Pechuga de pavo rellena con verduras al horno

   Las verduras cocinadas en horno guarda toda sus propiedades y sabor y es una de las formas que más me gusta degustarlas, esta vez la acompañé con pechuga de pavo.

   Con esta receta he estrenado también mi fuente de cristal pyrex que me ayudado mucho a la hora de poner bastante cantidad de guarnición de verduras, ya que es bastante honda, y me facilita así hacer la comida para más comensales y llevarlas del horno a la mesa directamente.

INGREDIENTES:

DE 4 A 6 COMENSALES

- 1/2 kilo de pechuga de pavo (2 unidades eran las mías)

-250 grs. de setas (la que queráis)

-2 patatas grandes, una cebolla, un brócoli

-ciruelas secas sin huesos, dos huevos.

- Aceite de oliva virgen extra, 

-medio vaso de vino blanco

-sal, pimienta y ajo molido.

-miel y soja

PREPARACIÓN:

1º.- Hacemos una tortilla francesa sin doblarla, tal como se ve en la foto.

2º.- Abrimos la pechuga de pavo en forma de libro, salpimentamos y espolvoreamos ajo molido por ambas partes.

3º.- Colocamos sobre la carne la tortilla, recortamos para que cubra todo la carne. Colocamos las ciruelas encima.

4.- Con la ayuda de hilo de cocinar enrollamos la pechuga y reservamos.

5.- En nuestra bandeja de horno pyrex, colocamos una capa de patatas cortadas a medio centímetro de grosor. A continuación colocamos las berenjenas, la cebolla cortada a láminas y el brócoli.

6.- Ponemos sobre la cama de verduras nuestro rollo de pavo, colocamos las setas a ambos lados.

7.- Añadimos el vino blanco, la miel y la soja al gusto y esparcimos aceite de oliva virgen extra.

8.- Colocamos en horno precalentado unos 40 minutos a 200ºC a media altura de horno. A medio horneado, a los 20 minutos, damos la vuelta a la pechuga de pavo y seguimos horneando.
9.- Una vez terminado el tiempo, quitamos el hilo de cocinar, y cortamos el pavo en filetes de grosor de un centímetro. Servimos caliente.

Nota: No añadí sal a las verduras ni a las patatas, ya que lleva soja.

Fuente de la receta, propia: Mila.

Dip de coliflores asadas al curry

     Es tiempo de coliflores, brócolis, coles y romanescu; y he de decir que todos me gustan. Pero, cuando tu padre los siembra, lo riega, utiliza abono ecológico,  le pone todo el cariño del mundo en ello y los recolecta, pues está más rico de sabor y de textura. 

     Me trajo un par de coliflores, y una de ellas tenía un tamaño ideal para hacer esta receta, no quería utilizar una grande por si el resultado no era de mi agrado. Pero, me sorprendió gratamente y no sólo a mí sino a mi marido que también le gustó y mucho. Fue parte de nuestra cena, no es difícil de hacer y con un procesador de alimentos se hace rápido, tan solo tenemos que asar, unir ingredientes y triturar.

Ingredientes:

- 1 coliflor mediana.

- 3 dientes de ajo con piel.

- 2 cucharaditas de curry en polvo.

-2 cucharadas de aceite de oliva. 

- 1/2 limón exprimido.

- perejil fresco o seco a gusto. 

- Sal y pimienta negra molida. 

- aceite de oliva virgen extra. 

- Palitos para dipear. 

Preparación:

     Lavamos bien la coliflor y la separamos por flores, machacamos los dientes de ajo, mezclamos con el curry y las dos cucharadas de aceite. Cuando la coliflor y los ajos estén impregnados del curry y el aceite horneamos a 180º unos 20-25 minutos hasta que estén tiernas al pinchar. 

     Una vez que estén frías, colocamos la coliflor y los ajos sin piel en un procesador de alimentos junto con el zumo de limón, el perejil, la sal, la pimienta y un poco de aceite de oliva. Trituramos el conjunto hasta que quede una masa homogénea. Si notamos que la mezcla está seca y grumosa vamos añadiendo aceite poco a poco hasta que veamos que está bien ligado y suave el dip.
   En thermomix trituramos 10 segundos a velocidad 5, bajamos ingredientes y trituramos 10 segundos velocidad progresiva 5 al 10. Colocamos el dip en un bol y añadimos un hilo de aceite de oliva virgen extra y pipas de calabaza para decorar.

