Potaje de coles

   Hacía tiempo que no preparaba en casa este potaje, y pensando que hacer de comer y una col blanca que tenía y no quería que se echara a perder, me dije: mañana toca potaje de coles. Suelo comer como mínimo dos veces a la semana legumbres, son buenas para la salud y son guisos muy baratos, no hace falta muchos ingredientes y sale un plato rico,rico.

   Este potaje me lo enseño mi queridisima madre, y se usa comino en él que le da un sabor muy característico y que a mi   !me encanta¡.

INGREDIENTES: (para 5 personas)

- 1 col verde mediana.

- 500 gr de garbanzos ya remojados de la noche anterior.

- 500 gr de alubias blancas remojadas de la noche anterior.

- 1 chorizo ibérico.

- Aceite de oliva.

- 1 tomate maduro.

- 1 cebolla mediana.

- 3 dientes de ajos enteros y sin pelar.

- 1 pastilla de caldo.

- Sal.

- 2 cuch de pimentón dulce.

- Agua.

- 1 patata.

Para el majado:

- 2 dientes de ajos pelados.

- 1 cuch de cominos enteros.

- 3 o 4 hojas grandes de hierbabuena.

PREPARACIÓN:

   Desechamos el agua que tienen los garbanzos y las alubias, escurrimos y los ponemos en una olla expres. Seguidamente agregamos el aceite, el chorizo, la sal, la pastilla de caldo, el pimentón, la patata  y las verduras. Agregamos agua hasta cubrir la superficie de las legumbres. Cerramos la olla y ponemos la válvula, y cocemos durante unos 20 minutos. Mientras, preparamos el majado en un mortero, ponemos en él los ajos, los cominos y la hierbabuena. Machacamos y molemos bien. Pasados los 20 minutos destapamos la olla agregamos el majado y la col cortada a trozos medianos movemos bien para que se impregnen todos los ingredientes, ( en este momento podemos retirar los ajos, el tomate y la cebolla si queremos). Y dejamos cocer a fuego medio unos 10-15 minutos o hasta que la col esté tierna, en este momento será necesario añadir un poco mas de agua. Una vez cocida la col dejamos reposar un poco.

Nota: como en todos los potajes, si están preparados con un día de antelación ganan en sabor y textura.

Receta elaborada por: Nina.