Ensalada de margaritas con mini embutido

  Ya llega el buen tiempo y con él los platos más frescos, más rápidos de preparar y sobre todo deliciosos. En casa la pasta nos encanta de cualquier manera: al horno, con diferentes salsas y vegetales, con carne, pescados y mariscos; y por supuesto en ensalada ideales para llevar de picnic. La ventaja de este alimento es que casa muy bien con todo y gusta a todo el mundo. Además existen muchas variedades desde la pasta larga o corta, hasta las formas especiales enriquecidas con huevo o vegetales. 

  Esta vez la hice con margaritas vegetales, y con mini embutido de nuestra caja Degustabox ; concretamente: cañitas de chorizo y cañitas de fuet d´Olot. Nunca he comprado esta clase de producto en este formato, pero ha sido una sorpresa probarlo. Tiene un sabor ríquisimo e intenso, además de ser muy tierno; ideales de aperitivo e incluso para nuestros niños. Os invito a probarlos solos o acompañados de esta ensalada de pasta. 

Ingredientes:

- 100 grs de pimiento verde en trozos.

- 100 grs de pimiento rojo en trozos.

- 1 diente de ajo.

- 50 grs de cebolla roja.

- 2 tallos de apio tierno cortado a rodajas.

- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.

- 3 cucharadas de zumo de limón.

- 1 cucharada de mostaza de Dijon.

- 1 cucharadita de azúcar moreno.

- Sal.

- Agua hirviendo con sal para cocer la pasta.

- 300 grs de pasta margaritas con vegetales.

- 3 cañitas de fuet d'Olot Espuña.

- 3 cañitas de chorizo d'Olot Espuña..

Preparación: 

  Ponemos al fuego una olla con agua y sal para cocer la pasta, cuando el agua hierva agregamos la pasta y cocemos siguiendo las intrucciones del paquete para que quede al dente. Una vez cocida escurrimos y lavamos con agua fría para parar la cocción y reservamos.

  En una picadora añadimos el ajo, pimiento rojo, verde y  la cebolla, picamos de manera que quede menudo y en cubito ya depende de nuestro gusto o del tipo de picadora que utilicemos. Si la queremos hacer en tmx 3 segundos en velocidad 5. Reservamos la picada.

 Aliñamos la ensalada poniendo en un bol: el aceite, el zumo de limón, la mostaza, el azúcar moreno y sal. Mezclamos con un tenedor y batimos ligeramente para que quede emulsionado. En una ensaladera ponemos la pasta, la picada reservada y el aliño mezclamos un poco. Cortamos el apio en rodajas finas y los embutidos cortados sesgados. Añadimos el apio y los mini embutidos a la ensalada (reservamos unas rodajas de cada para decorar el plato) y terminamos de mezclar. Decoramos la ensalada con algunas rodajas de embutido que teníamos reservados anteriormente.

  Desde aquí damos gracias a degustabox por mandarnos esta magnífica caja sorpresa con la cual hemos realizado esta rica receta.

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Receta realizada por: Nina.