jueves, 11 de julio de 2019

Ensalada tropical con salsa de mango

Ensalada tropical con salsa de mango (La cocina de Camilni)
     ¡Qué calores hace por aquí por el Sur! Así que los que nos apetece, aparte de descansar ir a la playa y aprovechar esta época estival, es cocinar poquito. 
     En verano aprovechamos para elaborar platos muy nutritivos, fresquitos y que no requieran estar tanto tiempo en la cocina. Hoy hemos preparado una versión de ensalada tropical a mi manera, con verduras ecológicas de nuestro propio huerto, que con tanto cariño cultiva mi padre; así todo está doblemente rico.
INGREDIENTES:
- 1/2 kilo de judías verdes. 
- Tomates cherrys. 
- 1 aguacate.
- 3 palitos de surimi.
- 1/2 latita de maíz cocido.
- Taquitos de jamón cocido.
- 3 rodajas de piña en su jugo. 
- 2 cucharadas del jugo de piña.
- Pimienta negra molida. 
- Sal.
- Aceite. 
- Salsa de mango Chovi. 
- Orégano.
PREPARACIÓN:
     Quitamos los extremos y el hilo de las vainas de las judías y cocemos en agua con sal unos 10 minutos, deben quedar al dente. Una vez cocida escurrimos y apartamos en una ensaladera, añadimos los cherrys bien lavados y el maíz bien escurrido. 
     Cortamos en láminas el aguacate y la piña en trozos medianos y el surimi disponemos en la ensaladera y agregamos los tacos de jamón cocido. Añadimos aceite de oliva a gusto. 
Haremos el aliño añadiendo en un bol pequeño, la sal, la pimienta, el orégano, las dos cucharadas de jugo de piña y un cuarto de la salsa de mango. Mezclamos bien el conjunto y salseamos la ensalada con el aliño. 
 Para el aliño hemos utilizado la salsa de mango de nuestra caja de Degustabox, debo decir que no soy muy de salsas envasadas, pero esta me ha gustado y sorprendido bastante.
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Ensalada tropical con salsa de mango (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Nina.

martes, 11 de junio de 2019

Sándwich BLT

Sándwich BLT (La cocina de Camilni)
   En muchos partes del mundo hacemos sándwiches de todo tipo ya sea para desayunar, almorzar, cenar, para llevar al trabajo, a la playa, de picnic etc., y es que son muy socorridos. Los hay de todo tipo y pisos y personalmente me gustan todos. Este que os enseño es el clásico sándwich americano BLT (bacon, lechuga y tomate) que se prepara proporcionalmente con estos tres ingredientes. Hay versiones que le añaden pimienta y unas rodajas de aguacate.

INGREDIENTES PARA UN SÁNWICH:
-Mahonesa
-Tres hojas de lechuga
-Tres rodajas de tomate
-Tres tiras de bacon ahumado
-2 rebanadas de pan de molde, en mi caso
pan ecológico Dulcesol
PREPARACIÓN:
   Enjuagamos la lechuga y secamos bien, las rebanadas de pan las ponemos a tostar en la tostadora. En una sartén con un hilo de aceite doramos bien por ambos lados el bacon. Ponemos mahonesa en las tostadas por su parte interior, colocamos las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y el bacon. Servir cuando aún el bacon esté calentito. 


Estos productos que veis en la foto es la caja que recibí este mes. Para este sándwich utilicé el pan ecológico de la marca Dulcesol .
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Sándwich BLT (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Mila.

