miel con el queso de cabra fundido en ella, le da un sabor único.

    Hoy llevamos 4 mesesitos en el mundo de los cocinillas y queríamos con ello con esta entrada participar en el: Primer concurso de Elena Zulueta, del blog: "Cuatro especias".

  Elena nos propone que elaboremos un plato con verduras, sin carne ni pescado, acepta los lácteos, huevos,masas y canapés.  Realizará todas las recetas en la escuela de hostelería de Vigo (¡¡¡qué emoción!!!).       Si alguien quiere participar solo tenéis que ir a su blog (pinchando arriba), y decir en qué blog os habéis enterado. Como somos seguidoras suyas desde hace tiempo, nos enteramos en su mismo blog. Sin más os dejo con la receta que tenía que ser con fotos a paso a paso, junto con los ingredientes a utilizar.

Ingredientes (para dos pesonas):

-125 grs. de ensalada gourmet (la bolsa contiene: escarola,  canónigos y radicchio).

-50 grs. de nueces.

-50 grs. de pasas moscatel sin semillas.

-10 tomatitos cherry.

- Rulo de queso de cabra.

- 3 y 1/2 cucharadas de miel.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Sal.

-Glasé de vinagre de Jerez.

Preparación:

Antes de nada, ponemos las pasas en agua durante 15 minutos para que se vayan poniendo más blanditas.

     Vamos preparando la ensalada en una fuente, colocaremos primero las hojas, esparcimos las nueces, las pasas y cortamos los tomatitos por la mitad, salamos y añadimos un chorrito de vinagre de glasé al gusto.

     A continuación cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas de 1,5 cm, corté 6 rodajas (3 por persona). En una sartén antiadherente echaremos la miel y calentamos a fuego suave y añadimos las rodajas de queso (cuando veamos que la miel humea un poquito), dejamos que se derrita un poco el queso por ambas caras, con cuidado que no se deshaga.

            

Añadimos el queso junto con la miel a la fuente reservada y añadiremos a continuación el aceite de oliva virgen extra al gusto.

     La presentamos en la mesa, sin mezclar.  En el momento de degustarla es cuando podemos mover todos los ingredientes para que se reparta bien  el aliño y con la ayuda de un cuchillo trocearemos el queso de cabra.

     Consejo: Cualquier ensalada una vez echado el aliño, es mejor comerlas al instante, de esta forma nos comeremos las hojas crujientes y firmes.  

Receta elaborada por: Mila.

Tomates con mozarella y langostinos

     Una ensaladita rápida, fresquita, rica y fácil, ¿qué mas se puede pedir? Nosotros la hemos acompañado de unas caballas a la plancha, pero es ideal para acompañar cualquier tipo de plato.

     Tenía en casa unos langostinos que saqué del congelador y como no quería que se me estropearan, con las cáscaras y las cabezas de ellos, hice un fumet en la tmx, y puse en el cestillo su carne. El mismo vapor que desprendía el fumet coció estos langostinos que me sirvió para preparar esta ensalada, pero lo mismo se puede hacer con langostinos ya cocidos.

Ingredientes:

- 2 tomates maduros pero firmes.

- 1 bola de mozarella fresca.

- Langostinos.

- Aceitunas negras sin hueso.

- Orégano fresco.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre de manzana.

- Sal.

Preparación:

     Con un cuchillo bien afilado cortamos los tomates por la mitad, y cortamos en rodajas. Hacemos lo mismo con la mozarella y disponemos en una fuente alternando una rodaja de tomate, una de mozarella. Añadimos los langostinos en el centro y colocamos las aceitunas negras, seguidamente espolvoreamos el orégano y aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre.

Receta realizada por: Nina.

Ensalada marinera

    ¿Qué podemos decir de una ensalada?  Yo diría que aunque suelo consumirla en invierno, en verano me apetecen mucho más, admiten cualquier tipo de ingredientes y puede convertirse en un plato único dependiendo de lo que le agregamos.
      Hoy tocaba ensalada marinera,debido a los productos de mar que lleva y añadiéndole taquitos de queso queda espectacular. Suelo aliñar la ensalada en el momento justo de servirla para que las hojas no se pongan mustias, que ahora con las calores suelen ponerse así.