Receta elaborada por: Nina

Dip de berenjenas

     Se acabó el verano y con ello volvemos a la rutina del trabajo, horarios programados y adaptarnos poco a poco al tiempo que se nos viene encima. 

     Una de las cosas que podemos disfrutar en verano, son de las comidas frías, rápidas y de picoteo; por ello hoy traemos un dip fresquito y con un ingrediente que está en plena temporada: las berenjenas. 

     Dips hay muchísimos pero el más conocido es el guacamole, pero en mi caso quise aprovechar las berenjenas ecológicas que mi padre con tanto amor cuida en el huerto, así que ni lo pensé y eso hice. Además viene ideal para las chips de remolacha que traía nuestra caja de degustabox de este mes un contraste de colores como ya podéis ver. 

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas grandes. 

- 1 diente de ajo.

- Zumo de media lima o limón.

- Sal y pimienta al gusto.

- 1/2 cucharadita rasa de comino molido.

- Aove. 

- Pimentón de la Vera dulce. 

PREPARACIÓN: 
   Lo primero que tenemos que hacer es asar las berenjenas, para ello la cortaremos longitudinalmente, hacemos varios cortes en su carne y colocaremos boca abajo en una fuente. Hornearemos a 200º unos 20 o 30 minutos, hasta que su carne esté asada y tierna. 

     Con la ayuda de una cuchara quitamos la pulpa y la colocamos en una procesadora de alimentos ( picadora, thermomix, batidora), añadimos el diente de ajo sin el germen interior. 

     Añadimos el zumo de limón o lima, agregamos la sal, la pimienta, el comino y un poco de aceite de oliva. Procesamos el conjunto hasta que nos quede una pasta untuosa, yo utilicé la thermomix 5 segundos en velocidad 10.

    Una vez hecho pasamos a un bol añadimos un poco de aceite y espolvoreamos con pimentón molido, servimos bien frío.

Receta elaborada por: Nina.

Ensalada tropical con salsa de mango

     ¡Qué calores hace por aquí por el Sur! Así que los que nos apetece, aparte de descansar ir a la playa y aprovechar esta época estival, es cocinar poquito. 

     En verano aprovechamos para elaborar platos muy nutritivos, fresquitos y que no requieran estar tanto tiempo en la cocina. Hoy hemos preparado una versión de ensalada tropical a mi manera, con verduras ecológicas de nuestro propio huerto, que con tanto cariño cultiva mi padre; así todo está doblemente rico.

INGREDIENTES:

- 1/2 kilo de judías verdes. 

- Tomates cherrys. 

- 1 aguacate.

- 3 palitos de surimi.

- 1/2 latita de maíz cocido.

- Taquitos de jamón cocido.

- 3 rodajas de piña en su jugo. 

- 2 cucharadas del jugo de piña.

- Pimienta negra molida. 

- Sal.

- Aceite. 

- Salsa de mango 

- Orégano.

PREPARACIÓN:

     Quitamos los extremos y el hilo de las vainas de las judías y cocemos en agua con sal unos 10 minutos, deben quedar al dente. Una vez cocida escurrimos y apartamos en una ensaladera, añadimos los cherrys bien lavados y el maíz bien escurrido. 

     Cortamos en láminas el aguacate y la piña en trozos medianos y el surimi disponemos en la ensaladera y agregamos los tacos de jamón cocido. Añadimos aceite de oliva a gusto. 

Haremos el aliño añadiendo en un bol pequeño, la sal, la pimienta, el orégano, las dos cucharadas de jugo de piña y un cuarto de la salsa de mango. Mezclamos bien el conjunto y salseamos la ensalada con el aliño. 

Receta elaborada por: Nina.

Coliflores con mayonesa al horno

     Las coliflores se comen mucho en casa tanto de guarnición como en plato principal , ya sean en sopa, en ensaladas, fritas ...etc  Hoy os enseñamos una de las maneras que la preparamos: al horno. El contraste de sabor del pimiento con las coliflores os gustará. Es una manera sencilla y original de comer verduras, ¿quién dijo que son aburridas en la mesa e insípidas? Os dejo la receta:

INGREDIENTES:

- Coliflor fresca

-bote de pimiento del piquillo

-mayonesa casera, en mi caso utilicé mayonesa Musa 

-taquitos de jamón

-Sal, perejil y orégano

PREPARACIÓN:

   Lavamos muy bien la coliflor, quitamos hojas y troceamos por ramilletes, colocamos en una cacerola y añadimos sal y un poco de agua y cocemos al vapor a fuego lento. Sabremos que están tiernas cuando pinchamos el tronco de la coliflor y entra suavemente pero sin deshacer los ramilletes.