jueves, 9 de mayo de 2019

Langostinos en salsa Korma con guarnición de arroz

Langostinos en salsa Korma con guarnición de arroz (La cocina de Camilni)
     No soy muy de salsas envasadas, casi todas llevan en sus ingredientes vinagre y precisamente no soy muy amante de él así que cuando leí que llevaba la salsa que utilicé para preparar este plato; lo primero que me dije es: me gustará seguro, y así fue.
     Esta salsa no necesita más que añadirle el ingrediente que más te guste con una preparación mínima y añadirle una guarnición; no necesita nada más ya que es espesa, llena bastante y puede que se nos haga pesada si ponemos más de lo necesario. Su sabor predominante es el curry, con un toque de cilantro y cremosa por llevar coco, mezclada con marisco y acompañado de un arroz hacen un plato sencillo y único pero con muchísimo sabor. 
INGREDIENTES:
- 800 grs de langostinos. 
- Zumo de un limón.
- Sal y pimienta blanca molida. 
- 1 bote de salsa Korma.
- Aceite de oliva.
Guarnición: 
- 300 grs de arroz , en mi caso utilicé Gallo Risotto. 
- Las cáscaras y cabezas de los langostinos. 
- 1 litro de caldo de pescado. 
- 1/2 copa de brandy. 
- 4 dientes de ajo. 
- Sal y aceite de oliva. 

PREPARACIÓN: 
     Limpiamos los langostinos, quitamos el hilo que lleva con un cuchillo y reservamos sus cabezas y las cáscaras para hacer el fumet de la guarnición de arroz. 
      Añadimos a la carne de los langostinos un poco de sal,  pimienta blanca y el zumo del limón, dejamos macerar unos 15 minutos. Pasado este tiempo en una sartén con dos cucharadas de aceite cocinamos los langostinos escurridos hasta que cambien de color, añadimos finalmente el líquido de la maceración y cuando se consuma un poco agregamos la salsa Korma. Cocinamos unos 10 minutos a fuego medio y reservamos. Servimos con la guarnición de arroz. 
Preparación guarnición de arroz: 
     En una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite, cuando esté caliente añadimos las cáscaras y las cabezas de los langostinos, vamos machacando las cabezas para que suelten todo el jugo. Una vez que cambien de color añadimos el brandy, dejamos que evapore el alcohol y añadimos 2 vasos de caldo de pescado, dejamos cocinar unos 15 minutos. Luego pasamos por un chino las cáscaras  y reservamos el fumet. 
     Picamos los ajos en láminas y doramos en una cazuela con aceite, añadimos el fumet y el resto del caldo de pescado. Cuando hierva añadimos el arroz y cocinamos a fuego lento hasta que el arroz esté hecho y el líquido haya evaporado. Obtenemos un arroz color salmón con un rico sabor mariscado. 
Para esta receta utilicé la salsa Korma y el arroz Gallo Risotto que venia en la cajita de este mes.
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Receta elaborada por: Nina

