Cupcakes arco iris (Cumpleaños de mi niña)

  Hace tres semanas que fue el cumpleaños de mi hija, y quería que le hiciera algo especial para su 11 cumpleaños. Estuve mirando formas de hacer tartas adaptadas a su estilo y a su paladar. Cuando lo tenía ya todo decidido y comprado, le enseñé una foto a modo de curiosidad, que subió en el facebook mi compi Rocío de Chismes y Cacharros, un blog que os recomiendo al 100x100, no sólo porque tiene una cocina que personalmente me encanta, sino que detrás de ella hay una gran persona y una madre preciosa. 

  Al ver la foto me dijo: 

-"ainssss mamá, porfi...porfi...hazme esto para mi cumple"....

-"chiquilla si te voy hacer la tarta que te enseñé" 

-"....no...no...esto..hazme...esto..."

-...."sino tengo la receta"...

-"no importa, tu te fijas y la sacas, es que son muy monos"....

  Vamos que me quedé a cuadros, ¿para qué le habré enseñado la foto..ainsss esto tiene más trabajo que la tarta?. Pero ¿quién se resiste a esta cara tan bonita, y encima para su cumple?.

  Les mandé las fotos a mis hermanas para que la vieran y me pudieran decir más o menos qué era la cobertura, Rocío también estuvo diciéndome y buscando si veía la receta o el blog en dónde era la foto, pero no la encontró. Así que he adaptado los gustos de mi hija, copiándome de la foto que vi, y lo he hecho a mi forma, con lo poquito que se de esta materia y con los consejos que recibí de ellas.

  La verdad es que son muy entretenidos de hacer, y su tiempo se lleva, horneé un día los muffins y al otro los decoré. Valió la pena tanto tiempo, porque ver la cara de mi hija, junto con sus primos y amigos no tiene precio. Los nenes estaban con la boca abierta  ¿se come? ...decían ....  ¡¡qué gracia!!

 Aparte de estos cupcakes de arco iris, también le preparé unas galletas fondat (mis primeras, ya la subiré), cupcakes para los mayores de chocolate, dos árboles de chuches (uno lo hizo ella, se pueden ver en la foto) y una gran merendola, todo ello en casa de su tito Daniel que tiene piscina, y allí le preparamos una gincana de juegos que era ella lo que quería: "es el mejor cumple de mi vida"..me dijo. Desde aquí mi niña te lo mereces, por  ser la niña que siempre quise. Te quiere mami.

Ingredientes para los muffins:

Salen alrededor de 17, dependiendo del tamaño de las cápsulas, las mías eran las normales.

-260 g. de harina.

-2 1/2 de levadura en polvo.

-1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

-Un pellizco de sal.

-2 yogures de fresa.

-1 huevo XL.

-180 g. de azúcar.

-100 ml. de aceite vegetal.

-Colorante rosa alimenticio (usé el de wilton)

Preparación:

 Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas en nuestro molde. Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato sódico y la sal. Por otro lado, batimos el huevo, añadimos el azúcar, a continuación el aceite y el yogur ligamos muy bien. Incorporamos a la mezcla de la harina y móvemos todo muy bien. Añadimos colorante rosa, y le damos el tono deseado. Hay que tener en cuenta que al hornear, baja un poco el tono del color rosa. Rellenamos los moldes con la masa hasta 3/4 de su capacidad y horneamos a media altura entre 20 y 25 minutos. Una vez horneados, enfriamos sobre una rejilla.

Decoración con buttercream:

Para la buttercream (crema de mantequilla), que emplearemos para la base azul que sería el cielo y para las nubes, necesitamos:

-250 grs de azúcar glass cernida.

-250 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

-Colorante azul (usé el de wilton).

-Tiras de chuches con colores del arco iris.

 En un bol ponemos la mantequilla en trozos y comenzamos a batir con batidora de varillas unos 4 minutos hasta obtener una  consistencia cremosa, vamos añadiendo el azúcar glass poco a poco y seguimos batiendo. Cuando esté todo bien mezclado e integrado, dividimos la crema de mantequilla en dos boles, en uno pondremos un poco más y añadimos el colorante azul, hasta obtener el color del cielo deseado. El resto nos servirá para las nubes.

  Napamos los muffins con la buttercream azul como se ve en la foto. Por otro lado, en una manga pastelera ponemos el resto de la crema. Una vez cortados las tiras de chuches a la medida de la cápsulas, procedí así:

  -puse tres montocitos de crema con la manga pastelera, aguanté la chuche por dentro con otros tres montocitos y luego por el otro extremo. Así todo, hay que tener paciencia. 

Nota: Una vez hecho, guardamos en el frigorífico, hasta la hora de soplar las velas, le puse unas velas rosa muy chulas en forma de espiral en cada cupcakes. También elegí unas cápsulas con los colores del arco iris a juego.

Receta elaborada por: Mila.