Albóndigas de boniato.

     Este año en el reto de Pyrex, teníamos que cocinar con tres ingredientes: apio, tomate y boniato. En casa nos gusta mucho el boniato; aunque a decir verdad nunca lo he utilizado como ingrediente en una receta.
   Simplemente nos gusta muy cocidos al punto de caramelo hechos en horno, y casi siempre nos lo comemos como postre o cena. Mi suegra los hacía en compota en trozos con su azúcar, canela, clavo, anises y su almíbar  muy ricos también, pero más calóricos; horneados se comen tal cual sin añadir más dulzor del que trae el propio boniato. 

     Así que, esta es mi primera receta utilizando este ingrediente, unas albóndigas muy tiernas y ricas en su punto dulce con un toque anaranjado y pálido que acompañada de la salsa casera de tomate y apio, una combinación distinta pero rica, que en casa gustó mucho. 

INGREDIENTES PARA LAS ALBÓNDIGAS:

- 1/2 kg de carne picada mixta. 

- 320 grs de boniato asado.

- 1 huevo mediano.

- Sal, pimienta y nuez moscada. 

- 1/4 de cebolla mediana.

- 1 diente de ajo grande.

- 1 rebanada de pan blanco mojado en leche.
- Harina para rebozar las albóndigas. 

INGREDIENTES PARA LA SALSA DE TOMATE Y APIO:

- 3/4 de cebolla grande. 

- 2 pimientos verdes. 

- 3 dientes de ajo.

- 1.500 grs de tomate pera maduro.
- 4 tiras de apio tierno y fresco.

- Pizca de sal y azúcar. 

-Orégano. 

Elaboración de las albóndigas: 
     Para la preparar la masa de albóndigas solo tenemos que ir uniendo los ingredientes en un recipiente hondo. Añadimos a la carne, la sal, la pimienta y la nuez moscada, mezclamos bien con un tenedor. Agregamos el huevo, el boniato asado, la cebolla muy picada junto con el ajo y la rebanada de pan bien mojada en leche. Mezclamos todos estos ingredientes muy bien para que queden bien integrados y dejamos reposar la masa en el frigorífico al menos una hora.
     Una vez reposada la masa, formamos bolas con pequeñas porciones de la masa, la pasamos por harina y la freímos en abundante aceite bien caliente. Una vez frita escurrimos sobre papel absorbente y procederemos a preparar la salsa.
Elaboración de la salsa de tomate y apio: 
     En una sartén procederemos a realizar un sofrito con el pimiento, la cebolla, los ajos y el apio en trozos y limpio. Una vez dorado reservamos. Lavamos y quitamos la piel a los tomates, cortamos a cuartos y lo añadimos en una cacerola con un fondo de aceite caliente y rehogamos un poco el tomate, agregamos la sal, el azúcar y el orégano. Iremos rehogando un par de minutos más y añadimos el sofrito reservado, mezclamos todo el conjunto y cocinamos a fuego medio tapado, moviendo de vez en cuando para que no se nos agarre en el fondo.
     Una vez que la salsa de tomate esté hecha batimos ésta hasta que quede sin grumos, añadimos las albóndigas para que se mezcle con la salsa de tomate y damos un par de minutos de hervor.
 Nota:  En este caso hemos utilizado el recipiente de Pyrex que va perfecto para el horno, conservar con su tapadera perfectamente en la nevera, además de poder calentar los alimentos en el microondas. Por su tamaño es perfecto para llevar nuestra comida al trabajo, campo, playa y salidas de pic-nic.

Receta elaborada por: Nina

Salsa Tzatziki

     Hacía tiempo que no publicábamos una salsa, ese tipo de salsas que nos sirve para acompañar platos de carne, pescado, huevos e incluso crudités de verduras. En esta ocasión os traemos una salsa griega llamada Tzatziki aunque también es conocida en la cocina turca con alguna variante. Es muy fácil de hacer y lo único que hay que tener en cuenta en esta salsa es que se sirve a la temperatura del yogur.

INGREDIENTES:

-350 grs, de pepino (2 medianitos)

-2 yogures griego natural sin azúcar

-Sal

-Una cucharada de zumo de limón

-2 dientes de ajo (si os gusta el ajo crudo podéis añadir otro)

-3 cucharadas de hierbabuena fresca picada

-Pimienta

PREPARACIÓN:

     Lavamos los pepinos y los pelamos. Cortamos longitudinalmente y extraemos las semillas, los rallamos, salamos y lo dejamos en un colador para que escurra el agua lo dejamos 15 minutos .

     Mientras, mezclamos el yogur con el zumo de limón, picamos muy bien la hierbabuena y la añadimos. Machacamos los ajos en el mortero y lo añadimos al yogur junto con el pepino, una vez terminado el tiempo de escurrir. Rectificamos de sal y añadimos pimienta al gusto.

        Servir con el plato que más os guste.

Receta elaborada por: Mila.

Ensalada tropical con salsa de mango

     ¡Qué calores hace por aquí por el Sur! Así que los que nos apetece, aparte de descansar ir a la playa y aprovechar esta época estival, es cocinar poquito. 

     En verano aprovechamos para elaborar platos muy nutritivos, fresquitos y que no requieran estar tanto tiempo en la cocina. Hoy hemos preparado una versión de ensalada tropical a mi manera, con verduras ecológicas de nuestro propio huerto, que con tanto cariño cultiva mi padre; así todo está doblemente rico.