miércoles, 8 de mayo de 2019

Tarta de canela y café

  Hoy os traigo una tarta que me ha encantado tanto en sabor, como lo facilita que es de hacerla (quitando la decoración claro). Para los amantes del café y de la canela esta es vuestra tarta. No será la primera vez que la haga ni tampoco la última, la probaron muchas personas de mi familia, y hubo opiniones para todo: para unos demasiado dulce, para otros le faltaba azúcar, para otros en su punto. Así que como para gustos colores, juzgad vosotros mismos cuando la preparéis. Os dejo con la receta de esta tarta de galletas que  desde el primer momento que se la vi a Carolina no dudé en hacerla. La idea original es de Irmina, que tiene unos postres bien ricos.
Ingredientes:
Para un molde de 10x25:
-100 grs. de azúcar.
-200 ml. de leche.
-1 caja de Napolitanas (2 paquetes vienen dentro).
-2 sobres de café soluble descafeinado (2 grs. cada sobre).
-250 ml. de nata 35 % m.g.
-25 ml. de agua.
Cobertura:
-2 sobres de café soluble descafeinado (2 grs. cada sobre).
-100 grs. de azúcar.
-250 ml. de nata 35 % m.g.
-25 ml. de agua.
-Canela molida.
Nota: Carolina emplea nata vegetal, la cual a la hora de usar la manga pastelera queda más firme, y se puede trabajar mucho mejor. En mi caso como no tenía, usé la nata de 35% m.g., y para que tuviera más consistencia añadí 2 cucharadas soperas de queso crema sin sabor.
Preparación:
  Calentamos el agua y disolvemos muy bien los sobres de café soluble, dejamos enfriar. Forramos el molde con papel film, y dejando que sobresalga por los lados. Utilicé un molde de silicona de Pyrex que es ideal para hacer esta receta porque es flexible y nos permitirá estirar un poco el molde para ir metiendo las galletas de las ultimas capas.
  Montamos la nata junto con el azúcar y añadimos el café, unimos con movimientos envolventes. Con el molde en horizontal y volcado, colocamos primero una tanda de galletas mojadas en leche (vuelta y vuelta) y por el lateral también. Cubrimos con una capa de crema. Volvemos a poner galletas mojadas en leche, ponemos una tanda de galletas y por el lateral también. Así hasta llenar el molde completamente entero. 
  Cubrimos la tarta con el excedente de papel film. Metemos en la nevera como unas dos horas, para que coja consistencia. Mientras preparamos la crema de la cobertura de la misma manera que la crema del relleno. La dejamos en el frigorífico para que quede con consistencia y nos sea más fácil para la hora de utilizar la manga. 
  Pasada las horas desmoldamos, nos quedará un bloque tal como se ve en la foto. En el plato donde vayamos a servirla lo cubrimos de papel aluminio para no mancharlo cuando le pongamos la crema. Cubrimos la tarta con la ayuda de una espátula, reservando para el adorno si queréis usar la manga pastelera. Sino tenéis mucha maña, cogéis un tenedor y trazáis líneas sobre la tarta. Espolvoreamos canela molida, retiramos con mucho cuidado el papel de aluminio y a disfrutar con un buen café.
 Mejor de un día para otro, estará mucho más rica. Mirar que corte más bonito tiene, con las galletas en vertical. ¿Te animas hacerla? Si es así... me cuentas ¿vale?.
Receta elaborada por: Mila.

viernes, 5 de abril de 2019

Coliflores con mayonesa al horno

Coliflores con mahonesa al horno (La cocina de Camilni)
     Las coliflores se comen mucho en casa tanto de guarnición como en plato principal , ya sean en sopa, en ensaladas, fritas ...etc  Hoy os enseñamos una de las maneras que la preparamos: al horno. El contraste de sabor del pimiento con las coliflores os gustará. Es una manera sencilla y original de comer verduras, ¿quién dijo que son aburridas en la mesa e insípidas? Os dejo la receta:
INGREDIENTES:
- Coliflor fresca
-bote de pimiento del piquillo
-mayonesa casera, en mi caso utilicé mayonesa Musa 
-taquitos de jamón
-Sal, perejil y orégano

PREPARACIÓN:
   Lavamos muy bien la coliflor, quitamos hojas y troceamos por ramilletes, colocamos en una cacerola y añadimos sal y un poco de agua y cocemos al vapor a fuego lento. Sabremos que están tiernas cuando pinchamos el tronco de la coliflor y entra suavemente pero sin deshacer los ramilletes.
   Colocamos las coliflores escurridas en un recipiente apto para el horno, añadimos encima los pimientos del piquillo. A continuación tapamos con la mahonesa, añadimos los taquitos de jamón, el perejil y orégano al gusto. Introducimos en el horno previamente precalentado a 180º y dejamos como unos 8-10 minutos.
Para esta receta utilicé la mayonesa Musa que venia en la cajita de este mes.
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Coliflores con mahonesa al horno (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Mila

