Kringle Stonia

  Este año la blogoesfera se llenará de este rico dulce Navideño, conocido como: Kringle Stonia. Es un roscón de Reyes nórdico, la receta llegó desde Dinamarca de mano de monjes que llegaron a tierras escandinavas para evangelizar. Es una masa tipo brioche, muy fácil de trabajar y económica, son poquitos ingredientes los que se emplea y queda un pan dulce muy rico y vistoso, ideal para sorprender en estas Navidades. Puede rellenarse con mazapán, uvas pasas, nutella, o cualquier fruto seco. También se puede hacer en versión salada con un relleno tipo paté. Esta es nuestra versión y es la más conocida, decir que gustó mucho por su vistosidad y sabor, al ser masa no suele durar mucho; así que os aconsejamos que lo envolváis bien en papel film y en papel aluminio, eso si os dura más de un día.... pero no lo creo, jejejeje.
Ingredientes para 6 raciones:
Masa
- 30 grs de azúcar.
- La piel de medio limón.
- 120 ml de leche.
- 30 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 15 grs de levadura prensada fresca.
- 1 yema de huevo.
- 300 grs de harina de fuerza.
- 1 pellizco de sal.
Relleno
- 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
- 60 grs de azúcar.
- 2 cucharadas de canela en polvo.
- 50 grs de nueces picadas gruesas.
Glaseado (opcional)
- 20 grs de clara de huevo.
- 50 grs de azúcar.

Preparación de la masa:
  Ponga en el vaso el azúcar y la piel del limón y pulverizamos 15 seg /vel 10. Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura;  programe 1 min/37º/vel 2.
  Añada la yema de huevo y mezclamos 4 seg/vel 3. Incorporamos la harina, la sal y amasamos 2 min/vaso cerrado/espiga. Retiramos la masa del vaso y le damos forma de bola, la dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico y envuelta en un paño bien tapado hasta que doble su volumen, dependerá de la temperatura ambiente, más o menos 1 hora.
Paso a paso (fotos):
1.- Una vez la masa haya doblado su volumen formamos con un ella un rectángulo y sobre un papel vegetal iremos estirando la masa hasta que tenga una medida aproximada de 40 por 50. Colocamos sobre ella el relleno con la ayuda del dorso de la cuchara debemos extenderlo mucho para que llegue a todo el rectángulo, luego espolvoreamos los trozos de nueces.
2.- Enrollamos por la parte mas ancha presionando un poco hasta enrollar la masa por completo obteniendo un cilindro.
3.- Cortamos la masa dejando unos centímetros sin cortar al principio, luego cortaremos por todo lo largo hasta el final de ella.

  4.- Separamos los dos cabos obtenidos al cortarla.
  5.- Trenzamos los cabos colocándolos por arriba uno encima del otro.
  6.- Finalmente enroscamos uniendo los dos cabos, y para que no se abra, nos mojamos un poco los dedos con agua y así ayudamos a que la masa se pegue bien. Dejamos reposar hasta que doble su volumen de nuevo.

Preparación del relleno:
  Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar y la canela y mezclamos 30 seg/vel 2. Precalentamos el horno a 180 º calor arriba y abajo con turbo ventilación y horneamos 20 minutos.
  Colocamos este relleno encima de la masa ya estirada y enrollamos el roscón siguiendo el paso a paso de arriba.

Preparación del glaseado:
  Preparamos el glaseado mezclando la clara del huevo que hemos utilizado con el azúcar glas. Para ello batimos ligeramente la clara y añadimos el azúcar hasta que quede una salsa blanquecina.
  O bien podemos espolvorearlos con azúcar glass o un poco de cacao en polvo.

Receta realizada por: Nina.