Berenjenas rellenas de carne picada

     Nuestra señora berenjena, tan bonita ella con su color.....pues hoy ha tocado rellenarla. Ya llevaba varios días la pobre metida en el frigorífico.
Ingredientes:

Para dos personas.

-2 berenjenas.

-250 gr. de carne picada (la que os guste).

-Bechamel.

-Queso para gratinar.

-Sal.

-Pimienta negra.

-Nuez moscada.

-Vino blanco.

-Aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  Enjuagamos las berenjenas,y las cortamos a lo largo. Cocemos. Una vez cocidas, con mucho cuidado quitamos, con la ayuda de una cucharita, un poco de su interior sin llegar a la piel. Reservamos.

  En una sartén con un poco de aceite de oliva rehogamos la carne salpimentada y con un poco de nuez moscada. Antes de que se termine de hacer, echamos un chorrito de vino blanco y agregamos el interior de la berenjenas, que habíamos reservado. Mezclamos bien.

   Rellenamos las berenjenas con mucho cuidado, cubrir con un poco de bechamel y echar por encima queso de gratinar.

   Metemos en el horno precalentado como unos 10 o 15 minutos, o hasta que el queso se gratine un poco.

Receta elaborada por: Mila.