   Colocamos las coliflores escurridas en un recipiente apto para el horno, añadimos encima los pimientos del piquillo. A continuación tapamos con la mahonesa, añadimos los taquitos de jamón, el perejil y orégano al gusto. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º y dejamos como unos 8-10 minutos.

Receta elaborada por: Mila

Filetes con tomate

     ¿Quién no ha comido de niño la carne metida en tomate? A mi me encanta; y hacía muchísimo tiempo que no la preparaba en filetes y me apetecía hacerlo de esta manera añadiendo verduras y un toque de comino, para hacerlo más andaluz. 

     Es una idea muy adecuada para los niños; a ellos normalmente les gusta mucho el tomate y si le ponemos un poco de verduras mejor; así se acostumbran a ellas sin apenas percibirlo. 

     Podemos hacerlo con tomate casero, triturado envasado, o como en este caso con tomate frito con aceite de oliva que hemos probado de la caja mensual de Degustabox y con las verduras que más nos guste o tengamos en casa. Un plato sencillo y rápido de hacer para esos días que vamos con un poco de prisa pero queremos comer bien. 

INGREDIENTES:

- 750 grs de filetes de cerdo cortado fino. 

- 1/2 calabacín verde grande.

- 1 cebolla mediana. 

- 1 pimiento verde grande.

- Sal y pimienta blanca molida. 

- Orégano.

- 1/2 cucharita de comino en grano.

- 1/2 bote de tomate frito artesano. 

 1/2 vaso de vino blanco. 

- Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

     En una sartén con un poco de aceite sellamos los filetes salpimentados por ambos lados; no es necesario que se hagan por completo. Apartamos; añadimos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla y el pimiento en juliana, seguidamente añadimos el calabacín con piel en trozos pequeños. Antes de que termine de cocer las verduras añadimos, el tomate frito, el vino, el orégano, y el comino, mezclamos para que se integren los ingredientes, dejamos evaporar un poco el vino y tapamos la sartén para que termine de hacerse las verduras. Una vez que las verduras estén tiernas, agregamos los filetes para que acaben de hacerse por completo, dejamos cocinando destapado para que la salsa de tomate espese. Rectificamos de sal y servimos acompañado de los que más nos guste.

Receta elaborada por: Nina

Champiñones con salsa de yogur

     Hoy os traigo una receta sencilla y super socorrida, además de sencilla de preparar, que nos servirá como guarnición para pescados y carnes. ¿Quién no tiene en su casa algún tipo de salsa que no sabe cómo darle salida? Porque claro, siempre nos pasa que la añadimos a los bocadillos o algún que otro aperitivo. Pues bien, os enseñaré hoy cómo preparar unos champiñones diferentes.

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

- 500 grs. de champiñones frescos

- una cebolla grande

- perejil picado y sal al gusto

- Aceite de oliva virgen extra

- 100 ml de vino blanco

-125 ml de salsa yogur 

PREPARACIÓN:

     En una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla cortada en juliana. Mientras, lavamos muy bien los champiñones, y lo cortamos en láminas,  añadimos a la sartén, junto con un chorrito de agua, el vino, el perejil y la sal al gusto. Dejamos que se cueza hasta que los champiñones reduzca su volumen y líquido. Añadimos la salsa de yogur y movemos hasta que se vea un poco espesa. Servimos caliente.

Receta elaborada por: Mila.

Quiche de champiñones

Hoy os traigo una quiche de lo más socorrida, ya que sus ingredientes son fáciles de conseguir. Lo bueno de las quiches es que puedes añadir los ingredientes que tengas por casa, o rellenarla de lo que más os guste. En casa nos gusta mucho, y hago muchas, pero no las tengo publicadas solo puedo enseñaros estas: quiche de verduras y gambitas y esta quiche de pisto.

Ingredientes:

-1 lámina de masa quebrada o brisa redonda.

