Empanada de sardinillas

     Tenía ganas de preparar en casa algo de masa, me encanta ver como la masa fermenta y leva por la acción de la levadura. Luego mientras yo voy extendiéndola con el rodillo, mi hijo se distrae con una bolita como si de plastilina se tratase y puede pasar una hora jugando con su masita.

     Compré en el mercado unas sardinillas muy fresquitas y luego de limpiarlas minuciosamente quise hacer una empanada rellena de estas, total: ¿no se rellenan de carne, verduras, bonito, pulpo, etc?, pues... como las empanadas admiten cualquier tipo de rellenos las pobres sardinillas terminaron en ella. Y tengo que decir que me ha gustado mucho, además tienen un aporte de aceites esenciales Omega 3 muy sanas para la salud y el colesterol. Eso si con estas cantidades tienes empanada para comer un par de días pero, si sois muchos en casa seguro que vuela.

     La masa que he utilizado para esta empanada es la misma receta de la entrada: Empanada de puerros y nueces (pincha aquí para verla).

El relleno de esta empanada es el siguiente:

- 1 cebolla y 1/2.
- 1/2 pimiento rojo grande.
- 1/2 pimiento verde grande.
- 200 grs de tomate triturado en conserva.
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
- Un poco de azúcar.
- Sal al gusto.
- 500 grs de sardinillas frescas.

 Preparación:

     Antes que nada escamaremos y quitamos las cabezas y las vísceras a las sardinillas. Las abrimos y quitaremos también la espina central y algunas de los laterales, enjuagamos en agua y salamos al gusto.
     Cortamos a mano o bien en la picadora todas las verduras del relleno de forma menuda, en una sartén con el aceite iremos sofriend,  y agregamos el tomate triturado, la sal y el azúcar. Pondremos a fuego lento para que no se queme el relleno y vamos moviendo de vez en cuando hasta que las verduras estén tiernas unos 20 minutos aproximadamente. Precalentamos el horno a 200º.
     Dividiremos en dos la masa estiraremos con rodillo sobre papel vegetal y la colocamos en la bandeja del horno. Pondremos el relleno de las verduras bien extendido sobre toda la masa y colocaremos las sardinillas, finalmente tapamos con la masa restante bien estirada, haremos un boquetito en el centro para que salga el vapor y pincelamos con huevo batido.
     Hornearemos nuestra empanada durante unos 30 minutos, hasta que dore.

   Con esta receta participamos en el concurso que organiza Manu por su primer cumpleaños en la blogosfera. Su blog y las bases del concurso la podéis leer en:  Cocinando con Manu Catman.
      La temática es de gatos, así que esta rica empanada de sardinillas le tiene que gustar mucho a su mascota. Participar todabía estáis a tiempo, es hasta el 30 de Septiembre.

Receta realizada por: Nina.