Muffins con chocolate

     Es la primera vez que hago muffins (suelo hacer magdalenas), y he seguido la receta del libro: "Simplemente espectacular con thermomix" y su sabor me ha sorprendido bastante, con ese chocolatito desecho y una masa muy tierna.

  Existen diferencias en la elaboración de estos con respecto a las magdalenas que paso a contaros un poco. Por lo que he podido comprobar, las magdalenas en su elaboración se emplea aceite de girasol y suele batirse más la masa para crear burbujas de aire en su interior, esos pequeños agujeritos. Gracias a la levadura adquiere su típico "copete" que me encanta, y su sabor es parecido por no decir idéntico, a un bizcocho sencillo aromatizado con limón.

  Los muffins son más aplanados y lisos por lo tanto no llevan "copete", en su elaboración no se utiliza aceite, en su caso mantequilla y no suele batirse mucho la masa en su elaboración.

  Para mi gusto son menos dulces que las magdalenas, pero estos con chocolate ayudan a que sean un poco más dulzones, además suelen hacerse muffins en versión salada, que algún día haré.

Ingredientes para unas 12 unidades:

Relleno de chocolate:

- 100 grs de chocolate fondant.

- 50 ml de nata líquida.

Muffins:

- 130 grs de azúcar.

- La piel de un limón.

- 3 huevos.

- 130 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 130 grs de harina de repostería.

- 3 cucharaditas de levadura química tipo Royal.

- 1 pellizco de sal.

Preparación:

  Para el relleno de chocolate, ponemos este en el vaso y lo hacemos polvo durante 10 segundos en la velocidad progresiva 5-10. Luego lo fundimos durante 2 minutos, 50º, velocidad 2. Finalmente incorporamos la nata y programamos 10 segundos, velocidad 2. Si queréis podéis hacerlo en el microondas fundiendo el chocolate sin que se queme, luego añadimos la nata y movemos.

  Luego pintamos con aceite de girasol una cubitera de hielo, ponemos el chocolate y metemos en el congelador unas 2 o 3 horas.

Precalentamos el horno a 180º.

  Para la masa de los muffins, vertemos en el vaso, muy seco, el azúcar y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

  Añadimos la piel del limón sin nada de parte blanca y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.  Seguidamente incorporamos los huevos, unos 2 minutos, 37º, velocidad 3. Añadimos la mantequilla y mezclamos 30 segundos, velocidad 3.

  Finalmente pondremos la harina, la levadura y la sal, mezclamos 10 segundos, velocidad 2 1/2. Rellenamos con la masa las cápsulas hasta la mitad, pondremos encima un cubito del relleno de chocolate congelado y finalmente rellenamos hasta tres cuartos de las cápsulas. Horneamos durante unos 15 minutos aproximadamente.

  Me quedaron con el chocolate al fondo pegado al papel, pero degustándolo con la ayuda de una cucharita podemos saborear esta perfecta combinación.

  Nota:  Suelo poner las cápsulas dentro de moldes de flan de papel de aluminio que encontraréis en cualquier supermercado. Esto sirve para que el papel no se abra con el peso de la masa y queden los muffins deformes también lo podéis hacer con las magdalenas.

  Ya sólo queda 14 días para que finalice nuestro primer concurso: Recetas para los más peques, aún estáis a tiempo de participar, no lo dejéis para última hora que luego son todo prisas ¿a qué sí?. Ya tenemos recetas  muy deliciosas que han preparado con tanto cariño, algunos blogueros. Esperamos la tuya, tanto como si tienes blog, como sino lo tienes. Las bases pinchando aquí.

Receta elaborada por: Nina.