viernes, 8 de marzo de 2019

Paté de jamón y anchoas al ron

Paté de jamón y anchoas al ron (La cocina de Camilni)
     ¿Quién se resiste a un paté casero? En mi caso no, y no solo porque sea casero sino que es tan agradecido que con pocos ingredientes queda un paté estupendo y rico en sabor.
     Puede haber patés mas elaborados en su preparación y con muchos ingredientes; pero si queremos algo rápido y bueno este es uno de ellos. Tan solo tenemos que tener un procesador de alimentos tipo thermomix o cualquier picadora que bata bien sus ingredientes. Totalmente adictivo, con tostadas, colines, regañas, pan queda un entrante para compartir entre amigos o picotear sin parar. A nosotros nos ha encantado como quedó. Si lo dejáis en la nevera un par de horas antes de consumirlos mejor que mejor; ya que gana en consistencia.
Ingredientes para 300 grs: 
- 1 lata de fiambre de jamón de 250 grs.
- 1 lata de anchoas en aceite de oliva.
- 2 cucharadas de mahonesa.
- 20 ml de ron. 
- Regañás Abuelo Bread.
Preparación en thermomix: 
     Ponemos en el vaso el fiambre de jamón, las anchoas con su aceite, la mahonesa y el ron. Programamos 3 minutos, 70º, velocidad 5. 
Retiramos del vaso y dejamos enfriar. Una vez frío lo conservamos en un recipiente hermético, conservamos varias horas en nevera antes de consumir.
Nota: este paté tiene una consistencia un poco liquida acabado de hacer que irá tomando cuerpo con el reposo de la nevera. 
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Paté de jamón y anchoas al ron (La cocina de Camilni)
Receta elaborada por: Nina.
Libro: Simplemente espectacular con Thermomix.

viernes, 1 de marzo de 2019

Flores extremeñas

 Una rica receta de nuestra repostería española, y es que en nuestro país tenemos platos y postres estupendos. Cada región, tiene sus peculiares recetas, al igual que la forma de prepararlas, y si las juntamos todas hacen de nuestra gastronomía toda una delicia. La dieta mediterránea es la base de ella, si bien esta receta no es muy ligera para nuestro cuerpo, de vez en cuando y sin abusar nos permitimos algún capricho.
  Este dulce en concreto nos llega de Extremadura, al menos la receta que os pongo es de allí. La prima de nuestro padre, nos la ha pasado; gracias María José. Y es que su suegra era extremeña: Basi, que aunque ya no está con nosotros, la recuerdo como una mujer muy vital, dispuesta y sobre todo con mucha fuerza interior y física; te daba unos achuchones bien "apretaos" su fuerza era única.
  Me acordé de estas ricas flores que hacía Basi, con sus hermanas en su pueblo y que su nuera copió tal cual, una vez que estuvieron allí haciendo este típico dulce. Desde aquí se lo queremos dedicar a ella, y a María José y Paco por pasarnos la receta.
Ingredientes para las flores ( salen bastante cantidad):
- 12 huevos.
- 1/2 kg. de harina de repostería.
- Sal.
- 2 cucharaditas de anises.
- 3 o 4 vasos de agua.
- Aceite de oliva, tomando como referencia la medida del huevo 2 1/2, a 3 cascarones de huevo.
- Aceite de girasol para freír.
- Azúcar y canela molida.
Preparación:
  Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas, las claras la reservaremos aparte. Nos guardamos la cáscara de un huevo para la medida. En un mortero majamos los anises con la sal, una vez majado se lo agregamos a las yemas. Batimos las claras reservadas, añadimos a las yemas, e incorporamos el aceite usando la medida, mezclamos. Finalmente agregamos la harina movemos bien para que no queden grumos y el agua; primero añadimos un vaso, movemos y luego el siguiente, hasta que veamos que la mezcla queda sin grumos, su textura no debe ser ni espesa ni líquida, sino mas bien cremosa.
Para freír nuestras flores:
  En una sartén bien honda y ancha ponemos a calentar el aceite de girasol, dentro de éste introducimos nuestro molde florón. Es importante que el molde esté siempre caliente para que así se pegue la masa. Una vez que esté bien caliente el aceite procedemos de la siguiente manera:
 -sacamos el florón del aceite, e introducimos en nuestra masa hasta la mitad. No debemos cubrir por completo el molde, porque no se podría despegar la masa. Rápidamente introducimos en el aceite, vamos haciendo movimientos de arriba hacia abajo, de forma rápida esto ayuda a que la masa se despegue si no es así nos ayudamos de un palo o cuchara de madera. Tengo que decir que algunos se despegan enseguida, otros necesita la ayuda. Mientras se fríen, el florón debe permanecer siempre en el aceite caliente, doramos por ambos lados. Una vez doradas, escurrimos sobre papel de cocina, y antes de que se nos enfríe pasamos las flores con la mezcla de azúcar y canela. Riquísimas.
Receta elaborada por: Nina.

