Corona de avellanas

  Suele gustarme mucho la repostería aunque últimamente suelo hacer poca; ya sabéis por cuidarse una. Pero de vez en cuando siempre hay que darle al cuerpo un homenaje, a veces el cuerpo nos pide algo dulce y además nos lo merecemos ¿verdad?.
  Aproveché para hacer esta corona una reunión familiar para llevarla de merienda, así no lo tenemos que comer todo solita; que luego trae sus consecuencias. Me llamó mucho la atención su presencia tanto exterior como interior si bien parece complicado de hacer en realidad no lo es y queda muy bonito y vistoso. Tiene un sabor muy agradable de avellanas, además con ese toque amargo que le da la esencia de almendras, a nosotros nos gustó.
  Como suelo decir en este tipo de masas que llevan levadura de panadero no suelen aguantar tierno más de dos días; ya que se va endureciendo con el paso del tiempo. Pero creedme no creo que os vaya a durar tanto. 

Ingredientes para la masa: 

- 150 grs de queso batido.

- 45 grs de aceite de girasol.

- 55 ml de leche.

- 75 grs de azúcar.

- 1 cucharita de azúcar vainillado.

- 1 pellizco de sal.

- 300 grs de harina de repostería.

- 1 sobre de levadura química.

Ingredientes para el relleno: 

- 200 grs de avellanas molidas.

- 100 grs de azúcar.

- 5 gotas de esencia de almendra amarga.

- 1 huevo (separada la clara de la yema).

- 4 cucharadas de agua.

- 1 cucharada de leche.

- Azúcar glass para espolvorear.

Preparación de la masa: 

  Ponemos en el vaso de la thermomix, el queso, el aceite, la leche, el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Programamos 10 segundos en velocidad 6. Seguidamente añadimos la mitad de la harina (150 grs) y programamos 10 segundos, velocidad 6. Incorporaremos la harina restante y la levadura amasamos 1 minuto, vaso cerrado y velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y reservamos, suele salir una masa pegajosa debido al queso.

Preparación del relleno:

  Sin lavar el vaso, ponemos las avellanas, el azúcar, la esencia de almendra, media yema (reservamos la otra para pintar la corona), la clara y el agua. Mezclamos todo el conjunto 15 segundos en velocidad 6.

Montaje.

  Precalentamos el horno a 180 º, extendemos la masa con un rodillo, hasta obtener un rectángulo de aproximadamente 40 x 50 cm (podemos hacerlo entre dos plásticos). Cubrimos la masa con el relleno y extendemos bien por todo el rectángulo y formamos un rollo cerrando los extremos y lo colocamos en una bandeja de horno con papel de hornear. Con un cuchillo afilado le haremos cortes profundos en el centro de la corona en forma de triángulos, de modo que se vea el relleno. Mezclamos la leche con la yema reservada y pincelamos con la mezcla la corona. Horneamos unos 30-35 minutos. Retiramos del horno y una vez frío espolvoreamos con azúcar glas. Podemos servirlo templado o frío.

Receta elaborada por: Nina.
Fuente: Revista especial Navidad 2013 Thermomix.