Arroz con tomate de mi tierra

     Una receta muy especial en mi niñez, nuestra madre la hacía mucho y la hace, yo cada vez que la preparo, me recuerda a mi infancia, ya que me gusta muchisimo el arroz. Aquí en casa se consume muy amenudo, de todas las formas.

Ingredientes para 4 personas:
-2 pimientos verdes de freír.
-1 cebolla.
-Tomates.
-Agua o caldo de verduras.
-Aceite de oliva virgen extra.
-2 Patatas.
-Sal.
-Avecrem.
-Arroz.
-1 limón.
Preparación:

     Primero haremos la salsa de tomate frito, ver receta de tomate frito tradicional.

    Cuando tengamos hecho el tomate y esté espesito, añadimos agua o caldo de verduras, sal y media pastilla de avecrem desmenuzada, removemos todo muy bien a fuego lento. Cuando hierva, echamos el arroz, yo suelo echarle 1 puñado de arroz por cada comensal y uno más.

     Iremos removiendo, medio destapado, con una cuchara de madera, para que no se pegue en el fondo.
     Aparte pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en dados y le echamos un poquito de sal y los pimientos, los limpiamos con un paño seco, ¿porqué con un paño seco?, esto es, porque si lo lavamos en agua fría al no secarse bien, salpicaría cuando lo estemos friendo, y lo cortamos en aros.

     En una sartén, freimos las patatas y los pimientos y los escurrimos en papel absorbente y a los pimientos les echaremos un poquito de sal.

     Cuando ya tengamos listo el arroz, emplatamos, si os gusta un poco seco o con más caldo, aqui en casa le gusta un poquito seco, no mucho, porque sino "estará para pegar carteles", como se dice aqui en Cádiz.

     Y luego por encima, echamos los dados de patatas fritas y los aros de pimientos fritos.

     Y les echamos unas gotas de zumo de limón y ¡¡a chuparse los dedos!!
                                                               ¡¡Un saludo a todos!!
Receta elaborada por: Carmen.