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de judías verdes. 

- Tomates cherrys. 

- 1 aguacate.

- 3 palitos de surimi.

- 1/2 latita de maíz cocido.

- Taquitos de jamón cocido.

- 3 rodajas de piña en su jugo. 

- 2 cucharadas del jugo de piña.

- Pimienta negra molida. 

- Sal.

- Aceite. 

- Salsa de mango 

- Orégano.

PREPARACIÓN:

     Quitamos los extremos y el hilo de las vainas de las judías y cocemos en agua con sal unos 10 minutos, deben quedar al dente. Una vez cocida escurrimos y apartamos en una ensaladera, añadimos los cherrys bien lavados y el maíz bien escurrido. 

     Cortamos en láminas el aguacate y la piña en trozos medianos y el surimi disponemos en la ensaladera y agregamos los tacos de jamón cocido. Añadimos aceite de oliva a gusto. 

Haremos el aliño añadiendo en un bol pequeño, la sal, la pimienta, el orégano, las dos cucharadas de jugo de piña y un cuarto de la salsa de mango. Mezclamos bien el conjunto y salseamos la ensalada con el aliño. 

Receta elaborada por: Nina.

Filetes con tomate

     ¿Quién no ha comido de niño la carne metida en tomate? A mi me encanta; y hacía muchísimo tiempo que no la preparaba en filetes y me apetecía hacerlo de esta manera añadiendo verduras y un toque de comino, para hacerlo más andaluz. 

     Es una idea muy adecuada para los niños; a ellos normalmente les gusta mucho el tomate y si le ponemos un poco de verduras mejor; así se acostumbran a ellas sin apenas percibirlo. 

     Podemos hacerlo con tomate casero, triturado envasado, o como en este caso con tomate frito con aceite de oliva que hemos probado de la caja mensual de Degustabox y con las verduras que más nos guste o tengamos en casa. Un plato sencillo y rápido de hacer para esos días que vamos con un poco de prisa pero queremos comer bien. 

INGREDIENTES:

- 750 grs de filetes de cerdo cortado fino. 

- 1/2 calabacín verde grande.

- 1 cebolla mediana. 

- 1 pimiento verde grande.

- Sal y pimienta blanca molida. 

- Orégano.

- 1/2 cucharita de comino en grano.

- 1/2 bote de tomate frito artesano. 

 1/2 vaso de vino blanco. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

     En una sartén con un poco de aceite sellamos los filetes salpimentados por ambos lados; no es necesario que se hagan por completo. Apartamos; añadimos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla y el pimiento en juliana, seguidamente añadimos el calabacín con piel en trozos pequeños. Antes de que termine de cocer las verduras añadimos, el tomate frito, el vino, el orégano, y el comino, mezclamos para que se integren los ingredientes, dejamos evaporar un poco el vino y tapamos la sartén para que termine de hacerse las verduras. Una vez que las verduras estén tiernas, agregamos los filetes para que acaben de hacerse por completo, dejamos cocinando destapado para que la salsa de tomate espese. Rectificamos de sal y servimos acompañado de los que más nos guste.

Receta elaborada por: Nina

Wrap con salmón y salsa tártara

     Que nos gusta un verano,¿verdad? Y es que los veranos son para disfrutarlos con la familia y amigos. Salidas a las playa, barbacoas, cenas en terrazas, chiringuitos, copas, heladitos y un largo etc. Hay que aprovecharlo al máximo que el tiempo vuela y luego nos queda nueve meses muy largos.

     En nuestra entrada de hoy os presentamos una receta sencilla y totalmente veraniega; nuestro grupo Desafío en la Cocina hemos preparados unos deliciosos y surtidos de wraps para despedirnos hasta Septiembre que volveremos con otras propuestas. 

     Os dejamos con la receta de nuestro wraps, si bien podemos comprar las tortitas para rellenarlas os aconsejo que lo preparéis con masa casera. No tienen nada que ver y queda realmente delicioso, bien guardados unas vez hecha la tortita en un taper os puede durar varios días. 

     El relleno es imaginación vuestra; nosotras hemos elegido un relleno con salmón ahumado acompañado de salsa tártara una combinación muy rica que junto al sabor de la rúcula hacen un wrap realmente delicioso. ¡ Feliz verano a todos nuestros seguidores!

Ingredientes para las tortillas: 

-250 grs de harina de trigo.

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra.

-125 ml de agua. 

- 1 cucharadita colmada de semillas de amapola. 

- 1 cucharadita de sal. 

- 1 cucharadita de levadura en polvo. 

Preparación: 

     En un bol colocamos la harina y el aceite, lo mezclamos con la ayuda de una cuchara de palo hasta obtener una mezcla arenosa como con grumos. Añadimos la levadura, la sal y las semillas mezclamos bien y a continuación añadimos el agua hirviendo. Mezclamos bien hasta que se integre todos los ingredientes y la masa se despegue de las paredes del bol. Amasamos luego sobre la encimera hasta que nos quede una masa brillante y lisa.  Formamos una bola y haremos porciones de unos 30 grs de masa, saldrán catorce. Colocamos sobre un paño limpio y tapamos con otro paño para que las bolas nos se nos seque y dejamos reposar media hora. 

