Los boquerones en vinagre es un aperitivo que gusta mucho y mas ahora que se acercan las calores, es fresquito y el pescado azul aporta muchos beneficios para la salud como el Omega 3 y 6 tan importantes en nuestra dieta. Leí en el blog Velocidad Cuchara que los boquerones para que se vean blancos se le añade agua fría y tacos de hielo. Veras cuando hayas limpiado y esvicerado los boquerones disponerlos en una fuente onda, añade agua fría y taquitos de hielo y dejalo 15 minutos, el hielo y el agua además de blanquear sirve para que la carne del pescado se ponga dura y luego tira el agua. Repite esta operación dos veces mas con el mismo tiempo y seguidamente escurre el agua y congela mínimo 48 horas para matar al posible Anisakis. Hacedlo y me contáis.
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