Ingredientes:

- 1 paquete de ensalada de brotes tiernos.

- Unos canónigos.

- Unas hojas de endibias.

- Salmón ahumado.

- Surimi de pescado.

- Sucedáneo de gulas.

- Anchoas.

- Alcachofas de bote.

- Daditos de queso curado.

Para la vinagreta:

- Sal.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vinagre.

- Eneldo.

- Orégano fresco.

 Preparación:

     En una ensaladera onda disponemos las hojas de endibias alrededor y cubrimos el fondo con los brotes tiernos, y los canónigos.
    Adornamos la ensalada con los demás ingredientes, yo he enrollado el salmón cortado en tiras, y he cortado por la mitad las anchoas.
    Cortamos también los palitos de surimi y disponemos el sucedáneo de gulas y los daditos de queso. En un bol añadimos los ingredientes de la vinagreta y batimos con el tenedor para que se emulsione el aceite y el vinagre. Aliñaremos solo en el momento de servir.

Tomates rellenos

     Aprovechando que  los tomates están en todos su esplendor, hoy propongo un entrante o segundo plato muy fresquito.

     Señoreees que ya ha llegado el veranooooo!!!!!!!.  Ahora hace más calor que nunca y nuestro "body" necesita algo fresquito, pues que mejor que unos tomatitos rellenos.

     Fáciles de preparar, tan sólo necesita nuestra imaginación y los ingredientes que tengamos por casa; yo los hice con estos.

Ingredientes:

- 6 tomates maduros, pero firmes.

- Unas aceitunas negras.

- Surimi de pescado rallado.

- 1 latita de atún en aceite.

- 2 cucharadas de mahonesa.

- Sal.

 Preparación:

  Cortamos el tomate a un cm. aproximadamente del pedúnculo, retiraremos su carne interior con la ayuda de una cucharita y reservamos. Salamos los tomates por dentro y lo ponemos boca abajo para que escurran el agua.

  En un bol o plato, pondremos la latita de atún escurridos, el surimi rallado a gusto, una aceitunas cortadas en rodajitas, la mahonesa y la carne del tomate reservada cortada a trocitos.

  Mezclamos todo el conjunto y con la ayuda de una cuchara rellenamos los tomates, y decoramos con surimi. En el fondo de una fuente pondremos lechuga cortada a modo de cama para los tomates, aliñamos con sal, aceite y vinagre. Finalmente colocamos sobre la lechuga nuestros tomates rellenos.
Receta realizada por: Nina.

Día del pepino.

  Queríamos unirnos hoy con la iniciativa de muchos blogueros de hacer una entrada como

 "Día del pepino";

y comprando 1 kilo de pepinos;

 apoyando así a los agricultores españoles
(operación 1 kilo pepino); .

     Para ellos está dedicada.


 Y desde nuestra cocina mandarles mucho ánimo.

Ingredientes:

-Pepinos.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Vinagre.

-Sal.

Preparación:

   Una forma de apreciar el sabor de los pepinos es comerlo solo. Lo enjuagamos muy bien bajo el chorro de agua fría. Cortamos con la piel y aliñamos dependiendo de nuestros gustos: con más aceite o más vinagre.

Receta elaborada por: Mila.

Ensalada fresquita de María.

     Ahora que estamos con buen tiempo, se apetece cenar ensaladas. Aparte de comer sano, no estamos tanto tiempo metidas en la cocina, porque es el nunca acabar ¿verdad?. Esta ensalada le hemos puesto el nombre de nuestra madre, porque no sabíamos como llamarla y por qué ¿no? lo ha hecho ella. A nosotras nos gusta mucho, eso sí nos gusta con muchos ingredientes. Aquí os la dejamos.

