Atún "encebollao"

  El atún "encebollao" tal y como decimos por estas tierras; es uno de los platos preferidos de mi marido.  Acompañado de unas patatas cocidas o fritas, incluso con verduras y arroz blanco hacen un plato completo sin lugar a dudas. Es un guiso que necesitas pocos ingredientes, y normalmente solemos tener en casa. Solo queda salir al mercado, ir a la pescadería de confianza y traernos un buen trozo de lomo de atún; o bien decirle al pescadero que nos lo corte a tacos para prepararlo guisado.
  Es verdad que el atún es un pescado que si se cocina mucho queda seco; por ello no hay que evaporar demasiado su salsa, así no solo nos servirá para que el pescado quede jugoso y porque no, mojar trozos de pan en ella. Os dejo la receta tal y como la preparo en casa de siempre. 

INGREDIENTES: 

- 1 kilo de atún a tacos. 

- 2 cebollas grandes.

-3 dientes de ajos.

- 2 hojas de laurel.

- Orégano.

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra.
- Pimienta negra molida.
- 1/2 pastilla de caldo de pescado.
- 1 vaso de vino blanco Montilla- Moriles.
- 1 vaso de agua. 

PREPARACIÓN:

Salpimentamos los tacos de atún; mientras vamos haciendo en cazuela un sofrito con las cebollas cortadas en juliana, los ajos y las hojas de laurel. Una vez que tengamos bien dorado el sofrito, añadimos los tacos de atún y el orégano al gusto. Damos unas vueltas para que se nos selle los trozos del atún, seguidamente añadimos el vino blanco, el agua y la media pastilla de caldo. Cocinamos a fuego medio sin tapar, unos 25-30 minutos vigilando que no se nos quede seco, añadimos un poco de agua si fuese necesario. Rectificamos de sal y servimos acompañado de lo que más nos guste. 

Receta elaborada por: Nina.