     Una vez pasado el tiempo, colocamos un poco de harina sobre la encimera y con ayuda del rodillo haremos las tortillas bien estiradas y lo más redonda posible. La cocinaremos en una sartén antiadherente sin nada de aceite; ponemos a calentar a fuego medio, colocamos la tortilla y cuando pase unos treinta segundos, aparecerán burbujas sobre ella, le damos la vuelta para cocinarla por la otra cara. Una vez hecha la guardamos apiladas y tapadas con un paño limpio. 

Ingredientes del relleno: 

- Salmón ahumado. 

- Rúcula. 

- Aceitunas negras. 

- Tomates cherrys. 

 - Salsa tártara casera. 

Preparación de los wraps: 

     Una vez hechas las tortillas, formaremos los wraps colocando en el centro el relleno. Primero ponemos hojas de rúcula, las aceitunas y los cherrys partidos a la mitad. Unas tiras de salmón ahumado y la salsa tártara. Evitaremos no rellenar demasiado para que se puedan enrollar bien los wraps. Enrollamos con cuidado y si se abrieran aguantamos con la ayuda de un palillo de dientes. 

Ingredientes salsa tártara (lactonesa): 

-  300 ml de aceite de girasol. 

- 1 huevo duro. 

- 10 grs de pepinillos agridulces. 

- 10 grs de cebolleta fresca. 

- 10 grs de alcaparras en vinagre. 

- 150 ml de leche. 

- 1 diente de ajo. 

- Sal.

- 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón. 

Preparación: 

     Picamos en una picadora los pepinillos, las alcaparras y la cebolleta, picamos en trozos pequeños y reservamos. Hacemos lo mismo con el huevo duro y reservamos junto con la picada anterior. 

     En el vaso de la batidora colocamos el diente de ajo, la leche, la sal, el vinagre o limón y un poco de aceite. Colocamos el brazo de la batidora en el fondo del vaso y batimos sin levantar la batidora medio minuto, poco a poco iremos levantando la batidora y verteremos poco a poco y a hilo el aceite para que vaya integrándose. Es importantísimo mantener todo el tiempo el mismo movimiento con la batidora para evitar que se corte la salsa. Una vez añadido el aceite poco a poco batimos unos segundo más y ya estará lista. Añadimos la picada anterior reservada y mezclamos bien con la salsa.   

Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente a toda una variedad de wraps de nuestro grupo.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Septiembre, y esta vez con receta dulce.

Receta elaborada por: Nina.

Raviolis de ricotta y nuez con salsa de nueces.

     Ya sabéis que cada mes tenemos en nuestro blog una cita que nunca falta en nuestra cocina, y se asoma por la ventana siempre el mismo día; esperando ser bien recibida por todos aquellos que cada día 20 nos visitan. Es nuestra receta de: Desafío en la cocina, que este mes nuestra querida compañera Rocío del blog: Chismes y Cacharros nos propone. 

     Su propuesta elegida fue hacer pasta casera (ñoquis no), de la forma que quisiéramos y con la salsa acompañante. Ya sabéis que en el mercado, encontramos pasta fresca de diferentes marcas y rellenos, pero os invito que alguna vez, probéis hacedla con masa casera; no tiene nada que ver con la comprada tiene un sabor exquisito. Quizás el miedo sea el trabajo que conlleva y la falta de tiempo que tenemos muchas veces, pero una vez al año no hace daño ¿no? Además podéis ayudaros de la máquina de pasta, tiene la ventaja que la estira bien fina y le da la forma que queramos. Pero si como yo no tenéis la máquina toca hacer un poco de ejercicio de brazos con el rodillo para que quede bien fina y sabrosa. Así que os animo a quitaros alguna vez el miedo de la pasta casera que doy fe que gustará a toda la familia seguro, así fué como me paso a mí. 

INGREDIENTES:

Para la pasta: 

- 200 grs de harina de trigo.

- 2 huevos.

- 1 cuchara de aceite de oliva. 

Para el relleno: 

- 80 grs de nueces.

- 200 grs de ricotta (o requesón).

- 2 cucharadas de nata 35% materia grasa.

- 1 cucharada de queso parmesano rallado,

- Pimienta negra molida.

- Sal fina. 

Para la salsa: 

- 1 cebolla mediana. 

- 200 ml de nata para cocinar.

- 70 grs de nueces picada en trocitos.

- Sal fina.

- Pimienta negra molida.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Queso parmesano para espolvorear.

- Nueces picadas para decorar. 

PREPARACIÓN:

Masa de pasta a mano

     Antes de preparar la pasta hay que tener en cuenta: los huevos deben de estar a temperatura ambiente, evitaremos hacer y estirar la masa sobre superficies frías, como el mármol o el granito. La zona de trabajo debe estar bien limpia y enharinada para evitar que se pegue la masa, así como el rodillo. 

     Hacemos un volcán con la harina, abrimos un hueco en el centro y colocamos los huevos y la cucharada de aceite. Batimos ligeramente los huevos para que se mezclen bien y con la ayuda de las manos vamos incorporando la harina hacia el centro del volcán y amasamos hasta que los ingredientes se hayan mezclado perfectamente, y quede una masa elástica sin que se pegue en las manos. Hacemos una bola con ella y envolvemos en papel film y dejamos reposar en nevera al menos 30 minutos mínimo, máximo 3 horas. 