-Una cebolla mediana.
-150 grs. de champiñones.

-200 ml. de nata para cocinar,

-200 g. de mezcla de queso para gratinar (vienen en sobre).

-3 huevos.
-una latita de pimiento asado en tiras

-Pimienta, orégano, nuez moscada y sal al gusto

PREPARACIÓN:

  En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen pochamos la cebolla cortada en juliana a juego lento. Mientras enjuagamos los champiñones y lo cortamos en láminas y lo añadimos a la sartén, cocinamos tapado con un chorrito de agua a fuego medio. Una vez tierno los champiñones y el jugo evaporado apartamos.

   Batimos los huevos con la nata y las especias al gusto, hasta que quede bien ligado, añadimos los champiñones y el queso. Movemos todo muy bien. Colocamos la masa en un molde redondo y pinchamos por dentro, Añadimos la mezcla y ponemos por encima las tiras de pimientos. Introducimos en el horno precalentado a 190º durante 30-35 minutos. Si vemos que se quema los bordes un poco poner por encima un poco de papel aluminio.

Receta elaborada por: Mila.

Setas con salchichas frescas

De nuevo Pyrex nos sorprende con recipientes prácticos y útiles para este segundo reto culinario.  En esta ocasión para llevar nuestra comida al trabajo. La ventaja que tiene estos recipientes es que no se sale nada de líquido, gracias a su nueva tapadera que cierra herméticamente gracias a una goma que trae en la tapa. Son recipientes que se pueden meter en el horno, calentar en el microondas. Hoy hemos preparado una receta sencilla, después de los excesos que hemos tenido en Navidad. Esperamos que os guste, y si queréis también ver la receta que ha preparado con Pyrex nuestra compañera Cova de Comoju podéis verla pinchando aquí

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

-250 grs. de setas

-6 salchichas frescas

-Sal, perejil, pimienta negra.

-1/2 vaso de vino blanco.

-Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

 Lo primero que haremos es enjuagar muy bien las setas. Dejamos que escurran. en una sartén antiadherente añadiremos un chorrito de aceite de oliva y pondremos las salchichas a marcar por ambos lados, reservamos. A continuación, añadiremos la cebolla cortada en juliana. Mientras que la cebolla se está pochando, pelamos las setas en tiras, esto lo haremos con las manos. Una vez esté la cebolla añadimos las setas, sal y pimienta al gusto, el vino, el perejil y un chorrito de agua. 

Dejamos que se vaya haciendo, las setas soltarán un poco de agua, a media cocción añadimos las salchichas para terminar de hacerlas. Una vez que todo el líquido disminuya, ya estará preparado nuestro plato.

De postre para llevaros a vuestro trabajo, os sugerimos un arroz con leche, la receta la podréis encontrar PINCHANDO AQUÍ 

Receta elaborada por: Mila.

Muffins de brócoli y gambas

     Ya estamos a día 20 y con él nuestra receta de: Desafío en la Cocina. Hoy toca propuesta por parte de  Mari Luz, ella nos propone hacer muffins salados. Y para ser sinceros nunca los hice así, ya que es mi primera vez con los salados pero creo que no será la última. Estamos acostumbrados hacer muffins dulces y versiones hay miles, pero poco hacemos salados; y también hay infinidad de ellos y con ingredientes de todo tipo: carne, pescado, verduras, mariscos. etc. 

     Esta es la mía unos muffins con sabor a mar y con verdura, algo así como un "mar y montaña" verdaderamente están muy ricos y esponjosos y con un toque a marisco que me encanta. Os dejo la receta, solo tenéis que atreverse con la versión salada de los clásicos muffins que de seguro os sorprende tanto como a mí. 

INGREDIENTES para 15 muffins:

- 1/2 brócoli pequeño. 

- 100 grs de gambas peladas. 

-1 sobre de levadura en polvo. 

- 200 grs de harina de trigo. 

- 3 huevos medianos. 

-50 grs de queso rallado parmesano. 

- 50 ml de aceite de oliva virgen extra. 

-1/2 cebolla pequeña. 

- 150 ml de leche semidesnatada.

- Pimienta negra molida y sal a gusto. 

PREPARACIÓN:

     Cocinamos primero los ingredientes del relleno; cocemos en agua con sal los ramilletes de brócoli estos deben quedar al dente para que no se deshagan, con 10 minutos al fuego es suficiente. En una sartén con un poco de aceite doramos la cebolla muy picada, cuando esté dorada añadimos las gambas, cocinamos unos minutos y enfriamos. 

