Ensaladilla de surimi y langostinos

  Esta ensaladilla, la hice un día que invité a mis padres a casa a comer, y la hice diferente. Aunque el verano por aquí, todavía no se ha ido, porque hace calor por estas tierras gaditanas, apetece todavía algo fresquito. En mi casa, la comemos todo el año, pues allá va los ingredientes.

Ingredientes para unas 6 personas:

-1 kilo de papas.

-20 langostinos crudos.

-10 palitos de surimi. (Palitos de cangrejos)

-Un bote de mahonesa.

-Un poquito de aceite de oliva virgen extra.

-Un poquito de sal.

-Perejil picado.

PREPARACIÓN:

  En una cacerola bien alta y ancha, echaremos las patatas ya peladas, lavadas y enteras, (yo las suelo pelar, para ahorrarme el paso de pelarlas después, cuando están calientes todavía). Echamos agua hasta que cubra las patatas y sal y las dejamos que hierva, como unos 30 minutos, mirando y pinchando las patatas para saber si están tiernas, pero que no este desmoronadas. El tiempo, según el tamaño de las patatas.

  Aparte, pelamos los langostinos, les quitamos las cabezas y la piel y lo reservamos. En una sartén echaremos un poquito de aceite de oliva, y cuando esté caliente, echaremos los langostinos, lo hacemos a la plancha por los dos lados, que queden doraditos. Cuando ya lo tengamos, apartamos del fuego y lo reservamos.

  Ahora vamos con los palitos de cangrejos. Cortaremos los 10 palitos en julianas, (a lo largo muy finitas) y después en taquitos y reservamos.

  Cuando las patatas hayan cogido su punto tierno, apartamos del fuego y cogeremos las patatas con un tenedor, para no quemarnos y lo reservamos en un plato, para que se enfrien un poco. Cuando quede templada, lo que haremos, es coger una tabla de cortar, y ponemos la patatas en la tabla y presionamos la papa con el dorso de nuestra mano, y picaremos muy finitas, tanto a lo largo como a lo ancho, así hasta que terminemos con todas, las echaremos en una fuente.

  Por otro lado, cogeremos los langostinos y lo picamos muy finito dejando algunos para decorar, y se los añadimos a la fuente donde están nuestras patatas. Después los palitos de cangrejos ya picados y el bote de mahonesa, debe ser una mahonessa suave. Les echamos un poquito de sal y removemos para que se integren bien los sabores, aplastamos con la cuchara para que quede uniforme y encima de la ensaladilla echaremos mahonessa para cubrirla, extendiéndola muy bien sobre la superficie y los decoramos a nuestro gusto.

Receta elaborada por: Carmen

Fuente: propia.