sábado, 9 de febrero de 2019

Mermelada de pérsimos

     Tenía ganas de hacer una mermelada de pérsimos y con el azúcar nuevo especial mermelada,  he aprovechado para hacerla. No me ha defraudado este azúcar  que lleva pecticina de cítricos y ayuda a que nuestras mermeladas tenga la densidad deseada ya que actúa como gelificante.
     Muchas personas no se atreven a elaborarlas en casa porque creen que es laborioso y para nada es así, todo lo contrario es tremendamente fácil y da una satisfacción tomarte tus tostadas con ella. Las mermeladas se pueden hacer con cualquier variedad de fruta, siempre hay que añadir la mitad de azúcar que de fruta. Aquí tenéis algunas mermeladas que ya tenemos publicadas:

INGREDIENTES:
-600 grs, de pérsimos ya pelados
-el zumo de un limón
-un palo de canela

PREPARACIÓN:
Una vez pelados nuestros pérsimos lo troceamos y lo ponemos sobre una cacerolita junto con todo los ingredientes, el palo de canela entero.
Vamos moviendo durante la cocción, cuando esté consumido la mitad del volumen de los ingredientes y los pérsimos estén blanditos, retiramos y batimos.
 Para la conservación de nuestras mermeladas hervimos tarros de cristal en agua unos 10 minutos, sacamos con cuidado con unas pinzas de cocina, escurrimos y llenamos los tarros con la mermelada aún caliente, tapamos y colocamos boca abajo hasta que enfríen por completo. 

El azúcar que utilicé para esta mermelada es el que venía en nuestra caja de este mes
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jueves, 10 de enero de 2019

Filetes con tomate

Filetes con tomate (La cocina de Camilni)
     ¿Quién no ha comido de niño la carne metida en tomate? A mi me encanta; y hacía muchísimo tiempo que no la preparaba en filetes y me apetecía hacerlo de esta manera añadiendo verduras y un toque de comino, para hacerlo más andaluz. 
     Es una idea muy adecuada para los niños; a ellos normalmente les gusta mucho el tomate y si le ponemos un poco de verduras mejor; así se acostumbran a ellas sin apenas percibirlo. 
     Podemos hacerlo con tomate casero, triturado envasado, o como en este caso con tomate frito con aceite de oliva que hemos probado de la caja mensual de Degustabox y con las verduras que más nos guste o tengamos en casa. Un plato sencillo y rápido de hacer para esos días que vamos con un poco de prisa pero queremos comer bien. 
INGREDIENTES:
- 750 grs de filetes de cerdo cortado fino. 
- 1/2 calabacín verde grande.
- 1 cebolla mediana. 
- 1 pimiento verde grande.
- Sal y pimienta blanca molida. 
- Orégano.
- 1/2 cucharita de comino en grano.
- 1/2 bote de tomate frito artesano. 
 1/2 vaso de vino blanco. 
- Aceite de oliva virgen extra. 
PREPARACIÓN:
     En una sartén con un poco de aceite sellamos los filetes salpimentados por ambos lados; no es necesario que se hagan por completo. Apartamos; añadimos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla y el pimiento en juliana, seguidamente añadimos el calabacín con piel en trozos pequeños. Antes de que termine de cocer las verduras añadimos, el tomate frito, el vino, el orégano, y el comino, mezclamos para que se integren los ingredientes, dejamos evaporar un poco el vino y tapamos la sartén para que termine de hacerse las verduras. Una vez que las verduras estén tiernas, agregamos los filetes para que acaben de hacerse por completo, dejamos cocinando destapado para que la salsa de tomate espese. Rectificamos de sal y servimos acompañado de los que más nos guste.

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