Ingredientes:

- Lechuga.

- Rabanitas.

- Aceitunas rellenas de anchoas.

- Espárragos.

- Una latita de atún.

- Maiz.

- Zanahoria rallada.

- Salmón ahumado.

- Aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación:

     Cortamos las hojas de lechuga, y vamos echando los ingredientes. El aceite del atún lo desechamos. Pelamos las rabanitas. Cortamos el salmón a tiritas. El orden daría igual, vamos decorando la ensalada. Mezclamos en un recipiente la sal, el aceite de oliva y el vinagre, y ligamos muy bien, para que se nos quede como una vinagreta. Vamos echando este aliño conforme nos la vamos comiendo y sacado en un plato. De esta forma, si nos sobra ensalada podemos guardarla para el día anterior al no estar aliñada. Sólo las que nos hemos sacado para comer. Buen provecho.

Quesos macerados en aceite de oliva

     Desde que los probé los tengo siempre macerados. Había probado, como amante de los quesos que soy, macerados en aceite y  especias diferentes. Pero con ciruelas, la verdad que no. Es práctico tenerlo a mano, sobretodo cuando prepararas ensaladas, el mismo aceite de los quesos lo utilizamos para aderezarlas.

Ingredientes:

-Queso gouda.

-Queso semicurado.

-Ciruelas (sin hueso).

-Orejones (opcional).

-Aceite de oliva virgen extra.

-Canela en rama.

Preparación:

     Cortamos el queso en daditos, lo echamos en un recipiente de cristal junto con la canela en rama (da un toque al sabor del queso) y las ciruelas; si son muy grandes la cortamos por la mitad. Cubrimos con aceite de oliva virgen extra y lo dejamos macerar 24 horas.

     Podemos utilizar cualquier queso, menos el de burgos y los frescos. Si por ejemplo utilizáis un queso viejo curado el otro tiene que ser más suave, tipo emmental, gouda; por el contraste de sabor.
Receta elaborada por: Mila

Ensalada al estilo Carmen

Ingredientes:
-Una lechuga.
-Un tomate.
-Maíz cocidos.
-Un cebollino.
-Queso, (cualquier queso que os guste), yo le eche un queso de oveja curado.
-Almendras fritas peladas.
-Pistachos pelados.
-Uvas pasas.
-Dátiles.
-Sal.
-Vinagre de manzana.
-Aceite de oliva virgen.
-Un poco de perejil picado.
Preparación:

     Cortamos la Lechuga muy finitas y las metemos en una centrifugadora para lechugas, le echamos agua y las escurrimos con el escurridor que lleva la centrifugadora y luego le damos vuelta con la palanquita que lleva la tapadera, para soltar todo el agua y que este más crujientes. Las colocamos en una ensaladera.     Reservamos.

     Lavamos el Tomate y lo cortamos en taquitos, luego el Queso en tiras o en dados, le echamos el Maíz, un Cebollino muy picado, las Almendras fritas peladas, (podéis cortarlo picados, pero a mi me gustan enteros, que se noten al masticar), los Pistachos pelados, las Uvas pasas enteras, (o picaditas, eso al gusto), y los Dátiles cortados en rodajas finas.  Todo esto lo echamos a la Lechuga.

     Luego le echamos sal, un poquito de perejil picado, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.

Hay que echarlo en ese orden, para que se mezclen bien, porque si echamos el aceite primero y lo demás, no se mezclaría bien, porque la sal se queda adheridos en el aceite y el vinagre también y la ensalada sabrá solo aceite, (sino, comprobadlo).  Esto es un truco de cocina que me dijo mi marido, ya que el trabaja en hostelería y me ha enseñado muchos trucos de cocina, que ya pondré en el blog.

     En mis platos utilizo mucho el perejil picado, tanto fresco o seco, tiene una razón, lleva mucho calcio, por eso lo pongo en todos mis platos y aparte adorna el plato.

     Bueno ¡¡espero que os guste!!

     Un saludo a todos/as.