 Imagen 1: una vez reposada la masa, enharinamos la mesa de trabajo y el rodillo, dividimos la masa en cuatro, los trozos restantes los envolvemos en papel film para que no se sequen. 

 Imagen 2: estiramos la masa desde el centro hacia arriba y abajo de tal manera que quede una masa muy fina de 1 mm de espesor, o hasta que se transparente la superficie de trabajo.

Imagen 3: cortamos los raviolis con ayuda de un cortapastas cuadrado; ponemos el relleno en el centro con la ayuda de una manga pastelera. 

Imagen 4: mojamos los bordes del ravioli con la ayuda de un pincel de cocina o los dedos y colocamos encima otro trozo de masa, presionamos un poco los bordes para que queden bien sellados. Espolvoreamos con harina y dejamos secar fuera 1 hora antes de cocerlos. 

     Pasado este tiempo cocemos en agua con sal y un poco de aceite, hasta que estén los raviolis al dente, escurrimos y enfriamos en agua fría para que no se nos pegue mientras preparamos la salsa. 

Relleno de la pasta: 

     Picamos las nueces en una picadora o bien en thermomix unos 10 segundos velocidad 10, hasta que quede bien molida. Reservamos en un recipiente en el que agregaremos el queso ricotta, el parmesano rallado, la nata, la sal y la pimienta negra. Mezclamos bien con una cuchara hasta que queden los ingredientes bien integrados. o mezclar en thermomix unos 3 segundos velocidad 5. Una vez que tengamos el relleno preparado, lo introducimos en una manga desechable y guardamos en nevera. hasta que rellenemos los raviolis. 

Salsa de nueces: 

     En una sartén antiadherente y con el aceite caliente, vertemos la cebolla bien picada, vamos dorando hasta que la cebolla quede transparente. Agregamos las nueces picadas, damos unas vueltas y añadimos la nata, la sal y la pimienta molida, mezclamos bien el conjunto y damos un hervor, pero sin que la salsa espese demasiado. 

Montaje del plato: 

     Una vez cocida la pasta. vertemos encima la salsa de nueces y espolvoreamos el plato con parmesano rallado y decoramos con unos trozos de nuez. 

   Si queréis ver todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las pastas frescas que han preparado nuestros compañeros.

  Os esperamos de nuevo el 20 de Febrero y esta vez toca dulce. ¿A qué no sabéis a quién le toca desafiar y se estrena como desafiadora?  Toñi del blog ¿Qué se cuece en mi cocina? , que tengas buen estreno compañera, lo harás genial.

Receta elaborada por: Nina.

Lomo con salsa de pimientos en thermomix

     Comenzamos un lunes festivo con un plato de fin de semana, aprovechando que estamos descansando por ser fiesta y poder disfrutar con la familia en casa haciendo lo que más no gusta: leer, ver películas, jugar etc. Suelo comprar lomo de cerdo para hacerlo al horno con verduras o bien para cortarlos y hacer filetes rellenos o simplemente para cocinar a la plancha con un toque de limón. Pero esta vez, repasando una tarde mis revistas de thermomix vi esta receta, me resulto sencilla de hacer; pero me gustó más la salsa que lo acompañaba. Así que, como tenía los ingredientes en casa me puse hacerla y el resultado exquisito; aquí en casa gustó y mucho.

INGREDIENTES:

- 70 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharadita de sal (para el lomo).

- 1 cucharadita de pimentón dulce.

- Pimienta negra molida. 

- 1 kg de lomo de cerdo en un trozo.

- 200 grs de cebolla. 

- 200 ml de agua.

- 600 grs de patata pelada y cortada en tacos. 

- 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta molida (para la salsa).

- 70 grs de pimientos del piquillo.

- 50 ml de nata para cocinar. 

 PREPARACIÓN:

     Ponga el cubilete sobre la tapa y vierta dentro los 20 ml de aceite, la sal, el pimentón y la pimienta. Pincele con esta mezcla el lomo y lo colocamos en el recipiente varoma y reservamos. Mi consejo es que esta parte la hagamos la noche anterior para que el lomo absorba bien el marinado. 

     Ponemos en el vaso del tmx la cebolla cortada a cuartos y el aceite restante, troceamos 3 segundos, velocidad 4. Seguidamente sofreímos 5 minutos, velocidad 1 y temperatura varoma. 

     Añadimos el agua y la sal, colocamos las patatas en el cestillo, tapamos y colocamos el recipiente varoma con la carne marinada, programamos 35 minutos, temperatura varoma y velocidad 1. Una vez acabado el tiempo retiramos la carne y las patatas; y añadimos en el vaso los pimientos, la pimienta molida y la nata. Trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5 al 10. Vertemos en una salsera. 

     Finalmente cortamos la carne en rodajas y acompañamos esta con las patatas cocidas y la salsa de pimientos. 

     Si queremos preparar un puré con las patatas, lavamos el vaso del tmx y colocamos la mariposa en las cuchillas, vertemos 250 ml de leche y calentamos esta durante 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Incorporamos luego las patatas, un poco de pimienta molida, un poco de nuez moscada y 1 cucharada de mantequilla. Programamos 30 segundos, velocidad 4 y tenemos un rico puré de patatas para acompañar la carne. 

 Receta elaborada por: Nina.