     Ahora preparamos la masa de los muffins, para ello en un bol batimos los tres huevos, una vez bien batidos agregamos la leche y el aceite, mezclamos bien con varillas y añadimos pimienta negra y sal a gusto, reservamos.  En otro recipiente preparamos la harina, añadimos la levadura y el queso rallado; mezclamos bien y añadimos esta mezcla bien tamizada a la preparación anterior. Lo haremos por tandas para que no haga grumos y podamos mezclarlo bien. Una vez incorporada toda la harina añadimos las gambas y el brócoli, que separaremos en ramilletes más pequeños. Mezclamos todo muy bien para que todos los ingredientes estén integrados, con esta preparación rellenaremos nuestros moldes a dos tercios del borde del papel y horneamos con horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que al pinchar con una brocheta o palillo este salga seco.  

   Si queréis ver todas las propuestas que hemos elaborado el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará directamente.

Receta realizada por: Nina.

Cazón a la roteña con gambas

     Un par de veces a la semana me gusta comer pescado, fresco y recién comprado. Suelo comprarlo en puestos de pescadería del mercado de abastos de la cuidad vecina en la que vivo. 

     Vivir en costa como es Cádiz te permite comprar pescados autóctonos de la Bahía y de Esteros que ahora es el tiempo recién sacados el muelle a la plaza de abastos. 

     Esta vez he tomado una receta típica de Rota, como es la Urta a la Roteña ; pero que he adaptado a otro pescado muy fino y sin espinas ya que solo tiene un hueso central: el cazón o marrajo. 

     Un plato poco calórico combinado con un poco de verduras y gambas hacen un primero muy sano y muy rico. 

INGREDIENTES PARA 3 PERSONAS:

- 6 rodajas un poco gruesas de cazón fresco. 

- 2 dientes de ajo. 

- 1/2 cebolla grande. 

- 1/2 pimiento rojo. 

-1/2 pimiento verde. 

- 150 grs de gambas peladas. 

- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. 

- Harina de trigo. 

- 1 vaso pequeño de caldo de cocción de las cáscaras de gambas. 

- 1 bote pequeño de tomate natural triturado

PREPARACIÓN:

     Lo primero que tenemos que hacer es limpiar las gambas, reservar su carne y poner a hervir con agua las cáscaras y las cabezas para hacer caldo. Enjuagamos nuestro pescado y salamos. 

     En una sartén grande y honda ponemos un poco de aceite y lo llevamos al fuego, cuando esté caliente añadimos los ajos laminados y la cebolla cortada en juliana. Vamos cocinando hasta que tome color; una vez dorado añadimos los pimientos cortados en julianas medianas. Cuando las verduras estén rehogadas añadimos la lata de tomate y salamos un poco, cocinamos hasta que el tomate esté hecho. 

     En otra sartén con un poco de aceite doramos el cazón, primero lo enharinamos ligeramente y sacudimos un poco para que elimine el resto de harina. Una vez cocinado pero no del todo añadimos el cazón a la sartén anterior, añadimos el caldo de las cáscaras de gambas bien colado movemos un poco con cuidado que no se parta el pescado. Cuando veamos que el caldo se ha consumido añadimos las gambas cocinamos unos minutos más y apartamos del fuego. El pescado queda en una rica de salsa de verduras con un sabor a mar muy rico. Servimos inmediatamente. 

Receta realizada por: Nina. 

Crema de brócoli con chips de cebolla

  Hoy os voy a enseñar cómo preparar la crema de brócoli, de una forma sencilla y económica. Un  plato que nos vendrá bien como primer plato y sobre todo para las cenas de invierno que ya mismo se acerca. Suelo preparar bastante cantidad, y voy congelando; así que siempre tengo a mano un tupper para cualquier día que no tenga tiempo de cocinar. Os dejo la receta:

INGREDIENTES:

- 600 grs. de brócoli.

- 500 grs. de patatas.

- una cebolla bien grande.

- dos dientes de ajo.

- Aceite de oliva virgen extra.

-Sal y una pizca de pimienta.

Opcional:

-200 ml de nata para cocinar.

