Pinchos de berenjenas con vinagreta de naranja.

     De vez en cuando me gusta preparar caprichitos en nuestra cocina, y estos pinchos son buena prueba de ellos. Cada bocado te transporta a un sin fin de sabores y placeres, ¿ no os ocurre que cada vez que probamos  algo nuevo y lo saboreamos, recordamos un momento de nuestra vida que nos produce bienestar ? No se a vosotros, pero a mi cada bocado culinario me recuerda algo, sobre todo bueno y agradable.
     Me agrada cocinar o preparar un rico postre, sin prisas, con tranquilidad. Hay muchas cosas de la vida cotidiana que me hacen sentirme bien y me producen también un rico placer, como por ejemplo:
-El olor de una ropa recién lavada.
-El perfume que desprende las flores que están floreciendo en mi balcón, sobre todo claveles y geranios, dentro de poco es primavera y comienzan a brotar su agradable perfume.
- Oler las páginas de un libro recién comprado, y disfrutar de su lectura; sobre todo en un atardecer en la playa.
- Y sobre todo el olor que evoca al nacer un bebé en sus primeros días de vida, un olor especial y muy característico que aunque poco a poco se va perdiendo, no se olvida nunca.  El inmenso gozo que produce una nueva vida, su llegada y su alegría.
     Estos pinchos son muy sencillos de hacer pero creedme están exquisitos. La combinación de sabores y texturas es muy agradable. Como podéis ver los ingredientes utilizados nos proporciona a la vez placer para los sentidos, para nuestra salud. Recordad que debemos incluir diariamente en nuestra dieta cinco porciones de frutas y verduras.
Ingredientes:

-Una berenjena pequeña que sea alargada y fina.
-Pechuga de pavo.

-Pimienta (si tenéis de cinco variedades mejor).

-Sal.

-El zumo de una naranja (sustituye al vinagre).

-Aceite de oliva virgen extra.

-Aceite de girasol.
-Tiras de pimientos y aceitunas.
Preparación:
1.- Lo primero que tenemos que hacer es sacarle el zumo a la naranja, colamos y lo ponemos a hervir, un olor muy agradable impregnará la cocina. Una vez que hierva, bajamos y dejamos reducir hasta la mitad de su volumen. Os quedará como en la foto nº1 de abajo.
2.- Mientras se va enfriando la reducción de la naranja, cortamos rodajas de pechuga de pavo del grosor que más os guste. Cortamos la berenjena también en rodajas, salamos.

3.- En una plancha asamos las berenjenas y la pechuga de pavo, por las dos caras en un hilo de aceite de oliva virgen extra. Montamos los pinchos empezando con una rodaja de berenjena y terminando con ella. Cogemos un pincho o palillo de dientes y le colocamos una aceituna envuelta con una tira de pimiento rojo. Pinchamos en el centro de las rodajas.
4.- Para la vinagreta, tomaremos como medida una cuchara grande de sopa. En un bol pequeño añadimos una cucharada de la reducción de naranja, añadimos sal. Movemos hasta que se ligue. Añadimos pimienta al gusto y ligamos. Agregamos una cucharada de aceite de aceite de oliva virgen extra, unimos con movimientos rápidos para que se liguen bien. Por último, añadimos una cucharada de aceite de girasol y volvemos a unir todos los líquidos rápidamente. Bañamos los pinchos con la vinagreta de naranja, servimos y a disfrutar.

Nota: Las cantidades dadas son para una berenjena, si queréis hacer más tenéis que duplicar sucesivamente todas las cantidades e incluso la de la vinagreta. Añadimos los dos tipos de aceite para que sea más suave al paladar y se pueda apreciar el sabor de la naranja.

Fuente: Propia, Mila.