 Fuente: Revista thermomix nº36 Octubre

Berenjenas rellenas de atún sobre fondo de tomate

  Hacía tiempo que no publicábamos una receta con berenjenas. Es una verdura muy rica y versátil; ya que se puede preparar de forma diferente cada vez: fritas, rehogadas, a la plancha. timbales, tartas saladas, pasteles, quiches y un sin fin de formas más.
  Hoy, la presentamos al horno rellenas; la podemos rellenar de lo que más no guste: carne, pescado, verduras, mariscos, y arroz. Estas están rellenas de atún que son sin duda las preferidas de los niños, y se la comen sin problema; además quedan muy suaves y gustosas. Acompañadas de una salsa de tomate casero y arroz blanco, hacen un plato único y exquisito. Desearos a todos un buen comienzo de semana: ¡A POR EL LUNES!

INGREDIENTES PARA LAS BERENJENAS: 

- 3 berenjenas medianas.

- 1 pimiento italiano mediano.

- 1 cebolla grande.

- 1 pimiento rojo pequeño.

- 3 dientes de ajo.

- 4 latas pequeñas de atún escurridas de su aceite. 

- Sal, pimienta negra molida, nuez moscada. 

-Orégano seco. 

- 1 bolsa de queso para fundir. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

  Lavamos la berenjenas y sin cortarles el rabito la cortamos por la mitad a lo largo. Le hacemos unos cortes y la cocemos en agua hirviendo con sal unos 8 minutos escurrimos bien y dejamos enfriar. Una vez fría retiramos con la ayuda de una cuchara parte de su pulpa sin llegar a la piel; ya que estas servirán de base del relleno. 

  En una sartén honda y con aceite caliente, preparamos el sofrito del relleno: el pimiento verde y rojo, la cebolla y los ajos cortados muy finos. Seguidamente añadimos la pulpa de la berenjena cocida y troceada en trozos pequeños, mezclamos un poco y añadimos sal, pimienta negra, la nuez moscada y el orégano. Una vez todo rehogado añadimos el atún escurrido, mezclamos el conjunto y dejamos templar. 

  Rellenamos las berenjenas con la preparación anterior aplanamos un poco con la cuchara y colocamos cada una de ellas sobre el fondo de tomate en un recipiente apto para horno. Yo utilicé una redonda de pyrex; antiadherente y con asas anchas que hace más fácil su transporte y uso.  

  Finalmente colocamos queso para fundir a gusto y horneamos a 180º unos 15-20 minutos o hasta que veamos el queso dorado y fundido. 

Ingredientes de la salsa de tomate: 

- 1.500 grs de tomates rojos o de pera. 

- 1 cebolla grande.

- 1 diente de ajo grande.

- 1 pimiento italiano mediano.

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Sal y azúcar.

- 5 o 6 hojas de albahaca fresca. 

Preparación: 

  Lavamos los tomates y escaldamos un poco para poder retirarle la piel. Para que sea más fácil pelarlos hacemos un pequeño corte en forma de cruz sobre su base. Una vez la piel retirada, troceamos los tomates en trozos medianos. En una cazuela honda y con aceite caliente añadimos la cebolla, el pimiento, las hojas de albahaca y el ajo cortados en trozos pequeños. Rehogamos todo y cuando estén dorados añadimos los tomates la sal y el azúcar a gusto, para quitar su acidez. Cocemos los tomates a fuego medio y bien tapado para evitar salpicaduras. Movemos de vez en cuando para que no se pegue en el fondo y dejamos a fuego unos 30 minutos. Terminado este tiempo batimos con batidora o en tmx. Si quedase aún muy líquida llevamos al fuego un tiempo más hasta que esté a nuestro gusto; a mi particularmente me gusta bastante espesa. Finalmente rectificamos de sal y azúcar. 

Receta elaborada por: Nina.

Filetes rusos al horno con salsa de cebolla

  Hacía años que no preparaba filetes rusos en casa, y cada vez que compro carne picada suelo prepararla para albóndigas, pasteles de carne y boloñesa entre otros. Así que, como "bombillita" encendida sobre la cabeza, me dije: ¿Por qué no hacer hoy filetes rusos? Pero claro; la idea de hacerlos fritos como son, no me apetecía mucho y opté por la opción de cocinarlos al horno. Se cocinan rápidos, no ensucias mucho la cocina y te restas un montón de calorías al plato; además acompañados de una salsa de cebolla lo hacen un plato sano y nutritivo. 

  Lo importante es condimentar bien la carne, y dejar reposar la preparación un poco para que adquiera un poco de consistencia al manejarla, el grosor y el tamaño de cada filete va a gustos. Yo los hice medianos y medio grueso, si queréis lo podéis hacer fritos como normalmente se hacen, aunque al horno están igualmente ricos. 

Ingredientes para los filetes: 

-1/2 kilo de carne picada mixta (mitad cerdo y mitad ternera).

- 1 huevo.

-2 rebanadas de pan del día anterior.

- Leche.

- Perejil fresco picado.

- Sal, pimienta negra molida, y nuez moscada. 

-2 dientes de ajos medianos. 

-1 cebolleta mediana. 

- Sésamo negro (opcional).

