Bizcocho de limón relleno de crema pastelera y ganache de chocolate blanco

  Este bizcocho esta hecho con la receta del bizcocho de yogur, ¿quién no lo ha hecho ya? es muy conocida ya desde nuestras abuelas, pero las cosas sencillas y fáciles no cambian nunca y perduran para siempre. Podemos rellenar y decorar el bizcocho con lo que más nos guste y podemos hacer una tarta bien lúcida. La foto del corte no está porque no me dio tiempo, se acabó enseguida....dónde hay mucha gente golosa, ya se sabe.

Ingredientes para el bizcocho de yogur:

- 1 yogur de limón ( el envase nos servirá de medida).

- Ralladura de un limón sin nada de piel blanca.

- 3 huevos.

- 3 medidas de harina de repostería.

- 2 medidas de azúcar.

- 1 medida de aceite de girasol.

- 1 sobre de levadura en polvo.

Preparación:

  Con una batidora de varillas, vamos batiendo los huevos y le agregamos el azúcar para que blanqueen un poco, y seguidamente añadiremos los demás ingredientes y por ultimo la harina. Batimos todo bien y lo añadimos al molde elegido previamente engrasado y espolvoreado con harina  para que no se queme. Hornearemos durante unos 20 minutos a 180º calor abajo en horno precalentado previamente.

  Una vez horneado y enfriado cortamos  y sacamos tres discos para su relleno, uno lo rellenaremos con crema pastelera y otro con ganache de chocolate blanco.

Ingredientes para la crema pastelera con tmx:

- 100 gr de azúcar.

- 500 ml de leche entera.

- 50 gr de harina de maíz (Maicena).

- 3 huevos.

- 1 cucht. de azúcar avainillado.

Preparación:

  Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 7 minutos, temperatura 90º , vel 4. Una vez hecha la crema retiramos a un recipiente y la cubrimos con film transparente pegado a la crema, esto servirá para que la crema al enfriarse forme una costra en su superficie, o bien la ponemos en una manga pastelera bien cerrada.

Ingredientes para el ganache de chocolate blanco:

- 200 grs de chocolate blanco.

- 200 grs de nata líquida para montar

Preparación:

 Hervimos en un cazo la nata líquida, retiramos del fuego y ponemos el chocolate a trozos y vamos moviendo para que se derrita con la nata. Una vez derretido y ligado todo dejamos enfriar en la nevera hasta que quede muy fría. Luego montamos el ganache de chocolate blanco con la batidora de varillas hasta que tenga consistencia, no desesperéis tardara en montar pero saldrá.

Ingredientes para la cobertura de chocolate negro:

- 200 ml de nata líquida.

- 200 gr de chocolate fondant.

Preparación:

  Calentamos la nata en el cazo y vamos deshaciendo el chocolate a trozos a medida que la nata se calienta una vez derretido y ligado bañaremos el bizcocho con esta mezcla.

  Nota: una vez rellenado y montado el bizcocho lo podremos sobre una rejilla de las que vienen en el microondas y ponemos abajo un plato bañaremos el bizcocho con el chocolate y el chocolate que gotee caerá en el plato, esto sirve para la cobertura quede uniforme.

  Podemos decorar el bizcocho con confetis de colores caramelos, virutas de colores, etc. En este caso yo utilicé azúcar teñida con colorante, y confetis de corazón, bizcochos de soletilla alrededor del bizcocho y un bonito lazo.

Receta elaborada por: Nina