Tarta Sacher con Arándanos

  Vamos, vamos que estamos de celebración. Una celebración muy especial; nuestro grupo de Desafío en la Cocina, cumple un añito de vida. Y como en toda fiesta de cumpleaños que se aprecie, ¿qué es lo que no debe de faltar?.... ¡Tartaaaaaaa!   no existe ninguna celebración sin ella.
  En este año hemos conseguido crear una gran familia bloguera, con unos lazos comunes: pasión por lo que nos gusta, cariño en lo que hacemos y desafíos logrados. También hemos tenido nuestras risas y alegrías compartidas, pero también nuestros nervios, dudas y sufrimiento ante el desafío propuesto del mes. Finalmente, todos logramos hacer lo que nuestras boss proponen, y nos sentimos orgullosas de haber realizado la receta, que algunas veces por nuestra propia cuenta no hubiésemos hecho. Es mi deseo que este primer año venga seguido de muuuuchos años más, aprendiendo de cada uno de vosotros, gracias por lo que aportáis y ya sabéis se os quiere "una hartá".

Ingredientes para el bizcocho:

- 6 claras de huevo.

- 6 yemas de huevo.

- 40 grs de azúcar.

- 1 pellizco de sal.

- 200 grs de chocolate fondant.

- 120 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 grs de azúcar.

- 120 grs de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura royal.

- 50 ml de brandy.

- Mermelada de arándanos.

Almíbar:

- 150 ml de agua.

- 80 grs de azúcar.

- 50 ml de brandy.

Cobertura:

- 150 grs de chocolate fondant.

- 75 grs de mantequilla a temperatura ambiente.

- 150 ml de nata para montar.

Preparación del bizcocho: 

Precalentamos el horno a 180º calor abajo.

  Colocamos la mariposa en el vaso, agregamos las claras, el azúcar y el pellizco de sal. Programamos 4 minutos, velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos. Sin lavar el vaso añadimos el chocolate troceado y pulverizamos 5 segundos, velocidad progresiva 5 al 10. Bajamos los restos de las paredes y agregamos la mantequilla y el azúcar, fundimos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobamos que el chocolate esté bien fundido, seguidamente sin programar tiempo y en velocidad 4 agregamos las yemas una a una por el bocal y el brandy. Cuando esté todo bien integrado añadimos la harina y la levadura, programamos 10 segundos, velocidad 2 y medio. Terminamos de envolver con la espátula y vertemos a las claras reservadas, mezclándola con movimientos envolventes. Una vez mezclado vertemos en el molde engrasado de 22 cm y horneamos unos 30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

  Una vez tengamos el bizcocho frío, cortamos por la mitad y calamos con el almíbar.

Preparación del almíbar:

  Pondremos en el vaso los ingredientes para el almíbar y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 2. Una vez calado el bizcocho con él, rellenamos con la mermelada, tapamos con la otra mitad del bizcocho y colocamos mermelada por encima y por los laterales. Una vez montada la tarta, añadimos la cobertura. 

Preparación de la cobertura:

  Ponemos el chocolate en el vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5 al 10, añadimos la nata y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2 hasta que la mezcla quede homogénea. Cubrimos la tarta con la cobertura, para que nos quede bien lisito, debemos hacerlo desde el centro, para que nos quede cubierta de manera igual. Dejamos enfriar por completo antes de colocarlo en el plato decorado.

  Sí quieres ver todas las tartas que han preparado nuestros compañeros de Desafío en la cocina, tan sólo tienes que pinchar aquí, y verás que variedad tan rica encontrarás.

  Tan sólo deciros que el próximo 20 de Junio volveremos con un nuevo desafío y esta vez será salado con una sorpresita para el grupo.

Receta elaborada por: Nina.