Preparación de los filetes: 

  Cortamos los ajos, la cebolleta y el perejil muy picados. Mientras tanto colocamos en un plato hondo las rebanadas de pan y añadimos leche suficiente para que empapen bien el pan. En un bol colocamos la carne, salpimentamos y añadimos nuez moscada al gusto; añadimos la picada anterior, y el huevo. Mezclamos bien con un tenedor para que se integren bien los ingredientes, añadimos el pan escurrido de la leche y bien desmenuzado. Seguimos mezclando con el tenedor hasta que se forme una masa, que dejaremos reposar al menos 30 minutos. 

  Una vez reposada la carne, precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo, y con la ayuda de las manos, iremos haciendo los filetes con el tamaño y el grosor que más nos guste. Lo colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal, y agregamos un poco de sésamo negro. Horneamos unos 10 minutos y reservamos. 

Ingredientes para la salsa: 

- 2 cebollas medianas.

- 3 dientes de ajo.

- 1 hoja de laurel.

- 150 ml. de vino blanco. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

- Sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Preparación de la salsa: 

  En una cazuela con abundante aceite doramos las cebollas y los ajos cortados en láminas finas, añadimos a su vez la hoja de laurel. Iremos cocinando a fuego moderado, las cebollas deben quedar doradas no quemadas, cuando estén pochadas y doradas, retiramos la hoja de laurel y añadimos el vino y un poco de agua. Cocinamos a fuego moderado y destapado para que evapore el alcohol, añadimos la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. 

  Finalmente pasaremos la salsa por un chino, por la batidora o tmx, hasta que quede una salsa ligada, rectificamos de sal y servimos acompañada de los filetes rusos. Si quedara muy espesa podemos agregar un poco de agua al final de cocción. 

Receta realizada por: Nina. 

Canelones de salmón y gambones con bechamel marinera

   Hoy como cada día 20 de cada mes, os presentamos una receta propuesta por el grupo: Desafío en la Cocina. Esta vez fue nuestra guapa Mabel fue la que nos pidío que hicieramos canelones; nos dio vía libre para elaborarlos, con el relleno y la bechamel que quisieramos; pero obligatoriamente debía llevar la pasta típica para este fin. 

  Hacía muchísimo tiempo que no preparaba canelones en casa, soy más de lasaña porque precisamente es menos entretenida de hacer ya que no hay que estar enrollando las placas, pero la verdad me encantó como quedó y el sabor tan rico que tenía. Mi hijo me decía que estaban riquísimos que sabían a mar, y que lo preparara más veces. Y la verdad es que razón tenía porque estaban super buenos. Os dejo como los he preparado. 

Ingredientes para los canelones:

- 1/2 kilo de gambones crudos.
- 16 placas de pasta de canelones. 

- 400 grs de cola de salmón sin piel ni espinas. 

- 50 ml del caldo de cocción de las cáscaras del gambón. 

- 3 dientes de ajo.

- 1/2 cebolla grande.

- 200 ml de nata líquida para cocinar.

- 3 cucharadas de aceite.

- 50 ml de vino fino.

- 1 cucharita de harina de maíz.

- Sal, pimienta blanca molida y eneldo al gusto. 

Ingredientes para la bechamel marinera:

- 50 grs de mantequilla.

- 50 grs de harina de trigo.

- 150 ml del líquido de cocción de las cáscaras del gambón.

- 200 ml de leche semidesnatada.

- 1 cucharada de tomate frito.

- Sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto. 

Preparación de los canelones de salmón y gambón: 

  Lo primero que tenemos que hacer es quitar las cáscaras y las cabezas a los gambones; machacarlas un poco con el mazo del mortero  y ponerlas a cocer en una cazuela cubriendo de agua y llevarlas al fuego unos 12-15 minutos. Colamos y reservamos el caldo obtenido. Mientras tanto cocemos las placas de canelones en agua hirviendo con sal, tal y como se indica en el paquete. Una vez cocido enfriamos extendidos sobre un paño limpio. 

  Cortaremos en dados pequeños el salmón y los gambones, salpimentamos ambos y dejamos dos gambones para la decoración. En una sartén con las tres cucharadas de aceite añadimos la cebolla picada muy finamente y los dientes de ajo muy picados, vamos moviendo para que se vaya dorando por igual, añadimos los dados de salmón y el eneldo espolvoreado. Cuando selle un poco por todos los lados, agregamos el vino y el caldo de los gambones, vamos cocinando hasta que se consuma un poco los líquidos. Añadimos los gambones troceados y la nata líquida, iremos moviendo para que se cocine por igual. Antes de que reduzca por completo la nata, mezclamos en un vaso la harina de maíz con un poco del líquido del gambón, disolvemos esta y lo agregamos a la preparación, moviendo a la vez hasta que ligue todo el conjunto y quede espeso. En una sartén con un poco de aceite doramos los gambones reservados para la decoración.
Preparación de la bechamel marinera: 
  En una sartén derretir la mantequilla, añadimos seguidamente la harina doramos y movemos con varillas para que no queden grumos. A  continuación, la leche y el líquido de cocción de los gambones, bajamos el fuego y movemos continuamente con las varillas. Agregamos la sal, la pimienta, la nuez moscada al gusto y el tomate frito; vamos moviendo hasta que el tomate se integre totalmente.
Montaje de los canelones: 
  Pincelamos una fuente de horno, con un poco de mantequilla para que no se nos pegue los canelones. Rellenamos cada placa de la pasta de canelones con el relleno en el centro, cerramos los extremos y lo vamos colocando en la bandeja de horno. Finalmente vertemos la bechamel marinera hasta que los canelones estén totalmente cubiertos. Doramos en el horno, unos 10 minutos, con horno precalentado a 180º. Servimos acompañado de los gambones reservados. Servir caliente. 

