Boquerones rellenos

Fue una de las fotos improvisadas que me gustaron mucho de mi hijo metiendo su manita en el plato.

   Ni os imagináis como hago las fotos de ciertos platos, aunque no se aprecie (intento que no) estoy en el lugar donde juegan ahora mis nenes. Estoy rodeada de juguetes, chuches, coches, muñecas, y los niños revoloteando a mi alrededor, que más de una vez ya han hecho de las suyas en mis platos. Una vez casi me caigo al suelo cuando me deslicé al pisar una vía de tren de mi nene. Luego claro está, ellos también quieren hacerles fotos a los platos, no se ni cómo mi cámara aún  vive, la pobrecita mía.
   Y es que aprovecho la luz que me entra en esa habitación sobre las 2 de la tarde que coincide a la hora de comer, imaginaros el hambre que tienen. Como con la cámara no veo lo que está a mi alrededor, yo voy diciendo, "espera no vayas a coger, espérate que estoy hechando fotos", en fin que esta vez no se esperó. Pero me gustó la foto, luego le dije que cogiera otra vez pescaito pero que va, no salían las fotos naturales.
     El relleno es de verduritas, para que fuera más ligerito a la hora de degustarlos.

Ingredientes:
-1/2 kilo de boquerones frescos, grandes.
-1 puerro pequeño.
-1 pimiento.
-1 cebolla pequeña.
-1 zanahoria.
-2 palitos de surimi.
-1 latita de foie-gras de 83 gramos.
Para rebozarlos:
-Harina blanca.
-Huevo.
-Pan rallado.
Preparación:

     Limpiamos los boquerones (quitamos cabeza, visceras y espina central) y lo abrimos en filetes. Picamos las verduras muy pero que muy picaditas y la pochamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a  fuego medio, con cuidado que no se quemen. Una vez que veamos que están listas añadiremos la latita de foie-gras,  damos vuelta y vuelta y apartamos. 

    El foie-gras nos ayudará a la hora de rellenar los boquerones, ya que de esta forma queda como una especie de pasta. Vamos rellenando los boquerones tal como se muestra arriba en las fotos. 

    Para el rebozado lo haremos de la siguiente manera para que al freirlos no se nos escape nada: primero pasamos por harina blanca, luego por huevo (batido) y acto seguido por pan rallado, presionando un poco los boquerones para que queden bien cerados.

     Freimos en abundante aceite y servimos calentitos.

Receta por: Mila.

Elaborada por nuestra madre.