Roscos fritos de nuestra madre

 Me ocurre una cosa curiosa con estos roscos, es que cuando como uno no paro. No soy de muchos dulces, pero he de confesar que estos me pierden.

 Estos roscos que veis son de nuestra madre, y siempre los ha hecho así, vamos que la receta me la ha dado de memoria, y yo papel y bolígrafo en mano. Menos mal que esta vez me ha dado cantidades, porque suele dármelas a ojo.  Unos roscos ideales para desayunar, merendar, regalar y que bien tapados duran como una semana; aunque en mi caso menos. Estos roscos son tiernos al morder. En mi familia los solemos comer en cualquier época del año, hasta en la playa, ¡si nos vierais!. Pero he visto (y no lo sabía), que también por algunas zonas de España son típicos de Semana Santa.

  Esta es una receta familiar, así que hay que guardarla como oro en paño.

INGREDIENTES:

-1 kilo de harina.

-24 cucharadas de leche.

-24 cucharadas de azúcar.

-24 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-1 sobre de levadura.

-4 huevos.

-Azúcar y canela para rebozar.

-La ralladura de un limón grande.

PREPARACIÓN:

 En un bol agregamos los huevos, el azúcar, ralladura de limón, la leche y el aceite de oliva. Batimos todo muy bien con varillas. A continuación añadimos la levadura, vamos moviendo. Agregamos poco a poco la harina tamizada sin dejar de mover, hasta que se liguen bien todos los ingredientes.

 Hay veces que queda un poco pegajosa, si quedara así trabajamos con las manos, un poco más la masa en una superficie plana y añadiendo  más  harina poco a poco; hasta que se nos despegue de la mano.

 A continuación y sin reposar la masa, cogemos un cachito de masa y vamos haciendo bolitas. Con el dedo pulgar apretamos en el centro y le hacemos un agujero, abrimos un poquito para darle forma. Otra forma de hacerlo sería, cogemos un trocito, estiramos y unimos formando un circulito.
 En un plato pondremos el azúcar y la canela al gusto.
 Ahora toca freír nuestros roscos en aceite caliente y limpio. Conforme vamos friendo vamos rebozando en caliente en azúcar y canela, para que la tome bien y se quede pegadito alrededor. Si lo hiciéramos en frío se despegaría.

Fuente y elaboración: De nuestra madre, mejor dicho de la artista de nuestra madre:  

 ¡¡¡ Guapa!!!
Receta por: Mila

Rosquetes de Chiclana

   De nuevo llega a nuestra cocina una receta que no hemos elaborado nosotras.  Nos viene de la mano de  nuestra querida amiga Antonia, que además es cuñada de  nuestra hermana Carmen, y amiga de la familia de muchos años.

  Una mujer muy servicial siempre pendiente de quien necesite ayuda, que se remanga para ayudarte en cualquier momento y amiga de sus amigos. Nos regaló estos roscos tan ricos que probamos y que queremos compartir y guardar en nuestro recetario.    ¡¡¡ Eres una artista morena de ojos claros!!!

  Estos roscos que veis aquí y que regaló a esta cocina, son típicos de Chiclana, y hemos de decir que están muy ricos y tiernos al morder. Copiamos tal cual nos ha dado la receta.

Ingredientes:

-2 kilos de harina.

-1 kilo de azúcar.

-3 limones y reservamos de ellos una cáscara.

-150 ml. de vino dulce.

-1/2 litro de aceite de oliva virgen extra.

-Medio bote de matalauva (matalahúga).

-Medio bote de canela molida.

-8 huevos.

-2 sobres de levadura.

Preparación:

1.- En un bol pondremos: los huevos, el vino dulce, la canela molida, el azúcar y la ralladura de los tres limones, reservando una cáscara. Batimos y reservamos.

2.-Por otro lado en una sartén, añadimos el aceite de oliva y calentamos. Una vez caliente añadimos la cáscara de limón y la matalauva, hasta que se dore; con mucho cuidado de que no se queme (es muy importante). Dejamos templar.

3.- En una palangana echamos la harina junto con la levadura y hacemos un volcán con ella, con el agujero en el centro y todo. Añadimos a nuestro volcán de harina, lo batido anteriormente y el aceite reservado, a éste sólo le quitaremos la cáscara de limón. 

4.- Amasamos hasta que se nos despegue de las manos. No necesita reposar la masa.

5.- Precalentamos el horno a 180º en turbo en modo arriba y abajo.

6.- Vamos cogiendo trozos de masa y la estiramos y unimos dándole forma redonda o como espiga. Horneamos hasta que queden doraditos. Se conservan tapados durante una semana.

Nota: Si se quiere hornear menos cantidad tan sólo ponemos la mitad de los ingredientes dados.

Buen fin de semana y hasta el Lunes, que os adelantamos que publicaremos un rico postre  de cuchara.

Fuente: nuestra amiga Antonia.

Receta por: Mila