  Si queréis saber todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las versiones de canelones que han preparado nuestros compañeros.  

  Tan sólo nos queda deciros que el próximo mes de Enero nos toca dulce, y el desafío vendrá de la mano de Carolina y su blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer  Os esperamos el día 20 de enero.

Receta elaborada por: Nina.

Salsa de calabaza picante

    Empezamos la semana con un bonito día soleado aquí en la Isla, eso sí con frío que ya llegó por tierras gaditanas. Hace tiempo que tanto mi hermana y yo no publicabamos ninguna salsa, así que hoy os traigo esta de calabaza muy otoñal de esta época del año. Además como ahora están las calabazas en su pleno esplendor que mejor que aprovecharlas ¿verdad?, ya sea en cremas, purés..etc.

  La salsa de hoy es de una textura gruesa, con un sabor amargo, a la vez picante y dulce al final. Eso sí, cuando empezé ya no paré (como siempre), me sorprendió.

  Fácil de hacer y con unos ingredientes fáciles de encontrar, ahora que vienen fiestas, a los que le gusten poner en la mesa diferentes tipos de salsas, esta no puede faltar. Además se puede servir tanto caliente, templada o fría. Os dejo con la receta.

  INGREDIENTES:

-600 grs. de calabaza ya pelada, sin semillas ni piel.

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-sal y pimienta negra molida.

-un diente de ajo picado.

-una cucharadita de gengibre molido (versión original fresco y rallado).

-1 chile rojo, sin semillas y finamente picado.

- el zumo de media lima.

PREPARACIÓN:

  Precalentamos el horno a 200º, y colocamos sobre la bandeja de este la calabaza en trozos. Rociamos con una cucharada de aceite y salpimentamos. Horneamos durante 10 minutos, le damos la vuelta a la calabaza y lo horneamos otros 10 minutos.

   En una picadora añadimos el ajo, el jengibre, el chile y el resto del aceite junto con la calabaza, trituramos hasta obtener una salsa homogénea. A continuación, agregamos rapidamente el zumo de la lima. Volvemos a triturar, comprobamos la condimentación si queréis mucho más picante tendréis que añadir más ajo o más chile, ya es cuestión de gustos.

  Vertemos sobre un cuenco y servimos con chips o con panecillos, en mi caso fue con el de tapas de Quely que venía en nuestra caja de Degustabox. 

 ¿No sabéis lo qué es? Pues veréis, es una caja sorpresa de productos novedosos que salen al mercado, cada mes vienen productos diferentes, y que arriba en el collage podéis ver todo lo que contenía.

  Si quieres recibir una caja sorpresa con productos de gran calidad y nuevos en el mercado tan solo tenéis que ir a su página web pinchando aquí  .

  Y aún no acaba la historia, la caja sorpresa con productos de primera calidad cuesta 14,99 € peroooooo si ponéis este código: QF4ZE os saldrá por 9,99 € gastos de envíos incluidos. Vamos una oferta que no os podéis perder.

 Desde las diferentes redes sociales podéis seguirlo:

Facebook      Twitter   @Degustabox

Fuente: 500 aperitivos de Susannah Blake.

Receta elaborada por: Mila.

Huevos escoceses con salsa de pimientos rojos.

  Como algunos de nuestros seguidores saben, hoy es día 20 y .... ¿Qué toca todos los meses en este día?Venga, venga esas cabecitas pensantes, haced memoria y ejercitemos las neuronas. ¿ Ya?, ¿Os acordáís?.

  Pues... nuestro Desafío en la Cocina, concretamente hacemos ya el número 25, (bonito número por cierto) y es el último; porque nosotras nos vamos de vacaciones blogueriles, y no volveremos hacer desafíos hasta Septiembre. La verdad es que desde hoy los niños están en casa y aprovechamos todo lo que podemos para estar en la playa o piscina con familia y amigos. El verano es para disfrutarlo con ellos que luego el curso escolar se nos hace muuuuuuy laaaaargo, (al menos para mí). 

  El plato que presentamos viene de la mano de Mabel de: A nadie amarga un dulce. Nuestra boss estuvo jugando al juego de las pistas dándonos tres imágenes en facebook; en las cuales escondía  algo relacionado con la receta de hoy. Finalmente su elección de Desafío fue: Huevos escoceses acompañados de una salsa a nuestra elección. 

  No los vi nunca por la red, pero luego de ver imagenes decidí crear mis propios "huevos" pero siempre guardando la esencia de la receta. 

  Decir que es un poco entretenido de hacer pero no laborioso ni complicado, es más me gustó hacerlos y fue divertido. A nosotros tres nos encantó. Se pueden hacer de carne picada o carne de salchichas frescas, fritos o al horno. Yo opté por hacerlos con salchichas frescas y al horno con un rebozado crujiente que encontré en el supermercado. Os animo a que lo hagáis os sorprenderá a vosotros y a todo aquel que los pruebe ya que lleva sorpresa en su interior.  Y ahora sí, vamos con nuestra receta.

Ingredientes para los huevos escoceses: 

- 8 salchichas frescas de pavo o pollo. 

- 12 huevos de codorniz. 

- 5 pimientos del piquillo. 

