Cupcakes de coca-cola con buttercream de cacahuetes

  Tenia en la despensa una crema de cacahuetes, sin usar, ya que mi hijo el mayor la vio en el supermercado y se le antojó, porque decía que le gustaba. Le miré y le dije, si a ti no te gustan los frutos secos y él insistía. Bueno al final, pues se la compré.

  Cuando le fui a prepararles la merienda les hice un bocadillo de esta crema de cacahuetes y al primer mordisco, me dijo, mamá toma para ti que no me gusta. Y ahí dejé la crema en la despensa. Para que no se echara a perder, pues todas las mañanas me tomaba una cucharadita de ésta, pero claro me decía a mi misma, que todas las mañanas no podía tomar esta crema, porque engorda un poquito por día. Así que, buscando, buscando qué hacer con esta crema, me tropecé con estos cupcakes y me dije, creo que a los niños le gustara así, y efectivamente al mayor le gustó.

Ingredientes para los cupcakes:
-250 ml de coca-cola.
-50 grs de cacao en polvo.
-60 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-130 grs. de azúcar.
-65 grs. de azúcar moreno.
-125 grs. de harina.
-Media cucharadita de sal.
-Un huevo.
Adorno:
-Gominolas en forma de coca-cola.
Buttercream de crema de cacahuetes:
-200 grs. de crema de cacahuetes.
-150 grs. de mantequilla a temperatura ambiente.
-150 grs. de azúcar glas.

Preparación de los cupcakes:

  Calentamos en un cazo a fuego lento la coca-cola, junto con el cacao y la mantequilla, removemos hasta que se derrita la mantequilla, luego añadimos el azúcar blanco y el azúcar moreno, y removemos otra vez para que se disuelvan. Una vez que tengamos todo bien disuelto, retiramos del fuego y dejamos que se enfrie.

  Por otro lado, mezclamos la harina tamizada junto con la sal, a la mezcla de coca-cola. Batimos todo muy bien, y añadimos el huevo, mezclamos, hasta conseguir una masa homogénea, algo líquida.

  Echaremos la masa en las cápsulas de papel hasta por la mitad de ellas. Precalentamos el horno y horneamos a 180ºC, unos 25 minutos. Una vez que lo tengamos ya horneado lo sacaremos del horno y lo pondremos en una rejilla para que se enfrie. 

  Ahora vamos con la butercream.

Preparación de la butercream de cacahuetes:

  Batimos con las varillas o con las cuchillas de la batidora, yo lo hago con las cuchillas, porque así no se notan los gránulos del azúcar glas, a una velocidad baja, la crema de cacahuetes y la mantequilla. Añadimos luego el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo a velocidad baja y luego un poco más rápido, hasta conseguir la consistencias que queramos.  Meteremos la buttercream en una manga pastelera y lo dejaremos en el frigorífico como unos 20 o 30 minutos, para que así lo podamos manejar mejor. Y ya lo único que nos falta es, adornarlo a nuestro gusto.

Fuente: Con un poco de azúcar.
Receta elaborada por: Carmen.