- Cebollas de Fresh Gourmet, para decorar

PREPARACIÓN:

  En una cacerola con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla cortada en juliana junto con los dos dientes de ajos.

 Mientras, vamos cortando las patatas a tacos, y reservamos. Por otro lado, enjuagamos bien el brócoli y desechamos los troncos duros, y cortamos con las manos con sus tronquitos.

  Una vez que la cebolla esté pochada, añadimos las patatas, el brócoli, la sal y la pimienta. Añadimos agua, sin llegar a cubrir. Cocinamos tapado, a fuego medio. De vez en cuando vamos moviendo para que se vaya cociendo bien por todos lados, si se necesitara más agua, añadimos poco a poco. 

  Una vez que veamos que está todo tierno, apartamos y batimos todo muy bien. Si os quedara muy espesa podéis añadir un poco de nata de cocinar y volvemos a batir y rectificamos de sal. Si lo que queréis es una crema más líquida, añadir los 200 ml de nata. 

  Emplatamos y añadimos un poco de cebolla o picatostes.

Para esta receta utilicé la cebolla de Fresh Gourmet que venía
 en la caja de degustabox este mes.
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Receta elaborada por: Mila

Berenjenas con atún (super fáciles)

  Ya, ya se que es un clásico en nuestras cocinas rellenar berenjenas... pero seguro que muchas personas a veces no saben qué hacer con estas verduras que quedan olvidadas en el frigorífico. 

  Esta forma de prepararlas les vendrán genial, a estos estudiantes que viven fuera de sus casas, a los principiantes en las cocinas y a los mini chef que ayudan a sus padres, porque les encanta preparar "comiditas". Es super fácil de hacer, y además con ingredientes que seguros tendréis en vuestras despensa.

  Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas medianas.

- 1 cebolla grande.

- 2 latas de atún de 80 grs.

- 100 ml de vino blanco.

-aceite de oliva virgen extra.

- Maizena.

-mayonesa y un poco de salsa brava

- leche de coco The elements (en mi caso)

también podéis poner leche semidesnatada

- nuez moscada, orégano y sal al gusto

PREPARACIÓN:

  Lavamos las berenjenas con agua fría, le cortamos la parte que trae hojas y la cortamos a lo largo. La cocemos al vapor, da igual que quede por dentro un poco cruda lo que queremos es que se desprenda la carne bien por dentro.

  Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos en una sartén con un poquito de aceite, mientras se hace,  quitamos con la ayuda de una cuchara la carne de las berenjenas;  con cuidado de que no se rompa.

  Cortamos la carne de las berenjenas a trocitos, y la añadimos a la sartén cuando la cebolla esté transparente, añadimos un poco de sal y el vino; cocinamos a fuego medio. Vamos moviendo para que se haga por todos lados.

  Una vez consumido el vino y veamos que esté hecho añadimos las dos latitas de atún (desechamos el líquido que trae); damos un par de vueltas y añadimos nuez moscada y un buen chorro de leche de coco y sino tenéis, pues leche semidesnatada. Ahora vamos añadiendo poco a poco cucharaditas de maizena, y no dejamos de mover, para que se vaya haciendo la bechamel. Debe de quedar una mezcla suave y que se desprenda del fondo de la sartén. Si notáis que necesita un poco más de leche, la añadiremos poco a poco.

  En un recipiente para horno, colocaremos las berenjenas una vez rellena. Añadiremos por encima una capa de mayonesa, como también tenía salsa brava le puse un poco, añadimos por encima orégano. Horneamos 15 minutos a 190º, calor arriba y abajo. Si os sobra relleno, nos lo comemos tal cual, a mi me pasó; o lo reserváis para unos sandwiches. ¿Fácil a qué sí?

Para esta receta utilicé la leche de coco que venía en la caja de degustabox este mes.
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Receta elaborada por: Mila.

Atún "encebollao"

  El atún "encebollao" tal y como decimos por estas tierras; es uno de los platos preferidos de mi marido.  Acompañado de unas patatas cocidas o fritas, incluso con verduras y arroz blanco hacen un plato completo sin lugar a dudas. Es un guiso que necesitas pocos ingredientes, y normalmente solemos tener en casa. Solo queda salir al mercado, ir a la pescadería de confianza y traernos un buen trozo de lomo de atún; o bien decirle al pescadero que nos lo corte a tacos para prepararlo guisado.
  Es verdad que el atún es un pescado que si se cocina mucho queda seco; por ello no hay que evaporar demasiado su salsa, así no solo nos servirá para que el pescado quede jugoso y porque no, mojar trozos de pan en ella. Os dejo la receta tal y como la preparo en casa de siempre. 