- 1 diente de ajo grande. 

- 1 cebolleta fresca pequeña. 

- 1 rebanada de pan. 

- Un poco de leche. 

- Perejil picado. 

- Sal.

- Pimienta blanca molida. 

- Nuez moscada molida.

- 1 huevo batido.

- Rebozado crujiente.

Preparación de los huevos escoceses: 

  Quitamos la piel a las salchichas frescas, sacamos su carne y la colocamos en una fuente. Mientras tanto en un plato hondo colocamos la rebanada de pan,  la empapamos en leche y dejamos reposar. Cocemos los huevos de codorniz con un poco de sal, una vez duros enfriamos en agua fría y quitamos las cáscaras. 

  Salpimentamos la carne y añadimos los pimientos cortados en trozos pequeños, el ajo picado, la cebolleta muy picada, el perejil y agregamos un poco de nuez moscada. Finalmente añadimos la rebanada de pan escurrida de la leche, la desmenuzamos con las manos y añadimos a la mezcla. 

  Mezclamos muy bien con la ayuda de un tenedor y reposamos la mezcla en el frigorífico unos 10 minutos. 

  Cogemos un poco de la mezcla y la colocamos sobre la palma de la mano un poco aceitada para que no se nos pegue, la aplanamos un poco y colocamos en el centro un huevo duro de codorniz. Cerramos el huevo envolviéndolo con la carne y apretamos un poco para que se pegue y le damos forma ovalada; así cada vez hasta completarlos. 

     Finalmente solo nos queda rebozarlos con huevo batido y el rebozado crujiente, damos forma y horneamos con horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo unos 15 minutos. Lo servimos acompañados de la salsa de pimientos rojos. 

Ingredientes para la salsa de pimientos rojos: 

- 150 grs de pimiento rojo en trozos. 

- 1 puerro. 

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra. 

- 200 ml de nata líquida de cocina. 

- 2 pimientos del piquillo. 

- Sal y pimienta a gusto. 

Preparación en thermomix: 

  Ponemos en el vaso el pimiento y el puerro, troceamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos las verduras al fondo del vaso y añadimos el aceite 7 minutos, Varoma, velocidad 1. 

  Añadimos la nata, el pimiento de piquillo troceado, la sal y la pimienta y programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1. Esperamos unos minutos a que enfríe y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. 

  Esta salsa va genial para platos de carne y pescado.

  Si queréis ver todas las ideas que han hecho el grupo, y la variedad de salsas que encontraréis para estos riquísimos huevos escoceses, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a ellos.

  Tan sólo nos queda deciros que los meses de Julio y Agosto Desafío en la cocina cierra por vacaciones, pero no os preocupéis que volveremos en septiembre con las pilas cargadas y empezaremos con desafío dulce de la mano de M. Luz del blog: Trasteando en mi cocina.

Receta elaborada por: Nina. 

Romanescu con bechamel de curry

  Cada sábado y como buena costumbre, solemos comprar al mercado. Lo primero que hacemos es una visita general; voy mirando lo más fresco y lo más asequible a nuestro bolsillo, pero siempre mirando la calidad. Una vez visto todo y ponerme los ojos como platos de los ricos manjares que hay; voy decidiendo mi compra. En la frutería me encontré esta Romanescu, sin duda se me metió por los ojos nada más verla: ¡Que frescura y que color tenía! Así que me la llevé para casa y la hice de esta manera, sin duda alguna fácil, rico y muy apetitoso.

Ingredientes:

- 1 Romanescu de 1200 kgs aproximadamente.

- 100 grs de taquitos de jamón serrano.

- 5 dientes de ajos laminados.

- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Para la bechamel de curry:

- 1 cucharada de mantequilla.

- 1 cucharada de harina.

- 200 ml de leche caliente.

- 1 cucharada rasa de curry en polvo.

- Un poco de nuez moscada rallada.

- Un poco de pimienta recién molida.

- Sal al gusto.

Preparación:

  Cortamos las hojas y el tronco del romanescu, lavamos bien bajo el agua y ponemos los ramilletes a cocer en agua hirviendo con sal hasta que este tierno unos 15 minutos aproximadamente. Debemos tener cuidado de no cocerlos demasiado porque se deshace su forma característica. Una vez cocido escurrimos y apartamos.

  Mientras calentamos en una sartén el aceite de oliva, una vez caliente el aceite añadimos los ajos laminados. Una vez dorados, los ajos, añadimos los taquitos de jamón, damos unas vueltas y apartamos del fuego.

 Bechamel de curry: 

  Calentamos en una sartén honda la mantequilla, una vez derretida añadimos la harina; damos una vueltas para que se tueste un poco y vamos agregando poco a poco la leche. Es importante no dejar de mover la preparación para que no salga grumos, es bueno de ayudarse de unas varillas. Una vez que va tomando consistencia, añadimos el curry, la nuez moscada, la pimienta y la sal, vamos moviendo la preparación hasta que todo esté integrado, damos un hervor y apartamos del fuego.

  En una fuente de horno (en mi caso he utilizado fuente rectangular de Pyrex antiadherente), colocamos los ramilletes del  romanescu, salseamos con la bechamel de curry y esparcimos  el refrito de ajos y jamón junto con su aceite.
  Llevamos al horno y gratinamos unos 3 minutos a 200º   

Receta realizada por: Nina.