Escalopines de ternera flambeados con nueces y almendras.

     Eso de mezclar ingredientes que tengo en casa, pues me encanta. Así voy experimentando con los sabores, y no me canso de hacer siempre lo mismo....jejjeje me gusta variar a menudo; pero lo hago con ingredientes que tengo en la despensa. Lo malo es, cuando el resultado no es de mi agrado o pensaba que iba a estar mejor, pero me lo como igual que conste. En casa no se tira nada de nada.

     Hoy era de esos días que pensé, le añado esto y aquello algo saldrá y..... ¡¡¡tachánnnnn!!! Me ha gustado, tanto a mí como a mi costillo (mi marido..jejjeje). El contraste de la ternera con el resultado de esta salsa es lo que más me ha llamado la atención. Una receta sencilla que casi se hace sola, no tiene mucha complicación.
     Así que, antes de que se me olvide, aquí estoy de nuevo anotándola en mi blog, que con tanto cariño mis hermanas y yo estamos haciendo.
     Espero que nuestros hijos le gusten tanto la cocina como a nosotras.  Que luego no digan:  "ainssss es qué no se qué tenía que echar..es qué no se cómo se prepara ...."...pues toma blog bien grande para que no se le olviden y tengan las recetas de sus mamis, de sus titas y algunas de la abuela.....jejjeje. Va por ellos de nuevo.

Ingredientes para 2 personas:

-500gr. de escalopines de ternera.

-Sal y pimienta negra.

-Aceite de oliva virgen extra.

-Medio vaso de brandy.

-1 latita pequeña de champiñones laminados.

-2 cucharadas de glasé de vinagre de Xerez.

-2 cucharadas de almendras crocanti.

-4 cucharadas de nueces peladas.

Preparación:

1.- Salpimentamos los escalopines, y freimos en un poco de aceite de oliva virgen extra, vuelta y vuelta.

2.- Añadimos a continuación el medio vaso de brandy y flambeamos, (prendemos fuego, dejar hasta que las llamas desaparezcan, señal de que el alcohol se ha evaporado).

3.- Pasamos a una olla  y añadimos, la latita pequeña de champiñones, las 2 cucharadas de glasé de vinagre de Xerez, las nueces y las almendras y un vaso de agua. Lo hice en olla programable 17 minutos en modo "carne". Sino tenéis, cocináis a fuego medio vigilando la salsa, e  ir agregando agua si lo necesitara.

4.- Una vez pasado el tiempo, destapamos. Debe quedar con muy poca agua, si vemos que ha quedado aguada dejamos un poco más de tiempo cocinando sin tapadera. También podemos añadir un poco de Maizena para espesar la salsa. Tenéis que hacerlo en un vaso aparte, cogiendo un poco de líquido de la salsa e ir añadiendo una cucharita de maizena y removiendo bien, para que se disuelva. Ligamos con todo la carne y removemos bien.

5.- La textura de la salsa queda espesita, abajo en la foto podéis apreciarla mejor.

Fuente y receta por: Mila.