INGREDIENTES: 

- 1 kilo de atún a tacos. 

- 2 cebollas grandes.

-3 dientes de ajos.

- 2 hojas de laurel.

- Orégano.

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta negra molida.
- 1/2 pastilla de caldo de pescado.
- 1 vaso de vino blanco Montilla- Moriles.
- 1 vaso de agua. 

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los tacos de atún; mientras vamos haciendo en cazuela un sofrito con las cebollas cortadas en juliana, los ajos y las hojas de laurel. Una vez que tengamos bien dorado el sofrito, añadimos los tacos de atún y el orégano al gusto. Damos unas vueltas para que se nos selle los trozos del atún, seguidamente añadimos el vino blanco, el agua y la media pastilla de caldo. Cocinamos a fuego medio sin tapar, unos 25-30 minutos vigilando que no se nos quede seco, añadimos un poco de agua si fuese necesario. Rectificamos de sal y servimos acompañado de lo que más nos guste. 

Receta elaborada por: Nina.

Moussaka Griega con crema de yogurt griego

  Un plato griego, tal como su nombre indica, que tenéis que probar. Esta es la propuesta que nos tocó hacer desde Desafío en la Cocina, y que esta vez venía de la mano de Toñi y su blog: ¿Qué se cuece en mi cocina?,en donde ella junto con otras cuatro compañeras veteranas nos han desafiado este mes y han podido saber de primera mano cómo es llevar el Desafío desde el principio hasta el final.

  Yo me decidí por la moussaka original (la que  no lleva ni patatas ni bechamel), ya que desde hace tiempo quería probarla, y no me ha defraudado la verdad. Eso sí es un poco entretenida de hacer, pero si os organizáis seguro que será más llevadero.

INGREDIENTES:

- 350 grs. de carne de cordero picado 

(podéis sustituirlo por 

pavo, ternera, cerdo, pollo)

- 2 cebollas medianas.

- 2 berenjenas medianas.

-Una lata pequeña (400grs.) de tomate triturado 

- Vino blanco al gusto.

- Sal, pimienta negra al gusto.

Para la crema de yogurt griego:

-2 huevos

-2 yogurts griego natural.

-70 grs. de queso feta.

- queso rallado

 PREPARACIÓN:

   Cortamos las berenjenas con su piel, no muy finas y las ponemos sobre papel absorbente durante media hora, con un poco de sal, para que vaya soltando un poco el agua. Esto se hace para quitar el amargor de las berenjenas. 

  Salpimentamos la carne. Cortamos las cebollas en juliana, y en un poco de aceite la cocinamos hasta que la veamos transparente, sacamos y escurrimos; reservamos. En ese mismo aceite rehogamos la carne picada dando vueltas y vueltas, cuando esté sellado por todas partes añadimos vino blanco y dejamos cocer durante cinco minutos, para que el alcohol se evapore. A continuación, añadimos la lata de tomate triturado y la cebolla que habíamos reservado, y dejamos cocer unos minutos, tapamos para que no se evapore facilmente y no nos salpique toda la cocina también.

  Por otro lado, freimos las berenjenas, vuelta y vuelta y dejamos que escurra todo el aceite de la fritura sobre papel absorbente.

  En un recipiente apto para horno, engrasamos un poco el fondo y los laterales del recipiente. Ponemos primero una capa de berenjenas y sobre ellas la carne picada, y de nuevo las berenjenas.

  Por otro lado haremos la crema de yogurt, tan fácil como batir todos los ingredientes, añadirlos sobre la base de berenjena y espolvoreamos queso rallado por encima.

Introducimos en el horno a 200º,  hasta que se dore por encima un poco. Dejamos templar 10 minutos antes de servir.

   Si queréis ver todas las propuestas que han hecho el grupo que componemos Desafío en la cocina, podéis verlo pinchando aquí  y os llevará a todas las tartas que han preparado nuestros compañeros.

  Tan solo deciros que el grupo se va de vacaciones, os esperamos de nuevo el 20 de Septiembre.

Receta elaborada por: Mila.