Fideuá, con thermomix

     Después del fin de semana que hemos tenido con nuestro concurso, empezamos esta semana con un buen plato de fideuá. Esta vez lo he hecho con mi thermomix y el resultado nos ha gustado mucho. La receta está copiada integramente de  las clases de verano con Thermomix.                                                          

Ingredientes para 6 personas:

Para hacer el fumet:
-150 grs. de gambas arroceras.
-30 grs. de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.
-500 grs. de agua.

Para hacer el sofrito:
-2 ñoras, (sin tallo ni semillas)
-1 diente de ajo.
-50 grs. de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca.
-70 grs. de cebollas.
-50 grs. de pimiento rojo.
-50 grs. de pimiento verde.
-50 grs. de tomate triturado natural o en conserva.
-2 alcachofas cortadas en cuartos.
-250 grs de rape cortado en trozos de 3 x 3 cm.
-250 grs. de calamar cortado en trozos.
-1 manojo de espárragos verdes (baby).
-1 cucharadita de sal.
-Unas hebras de azafrán.
-250 grs. de fideos huecos.

         Nota:  Yo, no utilicé las alcachofas, ni los espárragos, ya que en casa, a mi marido y a mis hijos no le 

gustan, por eso no sale en la foto, las podemos suprimir. Pero sí lo que hice es, que compré un preparado de paella de mariscos, que vienen congelados, que trae unas gambas, unos langostinos, mejillones, almejas, chocos y pescado cortados en dados y me salió más económicos, comprarlos así de esta forma.
      Las almejas las coloqué en el recipiente Varoma, porque la primera vez que lo hice en el vaso, se rompieron las cáscaras y estaba toda la comida con los trocitos de las almejas. Bueno no me enrollo mas y vamos al lío, ¿no?

Preparación del fumet:

     Pele las gambas, reserve los cuerpos y ponga las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 grs. de aceite. Sofría 5 min/Varoma/vel 2.

     Incorpore el agua y programe 7 min/Varoma/vel 2. Cuele y reserve el fumet. Lave y seque bien el vaso.

Preparación del sofrito:

     Ponga en el vaso la ñora y el ajo y programe 8 seg/vel 8. Retire la picada del vaso y reserve.

     Sin lavar el vaso, vierta 50 grs. de aceite de oliva y programe 5 min/Varoma/vel 1. Cuando falte 1 minuto, incorpore la picada por el bocal.

     Añada la cebolla y los pimientos, trocee 5 seg/vel 4.

     Incorpore el tomate y las alcachofas. Programe 10 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

     Agregue el rape y el calamar y programe 5 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

     Añada el fumet reservado, los espárragos, la sal y el azafrán. Programe 7 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara.

     Cuando empiece a hervir, añada los fideos y programe (tiempo que indique el paquete de pasta) /100º/giro a la izquierda/velocidad cuchara. En el último minuto, incorpore los cuerpos de las gambas a través del bocal. Vierta en una fuente, deje reposar 5 minutos y sirva.

    
          La próxima vez que lo haga, lo haré al fuego y ya os explicaré como se hace, un saludo a todos.

Receta elaborada por: Carmen
Fuente: Del libro de Las clases de verano con thermomix