Costillas a la provenzal

     Cuando lo hice por primera vez, no pensé que le gustaran tanto, sobre todo a mis hijos, ya que son muy delicados al comer, ahora lo hago más a menudo, un sabor exquisito que le da a la carne con este tipo de hierbas.

 Ingredientes para 4 personas:

-8 costillas de cerdo.

-2 cucharadas de harina.

-1 cucharada de hierbas provenzales

-1 vaso de vino dulce de Jerez.

-2 zanahorias.

-1 patata grande.

-1/2 calabacín.

-Sal.

-Pimienta negra recién molida.

-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:

  Pelar la patata, lavarla, reservamos. Raspamos las zanahorias y enjuagamos también. Corta ambas en dados no muy grandes. Despunta el calabacín, lávalo y trocéalo igual. Si compráis costillas en una pieza, lo cortáis, hueso por hueso. Las lavamos muy bien y salpimentamos las costillas y enharínalas ligeramente.

  Por otro lado, calentamos aceite en una cazuela, añadimos las costillas y las doramos por todos los lados.

  Rociamos con el vino y dejamos que se evapore. Espolvoreamos con las hierbas provenzales y vertemos en la cazuela, agua hasta cubrir la carne. Tapamos y dejamos cocer a fuego suave 25 minutos.

  Pasado este tiempo añadimos las patatas y las zanahorias, removemos todo muy bien y dejamos otros 25 minutos. Cuando falten 10 minutos para terminar la cocción incorporamos el calabacín y rectificamos el punto de sal. Si la salsa quedara muy liquida, retira la carne y las verduras y déjala reducir unos minutos a fuego fuerte, hasta que espese, en mi caso no hizo falta retirar nada, ya que me salió la salsa bien espesita.

     Servimos las costillas, con sus verduras y su salsa, y a ¡¡disfrutar de su sabor!!

NOTA: Para este plato, si queremos darle un aroma distinto, se puede sustituir las hierbas provenzales por 1 cucharadita de pimentón dulce. Otra posibilidad es añadir a las costillas, después de dorarlas, 1 cucharada de mostaza de Dijon; su sabor combina estupendamente con la carne de cerdo. Y si quieres, puedes añadir un sofrito de cebolla picada. Incorpóralo a la cazuela al tiempo que las hierbas. 

Receta elaborada por: Carmen

Fuente: Cocina fácil