Goxua

     Hoy nos atrevemos con este postre del País Vasco, concretamente de Vitoria : Goxua. Es la primera vez que oíamos este postre de nuestra gastronomía, y la verdad es que me ha gustado mucho.

    Un postre rico de tres capas que se puede servir en copas individuales como en cazuelas de barro. Este es nuestro resultado, un postre que volveremos a repetir por la unión de los tres sabores, y sobre todo el caramelo cristalizado de arriba.

Ingredientes:

Con estas cantidades sale bastantes recipientes individuales, dependiendo también si son más grande o más pequeños. Es un postre que harta mucho.

Para la nata montada:  250 ml. de nata (35 % m.g.) y 2 ó 3 cucharadas de azúcar.

Para la crema: 500 ml. de leche, 100 grs. de azúcar, 3 yemas de huevo, 40 grs. de maicena y una rama de canela.

Para los bizcochos remojados:  Bizcochos de soletilla y un almíbar preparado con: agua, azúcar y ron.

Para el caramelo: Un vaso de azúcar

Preparación:

1.- En un bol muy frío y la nata líquida también, montamos la nata con ayuda de unas varillas. Cuando esté semi montada incorporamos el azúcar al gusto. Reservamos en el frigorífico.

2.- Para el almíbar de los bizcochos. Cogemos una sartén y añadimos medio vaso de agua, 2 cucharadas de azúcar y un chorro de ron. Lo ponemos en el fuego hasta que el azúcar esté completamente disuelto.

3.-Preparamos la crema pastelera: en un cazo ponemos la leche (reservando un poco), la rama de canela y el azúcar.  Removemos y ponemos al fuego. 

   Por otro lado, en otro recipiente, mezclamos la maicena con las yemas y vamos agregando la leche poco a poco y mezclando con varillas. No deben quedar grumos. Cuando la leche esté hirviendo, agregamos la mezcla anterior sin dejar de remover y lo tendremos a fuego medio unos cinco minutos, hasta que coja consistencia.  Apartamos.

4.- Montaremos el postre de la siguiente manera: en el recipiente individual elegido para servir pondremos: de dos a tres cucharadas de la nata montada. Luego vamos remojando los bizcochos de soletilla en el almíbar y lo ponemos encima de la nata. Luego dos ó tres cucharadas de la crema pastelera y por último caramelo líquido. El caramelo líquido se hace de la siguiente manera en una sartén antiadherente pondremos un vaso de azúcar y sin mover ni nada lo dejamos al fuego. Veremos que los bordes empezará a quemarse y a oler muy rico, para luego irse para el centro y hasta va saliendo hasta un poquito de humo y todo.

Nota: He de decir, que me pasé con el caramelo y al estar ardiendo se metió por entre las capas, debería haberse quedado arriba. 

Elaborado por: Mila